1樓：食品技術解密
你好，其實很簡單，和麵時加點食用鹽、筋力源f等，麵條筋道耐煮、爽滑有彈性，不斷條不發酸，水煮不渾湯。**有賣小包裝的筋力源f型，少買點試試吧。
2樓：0o花兒謝了
和的面太軟了，和面要硬一點
3樓：匿名使用者
壓麵加適量鹽，煮麵加少許
我買了一台大型麵條機，壓出的麵皮易斷，麵條也斷怎麼辦？
4樓：匿名使用者
是不是你沒有按照麵條機的說明來使用
5樓：匿名使用者
那是你活的面筋骨不夠，多活點麵多活幾回，多練兩回就可以了。
6樓：仙女
跟賣家說，讓他把錢退回來
7樓：匿名使用者
這個主要是嗯面的問題，我認為，
才買了一台麵條機，可是壓出來的麵條咋那麼容易斷啊，希望大家幫幫忙，在此謝過了
8樓：山東
可以用銀鷹的拌麵機先拌麵，然後再用銀鷹的麵條機做麵條，這樣做出來的麵條就非常好，口感也不錯，
9樓：dear瀟肖
什麼樣的麵條機，家用的還是生產用的？
10樓：匿名使用者
不關水和麵的比例 水和麵的比例再決定麵條軟硬程度 是不是你的面還沒有壓好 要反覆進行壓制直到麵團變得光滑
11樓：槇兒苯吖頭
麵和水的比例沒有調和好吧。
12樓：微笑的土黃
你的面不好，不怪機器
13樓：十口月女亭
在機器中壓的次數多當然就不容易斷，還要取決於麵筋好不好
我現在剛買了乙個麵條機，可壓出來的麵條沒有人家的勁道，誰能幫幫我呢，
14樓：小吃愛好客
打麵條的水千萬不能放得太多，要想有勁道就要放雞蛋或者是鴨蛋一起打，這樣的面打出來才用勁道。
15樓：涼皮大王
加工製作鮮麵條抄，餛飩bai皮，水餃皮，刀削麵，拉du面，手擀麵，素菜面zhi，雜糧面，炒麵，板麵、dao燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵等麵製品，採用筋力源加工製作的鮮麵條等麵製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口、防止麵條發酸、防止麵條變色發黑發暗。筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），質量可靠。
加工製作麵條的配方：麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.
5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。製作工藝：
將麵粉、澱粉、筋力源乾拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵團放入壓麵機即可軋鮮麵條了。餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條
16樓：匿名使用者
和麵時加雞蛋或bai者鹽都可以。加雞蛋du會比加鹽zhi的效果好，而且dao不易煮爛
另外加多專了容易發硬，成本也高，加少屬了沒什麼效果，自己多試試我們一家四口人吃得就加乙個小雞蛋夠了
樓上說的蓬灰屬於沒有經過國家認可的食品新增劑，吃多了會有害健康。很欣賞樓主不掙錢我也不會坑人。祝你好運
17樓：匿名使用者
要想筋道，麵粉一定要選用高筋
麵粉（五得利高筋麵粉）還可以吧！要適當加點內鹽，夏多冬少，加雞容蛋不能整個加進去，只放雞蛋清，蛋黃不要，一代麵粉只能放乙個，多了面容易死。與食用鹼一起和面。
麵團可以多壓一兩遍，具體的還要多實踐，希望能對你有幫助了。
18樓：taobao兔
你做的是鮮麵條嗎， 我們這是加食鹽跟適量的彭灰，這樣煮出的面就很滑 很勁道，煮時不易爛。彭灰市場調料店就有賣的很便宜跟食鹽**差不多的。。
19樓：艾和葉晗
機器和面肯定沒有自己和得好，自己和面，少加水，可以加雞蛋，然後多摔打，麵才勁道
20樓：灝富食品機械
去買食品新增劑的店看看 有種增筋劑 希望能幫到你
21樓：匿名使用者
買一點鹽就可以了
麵粉攪拌好了，放一會
22樓：萬事需求人
第一，麵粉不一樣。南方麵粉和北方麵粉不一樣。最好買高筋麵粉。
第二，飯館賣的麵粉裡面有加明礬，自己家裡做不加（那玩意加了不好，含鋁太多）
第三，你要多走幾遍麵片會好些。
我是強迫症或臆想症嗎？我需要你們的幫助。
是有些強迫症的影子。你越是擔心的事，越是會發生，你越是注意的事，你會覺得越是真實的事，你覺得有人在監視你，正是你這想法導致你越來越不自然。現在你要做的事有2件。首先你要相信天生我材必有用，每個人活在這社會上都是無法避免被別人觀察評論的，但是他們的評論你只要不放在心上是對你構不成任何壞處的，你要記住 ...
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名牌大學是有望的，我有乙個朋友平時成績和你差不多今年考上了西安交大咧，要對自己有信心。說實話高三簡直不是人過得，天天考試，做題，講題，暈頭轉向，所以在高三首先要有打硬仗的心理準備和良好的心理素質，身體素質，身體是革命的本錢嘛。其次還是要做好糾錯，把平時做錯的題記在乙個筆記本上，考前拿出來看看，很有效...
新加坡mdis的朋友很需要你們的幫忙
其實，既然你最終的地點都是瑞士，為什麼還要去新加坡浪費時間呢？我曾經在新加坡和瑞士兩個國家的酒店管理學校之間徘徊了很久，最後覺得如果想學到專業的酒店管理，還是應該選瑞士。和你分享一下我對比瑞士和新加坡的酒店管理的結果吧 1 理論與實踐的側重 新加坡的酒店管理注重理論課程，通常27個月的本科課程需要學...