1樓：合肥歐公尺奇西點學院
動物奶油更好，它的**也比植物忌廉貴兩倍之多。動物奶油是從牛奶中提取出來的，植物忌廉則是通過植物油氫化而來的。動物奶油不但**貴，保質期也短，打發後還不好定型，所以追逐利益的商家更傾向於用植物忌廉來製作裱花蛋糕了。
如果你吃過動物奶油和植物忌廉後，就明顯會感覺到植物忌廉有股香精味道了。自己在家做的話，就不要用植物奶油了，雖然動物忌廉含脂量高吃多了容易肥胖，但也比吃了以後不容易被人體代謝出來的植物忌廉要好的多。
2樓：勤奮的苦海
植物黃油更好，因為植物黃油裡面含有的都是不飽和脂肪酸，比動物黃油更容易吸收，同時也更加能補益人體
3樓：幻滅泡泡
購買黃油時，最好選擇動物黃油，**貴一點也要買，要對自家的健康負責，而植物黃油，能不用最好不用，
4樓：
動物黃油好一些吧，淡奶油動物的比較好，黃油動物性的應該是比較香吧。
5樓：雲哥鋪子
《雲哥特產遞》欄目：結合電視**的權威性和專業性，搭建電視購物、網路電商、線**驗店為一體的優質特產食材的銷售渠道，為廣大消費者，提供安全、地道、正宗、優質的特產食材購買渠道。
植物黃油和動物黃油到底那個好
6樓：匿名使用者
口感因人而異，不過動物黃油呼聲更高。我覺得不能簡單地下定論。最好樓主了解版一下歷史。
最早權是動物黃油。後來發明了植物黃油，隨著成本越來越低，逐漸替代了一部分動物黃油，而且早期認為比動物黃油健康。
但是現在研究表明，植物黃油中的反式脂肪酸對人體有潛在、長期、普遍的***。而動物黃油對人體的***則是因人而異（比如運動量大、經常健身、注重保養的人，多吃點牛油更本無所謂）。
黃油這種東西，最好是控制量，稍微吃點當佐料就行了。不能像老外那樣大口大口的。。。
建議樓主適當吃動物性黃油。植物性/人造脂肪喝喝速溶咖啡就夠了，不用在正餐裡再放了。
7樓：匿名使用者
都不好。如果實在不能替代，還是選植物黃油吧，安全性高一些。
8樓：**與烘焙
動物黃油口感比較高
植物黃油還是看品牌吧
9樓：匿名使用者
你喜歡那個就喜歡那個，植物黃油比較好
烘培是動物黃油好還是植物黃油好
10樓：清溪看世界
烘培用動物黃油好。
動物黃油，是從（牛奶）中提取的，這個損耗率較大，每60斤牛奶，能出2兩黃油，它
版是天然的提取物，濃縮了牛奶的精華，貨真價實，含量的80%都是脂肪，剩下有少量水、奶成分，聞著就有一股奶香味，營養價值高，易利於人體吸收。
植物油經過氫化，會產生反式脂肪酸，對人體健康能構成一定的威脅，一般人不太重視，8塊錢一斤的桃酥和15塊錢一斤的桃酥，你以為沒區別，其實對健康影響大了，一分錢一分貨是對的。
11樓：匿名使用者
如果一定要食來用黃油，建議食用自動物bai黃油。
植物黃油是du液態的食用植物油zhi經過部分
氫化，dao使其中一部分不飽和脂肪酸氫化飽和，提高了植物油的熔點，使常溫下原本是液態的植物油在常溫下成為固態而製成的。由於不飽和脂肪酸在氫化時，不能保證氫加入的位置，所以在植物黃油中含有一部分反式脂肪酸。而反式脂肪酸能公升高血液中的ldl（低密度脂蛋白膽固醇，可增加患冠心病的危險），降低hdl（高密度脂蛋白膽固醇，可降低患冠心病的危險），因而增加患冠心病的危險性。
而動物黃油就不存在這個問題。所以還是盡量不食用植物黃油的好。
動物性黃油和植物性黃油的區別
12樓：soft_小萱萱
求採納植物黃油的英文名是margarine，它的其他中文名稱很多，比如植物黃油、人工奶油、人造黃油，以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等。看到這麼多名字如果覺得有點兒「暈」了，那麼，記住它的英文名吧，這樣就不會買錯了。
植物黃油顧名思意，並非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。而且，因為是人造的，所以，它擁有很靈活的熔點。
如果你問：既然如此，那植物黃油是不是可以用植物黃油代替動物黃油了呢？理論上也許是的，但實際卻是不可能的——這也許就是理想與現實的差距。
植物黃油的第乙個弱點就是口感的生硬：
人工香料又怎麼能比得上黃油的天然？而且，它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以，如果想要作出檔次高的西點，烘焙師們仍然堅持使用黃油。
植物黃油的第二個弱點更為致命，植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸：
早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。
植物的，不一定是健康的:歐洲已經禁止西點店**用植物黃油製作的點心了，原因就是不健康。植物奶油低溫不凝固、高溫不熔化，那麼進入人體後也不是那麼容易消化，好比吃了塑膠袋（讓人想起石蠟），做出來的糕點雖然不怕高溫、嚴寒、運輸、儲存，但是入口不化、味如嚼蠟（典型的就是代可可脂巧克力）。
單比較植物奶油和動物奶油（黃油）做出來的烘焙西點，無論製作過程的簡易度、成品形態估計植物黃油都能勝一籌，但是從健康的角度來看，蛋糕先生寧願多花一倍的**，購買天然動物性黃油！比如安佳黃油，安佳淡奶油等。
13樓：匿名使用者
不像黃油和植物性黃油的主要區別就是乙個裡面含有脂肪。乙個裡邊沒有
14樓：匿名使用者
植物性黃油對心血管不好
15樓：我是常傑請銘記
一般來說，我們所說的黃油都是指動物黃油。而植物黃油和動物黃油的區別就在於，植物黃油不是從牛奶中提取的，而是人造的，人造的，人造的！
16樓：圓夢
動物性黃油，油脂性很強，有潤澤感。
動物黃油和植物黃油有什麼區別
17樓：戰火l紛飛
家中有烤箱的越來越多，閒著沒事時，給孩子做曲奇餅幹、甜點、泡芙、蛋糕、麵包之類的，非常方便，從衛生角度考慮，比外賣要強多了，就拿曲奇餅幹舉例，不但口感清脆，還有一股濃郁的香味，這裡面少不了黃油的功勞，經常搞烹飪的小夥伴，對黃油肯定不陌生，做餅乾、麵包、桃酥和蛋糕時，放入適量的黃油，可以增香提味，塑形蓬鬆，口感格外的好吃。
先來說下黃油的原理是什麼，在製作點心時，麵粉沒有粘合力，口感很差，而混合進黃油之後，它能與麵粉快速結合，使得麵粉顆粒被油脂包圍，牢牢粘在一起，形成一種油脂膜，讓麵粉與空氣分割開，讓麵團具有疏鬆的效果，也就是所謂的「酥」，結構變得緊密，當然了，用其他油也可以代替，比如玉公尺油、橄欖油、花生油、小蘇打等等，但都沒有黃油的效果好。
其實黃油分為兩種，植物黃油和動物黃油，不同的黃油，**不同，營養也不同，很多人認為黃油只有在西餐中存在，其實在糕點、點心、甜點這一塊，幾乎都新增黃油來起「酥」，讓麵粉不沉澱，既能塑形還能提高口感，很多地方把黃油，還稱之為奶油，可以改善產的品質。
動物黃油
動物黃油，是從（牛奶）中提取的，這個損耗率較大，每60斤牛奶，能出2斤黃油，它是天然的提取物，濃縮了牛奶的精華，貨真價實，含量的80%都是脂肪，剩下有少量水、奶成分，聞著就有一股奶香味，營養價值高，易利於人體吸收。
動物黃油，買回來是硬的，它的熔點在34攝氏度，平常應注意儲存，密封嚴實，放在冷藏狀態下，切開比較堅硬，在使用之前，需要進行「打發」，第一步先要將它融化，可以自然軟化，手指能按下就行，也可以加溫煮化，第二步放進打蛋器中，加適量白糖，讓黃油與空氣充分接觸，迅速膨脹起來，等呈現羽毛狀時，就可以停了。
植物黃油
這個稍微遜色一點，是人工香精合成的，但味道與黃油一致，在很多場合下，都能代替黃油使用，也叫人造黃油，主要含量是植物油，不飽和脂肪酸，如果是行家，第一口就能吃出來，口感要差點，讓人很不舒服的感覺，一些便宜的點心、糕點，大部分使用人工黃油，可能只有一一些高階餐廳，或者老字型大小，為了傳承口味，才會堅持使用動物黃油。
想做全麥麵包，用動物黃油好還是植物黃油好
用動物黃油好。就算是用菜油也不要使用植物黃油。植物黃油是人工合成的，含有逆反脂肪酸和大量有害新增劑，很危險。做麵包和餅乾不一定用黃油，有些種類的麵包是不需要黃油的，有些可以用其他油脂代替，家裡炒菜用的的油，也是可以用於替代的種類之一。做麵包餅乾所用的油脂類，一般是使用黃油 純正的牛油 的，沒有可以用...
植物黃油和淡味黃油的區別
烘焙常用到油有黃油，牛油，酥油，豬油。黃油在烘焙中用得比較普遍，黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂。營養價值很高，富含氨基酸，蛋白質，維生素a，維生素d等，可以為身體和骨骼的發育補充大量營養。所以用黃油烘焙出來的甜品有一種濃濃的奶香味。但是黃油的脂肪含量也特別高，所以要適量食用，以免攝入過多的脂肪。...
黃油是植物油嗎，植物黃油和植物油的區別
1全部黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，還富含維生素a等各種維生素和礦物質，但是含有大量飽和脂肪酸 壞的脂肪 和膽固醇，鈣和蛋白質的含量則比較低，營養價...