1樓：匿名使用者
用料雞蛋 2個
低筋麵粉 30g
細砂糖 20g
黃油 50g
巧克力 60g
朗姆酒 酌情版
巧克力熔岩蛋糕的做法
巧克力黃油一起權隔水加熱融化～順滑無顆粒～加入朗姆酒攪拌均勻(酌情新增，我加了一瓶蓋的量)
放置至不燙手
兩個蛋打入盆中～打蛋器高速開始打
打到大量大泡沫出現。倒入細砂糖繼續打發。
打發到細膩，會比較稠～顏色也會變淡。打發到差不多2倍的體積。還是那個小竅門。牙籤插進去不會倒～
麵粉過篩～用刮刀攪拌均勻
放置到不燙手(40度以下)的巧克力醬倒入蛋糕糊中翻拌均勻
模具內塗上些黃油(好脫模≧﹏≦)
倒入巧克力蛋糕糊(感覺上很粘稠，流動很慢。如果很稀應該是不太成功)8分滿就好。我這個倒的有點滿
放入冰箱冷藏半小時以上
送到預熱好的烤箱裡。220度烤8分鐘就好啦。(不同家的烤箱有溫度差異，第一次烤的時候建議盯著看一看。表面鼓起來就是好了。因為內裡是流動的所以拿出來冷了會回縮一些～)
這是剛出爐的樣子
脫模～篩上一些糖粉～美美的
戳一下。巧克力漿就流出來啦。味道很幸福～
2樓：志存高遠
巧克力蛋糕需要巧克力，麵粉，雞蛋和泡打粉，把七八個雞蛋開啟，放入白糖，用力開啟。再放入麵粉，用力攪。再放入泡，打粉用力攪拌。放入蛋糕模型中，上面放入巧克力。放入烤箱烤熟
巧克力熔岩蛋糕怎麼做
3樓：夜夢薇
用料主料
低筋麵粉30克
黑巧克力140克
輔料細砂糖
40克雞蛋
2個黃油
110克
朗姆酒4克
巧克力熔岩蛋糕的做法
1.準備好材料
2.黃油切小塊，加入黑巧克力
3.隔熱水攪拌至完全融化（也可以隔水加熱融化）
4.雞蛋裡加入細砂糖
5.用手動打蛋器打至蛋液濃稠
6.將蛋液慢慢加入巧克力黃油液中，攪拌均勻
7.再加入4g朗姆酒，攪拌均勻
8.將低筋麵粉分次加入蛋糕糊中，攪拌均勻（每次加一點，攪拌均勻了再放下一次）
9.攪拌好的蛋糕糊是很稠的
10.將攪拌好的蛋糕糊裝入杯子模具， 7、8分滿就好
11.烤箱220度預熱10分鐘，烘烤：220度，中層 ，烘烤10分鐘左右即可
12.出爐後等蛋糕稍微涼了就可以撕掉杯子模具
13.也可以撒上糖霜做裝飾
14.巧克力熔岩蛋糕就這樣子大功告成了~
15.這是放涼了之後蛋糕的流漿情況，裡面的巧克力漿開始凝固了
烹飪技巧
1、做巧克力熔岩蛋糕，最重要的是烘烤的時間和溫度，一定要高溫且時間短，時間長了裡面的巧克力漿就會凝固，做不成熔岩蛋糕，但我寫的溫度和時間僅作參考，根據自己的烤箱來調節
2、其實我用糖粉代替了細砂糖，因為感覺糖粉會更好融化在蛋液裡面，沒有糖粉的，就用細砂糖，只是攪拌的時間會相比長一點點，不要再問我什麼是糖粉了，就是將普通的細砂糖打磨成細粉狀態！！(注意這不是糖霜，糖粉和糖霜的定義是不一樣的）
3、低筋麵粉加入蛋糕糊的時候，建議分次加入，每次加一點，攪拌均勻了再放下一次，因為全部一次過放完的話，攪拌起來會很費勁，有顆粒
4、熔岩蛋糕要趁熱吃~這樣才對得起「熔岩」！冷了很久的熔岩蛋糕，裡面的巧克力漿的流動性就不再那麼強了，所以建議趁熱吃~
4樓：合肥歐公尺奇西點學院
omick 知道，(*╹▽╹*)
請問熔岩蛋糕怎麼製作？
5樓：畸心的豬
用料黃油 50克
雞蛋 2個
低筋麵粉 30克
細砂糖 20克
巧克力 60克
朗姆酒 適量
塗抹黃油（模具） 少許
做法步驟
1、巧克力、黃油隔熱水融化，無顆粒時加入朗姆酒，放置不燙手。
2、雞蛋打入盆中，打發至大泡沫出現，加入細砂糖。
3、如圖中細膩狀態，牙籤插進去不倒。
4、倒入低筋麵粉，翻拌均勻。
5、將巧克力醬加入，拌勻。
6、模具塗抹少許黃油，擠入8分滿面糊。
7、放入冰箱冷藏半小時以上。
8、送入預熱好的烤箱，220度，5分鐘，表面鼓起來狀態。
9、脫模，篩上糖粉。
10、成品展示。
小貼士1.黑巧朗姆液一定要達到室溫狀態才可用，不然會將雞蛋糊燙熟。2.烘烤時間不可過長，否則沒有流心效果。3.冷卻後，流心凝固，吃時，可放微波爐叮10秒。
6樓：sky梓珞
製作熔岩巧克力的原料有：巧克力45g、黃油45g、細糖30g、雞蛋53g、低筋麵粉22g
提前預熱德普烤箱 快熱檔190度
下面我們開始製作：
1、首先將巧克力和黃油分別切塊；
2、將巧克力和黃油放置乙個容器內，隔水加熱至溶化 備用；
3、將雞蛋和細糖一起攪拌至糖化，待巧克力接近手溫之後，倒入蛋液糊，攪拌均勻；
4、加入過篩後的麵粉，手動攪拌均勻；
5、裝入裱花袋，擠至在模具中，
6、放入預熱好的烤箱，烤制約10min。
7、出爐 脫膜，趁熱撥開，香濃味美的巧克力就會緩緩流出。
巧克力熔岩蛋糕怎麼吃
7樓：吃喝冒險王
一半海水一半火 真的超級爽
8樓：匿名使用者
放冰箱或常溫，微波爐肯定會化掉的。
9樓：蛋仔好忙好麼
可以加熱 ，然後用勺子挖開 巧克力流出來
10樓：張一然
熔岩蛋糕在冰箱裡較好吃，微波爐加熱也可以
巧克力熔岩蛋糕的介紹
11樓：艾絲蒂爾
熔岩巧克力蛋糕（法語：fondant au chocolat，意為「融化的巧克力」），或稱岩漿巧克力蛋糕（法語：moelleux au chocolat，意為「濕潤的巧克力」），在美國別名小蛋糕（法語：
petit gâteau），香港別名心太軟，是一道法式甜點，即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。它自2023年代起興起於紐約市各家餐館，迄今已發展出許多口味變化，例如加入水果、威士忌等酒精飲料。
12樓：安徽新東方烹飪學院
想學正宗的巧克力熔岩，還是建議專業的院校好好系統地去學習一下，這樣不管就業還是創業都是有好處的
13樓：安徽新東方烹飪學校
來專業院校詳細了解！
14樓：合肥歐公尺奇西點學院
來omick ，你就知道
巧克力熔岩蛋糕一般用什麼巧克力?
15樓：鄭州新東方烹飪學校
巧克力熔岩蛋糕bai的做法du
法國有句俗語，"沒有甜zhi點的一餐dao就像是少了乙隻眼睛回的美人。"今天，鄭州
答新東方烹飪學校老師就為大家帶來一款甜點——巧克力熔岩蛋糕，秒殺所有網紅店！
食材：黑巧克力150克、黃油125克、細砂糖65克、低筋麵粉65克、朗姆酒15克、雞蛋4個、糖粉適量。
食譜：1.150克黑巧克力和12克黃油放入碗中，隔水融化，攪拌均勻。
2. 取兩個雞蛋，濾出蛋清。
3. 空碗中放入兩個雞蛋黃，再打入兩個完整的生雞蛋。
4. 倒入25克細砂糖，用電動打蛋器攪打均勻至細砂糖融化。
5.倒入巧克力漿，攪拌均勻。
6. 倒入15克朗姆酒，攪拌均勻。
7. 將65克低筋麵粉篩入巧克力蛋液糊，攪拌均勻。
8. 將蛋糕液倒入模具，放入烤箱，上下火220度烤8分鐘。
9. 從模具中取出蛋糕，撒糖粉裝飾，完成！
巧克力熔岩蛋糕的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學更多西點技巧的話，鄭州新東方烹飪學校的大門隨時為您開啟喲~~
16樓：園口鈴奈
用料蛋糕粉 50g
黑巧克力 125g
雞蛋 2個
黃油 125g
白砂糖 100g
巧克力熔岩蛋糕 15分鐘家庭製作的做法
依次準專保好屬原材料吧
把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後放在一邊自然冷卻待用。
把雞蛋打入另乙個碗中，加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發。
把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中。如果有條件，可加入一勺白蘭地或者朗姆酒，口味更加濃厚。
篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時。
將麵煳裝裱花袋待用。
倒入一次性蛋糕紙杯，裝7分滿。
放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。
待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用。看上去很美味吧！
17樓：眼淚留下的疤
一般會用專門的烘焙巧克力做
熔岩蛋糕是怎麼做的，需要趁熱吃嗎
18樓：合肥歐公尺奇西點學院
當然是趁熱吃好吃啦，至於怎麼做來omick就知道啦
冰山熔岩巧克力怎麼做，冰山熔岩巧克力太苦怎麼辦？
做巧克力熔岩的方法如下 1 將黑巧克力 黃油和細砂糖放入不鏽鋼碗中，進行隔水加熱並攪拌至液態，關火。2 在巧克力溶液中逐次加入蛋黃，利用餘溫攪拌至均勻順滑的狀態。3 在巧克力蛋黃糊中篩入低筋麵粉，攪拌至均勻無顆粒的狀態。4 將打散的蛋清慢慢倒入巧克力蛋黃糊中，攪拌至順滑無顆粒的狀態，這樣烤出來的蛋糕...
熔岩蛋糕是怎麼做的，需要趁熱吃嗎
當然是趁熱吃好吃啦，至於怎麼做來omick就知道啦 熔岩蛋糕怎麼怎麼加熱 熔岩蛋糕，別名心太復軟，著名法 制式甜點之一。出自當今公尺其林10大廚神 法國人公尺修布拉斯之手。公尺修於1999年被封為公尺其林三星，而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年獨創的作品。1 加熱黑巧克力與黃油時，要不停攪拌，使之充分...
做出來的巧克力熔岩蛋糕有一圈裂痕，怎麼辦
可以加點裝飾品在上面點綴一下，也是另一種風格。巧克力熔岩蛋糕怎麼做 用料主料 低筋麵粉30克 黑巧克力140克 輔料細砂糖 40克雞蛋 2個黃油 110克 朗姆酒4克 巧克力熔岩蛋糕的做法 1.準備好材料 2.黃油切小塊，加入黑巧克力 3.隔熱水攪拌至完全融化 也可以隔水加熱融化 4.雞蛋裡加入細砂...