1樓：匿名使用者
將鮮鮁魚麵粉中打個滾沾滿麵粉,熱鍋涼油，將魚段抖落多餘麵粉下鍋煎製,依次倒入料酒，陳醋，生抽，並加少許老抽調色，再加1大勺糖,倒入開水沒過魚身。
加入蔥，薑片1匙花椒粒，少許鹽,大火燒開後轉小火慢燉20分鐘以上，加入蒜末，繼續燉10分鐘，湯汁稍濃稠即可出鍋。
介紹：鮁魚的學名也叫馬鮫，分布於北太平洋西部。中國產於東海、黃海和渤海。
主要漁場有舟山、連雲港外海及山東南部沿海。每年的4～6月份為春汛，7～10月份為秋汛，5～6月份為旺季。
注意事項：
魚的內臟、魚鰓、腹內黑膜、靠脊骨處的積血一定要徹底清除；清洗好的魚一定要瀝乾或擦乾水分；鍋燒熱後再下油，油燒熱後再爆鍋；調味料，比如蔥薑蒜、麵醬或豆瓣醬，一定要充分炒出香味後再下魚，但注意一定要用小火，不要炒煳；料酒要在魚下鍋經過煎制後、鍋子的溫度足夠高的時候，溜著鍋邊烹入；煎製以後的魚，加熱水燉，最好一次加足水，若是中間加水，也要記著加熱水；燉魚得用小火，燉製時間要充分，細火慢燉，魚才會入味，鮮香。
特色要點：
鮁魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，鹹鮮中略帶酸味。鮁魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。西紅柿營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.
6－1.2克、碳水化合物2.5－3.
8克，以及維生素c、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。
2樓：匿名使用者
步驟1.洗好的鮁魚。
2.斜著切大段，備用！
3.蔥薑切好，備用。
4.放油，接著加蔥薑，不要等到油開，那麼蔥薑會糊。
5.然後放魚，接著加點料酒。
6.加溫水和剩下的薑片
7.最後加蓋子，大火燉開後加鹽，中火燉10分多鐘。
3樓：七堇年
食材主料鮁魚500g輔料蔥10g姜10g蒜10g鹽3g味精3g醬油5g醋5g步驟1.先把魚洗乾淨，肚子**洗乾淨，準備，姜，蔥，蒜2.鍋裡放油，放姜，放鹽，放入魚開始，這樣放不容易，掉皮3.
一面煎好魚之後翻過去煎另一面4.把蔥薑蒜也用油煎一下5.放入醬油，醋，料酒6.
在放一些水開始燉7.放入適當的鹽和味精，燉二十分鐘把湯汁收濃就可以出鍋了
4樓：匿名使用者
的做法，清燉鮮鮁魚怎麼做好吃，清燉鮮鮁魚的家常做法
5樓：陽光無限好日子
步驟1.洗好的鮁魚。
2.斜著切大段，備用！
3.蔥薑切好，備用。
4.放油，接著加蔥薑，不要等到油開，那麼蔥薑會糊。
5.然後放魚，接著加點料酒。
6.加溫水和剩下的薑片
7.最後加蓋子，大火燉開後加鹽，中火燉10分多鐘。
8.出鍋後放點切好的蔥葉，胡蘿蔔絲，然後澆湯。
6樓：暴樂音朋耀
食材明細
鮁魚一條750克
蒜薹250克蔥適量
姜3片蒜4瓣
花雕酒20毫公升
植物油25毫公升鹽5克
清水1000毫公升
原味口味燉工藝
半小時耗時
簡單難度
清燉鮁魚的做法步驟
清燉鮁魚的做法步驟：1
1準備的材料
清燉鮁魚的做法步驟：2
2鮁魚去腸洗淨，切段，蒜薹摘掉2投切寸斷
清燉鮁魚的做法步驟：3
3自動鍋中放入植物油，放入蔥薑蒜
清燉鮁魚的做法步驟：4
4放入鮁魚、花雕酒、清水
清燉鮁魚的做法步驟：5
5蓋好蓋子，接通電源，啟用「煲燉。鯽魚湯」功能，預設時間為33分鐘，讓鍋自動工作，中間不要去翻動魚塊
清燉鮁魚的做法步驟：6
6離結束還有5分鐘的時候，放入蒜薹，蓋好蓋子，繼續燉煮清燉鮁魚的做法步驟：7
7烹飪結束，自動鍋停止後，放入鹽調味，可以看到魚湯是奶白色小竅門1、燉魚的過程中，不要翻動魚塊，避免碎掉2、蒜薹一定要快結束烹飪的時候放入，避免燉煮過爛3、用自動鍋燉煮的魚，可以說魚肉很嫩，按島城人的說法，就是沒燉老了
7樓：殳佑運向劍
清燉鮁魚
「這道菜魚肉清淡，湯汁鮮美。」
食材明細
鮁魚兩條
蔥薑蒜適量
八角適量
香菜適量
醬油適量
香油適量
糖適量鹹鮮口味
燉工藝半小時耗時
簡單難度
清燉鮁魚的做法步驟
1鮁魚切塊，用料酒鹽五香粉醃製半個小時
2蔥薑蒜香菜備好
3鍋內油熱時加入魚塊翻炒
4然後加入蔥薑蒜繼續翻炒
5然後加入開水，沒過魚塊即可，再加入適量醬油，大火燉6大約半個小時後，魚熟了關火，撒上香菜末出鍋即可。
小竅門做魚時一定新增熱水，用涼水會腥氣。翻炒魚塊時動作要輕，否則會翻碎。
使用的廚具：炒鍋
燉鮮鮁魚的做法步驟圖，燉鮮鮁魚怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料鮁魚 條
生抽 勺
鹽 克薑片 片
八角 花椒
五花肉蔥花 香油
醋 苔菜
茼蒿 韭菜
燉鮮鮁魚的做法
先把鮮鮁魚清洗乾淨收拾好內臟燉鮮鮁魚的做法 步驟1然後把鮁魚一剁兩半，加一點鹽醃製一下更入味燉鮮鮁魚的做法 步驟2醃製幾個小時，然後稍微裹點麵粉燉鮮鮁魚的做法 步驟3然後不粘鍋裡放一點油煎燉鮮鮁魚的做法 步驟4煎至兩面金黃燉鮮鮁魚的做法 步驟5
把苔菜焯水燉鮮鮁魚的做法 步驟6
切蔥花，薑片，切五花肉燉鮮鮁魚的做法 步驟7先把肥的五花肉煸出油燉鮮鮁魚的做法 步驟8然後爆香蔥花，薑片，五花肉，八角，花椒燉鮮鮁魚的做法 步驟9放入苔菜炒一下燉鮮鮁魚的做法 步驟10
倒入鮁魚加入生抽，鹽，香油，水燉鮮鮁魚的做法 步驟11把茼蒿洗好切一下燉鮮鮁魚的做法 步驟12
韭菜摘好洗淨切小段燉鮮鮁魚的做法 步驟13燉差不多二十分鐘左右，快要出鍋的時候加茼蒿，韭菜，醋燉鮮鮁魚的做法 步驟14
香噴噴的燉鮁魚出鍋嘍燉鮮鮁魚的做法 步驟15開動
清燉鮁魚的做法，清燉鮁魚怎麼做好吃，清燉鮁魚的家常
9樓：翰林學庫
清燉鮁魚
「這道菜魚肉清淡，湯汁鮮美。」
食材明細
鮁魚兩條
蔥薑蒜適量
八角適量
香菜適量
醬油適量
香油適量
糖適量鹹鮮口味
燉工藝半小時耗時
簡單難度
清燉鮁魚的做法步驟
1鮁魚切塊，用料酒鹽五香粉醃製半個小時
2蔥薑蒜香菜備好
3鍋內油熱時加入魚塊翻炒
4然後加入蔥薑蒜繼續翻炒
5然後加入開水，沒過魚塊即可，再加入適量醬油，大火燉6大約半個小時後，魚熟了關火，撒上香菜末出鍋即可。
小竅門做魚時一定新增熱水，用涼水會腥氣。翻炒魚塊時動作要輕，否則會翻碎。
使用的廚具：炒鍋
10樓：匿名使用者
食材明細
鮁魚一條750克
蒜薹250克蔥適量
姜3片蒜4瓣
花雕酒20毫公升
植物油25毫公升鹽5克
清水1000毫公升
原味口味燉工藝
半小時耗時
簡單難度
清燉鮁魚的做法步驟
清燉鮁魚的做法步驟：1 1準備的材料
清燉鮁魚的做法步驟：2 2鮁魚去腸洗淨，切段，蒜薹摘掉2投切寸斷清燉鮁魚的做法步驟：3 3自動鍋中放入植物油，放入蔥薑蒜清燉鮁魚的做法步驟：
4 4放入鮁魚、花雕酒、清水清燉鮁魚的做法步驟：5 5蓋好蓋子，接通電源，啟用「煲燉。鯽魚湯」功能，預設時間為33分鐘，讓鍋自動工作，中間不要去翻動魚塊
清燉鮁魚的做法步驟：6 6離結束還有5分鐘的時候，放入蒜薹，蓋好蓋子，繼續燉煮
清燉鮁魚的做法步驟：7 7烹飪結束，自動鍋停止後，放入鹽調味，可以看到魚湯是奶白色
小竅門1、燉魚的過程中，不要翻動魚塊，避免碎掉2、蒜薹一定要快結束烹飪的時候放入，避免燉煮過爛3、用自動鍋燉煮的魚，可以說魚肉很嫩，按島城人的說法，就是沒燉老了
11樓：昌秀梅王午
步驟1.洗好的鮁魚。
2.斜著切大段，備用！
3.蔥薑切好，備用。
4.放油，接著加蔥薑，不要等到油開，那麼蔥薑會糊。
5.然後放魚，接著加點料酒。
6.加溫水和剩下的薑片
7.最後加蓋子，大火燉開後加鹽，中火燉10分多鐘。
8.出鍋後放點切好的蔥葉，胡蘿蔔絲，然後澆湯。
12樓：晏桂枝黎嬋
主料鮁魚
800g
胡蘿蔔20g
蔥10g
姜10g輔料油
適量鹽適量料酒
適量步驟
1.洗好的鮁魚。
2.斜著切大段，備用！
3.蔥薑切好，備用。
4.放油，接著加蔥薑，不要等到油開，那麼蔥薑會糊。
5.然後放魚，接著加點料酒。
6.加溫水和剩下的薑片
7.最後加蓋子，大火燉開後加鹽，中火燉10分多鐘。
8.出鍋後放點切好的蔥葉，胡蘿蔔絲，然後澆湯。
鹹鮁魚怎麼做才好吃
13樓：匿名使用者
1）根據吃的時間將鹹鮁魚放清水裡提前澈它1小時。
2）撈出控淨水分，放盤內在鮁魚上面加蔥薑片少量花生油，醋，味精入蒸箱蒸12分鐘即可。
特點：魚的香味，鮮味，蔥薑的香味渾然一體。
14樓：匿名使用者
鮮鮁魚燉豆腐 或者 鹹鮁魚燉豆腐麼？
鮮的話：
1.鮁魚處理乾淨，切成內塊。容豆腐切成塊
。蔥薑切成絲。
2.熱鍋涼油，放入鮁魚煎至表面表色微黃，控去水備用。
3.鍋裡留適量油，放幾粒花椒炸香，隨後放蔥薑炸香，加醬油（也可以用東北大醬 豆醬），加適量水燒開。
4.把煎好的魚和豆腐放入3中，加鹽，醋，白糖少許，料酒，大火燒開，轉小火，燉10鐘以上，出鍋前加胡椒粉略燉即可。
如果是鹹魚 提前泡半天去鹹味 即可~
15樓：匿名使用者
營養分抄析
1. 鮁魚其肉質襲細膩、味道鮮美、營養豐bai富，含豐富蛋白質du、維生素zhia、礦物質等營養dao元素；
2. 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
3. 鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
適宜人群
一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。
烹飪指導
1. 鮁魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於家常食用，洗淨後即可烹製，最宜紅燒；
2. 鮁魚還適合烹製紅燜、清燉等菜餚；其肉還可製餡。
食療作用
中醫認為，鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
備註1. 吃魚前後忌喝茶；
2. 鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加注意。
鮁魚的做法，燉燕鮁魚怎麼做好吃，燉燕鮁魚的家常做法
16樓：匿名使用者
燕鮁魚的方法有兩種：炸，燉。
一、炸的，做法：
1、將魚收拾乾淨，去除魚頭，將魚一劈兩半；散上蒜片、薑片、料酒、鹽、十三香；
2、放入盆裡醃製，入味20分鐘即可； 3、鍋裡燒開油，加入味好的魚，炸熟即可。 注意：炸的時候用中火，不要炸糊了；趁熱吃才好吃，涼了就不好吃咯
二、燉的方法也很簡單 1.魚收拾乾淨，切段（整條的好看，切段的方便吃，我是現實主義者，方便吃第一，切段）
2.準備好蔥薑蒜（燉魚中的大蒜很好吃，所以我放的比較多）
3.用油把魚炸熟，炸魚的時候不要翻的過勤，容易翻碎。 4.
多餘的油倒出，留少許，放醬油、陳醋、白糖入味，加湯燒開，放蔥薑蒜，燉。 5.盛出，放些香菜，吃魚必備香菜，味道清香
清燉鮮鮁魚的做法，清燉鮮鮁魚怎麼做好吃，清燉
主料 鮁魚800g 輔料 油適量 綿白糖適量 蔥適量蒸魚豉油適量 公尺醋適量 大蒜適量 黃酒適量 姜適量步驟 1.食材 新鮮鮁魚 2.鮁魚去腮 內臟，切成塊，用不燙手的水洗淨。3.薑拍松，蔥切花 蒜拍碎。4.鍋燒熱，放入油 蔥薑 蒜炸香。5.再把魚放入，淋上黃酒 蒸魚豉油 糖 公尺醋。6.放入適量的...
鮮鮁魚怎麼做好吃，鮮鮁魚的吃法,燉鮮鮁魚的做法步驟圖，燉鮮鮁魚怎麼做好吃
主料鮁魚800克胡蘿蔔20克蔥10克姜10克輔料油適量鹽適量料酒適量步驟清燉鮮鮁魚的做法步驟11.洗好的鮁魚。清燉鮮鮁魚的做法步驟22.斜著切大段，備用！清燉鮮鮁魚的做法步驟33.蔥薑切好，備用。清燉鮮鮁魚的做法步驟44.放油，接著加蔥薑，不要等到油開，那麼蔥薑會糊。清燉鮮鮁魚的做法步驟55.然後放...
清燉鮁魚的做法，清燉鮁魚怎麼做好吃，清燉鮁魚的家常
清燉鮁魚 這道菜魚肉清淡，湯汁鮮美。食材明細 鮁魚兩條 蔥薑蒜適量 八角適量 香菜適量 醬油適量 香油適量 糖適量鹹鮮口味 燉工藝半小時耗時 簡單難度 清燉鮁魚的做法步驟 1鮁魚切塊，用料酒鹽五香粉醃製半個小時 2蔥薑蒜香菜備好 3鍋內油熱時加入魚塊翻炒 4然後加入蔥薑蒜繼續翻炒 5然後加入開水，沒...