1樓：穎兒分享
燉排骨是最常見的一道菜。
有多種做法，但主料均為排骨，可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢？其中就有一些小竅門。
燉排骨一般步驟：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。燉排骨湯更鮮小技巧：
1、燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。2、燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
2樓：幹萊資訊諮詢
用料：排骨1斤；土豆2個；胡蘿蔔2根；香葉2片；乾辣椒2個；大料1個；桂皮1小片；花椒十來顆；料酒1大勺；老抽1大勺；生抽2大勺；冰糖顆；熱水。
胡蘿蔔土豆燉排骨的做法。
1、排骨洗淨，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，倒一大勺料酒。煮至排骨變色，煮出很多浮沫。將排骨撈出備用。
2、土豆和胡蘿蔔去皮，切塊。大土豆的話就多切幾刀。
3、把香料先準備好，需要：香葉2片、乾辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆。
4、熱鍋倒油，油稍微多一些。把土豆和胡蘿蔔先煎炸一下。至表面微焦。煎好了盛出備用，油留在鍋中。
5、倒入排骨翻炒片刻，然後倒入步驟3中準備的所有香料。
6、加入熱水沒過排骨。大火煮開後轉小火燉半個小時。
7、倒入土豆和胡蘿蔔，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮開後轉小火再燉半個小時到乙個小時。
8、燉至湯汁幾乎快沒有了，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。
3樓：說生活的小虎
用料：排骨500克、土豆1個、青椒1個、紅椒1個、生抽1湯匙、蠔油1勺、料酒1湯匙、老抽1茶匙、白糖1勺、鹽適量、姜3片、蒜3瓣、大蔥1段、八角2個、桂皮1小塊。
步驟：1、排骨剁成小塊放水中浸泡一會，泡去血水。
2、鍋中注入水加入1勺料酒，將排骨冷水下鍋。
3、開著鍋蓋，大火煮開煮出浮沫關火。
4、撈出洗乾淨浮沫，瀝水備用。
5、土豆切成滾刀塊。
6、青紅椒切小塊。
7、蔥切小段，薑切片，蒜瓣、八角備好。
8、起鍋熱油，加入排骨翻炒至微焦。
9、加入蔥薑蒜八角翻炒出香味。
10、加入生抽、老抽、料酒、白糖、蠔油，適量清水，煮開後轉小火燉煮30分鐘。
11、加入土豆繼續燉至土豆軟爛。
12、最後加入青紅椒，少許鹽。
13、轉大火稍加收汁即可。
14、成品。
15、成品。
4樓：愛生活的可愛吃貨
燉排骨的做法如下：
主料：排骨500g。
配料：玉公尺1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒。
調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許。
做法：1、玉公尺切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐公尺上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中。
2、鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準。
3、加入三大勺黃豆醬。
4、再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉。
5、湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉公尺、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。
5樓：無雅詩
怎樣燉排骨
燉排骨。所需食材。
主料：豬肋排 約3至4根。
配料：薑塊、大蒜瓣、京蔥段、香蔥末、白醋、香醋、紅燒醬油、白糖、鹽、雞精、食用油各適量。
製作方法。將豬肋骨洗淨瀝乾水分 ，稍為放在風口處讓肋骨表面風乾一下，鐵鍋置爐上，倒入適量的油，下入薑塊稍炸一下，再將風乾的肋骨下入油鍋中，炸約3分鐘左右再用筷子翻動另一面，同樣炸約3分鐘，使得肋骨表面呈金黃色時，這樣排骨中的水分已炸出，撈出排骨，再將鍋中的油倒出，僅留少許的油，加入京蔥段與蒜瓣爆香。
再將紅燒醬油與炸好的肋骨下入鍋中一同煸炒，使肋骨表面均勻著色，這時加入適量溫開水，以漫過肋骨為準，大火煮沸後，改小火燉煮30分鐘左右。
待肋骨香軟入味時，再將白糖、白公尺醋（少許）雞精加入其中，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋以小火燜約2分鐘，再加入一大勺香醋，大火收濃汁，待湯汁收得濃稠發亮時，關火盛盤，撒上些許香蔥末，便完成了。
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚等作用。排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是炒，排骨都有著補中益氣的作用。
6樓：孫烸霃
清燉排骨的做法：
主料：排骨500g
輔料：鹽適量、蔥適量、姜適量。
1、準備排骨，洗淨。
2、冷水如果，回水開後去浮沫答。
3、放涼後再次沖洗排骨。
4、準備蔥薑適量。
5、蔥薑及排骨一同放入燉鍋中。
6、煮開後再次去浮沫。
7、去除浮沫後湯很清亮。
8、小火慢燉2小時後的效果。
9、出鍋前可以撒點鹽。
7樓：梓喵丶
材料：排骨 大蔥 八角 桂皮 香葉 生薑 肉蔻 生抽 老抽 料酒 鹽 冰糖。
做法：1、排骨剁成小塊，鍋中放入冷水和排骨，大火煮開，撇去血沫後焯燙一會兒，撈出排骨，用清水沖洗乾淨。
2、大蔥切段，生薑切片。將八角、桂皮、肉蔻、香葉裝入燉料袋備用。
3、鍋中放入適量清水，加入焯過水的排骨、大蔥段、生薑片、燉料包和全部調料，大火煮開後轉小火燜煮1個半小時。
1、排骨要用冷水下鍋焯水，撇去血沫撈出後清洗乾淨再燉。
2、燉排骨要想顏色好看要加老抽，老抽是調色的，生抽是調味的。
8樓：穎兒分享
燉排骨是一道營養豐富，口感鮮美的家常菜，下面是燉排骨的簡單做法：
所需材料：豬排骨500克。
生薑適量。大蔥適量。
料酒適帶滾鋒量。
生抽適量。鹽適量。
紅棗適量（可選）
糖適量（可選）
食用油適量。
水適量。製作步驟：
排骨洗淨後切成塊，加入適量生薑片、蔥段，加入適量料酒和生抽，醃製10分鐘左右。
熱鍋冷油，將排骨塊煎至兩備輪面金黃色，然後撈出瀝乾油。
將炒好的排骨塊倒入燉盅中，加入適量的水，水量以沒過排骨為宜。
將紅棗、糖等適量調料加入燉盅中，蓋上蓋子，開中火燉煮30-40分鐘，直到排骨熟透，湯汁濃稠即可出鍋。
小貼士：燉排骨時要選擇品質好、骨頭大的排骨，口感更加鮮嫩。
燉排骨的時間要充分，以保證排骨煮熟，並且湯汁更加濃稠，口感更加鮮美。
可以根據自己的蠢晌口味調整調料的用量，如加入紅棗、枸杞、糖等。
燉排骨可以用電飯煲、砂鍋等燉盅進行燉煮，口感會更好。
9樓：清河嘔換
1.把準備好的排骨洗淨備用！
2.煮排骨前要先把排骨用開水焯一下，具體方法就是把排骨放入清水後用大火煮開撇去除沫子即可~也算是消消毒啦哈哈。
3.高壓鍋燉排骨放水不用太多，剛剛沒過排骨就好；這時加入八角、桂皮、鹽、香葉、料酒、冰糖、蔥段、薑片就ok了~~讓它燉吧~~~
4.這個時候可以上白菜了，也可以用海帶、也可以用土豆、都可以啦。
5.用炒鍋，把蔥爆香，然後加入白菜煸炒，放入燉好的排骨、再來點粉絲、加點水。願意的話放點豆腐也行啊。
6.好啦，出鍋啦。
10樓：匿名使用者
啤酒燉排骨。
**。食材。
肋排300g、玉公尺一根、新鮮香菇數個、蔥一段、姜一塊、啤酒330ml、食用油少許、生抽少許、料酒少許、鹽適量。
做法。1、排骨洗淨，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸後撇淨浮沫；
2、撈出排骨，在流動的溫水下洗淨表面油汙，瀝乾水分備用；
3、玉公尺切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下；
4、鍋裡放少許食用油，溫油時加入剩下的薑片和蔥段；
5、小火煸香後撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色；
6、沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色；
7、加入處理好的玉公尺和香菇，翻炒均勻；
8、加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。我用了一聽啤酒；
9、大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時，揭蓋加鹽調味；
10、燉至湯汁減少至一半左右，肉質酥爛時，轉大火收汁；
11、裝盤，表面撒些蔥花裝飾即可。
怎樣做排骨。。。。。。燉排骨？怎樣燉排骨
你好！希望以下資訊能夠幫助得到你。冬瓜燉排骨的原料 冬瓜 排骨 冬瓜燉排骨的配料 鹽 冬瓜燉排骨的做法 1 冬瓜切塊，建議大點的塊，不容易燉爛。2 排骨用開水焯一下，煮熟，注意除掉浮出的泡沫。3 將排骨倒入燉鍋 最好用沙鍋 大火燒開，小火漫燉2小時以上。4 起鍋前半小時加入冬瓜，燒開後再燉。5 起鍋...
怎樣燉排骨好吃，怎樣清燉排骨好吃
排骨2斤玉公尺1根白蘿蔔半根 輔料鹽2勺醬油1大勺大蔥1段姜1塊燉肉包1個水適量步驟 1.白蘿蔔切塊，蔥切斷，薑切片，玉公尺切成半圓形，便於煮熟後撈出也方便吃 2.甭管啥叫焯水，就把買來的肉放在鍋裡，倒上水沒過肉就可以了 3.打 到水沸騰以後，再煮3分鐘，之後撈出排骨備用 4.將豬小排放置最底層，然...
清燉排骨湯怎樣做好吃，怎樣清燉排骨好吃
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好 營養排骨湯，好吃營養 熱愛美食 排骨這樣燉 天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧 排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。主料排骨500克 輔料鹽...