1樓：鵬峰建材
魚的拆骨分生拆和熟拆兩種:
(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。
(2)生拆的方法是:先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。
接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。
如果要做花色菜，如"八寶釀魚"、"口袋魚"等，則要取整魚剔骨法。方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。
然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。
魚頭 緊靠胸鰭後端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。
魚尾 緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。
魚中段 以脊梁骨為準斬下，要求脊梁骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。
魚肚檔 以脊梁骨為準斬下，在肚膛中不留脊梁骨，實際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉後所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。
2樓：匿名使用者
挑刺啊，還能怎麼樣，你說呢，嘻嘻
做魚丸時如何去除鮮魚肉裡的魚刺？
3樓：
準備用料：鮁魚1條
1、準備鮁魚一條，這條鮁魚是1200克。
2、把鮁魚的內臟去掉後，洗淨後備用。
3、用刀從鮁魚的尾部開始片魚片。
4、一直切到魚肚子的上面，魚頭去掉不用，把鮁魚的另外一面，也用同樣的方法把魚肉片下來。
5、把片下來的鮁魚，用刀把魚肉片出來。
6、把所有的鮁魚肉都片下來以後。
7、把鮁魚肉用刀剁碎，鮁魚肉剁成這樣就可以了。
8、把剁碎的鮁魚肉放入乙個大一點的盆子裡、放入雞精和白糖，料酒、花椒粉和打散的乙個雞蛋。
9、用筷子順時針方向攪打上勁、其中分次加入適量清水來攪打魚餡、因為鮁魚的新鮮度不一樣、我加了120克清水。
10、把魚餡打到這個程度，做出來的餃子口感最好。
11、這個時候先加入適量的鹽調味，然後還是順時針方向攪拌上勁。
12、攪拌上勁的魚餡，加入花生油。
13、繼續順時針方向攪拌上勁，直至魚餡打出魚茸即可。
4樓：蛋蛋只屬於妳
做魚丸時去除魚刺方法：
1、首先，在做魚丸的時候，可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚比如草魚。這樣的魚可以在片魚之後，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就行。
2、如果覺得剁碎不太好，可以學習下如何挑刺。在片完魚之後，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉裡面的刺了。這個過程中就要求我們要有耐心和細心，不然很難把全部的刺挑好。
這是第一種方法，還有第二種。
3、就是在片完魚之後，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，然後再拿刀仔細排查即可。
4、現在一般來說都可以直接把魚洗淨之後，拿去一些檔口。他們有採肉機是專門來做這些的，這就省去了一些功夫挑得也更乾淨，做出來的魚丸也更滑一些。
5樓：boy我最靚
做魚丸時想要去除鮮魚肉裡的魚刺，先要把魚肉從魚身上踢出來，然後把你的魚刺一根根的拔出來，就可以去掉魚肉裡的魚刺了。
6樓：匿名使用者
做魚丸時如何去除仙魚肉裡的魚刺？做魚丸時你摔打摔倒完之後把次就能提出來，就剩就剩魚肉了
怎樣去除魚肉中的小刺？
怎樣去除魚肉中的小刺
7樓：
這個問復題是兩問呢
做魚制丸的話 在內陸用淡水魚才會有這個問題 在沿海 用海魚做的話 就沒這個問題
咯用淡水魚做魚丸 先去鱗 去魚皮 然後 從魚尾 向魚頭 用刀刮其肉 是刮哦。。。把魚肉刮下來後 大刺 就沒有了 但是還有小刺 在砧板上墊塊布 將刮好的魚肉在上面剁成絨。小刺就會在布上了。
脫刺就完畢咯。記得要在魚絨中加入蛋清 和鹽哦。給少許澱粉也可以。
切魚片 去魚骨 沒有什麼好辦法，只有順魚骨 的紋路來切然後把魚骨擠出來
8樓：紫彤
用刀將魚肉碾碎，在碾的過程中小刺會露出來，挑出來就行了，有點麻煩，做完之後肉也成泥了。
怎麼去掉魚肉裡的刺，是不是有專門的什麼工具？
9樓：匿名使用者
沒有。那些魚丸之類的，魚刺沒有挑出來的，是用機器跟魚一起攪，然後把刺攪碎。
10樓：e眼鏡
刀工好，就可以去掉。
11樓：匿名使用者
普通廚師一般憑藉的是多年的刀工，但也只是去除一些大刺，小刺還是要用攝子來拑乾淨。
事實上有些魚即使是用攝子也無法完整的去除小魚骨，最好的方法就是先盡可能多的去除大刺和小刺（用普通家用廚具即可）；少量魚肉的話可以用破壁機把魚肉和小骨打成汁，然後裹上一層麵粉和澱粉放熱油裡炸透，趁熱吃就不會覺查出魚刺了（一定要熱時吃，放涼了還是會感覺好多刺）。
魚肉去刺的方法
12樓：寒微羽
方法/步驟
先剔除魚背上的主刺，給魚的內部改花刀。
斜著切完後豎著切，十字的切，所剩魚刺自然被斬斷。
如果再稍加烹飪，所剩無幾的魚刺自然忽略不計。非常適合老人和孩子食用。
注意事項
給魚脫骨很簡單，重在魚內改花刀
怎樣給魚肉去刺 去掉魚骨
如何快速的剔除魚肉裡的刺？
13樓：匿名使用者
沒有辦法，只有魚腹部的骨頭還好挑一些，但是會浪費一些魚肉，弄不乾淨，魚背上亂刺沒法剔除。樓主可以試試，先把魚蒸一下，不用熟透，這樣魚骨應該會好挑許多，然後再烹製，只是這樣會多少影響口感，而且剔除魚骨後魚肉都散了，賣相不好，所以飯店裡有一道菜是把鯽魚肉做成凍，再切成片，是一道不錯的冷盤。
拿草魚肉做魚丸怎樣把魚刺去掉(要既快又方便）？
14樓：年方半百忽然二
草魚取肉的快捷方法是，去除魚鱗、內臟、魚頭、魚尾；分別在背鰭、腹鰭縱向開v字型斜刀，去除帶有鰭刺的部分；沿著兩側貼緊主刺平行進刀取下兩片魚肉，再抽去魚腹部位的彎刺。經過這些步驟，完整無刺的魚肉就形成了。然後，無論是使用機器攪拌還是手工剁碎，都非常方便了。
15樓：鄭龐婉哲怡
如果這樣的話，只有拿肚子那裡的肉來做丸子了。 一般都是片成魚片，然後拿刀背一點點的弄碎之後，把魚刺挑出來。
16樓：
去掉魚排後，魚肉上還是有一些刺，如果做魚丸，你把刀翻過來，用刀背錘魚肉，把魚肉錘茸後，拿刀細細的排查就可以輕易的把魚刺找出來了。如果你用刀刃剁的話，那魚刺就會被剁斷，不容易找出來了
17樓：匿名使用者
把魚肉切下來,然後用一些過濾的東西吧魚肉擠出來,記住用粗網的過濾器,擠出來的肉泥做丸子,雖然沒有完整的魚肉但是做丸子麼就是要肉泥了.
大家怎麼重灌系統可以把電腦裡面的東西全部刪掉
重新裝系統的時候，一般都只會格式化c盤，現在我們裝系統，一般，用2中軟體，一種是安裝版的，一種是ghost，是高度整合的，裡面，一般要使用的軟體都有，如果，用第一種裝，穩定性比較好，安裝的時候，只需要點格式化c盤，就可以了，一般的作業系統，都是中文的，裝的時候，只需要根據提示往下進行就行了。ghos...
夢見自己把自己肚子裡面的器官全部掏出
沒事的 只是乙個夢 是不是經常看手術 解刨之類學習電影呵呵 其實人的肚子裡 跟牛呀 羊呀 差不多 可以拿刀破開 拿出來玩玩然後在放回去 必須要衛生的情況下 在封針沒事的 放心好了 只是乙個夢 做夢而已！亂七八糟的夢經常會出現的！沒事！別想那麼複雜的東西，睡前別看這些恐怖的東西，或者平時多累一點，晚上...
拿草魚肉做魚丸怎樣把魚刺去掉要既快又方便
草魚取肉的快捷方法是，去除魚鱗 內臟 魚頭 魚尾 分別在背鰭 腹鰭縱向開v字型斜刀，去除帶有鰭刺的部分 沿著兩側貼緊主刺平行進刀取下兩片魚肉，再抽去魚腹部位的彎刺。經過這些步驟，完整無刺的魚肉就形成了。然後，無論是使用機器攪拌還是手工剁碎，都非常方便了。如果這樣的話，只有拿肚子那裡的肉來做丸子了。一...