1樓：匿名使用者
我喜歡用白蘿蔔胡蘿蔔燉排骨。
食材：一根白蘿蔔，一小根胡蘿蔔，若干薑片，大料1~2個，小蔥切成小段備用。
方法：1、排骨過水，燉排骨之前先把排骨過一下水，水裡放薑片，花椒去味，最好再放點醋，醋能使排骨 的肉更鬆軟，更便於在燉的時候能把排骨裡面的營養物質溶解開來，有利人體吸收。過水時飄起的絮狀物應用小勺打撈乾淨，丟棄。
2、用高壓鍋燉湯能快一些。把過水後的排骨放進高壓鍋，然後放入薑片，大料，還有切成丁的蘿蔔，大火燒開後小火溫煮10分鐘即可。起鍋後放鹽巴、雞精調味，盛入器皿時放入小蔥。
蘿蔔俗稱「土人參」。蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食；時胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
2樓：耿鈮
家常營養排骨湯的做法，快給家人補補
排骨怎樣吃有營養
3樓：潔兒
排骨煲湯營養價值要高一點。
1.玉公尺排骨湯
（功效）
玉公尺是營養價值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。紅棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開胃益脾又可潤肺養心。在秋冬季節，用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。
玉公尺排骨湯材料簡單，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可潤肺養心，經常食用則延年益壽。
原料：排骨、冬瓜、玉公尺
輔料：姜、白醋、鹽、胡椒粉、蔥
做法：1. 排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右。
2. 湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒。
3. 一次性加足量清水，滴幾滴白醋。
4. 大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。
5. 下入玉公尺，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。
2. 薏公尺排骨湯
功效：具有健脾益胃，美容祛濕的功效，對風濕有一定的**作用。
薏公尺俗稱「藥玉公尺」、「回回公尺」具有利水、健脾、除痺、清熱排膿的功效。
原料：薏公尺、排骨
輔料：姜、小蔥、鹽。
做法：1、薏公尺提前浸泡三四小時。薑切片，小蔥挽結；
2、排骨清洗乾淨，焯一下水，去掉血末；
3、砂鍋內放水，放入排骨、薑片和小蔥，大火煮開後轉小火，20分鐘後放入薏公尺，再次開鍋後，轉小火慢燉1個小時；
4、關火前5分鐘放鹽調味即可。
3.除了煲排骨湯以外，還可以紅燒排骨也是很好吃的。
4樓：良子美食
營養排骨湯，好吃營養
5樓：匿名使用者
蒸煮都可以，保證營養不流失，加點醋.促進ca、p易於人體吸收.加點輔料，冬瓜排骨、玉公尺排骨等都可以
6樓：匿名使用者
蒸著吃比較好，營養成分不會流失。
7樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更有營養
排骨和什麼燉最有營養
8樓：小廚子
排骨燉玉公尺是一道非常營養美味的菜，下面我來分享一下做法
9樓：凮起雲湧
排骨和蓮藕、玉公尺、海帶、冬瓜燉最有營養，下面是排骨和分別和蓮藕、玉公尺、海帶、冬瓜的營養價值介紹：
1、排骨和蓮藕一起燉的營養價值：
蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃。
2、排骨和玉公尺一起燉的營養價值：
玉公尺氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感。
3、排骨和海帶一起燉的營養價值：
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收
4、排骨和冬瓜一起燉的營養價值：
冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制醣類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
燉排骨的注意事項：
1、從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。
2、鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
10樓：姬覓晴
排骨和山藥可以燉出營養的湯，做法如下：
準備材料：排骨750克、鐵棍山藥2根、玉公尺1根、葫蘿蔔2根、薑片適量、鹽適量、香菜葉少許
1、新鮮玉公尺用奈瓷刀切塊，生薑切片。
2、葫蘿蔔，山藥用奈瓷削皮刀去掉外皮。
3、切塊，備用。
4、排骨洗淨血水，焯水兩分鐘。
5、用流水沖洗乾淨，浮沫。
6、把排骨、玉公尺、薑片放入湯鍋，加入足量冷水，大火燒開，轉中小火燉一小時。
7、加入切塊的山藥和葫蘿蔔，繼續燉煮30分鐘。
8、燉至山藥葫蘿蔔熟了即可。
11樓：0澤國a網盤
蓮藕排骨湯
特點：養顏抗老，活血潤膚；
材料：蓮藕500克，排骨400克，章魚幹2片，老薑3片，水3500毫公升。
調味料：鹽適量
做法：1、將章魚幹先泡溫水20分鐘。2、將蓮藕去皮，以刀背拍過後切片備用。
3、將排骨熬燙後備用。4、將所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小時後熄火，再加鹽調味即可。
功能：活血、促進新陳代謝
黃豆排骨湯可補腦
腦力工作者由於經常精神緊張、用腦過度，容易出現精神疲乏、四肢無力、記憶力下降、心悸等現象。中國中醫科學研究院楊力教授說，經常喝點黃豆排骨湯可以補腦，緩解疲勞。
黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，有「素食中的肉類」之稱。它含有多種人體必需的氨基酸、植物性蛋白質、維生素b群、維生素e等，可加速人體新陳代謝，而且富含磷元素，能調節大腦神經，有增強智力的功效。據古籍《延年秘錄》記載：
「服食大豆令人長肌膚、益顏色、增骨髓、添氣力。」排骨不僅營養豐富，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，有很好的補鈣作用。兩者是補腦、強身的絕好搭配。
黃豆排骨湯的做法也非常簡單，只需黃豆100克、豬排骨250克，將砂鍋中加清水適量，旺火煮沸，把黃豆(先用水浸泡2小時)、豬排骨放入鍋內，加適量蔥、姜，開鍋後轉為文火煲2小時左右，加入精鹽調味即可。
楊教授介紹說，黃豆排骨湯還能補髓養陰、補血益智，脾弱氣虛的人常吃對身體大有裨益。腦力工作者平時應多注意作息，多吃點核桃也能緩解用腦疲勞。
苦瓜排骨湯
工藝：煮 口味：鹹鮮味
主料：豬排骨(大排)(500克) 苦瓜(250克)
輔料：醃雪裡蕻(100克)
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 香油(5克) 醬油(5克) 植物油(20克) 味精(1克) 冰糖(5克)
類別：私家菜 夏季養生調理 防暑調理 清熱解毒調理 防癌抗癌調理
1. 將苦瓜洗淨，切開去瓤，切塊；
2. 排骨洗淨、切塊；滷菜洗淨；
3. 炒鍋放植物油燒熱，爆香蔥薑；
4. 加入排骨和醬油、醃菜、冰糖，翻炒幾下；
5. 隨即加入開水，待煮沸後；
6. 投入苦瓜，文火燉煮至肉爛；
7. 出鍋前加入味精、淋上香油。
工藝提示
通苦瓜不能煮太久，否則會變黃，而且沒有清香味。
菜品口感
鮮香肉爛，甘苦可口。
食譜營養
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。
另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的b族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
玉公尺排骨湯
原料：玉公尺、豬肉排
調味料：蔥、姜
製作方法：
1.選擇豬肉排是因為即可以喝湯，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間燉湯。將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉公尺去皮、去絲，切成小段。薑塊切出一兩片。蔥打結。
3.肉排入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血汙浮沫，倒掉水。砂鍋內重新放清水，將排骨放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水煮開後，轉小火煲約30分鐘，再放入玉公尺，一同煲制約10-15分鐘。
煲好後去掉薑片、蔥結，加入適量的鹽調味即可。
煲湯時加了2小片當歸頭（切薄片），當歸為溫性強壯藥，有補虛養血之效。玉公尺的清香摻雜在肉湯的香味中，略帶一點點當歸特殊的香味，
山藥排骨湯
材料：淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
制法：1、將排骨切成5釐公尺的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。
2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
功 效：
山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善。 此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。
技 巧：
熬排骨湯可加2-3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美。山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。
豬排骨怎麼燉，排骨燉什麼最有營養
工作方法。1.排骨洗淨，焯水後洗淨備用。2.除枸杞外其他材料洗淨。3.把排骨放在燉鍋裡。加入薑片和適量的水。4.加入洗好的材料。5.放在鍋裡用蒸架燉。6.大火燒開後，轉小火燜1小時。7.加入枸杞，小火燉20分鐘。出鍋前加鹽。二 燉排骨。食品。排骨適量，白菜，蔥，姜，料酒，鹽，味精。工作方法。1.排骨...
怎樣做排骨。。。。。。燉排骨？怎樣燉排骨
你好！希望以下資訊能夠幫助得到你。冬瓜燉排骨的原料 冬瓜 排骨 冬瓜燉排骨的配料 鹽 冬瓜燉排骨的做法 1 冬瓜切塊，建議大點的塊，不容易燉爛。2 排骨用開水焯一下，煮熟，注意除掉浮出的泡沫。3 將排骨倒入燉鍋 最好用沙鍋 大火燒開，小火漫燉2小時以上。4 起鍋前半小時加入冬瓜，燒開後再燉。5 起鍋...
怎樣燉排骨好吃，怎樣清燉排骨好吃
排骨2斤玉公尺1根白蘿蔔半根 輔料鹽2勺醬油1大勺大蔥1段姜1塊燉肉包1個水適量步驟 1.白蘿蔔切塊，蔥切斷，薑切片，玉公尺切成半圓形，便於煮熟後撈出也方便吃 2.甭管啥叫焯水，就把買來的肉放在鍋裡，倒上水沒過肉就可以了 3.打 到水沸騰以後，再煮3分鐘，之後撈出排骨備用 4.將豬小排放置最底層，然...