1樓：春慧婕
含有大量的皂甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。
2樓：公尺粒計畫
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質，還有一些豆角含有「皂甙」。這兩種有毒物質在高溫下才能被分解破壞。
不熟的豆角，溫度達不到，就無法破壞分解這兩種有毒物質。
為什麼扁豆角不炒熟吃了會中毒？
3樓：匿名使用者
炒不熟，會產生一種毒素，腸胃無法消化，對人體有害。
4樓：匿名使用者
管它為什麼呢，記住炒熟了吃就行了唄，不光是扁豆，幾乎所有的豆類菜炒不熟都可能食物中毒，輕重不同而已。我同事一次吃豇豆中毒，一次吃扁豆中毒。
5樓：匿名使用者
原因是扁豆中含有一種稱為皂甙(也有稱為皂素)的天然有毒物質，加工不當可引發食物中毒
6樓：無敵孫大墨
我喜歡吃生的豆角我愛吃它的清香味
人吃了半生不熟的豆角為什麼會中毒？
7樓：匿名使用者
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質，還有一些豆角含有「皂甙」。這兩種有毒物質在高溫下才能被分解破壞。
不熟的豆角，溫度達不到，就無法破壞分解這兩種有毒物質。
豆角沒炒熟能吃嗎？有什麼危害？
8樓：匿名使用者
說是不能吃，但食堂經常有不熟的豆角在賣，吃了以後從來沒事的。
豆角沒炒熟是否有毒？
9樓：公尺粒計畫
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質，還有一些豆角含有「皂甙」。這兩種有毒物質在高溫下才能被分解破壞。
不熟的豆角，溫度達不到，就無法破壞分解這兩種有毒物質。
10樓：
當然有，你應該把豆角先用沸水焯一下，然後再炒，你直接炒肯定是有毒的，而且不好吃。
11樓：南非大螞蟻
有毒豆角一定要焯透,以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。
12樓：
沒毒！！長豆角性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。為保證食用安全，可採取浸泡法、去皮法、加熱法等方法，消除蔬菜瓜果農藥殘留。
不要生食用或半熟食用！！！！以免食物中毒。
13樓：匿名使用者
豆角（長條狀的）沒毒
有毒的是扁豆 不知為啥有人叫豆角 還有蠶豆也有毒我家在農村小時我最喜歡吃豆角（長條狀的)
還不喜歡吃熟的 一般當零食吃
吃了好多年也沒事、
我以個人多年經驗告訴你沒毒
14樓：汙水縱橫
豆角可以生吃！！
長豆角不熟沒有毒,
四季豆不熟的話有毒。
15樓：匿名使用者
豆角沒毒，公尺豆不炒熟有毒。
豆角不炒熟會中毒嗎？
16樓：匿名使用者
豆角不炒熟是可能會導致中毒的。
豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，不炒熟會引起中毒，刺激胃腸道，食用者會出現嘔吐、腹瀉、眩暈等症狀。因此，一定要確保豆角煮熟，防止中毒事件的發生。
購買豆角時，挑選新鮮豆角，嫩豆角是好於老豆角的。烹製前，先把豆角焯水，在烹煮時要徹底將其煮熟，最好使得豆角失去原有的顏色，在食用時，不再有豆腥味。
中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為「蔬菜中的肉類」。
擴充套件資料：
食用豆角的好處
1、幫助消化
豆角所含b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
2、緩解便秘
豆角是粗纖維較多的蔬菜，孕婦食用還能促進大便的排洩，可有效緩解孕期便秘的狀況。
3、預防急性腸炎
豆角中所含的維生素c可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
4、能抗腫瘤
豆角中含有大量的維生素c，能促進人體抗體的合成，並能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產生腫瘤細胞抗體，能阻止癌細胞對人體的傷害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌細胞的作用。
5、益氣生津、除煩解燥
豆角中含有植物蛋白質以及多種營養元素，能使人頭腦寧靜、調理消化系統，消除胸膈脹滿，還有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
6、利水消腫
豆角味甘性平，不僅對脾胃好，並且還有消暑化濕、利水消腫的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，並能潤燥利小便，還能**食少便溏和婦女白帶過多。
17樓：曉龍修理
的。豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，不炒熟會引起中毒，刺激胃腸道，食用者會出現嘔吐、腹瀉、眩暈等症狀。因此，一定要確保豆角煮熟，防止中毒事件的發生。
購買豆角時，挑選新鮮豆角，嫩豆角是好於老豆角的。烹製前，先把豆角焯水，在烹煮時要徹底將其煮熟，最好使得豆角失去原有的顏色，在食用時，不再有豆腥味。
中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為「蔬菜中的肉類」。
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症狀。
當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素e、抗壞血酸、微量元素硒有關。
18樓：古湖潮林
會。豆角種類很多，各地稱呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人們喜食的蔬菜。生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有「皂苷」，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。
因此豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。
為什麼豆角半生不熟的時候有毒？
人吃了半生不熟的豆角為什麼會中毒
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質，還有一些豆角含有 皂甙 這兩種有毒物質在高溫下才能被分解破壞。不熟的豆角，溫度達不到，就無法破壞分解這兩種有毒物質。吃半生不熟的豆角有什麼危害 為什麼豆角半生不熟的時候有毒？吃沒煮熟的豆角為什麼會食物中毒 所有的豆角，不熟的...
為什麼人吃了河豚會中毒，吃了河豚會中毒嗎
因為河豚是死的，中間會有毒性，像螃蟹那樣，不烹飪好是會中毒的，吃了河豚會中毒嗎?最好不要吃，因為河豚不僅內臟有毒連它的血液也是有毒的。所謂 拼死吃河豚 就是這個意思如果要吃的話那你一定要格外小心，在殺時尤其小心。千萬不要弄破它的肝臟或是苦膽這樣就會降低危險但是我還是勸告你不要吃再好吃丟了自己的命也是...
四季豆沒炒熟吃了會中毒嗎？四季豆沒炒熟會中毒嗎
會中毒。新鮮四季豆中含一較高凝集素。高溫水煮處理可使凝集素失活，但若豆類未煮熟煮透則會引起食用者中毒。主要表現為胃腸炎症狀，屬於急性中毒，比如嘔吐腹瀉，極少數老人 體質弱的人症狀會更嚴重。不過，及時 癒後良好。凝集素是指一種從植物 無脊椎動物和高等動物中提純的醣蛋白或結合糖的蛋白，因其能凝集紅血球 ...