1樓：year幸運寵兒
用料嫩豆腐或絹豆腐1塊，大概300g
鹹鴨蛋黃4個
鹽3g蔥2根
橄欖油20ml
溼澱粉40ml
步驟 1
主要原料集合
步驟 2
嫩豆腐切小塊，鍋中放入適量水，燒開後，加入切小塊的豆腐丁，撒1g鹽，煮至冒泡
步驟 3
撈出豆腐丁，控乾水分
步驟 4
鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中，蒸熟透
步驟 5
晾涼後的鹹鴨蛋黃，用勺背壓碎，盡可能的壓細碎步驟 6
鍋中放入適量橄欖油，放入鹹蛋黃碎，用中小火炒均勻，炒出香味。（盡可能的炒細膩均勻）
步驟 7
之後加入豆腐丁，輕輕的翻拌均勻
步驟 8
加入溼澱粉勾芡，翻炒均勻至濃稠
步驟 9
最後撒適量鹽，拌勻即可盛出
煮熟的鹹鴨蛋怎麼做菜
2樓：格調
可以做鹹鴨蛋拌豆腐。
準備用料：內酯豆腐250g、鹹鴨蛋1個、蔥花適量、香菜適量、蝦皮少量1、準備好鹹鴨蛋。
2、內酯豆腐一盤。
3、豆腐倒出來。
4、切成小塊。
5、鹹鴨蛋也切成小丁。
6、蔥花、香菜切好，準備好一小把蝦皮。
7、把蔥花、香菜、蝦皮放在切好的內酯豆腐上就好了。
3樓：爽朗的先狼
食材主料
豆腐500克
熟鹹鴨蛋
2個輔料油適量
蔥醬適量糖少許
雞精少許
水澱粉適量
步驟1.準備好所有的食材。
2.鹹鴨蛋蛋白和蛋黃分別切碎，蔥薑切碎。
3.豆腐切小塊。
4.鍋中水燒開，加入鹽。
5.放入豆腐小火燒煮。
6.炒鍋倒油爆香蔥薑，倒入蛋黃小火翻炒。
7.炒至蛋黃出沙出香味。
8.加入蛋白翻炒。
9.然後撈出豆腐放入鍋中。
10.加少許白糖。
11.再加適量得清水燒至豆腐2-3分鐘。
12.最後淋入水澱粉勾薄芡。
13.加少許雞精關火。
小貼士豆腐用中小火煮至，大火容易讓豆腐碎爛，加點鹽也可以讓豆腐保持完整。
豆腐放入後，不要翻炒，只能用鍋鏟輕推，以免豆腐碎爛。
鹽可以不用加了，鹹鴨蛋相當的有鹹味。
4樓：匿名使用者
以往大家吃鹹鴨蛋，用的最多的方法就是煮熟了吃，今天教大家乙個另類的料理方法，
先準備好豆腐半斤，熟鹹鴨蛋黃2個（選紅點的），鹽2g，色拉油50g，溼澱粉10g，胡椒麵少許。
第一步：把鹹鴨蛋煮熟後，剝去蛋白，只用紅色的蛋黃，用勺子研細成泥，豆腐洗淨後也搗成泥。
第二步：鍋架到火上，倒入色拉油，用中火把油燒熱，然後先把豆腐泥倒入翻炒，炒去豆腐生的氣味，再放入鹽，胡椒麵，溼澱粉，翻炒幾下後，就把蛋黃泥也倒入鍋中，最後翻炒均勻就可以出鍋了。
鹹鴨蛋黃怎麼做菜?
5樓：小阮
它可以做這些菜1.鹹蛋黃南瓜；材料：南瓜，玉公尺澱粉，鹹蛋黃。
步驟；1.將南瓜切成1釐公尺寬和4釐公尺長的條。2.
將鍋中的水煮沸後，將南瓜條湯放2至3分鐘，取出瀝乾的水。3.將玉公尺澱粉噴在南瓜條上，然後讓南瓜條均勻包裹乾燥的澱粉。
4，將油倒入鍋中，當熱量為50％時，將南瓜條慢慢地冷放置直到顏色變成淺黃色。硬化後，將油排幹並清除。
5，將準備好的鹹蛋黃用小湯匙壓碎，再倒入鍋中，加入適量的油，再倒入炒好的蛋黃，然後倒入南瓜條並炒幾次，這樣每個南瓜可以將蛋黃均勻地包裹。
鹹蛋黃的做法1.將一小碗鹽倒入乙個小碗中，並在鹽的中間挖乙個孔。2.
將蛋清與蛋黃分開，將蛋黃放入新挖出的孔中。3.在蛋黃中撒些鹽，然後將蛋黃掩埋。
4.輕輕噴灑少量水5.將其放在陰涼處，放置2天。
6.除去蛋黃，並用水沖洗鹽。
通常，當我們吃鹹蛋或鹹鴨蛋時，我們也會去蛋黃，有時蛋是鹹的，基本上不能食用。買乙個鹹鴨蛋，得到乙個鹹蛋5，這相當於買乙個鹹蛋黃吃。醃製自己的時間最少要十天半，而且時間太長。
今天，我將教您如何在兩天內將普通雞蛋轉換為鹹蛋黃。僅取蛋黃使用。蛋清可用於烹飪或煎蛋捲。
還有就是2.鹹蛋黃蝦豆腐；原料：鹹蛋黃，嫩豆腐，蝦，洋蔥，澱粉水，胡椒粉方法步驟；1.
準備您需要的食材2.將嫩豆腐切成均勻大小的方塊，然後將鹹蛋黃切碎。3，蝦仁去殼乾淨，也可以加一些醃製鹽4，將鍋中的油加熱，將蛋黃倒入炒鍋中，然後加入一碗開水半分鐘5，放入豆腐塊煮幾秒鐘6，加蝦燒開7，加些鹽，胡椒粉調味並煮半分鐘，注意少鹽8，加稠澱粉水9，煮沸並撒上切碎的蔥，然後放在盤子上。
6樓：空白格
鹹鴨蛋是備受很多人喜愛的，質料即是鴨蛋，它不但色香味俱全，並且富有營養，其中主要營養都集中在蛋黃部位，很多人吃鹹鴨蛋即是為了吃蛋黃，所以在用飯時就著乙個蛋黃是很好的選材。其實蛋黃還可以用來做菜，下面就為大將詳細介紹一下鹹蛋黃做菜的做法。
鹹蛋黃焗火腿腸：,主料，青菜300克,熟鹹蛋黃3個,火腿腸1根,麵粉,澱粉,雞蛋各適量,紅尖椒少少，調料：鹽,味精,色拉油各適量。
火腿腸切滾刀塊，撒上一層澱粉;熟鹹蛋黃壓成泥;麵粉、澱粉、雞蛋調成糊。鍋置火上，放入油燒至五成熱，將火腿腸塊勻稱裹一層糊，放入油鍋中炸至金黃。青菜炒熟，用鹽、味精調好味。
裝入盤中。炒鍋內留底油，倒入鹹蛋黃泥炒酥，倒入火腿腸塊翻炒，使其表面沾一層蛋黃粉，裝到青菜盤中，放上紅尖椒即可。
金沙玉公尺：速凍玉公尺粒解凍後，拌上幹澱粉，而後用篩子篩去多餘的澱粉起個大油鍋，燒熱油，把裹了幹澱粉的玉公尺粒放進入炸兩三分鐘，至鍋鏟撈起玉公尺粒有脆的感受把玉公尺粒撈出，用廚房紙巾吸去多餘油份熟的鹹鴨蛋黃用勺子碾碎，鍋裡的油倒出，用留鍋壁上的餘油小火翻炒鹹鴨蛋黃，至鹹蛋黃首先冒泡。迅速把炸好的玉公尺粒倒進入翻炒幾下，讓玉公尺粒表面勻稱沾上鹹鴨蛋黃即可出鍋。
鹹蛋黃非常適用下飯吃了，要是做菜或是有少許不太合適的。一般不太推薦，但是可以根據本人口味來吃。
7樓：匿名使用者
鹹蛋黃煲奇鮮的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
鹹蛋黃煲奇鮮的製作材料： 主料：鮮蛋黃150克,臭豆腐6塊。
調料：高湯,澱粉,色拉油,蔥,姜,水澱粉,鹽,味精,陳酒,胡椒粉各適量。教您鹹蛋黃煲奇鮮怎麼做，如何做鹹蛋黃煲奇鮮才好吃 1.
鹹蛋黃蒸爛，搗成泥。2.臭豆腐洗淨，切成長條，拍少許澱粉，入油鍋炸成金黃色。
3.鍋中放入蔥、姜、高湯，倒入原料，煲至略爛，調味勾芡即可。 鹹蛋黃焗火腿腸的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜
鹹蛋黃焗火腿腸的製作材料： 主料：青菜300克,熟鹹蛋黃3個,火腿腸1根,麵粉,澱粉,雞蛋各適量,紅尖椒少許。
調料：鹽,味精,色拉油各適量。教您鹹蛋黃焗火腿腸怎麼做，如何做鹹蛋黃焗火腿腸才好吃 1.
火腿腸切滾刀塊，撒上一層澱粉；熟鹹蛋黃壓成泥；麵粉、澱粉、雞蛋調成糊。2.鍋置火上，放入油燒至五成熱，將火腿腸塊均勻裹一層糊，放入油鍋中炸至金黃。
青菜炒熟，用鹽、味精調好味。裝入盤中。3.
炒鍋內留底油，倒入鹹蛋黃泥炒酥，倒入火腿腸塊翻炒，使其表面沾一層蛋黃粉，裝到青菜盤中，放上紅尖椒即可。鹹蛋黃焗火腿腸的製作要訣： 鹹蛋黃泥一定要炒酥才能均勻地包裹到火腿腸塊上。
鹹蛋黃包的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：原本味 工藝：蒸鹹蛋黃包的製作材料： 主料：豬肉(肥瘦)400克,鹹鴨蛋120克,小麥麵粉500克
調料：白砂糖5克,常用水250克,蘇打粉5克,酵母5克鹹蛋黃包的特色： 蛋黃鹹香,餡嫩有勁,實在飽滿。
教您鹹蛋黃包怎麼做，如何做鹹蛋黃包才好吃 1.將麵粉、幹酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻,加水250毫公升,攪拌成塊,用手揉搓成團,放案板上反覆揉搓,直至麵團光潔潤滑即可。
2.取鮮肉洗淨絞成肉餡刮入麵皮內，加鹹蛋黃乙個。
3.將發好的麵團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。 鹹蛋黃包的製作要訣：
1.鹹蛋黃包是用鮮肉包的肉餡再加上乙個鹹蛋黃作為餡心，口味鹹香濃郁，若想增添香氣則可新增香菇粒，如此便成為鹹香誘人，美味爽口的「香菇蛋黃包」了。
2.蒸製：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸製，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸製可分為蒸籠蒸製和蒸鍋蒸製。
a.蒸籠蒸製：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
b.蒸鍋蒸製：
(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。小帖士-食物相剋：
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
鹹蛋黃黃瓜盅的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：清香味 工藝：蒸鹹蛋黃黃瓜盅的製作材料： 主料：鹹鴨蛋120克,火腿50克,黃瓜100克
輔料：枸杞子15克
調料：雞精2克,澱粉(玉公尺)10克,植物油20克教您鹹蛋黃黃瓜盅怎麼做，如何做鹹蛋黃黃瓜盅才好吃 1. 將黃瓜洗淨，削去兩端，留長段，再用小刀從黃瓜段的腰部以波浪形狀手法劃一圈，使其分2個鋸齒形邊的黃瓜盅，挖出瓜瓤後備用；
2. 鹹蛋黃煮熟攪碎；
3. 火腿剁成細末，和蛋黃拌勻做成小丸子分別填入黃瓜盅；
4. 把枸杞放在鹹蛋黃面上，將黃瓜盅放入蒸鍋中蒸熟取出；
5. 鍋上火放入高湯50克、雞精；
6. 待燒開後用溼澱粉勾薄芡，均勻地澆在黃瓜盅上，再淋上熟植物油即成。 小帖士-食物相剋：
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
鹹蛋黃獅子頭的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉鹹蛋黃獅子頭的製作材料： 主料：豬肘500克,豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：荸薺200克,鹹鴨蛋100克,香菇（幹）25克
調料：姜15克,料酒25克,紅葡萄酒15克,白砂糖3克,鹽15克,胡椒粉2克,香油5克,澱粉(玉公尺)25克,豬油（煉製）50克,小蔥15克教您鹹蛋黃獅子頭怎麼做，如何做鹹蛋黃獅子頭才好吃 1. 豬前肘肉、豬五花肉剁成粗顆粒狀的肉餡；
2. 再馬蹄，剁成粗顆粒狀；
3. 馬蹄粒與肉餡混合，再加入薑末、料酒、紅酒、白糖、鹽、胡椒粉、香油、澱粉和水，充分攪勻；
4. 再用鹹蛋黃在外面裹上一層薄豬油包進肉餡中，滾成丸子即可；
5. 沙鍋放清水煮開，加入薑片、香蔥段（小蔥）、洗淨的乾香、料酒，待再次沸騰後放入丸子煮開；
6. 調至小火，燉90～100分鐘，加入洗淨的小油菜煮越一分鐘，即可裝盤食用。小帖士-食物相剋：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
鹹蛋黃南瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：清香味 工藝：?鹹蛋黃南瓜的製作材料： 主料：鹹鴨蛋120克,南瓜300克
調料：鹽1克,雞精1克,植物油40克教您鹹蛋黃南瓜怎麼做，如何做鹹蛋黃南瓜才好吃 1. 南瓜去皮，去籽，切成長條；
2. 鹹鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎；
3. 將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控乾水分晾涼；
4. 鍋上火倒油燒熱，將壓碎的鹹蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水、少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。小帖士-食物相剋：
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
酥香鹹蛋黃豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：香辣 工藝：蒸酥香鹹蛋黃豆腐的製作材料： 主料：鹹鴨蛋100克,豆腐(南)400克,牛肉(肥瘦)100克
調料：香菜10克,鹽3克,胡椒粉2克,雞精2克,白砂糖3克,花生醬20克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油30克教您酥香鹹蛋黃豆腐怎麼做，如何做酥香鹹蛋黃豆腐才好吃 1. 將豆腐切成大塊後，倒入玻璃盤中待用；
2. 分別將蔥、姜、蒜、牛肉切末待用；
3. 鹹鴨蛋取蛋黃蒸熟碾碎；
4. 鍋上火，倒入油燒至四成熱，倒入鹹蛋黃炒至起泡，再放入薑末、蒜末、蔥末、牛肉末、香辣花生醬；
5. 待炒香後加入鮮湯，放入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精調味，燒沸定味後淋於玻璃盤中的豆腐上；
6. 蒸鍋上火，將豆腐上籠蒸透，取出時撒上香菜段即可。 小帖士-食物相剋：
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
熟鹹鴨蛋怎麼儲存，煮熟的鹹鴨蛋怎樣存放？
1 鹹鴨蛋煮熟後可以儲存多久 這個得取決存放的方式 溫度和醃製的鹹度。煮熟的鹹鴨蛋常規鹹度的，沒有破皮，且煮後末受到汙染的情況下，即煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封，在攝氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度時只能放5天左右還能吃，不需重煮。如果是放入冰箱冷藏在0 2度時可放...
鹹鴨蛋黃怎麼做才能除去本身的腥味
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豬心怎麼做菜，煮熟的豬心該怎麼做菜
給你你家人吃吧，跟簡單 小炒豬心 1.豬心處理乾淨後，切成小塊 2.鍋裡放水，水開後放豬心焯變色撈出洗淨備用3.青椒洗淨切塊，4.蔥切蔥花，蒜切片 5.乾辣椒剪段，花椒備用 6.鍋中熱油爆香花椒 7.將蔥花 蒜片 辣椒放入炒出香味 8.放入焯過水的豬心略炒，淋些許薑汁 9.放青椒塊小炒一回 10.加...