醃雞蛋的方法,各位高人請指點一下,謝了

2021-07-03 02:22:18 字數 2668 閱讀 9421

1樓:

醃雞蛋材料

大雞蛋12個,蒸餾蘋果醋350毫公升,水350毫公升,醃漬香料1湯匙,蒜頭1個,壓碎,月桂樹葉1片

做法1.將雞蛋放入鍋中用冷水蓋住。煮沸後馬上移開鍋。讓雞蛋在熱水中浸泡10-12分鐘後取出,冷卻並去殼。

2.用中號鍋用中火,將醋、水和醃汁混在一起煮沸後加入蒜和月桂樹葉,熄火。

3.將雞蛋放入蒸餾過的容器,倒上煮好的熱的汁液後密封。放入冰箱冷藏8-10天後即可。

2樓:德瑪西亞之力

鹹雞蛋怎樣醃製

如何製作

出油如何儲存

臭雞蛋能吃麼

在這裡您都能找到答案

1.鹽水醃蛋

醃製時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度

(就是鹽水有點鹹苦

)。待鹽水冷卻,將洗

淨晾乾的雞蛋,乙隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口,

30天左右

即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。

2.白酒浸醃蛋

浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,約

30天即成。這種方法最簡便。

3.五香味蛋

取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生薑、精鹽,等量放於水中煮沸

20分鐘,倒入瓷

壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入,封嚴壇口,

40天後即成。這種醃鴨蛋,香味濃郁,微鹹可口。4

.草木灰醃製

把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法醃製)

5.公尺湯醃製

用公尺湯或者煮公尺粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,並加入食鹽(食鹽的量沒

有比例,根據自己要求的鹹、淡來新增)

,據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。

6、高壓鍋來醃製

只要3-4

小時就可醃製好

!方法是:首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液,將無破

損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內,倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所佔容

積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。

再取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒,

蓋上高壓閥,放置

3-4小時。最後拿掉高壓閥,開啟高壓鍋,撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡

在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內,故在短時內很快醃製

好,而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。

醃鹹雞蛋

7:10

斤雞蛋,2

斤鹽,1

兩花椒,

少許八角,桂皮

,鮮薑1兩切片

,雞蛋洗淨涼幹

,要擦一下

,放容器內,

其餘各料放鍋內加水煮開晾涼

,加到放雞蛋的容器內

,水要沒過雞蛋,醃

50天就可以食用

. 醃鹹雞蛋

8:1.

將雞蛋闢洗淨,並用布擦乾

2.在蛋皮上摸一層黃醬,再滾一層鹽

3.找個乾淨、不漏的塑膠袋,把塗好料的雞蛋放在裡面,擠出空氣,繫緊袋口

4.最後放在冰箱裡

10天左右,取出來,洗淨蛋皮,煮熟即可

特點:不會像傳統演雞蛋時間長了會臭掉,且匯淹的留油,很香

最簡單的辦法就是把雞蛋洗淨蘸上鹽然後用保鮮袋密封好,半月就可以吃了

醃雞蛋時放點白酒,可以使蛋黃出油,味道很好。

醃鹹蛋9:

要醃製的雞蛋洗乾淨外皮上的膠狀保護膜(雞蛋可預先在水中浸泡一小時)

,洗好後撈

出晾乾備用;以一斤蛋二兩鹽的比例,熬製鹽水,熬制時可加入適量的花椒。熬製好的鹽

水晾涼後,可把洗好的雞蛋放入(最好是把鹽水雞蛋裝到乙個罈子裡)

,乙個月後,你就可

以煮鹹蛋吃了。

鹽水醃蛋醃得不到火候,蛋黃不出油,醃得過火了,蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了。

3樓:三人行有我師

1.鹽水醃蛋, 醃製時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻,將洗淨晾乾的雞蛋,乙隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。

2.白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,約30天即成。這種方法最簡便。

3.五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生薑、精鹽,等量放於水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天後即成。這種醃鴨蛋,香味濃郁,微鹹可口。

4.草木灰醃製。把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法醃製)

5.公尺湯醃製,用公尺湯或者煮公尺粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,並加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據自己要求的鹹、淡來新增),據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。

4樓:匿名使用者

1、將挑選好的雞蛋(新鮮、無破損)洗淨,晾乾。2、將食用鹽炒熟,炒的時候可以根據個人口味加些花椒、五香之類調味。3、小碗內倒上高度白酒,最好是48度以上的大麴酒。

4、將晾乾的雞蛋在酒裡滾一下,再到炒好的鹽裡滾一下。使雞蛋表面均勻的沾上一層鹽。5、將滾過鹽的雞蛋均勻的碼放在清潔乾爽的罐子、罈子內。

6、在碼放好後,將剩餘的鹽灑在雞蛋上,再將壇口用塑料紙和橡皮筋密封上,放在陰涼處。等上20-30天就可以享用美味的醃雞蛋了。

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