1樓：木小木
幹欖角和溼欖角的做法其實大致一樣，關鍵在於水溫。 做幹欖角要將黑欖泡在水裡，加火燒熱，一邊加熱一邊不停攪動，要掌握好火候，當手感到燙（約50度）而不能再伸入水中時，就停止加熱，讓黑欖在熱水中浸燜，待欖肉變軟，才把欖果撈起，再用線把它分成兩半，中塞幼鹽醃製，最後晾乾就可以做成美味可口的幹欖角。 而做溼欖角則要將水加熱到沸騰，再將黑欖泡在水裡，停止加熱，待欖肉變脆，才把欖果撈起，然後用刀把它分成兩半，再將其至於瓶罐中加鹽和小許白酒醃製，最後只需等待數週後便可做成芳香美味的溼欖角。
以上是欖角最基本的做法，詳細的還有以下幾種，還有更多的食用方法！
欖角的功效 做法是怎樣的
2樓：匿名使用者
欖角是一種健康食品，源自於黑欖的果實。黑欖又叫烏欖，屬橄欖科，常綠喬木。樹冠寬大，粗生茁壯，樹形優美，可做綠化樹種。
欖樹壽命長，適應性強，宜丘陵山地，路旁河邊種植，粗生易管。每年春季開花，掛果為青綠色，到秋天果實成熟為黑色。一株樹一般可收欖果幾十公斤，多的達幾百公斤，收穫期可達百年。
成熟的黑欖，富含澀味，生不能吃。欖角的做法五花八門，主要分有兩種：幹欖角和溼欖角。
中文名欖角
英文名lam angle
主要食材
欖角，山姜
分類家常菜，零食
口味清香四溢
產地廣東信宜特產欖角，以肉厚味鮮聞名，黑欖為信宜市特產果樹，是一種加工型的水果。該市全區均有種植，而以東北部山區種植最多。全市的黑欖有10多個品種，尤以油欖仔最為著名，其特點皮薄肉厚，肉紋幼嫩，含油量高，味道芳香，有“山蠔豉”之美譽。
[1]營養與藥性
黑欖果富含維生素c和鈣，100克橄欖青果肉含鈣高達204mg，對兒童骨骼發育大有補益。還有助消化，生津止渴，消喉炎，治骨鯁等功效。其根可入藥，全年可採，切片晒乾。
性味淡平，有舒筋活絡，祛風祛溼功能。用於**風溼腰腿痛，手足麻木。欖葉性味微苦、微澀、涼。
功能主治清熱解毒，消腫止痛。用於感冒，上呼吸道炎，肺炎，多發性癤腫。用感冒，上呼吸道炎，肺炎，多發性癤腫。
用法用量一般根25～50兩。葉15～30克
豉香欖角骨的做法步驟圖，豉香欖角骨怎麼做
3樓：微湖情
欖角蒸排骨怎麼做
材料谷鴨子半隻，土豆，胡蘿蔔，蔥姜，香菜，料酒，鹽，糖，老抽，十三香做法1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊，蔥姜切好。
2、燒開水，進行焯水。然後放入涼水，衝淨表面，控出水分。
3、鍋中燒油，放入薑片煸香。
4、放入鴨肉翻炒。
5、放入蔥，進行調味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6、顏色上好以後，轉入高壓鍋，放入適量的水，燉至15分鐘。
7、放氣後，再放入土豆和胡蘿蔔，再壓制6-7分鐘。
8、出鍋時，撒上少許香菜即可。
欖角蒸邊魚的做法，欖角蒸邊魚怎麼做好吃，欖角
欖角蒸魚頭的做法，欖角蒸魚頭怎麼做好吃，欖角
4樓：獨手f天下
步驟欖角
蒸魚頭的做法步驟11.準備好材料
欖角蒸魚頭的做法步驟22.欖角先用油、白糖醃20分鐘，備用欖角蒸魚頭的做法步驟33.魚頭徹底洗乾淨，輕輕地灑上一層鹽備用欖角蒸魚頭的做法步驟44.
把醃好的欖角鋪在魚頭的上面欖角蒸魚頭的做法步驟55.姜切絲，鋪在欖角的上面加入油欖角蒸魚頭的做法步驟66.鍋裡燒開水，把魚頭放入欖角蒸魚頭的做法步驟77.
蓋上鍋蓋蒸7分鐘欖角蒸魚頭的做法步驟88.鍋裡倒入油燒開
欖角蒸魚頭的做法步驟99.待魚頭蒸好了把熱油淋上欖角蒸魚頭的做法步驟1010.最後加入生抽就做好了
獨家欖角汁焗排骨的正宗做法，獨家欖角汁焗排骨怎樣做
5樓：司遙漠
主料半肥瘦的排骨500克 欖角63克
泰式甜辣醬用量約三分之一瓶 李錦記叉燒醬用量約三分之一瓶
李錦記排骨醬用量約三分之一瓶 大蒜約十克
鹽適量 白糖適量
花生油適量 大蔥一根
香菜三根 生粉適量
欖角汁焗排骨的做法步驟
1. 欖角。
這是我在廣州一德路進貨，鹹淡適中，口感幹香，味道濃郁。
我在**上沒有找到合適的，不是太鹹，就是太稀。
這是做三次的量。
2. 需要的醬汁：
泰式甜辣醬
李錦記排骨醬
李錦記叉燒醬
3. 醃製排骨需要大蒜，最好是大蒜汁。
4. 先把欖角洗乾淨，泡出味道，泡欖角的水留著。
5. 泡好之後，把欖角撈出來，一半切小片，一半不切。
6. 第一步，熬醬汁。
泡欖角的水放鍋裡，再把切碎的欖角放鍋裡煮。
7. 放三分之一的排骨醬和叉燒醬。
8. 放三分之一瓶甜辣醬。
9. 放鹽
10. 白糖三勺。
11. 煮出味道後，把渣子濾出來，把汁留著。
12. 把過濾後的醬汁倒進鍋裡，燒開，邊推鍋，邊倒生粉汁。
13. 成這個樣子，不幹不稀。
14. 出鍋淋一點花生油。
熬好的醬料放涼後，放進冰箱，在一個禮拜中用完，這次熬的醬料，可以用三次。
剩下的醬汁，下一次再用，舀一部分出來放鍋里加熱，燒滾，出鍋放一點明油，才能倒進砂鍋中，千萬不能放涼的。
15. 第二步，炸排骨。
先醃製排骨。
把排骨剁小塊，放鹽，白糖，蒜泥。
最好是蒜汁。
16. 拌勻。
多醃製一會兒，等排骨入味，口感會更好。
17. 排骨入味後，放入生粉，拌勻。
18. 炸排骨。
把鍋燒燙，倒入花生油。
19. 油溫七八成左右，先放一個排骨試一下油溫，如果排骨上浮，油溫就合適。
油溫低，排骨會吸油，油溫過高，排骨裡面沒有熟，外面就焦了。
20. 把排骨炸到金黃色，撈出來。
21. 第三步，焗排骨。
火上放一能明火乾燒的砂鍋，開中火乾燒。
22. 把鍋燒燙，放入一點油。
23. 下另外一半沒有切的欖角和蔥段墊底，不用炒。
24. 下炸好的排骨。
25. 加入熬好的醬汁。
醬汁要多一點。
26. 放香菜，蓋上鍋蓋焗一會兒。
27. 上桌。
這道菜的亮點之一就是燙，如果不燙，這道菜就大打折扣。
另外，排骨的選擇很重要，要肉多一點，半肥瘦的才香。
沒有欖角，這個菜也可以做，這個醬汁也是非常出彩的，味道不會差很多。
欖角蒸魚腩的做法步驟圖，欖角蒸魚腩怎麼做
6樓：匿名使用者
欖角蒸魚腩
用料草魚魚腩欖角姜
蒸魚鼓油
蔥欖角蒸魚腩的做法
魚腩洗淨，切成約2cm寬的厚片，加薑絲、少許鹽、兌了水的澱粉，撈勻，醃20分鐘左右。
將魚塊再次撈一下，然後將醃魚的水倒掉，撒上一小把欖角，蒸鍋水滾後隔水蒸6分鐘，關火燜3分鐘。蒸魚的時間根據魚片的厚度、量的多少而不同，全憑經驗。
擺上切好的蔥絲，一大勺油加熱到冒煙，往蔥絲上一淋，再淋一小勺蒸魚鼓油。
廣東人蒸魚喜歡用鯇魚，而我更喜歡用草魚，魚肉更嫩更滑，還更便宜。
黑橄欖怎麼醃製
7樓：黃小波先生
教你一個醃黑橄欖的方法，醃製好的黑橄欖炒著吃非常好吃
8樓：撿心事的兔子
準備材料：黑橄欖600g、海鹽300g、水適量製作步驟：
1、準備好黑橄欖
2、黑橄欖洗乾淨
3、然後煮開水
4、將開水沖泡在黑橄欖上
5、過一下水後撈出瀝乾水分放涼
6、準備海鹽
7、鍋裡裝適量水加入海鹽
8、煮沸騰
9、加入黑橄欖，煮10分鐘
10、連湯帶黑橄欖裝入玻璃罐
11、用保鮮膜封住封口，放入冰箱冷藏
12、隨吃隨取即可
9樓：天光微亮
把生烏欖投進熱水中，焗浸數十分鐘，待它的肉變軟，隔去水，另浸入濃厚的鹽水裡，三天後即可以當鹹菜了。如果要作欖角，則用線把它分成兩半，中塞幼鹽醃製。若把它去核舂爛製成塊狀或調成漿狀，則叫做欖糕和欖醬
欖角蒸排骨的做法
10樓：獲真保保
這個非常容易，只要把排骨先用水煮一遍，入盤放到一起蒸25分鐘就可以了。
11樓：巨蟹我為遊戲狂
1，排骨用料酒，生抽，花生油，澱粉兌水醃上半個小時左右。
2，欖角對邊切開，鋪在碟子底部，再鋪上一層拍碎的姜和蒜末，再鋪上排骨。
3，排骨上面再鋪一些欖角和姜，蒜末（欖角有鹽分，不用加鹽）。
4，鍋裡放水燒開後放進裝排骨的碟子，轉中火蒸20分鐘。
欖角是一種健康食品，源自於黑欖的果實。黑欖又叫烏欖，屬橄欖科，常綠喬木。樹冠寬大，粗生茁壯，樹形優美，可做綠化樹種。
欖樹壽命長，適應性強，宜丘陵山地，路旁河邊種植，粗生易長。每年春季開花，掛果為青綠色，到秋天果實成熟為黑色。
黑欖果富含維生素c和鈣，100克橄欖青果肉含鈣高達204mg，對兒童骨骼發育大有補益。蒸出來的排骨帶著淡淡的欖香，甚是下飯。
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