1樓：清溪看世界
一、成分不同
1、白糖：白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。
2、麵粉：由小麥磨成的粉狀物，主要是蛋白質，糖類。
二、性質不同
1、白糖：極易溶於水，其溶解度隨溫度的升高而增大；易溶於苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液態氨、酒精與水的混合物及丙酮與水的混合物；屬結晶性物質。
2、麵粉：麵粉中蛋白酶分為兩種，一種能直接作用於天然蛋白質的蛋白酶，另一種是能將蛋白質分解過程中的中間生成物多肽類再分解的多肽酶。攪拌發酵過程起主要作用的是蛋白酶，它的水解作用減低麵筋強度，縮短和麵團時間，使麵筋易於完全擴充套件。
三、作用不同
2、麵粉：麵粉還可以起到滋補的效果，特別是因為小麥麵粉中的大豆蛋白質和豆固醇，這些都是非常豐富的，能夠幫助起到改善和降低血脂和膽固醇的效果。
2樓：藍微殤
白糖和麵粉還是有很多地方不同的，具體可以從以下幾個方面判斷：
1，嘗味道：甜的是糖，不甜的是麵粉；
2，觀顏色：白糖是略帶透明狀的，麵粉是和白粉筆一樣的顏色，不過也有不太白的麵粉啦；
3，用水試：可以融化的是白糖，不融化的是麵粉；
4，用手捻：麵粉較細膩，白糖顆粒較大，較粗糙。
3樓：匿名使用者
1，嘗味道，甜的是糖，不甜的是麵粉
2，觀顏色：白糖是略帶透明狀的，麵粉是和白粉筆一樣的顏色，不過也有不太白的麵粉啦。
3，用水試：可以融化的是白糖，不融化的是麵粉。
4，用手捻：麵粉較細膩，白糖顆粒較大，較粗糙
4樓：
用手捻一下，糖是顆粒狀
放一點到熱水裡，化的是糖，不化的是面。
5樓：天使六夜
糖是無色晶體,麵粉是白色粉未狀,糖味甜而麵粉無味！
白砂糖與白麵糖有什麼區別？
6樓：匿名使用者
1.顆粒大小：
綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來製作高階糕點。
白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。
2.製作工藝：
綿白糖是製成晶粒較細的白糖後，加入轉化糖漿而成。
白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、乾燥工序而成。
3.用於烘焙：
白砂糖更適合熬漿做麵包和糕點等，砂糖發脆，很適合做餅乾外層的糖(烘焙原料之砂糖)。
綿白糖易使製品上色，更易溶於麵糰中。一般比較適合蛋糕及餡料中，當然如果火大了也更容易發黑。
4.**比較：
一般來講，同一個品牌的綿白糖比白砂糖稍貴，有製作工藝的原因，也可能是含水量的原因。
怎樣防止白糖受潮？
白糖受潮容易結塊，為了防止這種現象，家庭中儲存白糖應放在溼度較低的地方，而不應放在廚房等溼度較大的地方。
受潮結塊的白糖怎麼辦？
1、將受潮的白糖放入微波爐專門容器內，加上一小塊麵包塊，一併放入微波爐內，高溫加熱大約半分鐘到一分鐘，白糖塊狀就會消失。
2、如果白糖已經結塊，可在放糖的容器內放上幾個蘋果塊，蓋好蓋，第二天，結塊就鬆開了，然後將蘋果塊取出。
白糖的10種妙用小方法：
1、炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。
2、用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。
3、菜炒鹹了，加點糖可減輕鹹味。
4、餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩。
5、魚、肉類菜餚時加點糖，吃起來味道清香不膩。
6、做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。
7、好的豬油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。
8、煮火腿時，先在火腿皮上塗些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。
9、乾貝等幹品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。
10、炒栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮後很容易去掉栗子的內皮。
小注意：我們在吃一些食物時，最好不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘後再進食。
在生活中適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。所以，吃糖要適量哦！
7樓：風紀社
一般的人都不知道白糖和白砂糖的區別。這兩種糖極其相似，都幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，都是純碳水化合物，已經失去了甘蔗中富有價值的微量元素，不含營養素，只提供熱量，其蔗糖成分含量一般在95％以上。作為甜味調料，一公斤白糖或白砂糖約可產生3900千卡的熱量。
不同的是，白糖和白砂糖的結晶體大小不同，白糖的結晶顆粒小，含水分較多；白砂糖的結晶顆粒大，含水分較少。 選購白砂糖有四種方法：一是看，白砂糖外觀乾燥鬆散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；二是聞，用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味；三是嘗，溶在水中無沉澱和絮凝物、懸浮物出現，嘗其溶液味清甜，無任何雜味和異味；四是摸，用手摸時不會有糖粒沾在手上，鬆散，說明含水分低，不易變質，易於儲存。
白砂糖的正確儲存和使用：白砂糖應儲存在乾燥、陰涼處，包裝袋或包裝盒開啟後最好裝入密封的玻璃或塑料瓶中或用畢後立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，不然易變黃色，蔗糖發生轉化，甚至滋生微生物。白砂糖的儲存期一般為18個月，購買時注意選購近期生產的產品。
白砂糖最好要在溶液中煮沸後方能食用，當白砂糖直接受高溫時很易焦化，焦化後的黑色焦糖不宜食用。 冰糖 食糖的一種，它是砂糖的結晶再製品，氣味甘平，益氣潤燥，清熱，色澤有白色微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質量最好、純淨、雜質少、口味清甜，半透明者次之。
色澤發黃的冰糖，質量差。凡發黃、發暗的，多是由於儲存不當受潮引起的。
8樓：手機使用者
白砂糖像沙子一樣的小顆粒。白麵糖像面一樣的摸上去軟綿綿的。
9樓：界首一中
砂糖是甘蔗做的，白麵糖是甜菜做的
麵粉和糖可以做什麼？
10樓：自娛自樂說今宵
麵粉和糖可以做炒麵粉，具體做法如下：
準備材料：麵粉：100克、白砂糖：10克。
1、起鍋燒熱，然後把麵粉倒入鍋中，小火翻炒均勻2、小火不停的翻炒，翻炒至麵粉變色
3、翻炒至麵粉變色，就加入白砂糖，翻炒均勻即可4、準備一個乾淨無水無油的容器，把翻炒好的麵粉倒進容器即可
11樓：爺呮手遮天
可以做糖酥餅，準備好，面、水、糖、酥油。具體做法如下。
1、準備油皮。盆裡先放入麵粉、花生油。然後務必慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，攪成絮狀後揉麵團至光滑。
2、揉好後的油皮面團蓋溼布醒一會。醒的時間越長越好，麵粉水油融合的更好。如果這步麵糰揉的很好，不用醒也是可以的。
3、準備油酥。麵粉和花生油倒入盆裡。
4、筷子攪拌，油酥揉成如圖狀態。
5、把糖餡（麵粉和糖）用料攪拌均勻，之後醒半個小時。把油皮面團和油酥分別分成均勻的8份。
6、用油皮包裹住油酥，所有的都包好。可以放在油紙上，以防麵糰粘案板。
7、取出一份擀長，捲起來。
8、然後按扁，擀長，再捲起來，所有的都卷好，取出一個，倆頭捏緊，按扁，擀成圓形，並放一勺糖餡。糖酥餅之所以在烤的過程中會鼓起來，就是因為倆層油皮之間有這個糖餡。
9、像捏包子一樣收好口，一定要收好口，不然白糖融化後會漏出來。
10、放入烤箱中，調到210度，烤十分鐘即可。
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