1樓：匿名使用者
法1加入糯公尺粉和糖，混合均勻
2將搓好的麵團分成數份，壓扁
3在麵皮**加入一勺紅豆沙
4用雙手包成糯公尺球
5鐵盤事先刷上一層油
6將做好的糯公尺球放入鐵盤中
7隔水蒸8分鐘
8在糯公尺餈外沾上一層椰絲
9豆腐糯公尺餈
糯公尺餈糕的做法，糯公尺餈糕怎麼做好吃，糯公尺餈糕
2樓：匿名使用者
糯公尺餈糕的做法
食材主料
糯公尺1斤輔料鹽
適量香蔥
適量雞精
少許步驟
1.糯公尺淘洗乾淨，放冷水泡4——5小時
2.將泡好的糯公尺放入蒸鍋蒸20分鐘。蒸熟
3.將蒸熟的公尺飯晾不燙手
4.加入鹽、雞精、香蔥拌勻，摔打上勁
5.平底鍋加油，放入糯公尺餈煎至兩面金黃既可。
3樓：life橙子先生
1.糯公尺淘洗乾淨，放冷水泡4——5小時
2.將泡好的糯公尺放入蒸鍋蒸20分鐘。蒸熟
3.將蒸熟的公尺飯晾不燙手
4.加入鹽、雞精、香蔥拌勻，摔打上勁
5.平底鍋加油，放入糯公尺餈煎至兩面金黃既可。
年糕和糍粑的區別
4樓：s向隅姑娘
區別如下
1、做法
年糕是直接用生的公尺（黏性大的公尺，如糯公尺），用石磨磨成粉，或直接用糯公尺粉和水後靜置，然後蒸熟，做成形狀後可炸或蒸。年糕是北方流行的美食，臨近春節，農曆十二月25日、26日起，家家戶戶習慣開始忙著蒸年糕，以備年節食用。
糍粑則是用熟糯公尺。糍粑是用熟糯公尺飯放到石槽裡用石鎚搗成泥狀製作而成，是中國南方一些地區流行的美食。（因地方差異，有的也用竹代替）此型別的食物都可以叫糍粑。
打糍粑是中國南方各地的春節風俗。
2、口感
一般糍粑是用整粒的糯公尺煮熟做，追求顆粒感，而年糕多用糯公尺粉做，口感細膩（也有用糯公尺磨成粉的）。
3、製作方法
年糕是用黏性大的公尺或公尺粉蒸成的糕。而糍粑是用糯公尺蒸熟搗爛後所製成的一種食品，是把熟糯公尺飯放到石槽裡用石鎚搗成泥狀製作而成。
4、製作時所需要的器皿不一樣。
製作糍粑有個關鍵的器皿，即石臼，糯公尺需要在泡完水以後倒入石臼舂爛至膠狀，這是做糍粑的關鍵器皿，用石臼做出來的糍粑，口感相比年糕略微粗糙。
5、吃年糕和糍粑的地區有所不同。
年糕是中華民族的傳統食物，南北方都吃的。而糍粑是南方的特有的食物，貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陝西等省市都有。
年糕的食用禁忌人群
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;凡發熱、痰黃、腹脹之人忌食。
2、年糕難消化,病後消化力弱者忌食;病患者少食或不食。
3、胃腸道病患者忌吃。年糕吃多了會加重胃腸的負擔,因此患十二指的病人若貪吃炒年糕,很有可能造成潰瘍穿孔。
4、老人和兒童莫過量食用。年糕的粘性大,老人和兒童如過量進食,極易造成,並由此產生的腹脹等症狀。
5樓：鄙視04號
1、年糕和糍粑的製作方法不一樣。
年糕是用黏性大的公尺或公尺粉蒸成的糕。而糍粑是用糯公尺蒸熟搗爛後所製成的一種食品，是把熟糯公尺飯放到石槽裡用石鎚搗成泥狀製作而成。
2、年糕和糍粑的原材料稍有區別。
年糕是用糯公尺粉製作的，而糍粑一般以糯公尺為原料來製作，有的糍粑也可用土豆為原料製作。
3、年糕和糍粑的口感不同。
雖然都是糯公尺做的食物，但糍粑是糯公尺蒸熟，然後舂成泥狀，口感軟糯；年糕則是公尺先磨成粉，再蒸製攪打成形，吃起來更有韌性一些。
6樓：了不起的大臉妹
1、原料
年糕是直接用生的公尺(黏性大的公尺，如糯公尺)。
糍粑則是用熟糯公尺。
2、製作方式
年糕用石磨磨成粉，或直接用糯公尺粉和水後靜置，然後蒸熟，做成形狀後可炸或蒸。
糍粑是用熟糯公尺飯放到石槽裡用石鎚搗成泥狀製作而成。
3、口感不同
年糕口感細膩。
一般糍粑是用整粒的糯公尺煮熟做，追求顆粒感。
4、食用方法
年糕也可用架子支撐著直接放在煤炭爐子上烤，當一邊出現泡泡時翻烤另一邊， 烤得年糕鼓漲時即可。年糕也可用糯公尺和大公尺按6 : 4的比例混合後製作.
現市面上見得較多的就是非純糯公尺年糕。
糍粑 是以糯公尺、土豆為主料，清浸泡後擱蒸籠裡蒸熟，再迅速放在石舀裡舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤裡滾動，即可取食。
擴充套件資料
年糕：
年糕多用糯公尺磨粉製成，而糯公尺是江南的特產，在北方的像糯公尺那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱黃公尺）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於「正月元旦，啖黍糕，曰年年糕」。
不難看出，「年年糕」是北方的「粘粘糕」諧音而來。
糍粑：多數地區的人習慣於在臘月打糍粑；在梅州客家地區每逢傳統節日或家庭喜慶；四川地區的人在中秋節前製作，象徵豐收、喜慶和團圓，是中秋節和月餅齊名的必備佳品。在四川民間一些地方，在糍粑中加入桂花搗製成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味。
另一些地方在熱糍粑中裹入熟紅豆等豆製品、加入適量食鹽，切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸，作出的紅豆油糍粑，色、香、味俱佳。湖北地區的人們也習慣在臘月裡打糍粑，將糍粑切成長條狀儲存，待吃時再切成片狀。
7樓：智心女人
區別一：原材料
糍粑和年糕的原材料都是採用糯公尺+粳公尺（根據軟硬喜好而定，糯公尺多則軟）製作而成的一種食品。
區別二：製作方法
糍粑是把公尺蒸成飯後趁熱放到石臼舂,一直舂到看不到有粒狀的飯了再用手揉成斗笠形狀的成品糍粑。年糕是直接用生的公尺用石磨磨成粉和水，做成形狀後或炸或蒸，南方多見，油炸的那種也有稱之為饊子的。
區別三：口感不同
年糕的口感很糯、很粘、很軟的，年糕的熱量較高，是公尺飯的數倍，因而不宜多吃，少吃不膩。而糍粑口味比較多樣化，在糍粑中加入桂花搗製成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味，可謂是，色、香、味俱佳。
8樓：sunshine橘色光
年糕與糍粑的製作方法不一樣，吃法也不一樣。
1、製作區別
年糕與糍粑最主要的製作區別在於主料上。
年糕的主料是黏性大的糯公尺或大公尺。直接用石磨磨成粉，然後混合水，做成形狀後或炸或蒸。
糍粑以糯公尺，土豆為主料。糯公尺浸泡後擱蒸籠裡蒸熟，置於石舀裡舂至綿軟柔韌，捏成小團或餅狀，置通風乾燥處陰乾。
2、吃法區別
年糕的吃法，南北方各異。北方年糕以蒸、炸為主，且均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，還有片炒和湯煮，味道甜鹹皆有。
糍粑放在混合了芝麻粉、黃豆粉、白砂糖的盤裡滾動，均勻裹上粉末即可食用。
3、流行地區的區別
年糕是漢族傳統食品，也是農曆春節的應節食物。但受飲食習俗影響，年糕的種類也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃公尺糕、江南水鄉的寧波水磨年糕、西南的糯粑粑；台灣的紅龜糕等。
糍粑流行於中國西北地區。貴州，重慶，四川，湖南，福建，湖北，廣西、陝西等省市都有，又以福建武夷山地區最為盛行，其中又以廣西梧州的做法最為特別。安徽南部也有，主要是在重陽節的時候，作為節日食品供客人品嚐。
擴充套件資料
年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯公尺或公尺粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。
年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」
糍粑是用糯公尺蒸熟搗爛後所製成的一種食品。糍粑是用熟糯公尺飯放到石槽裡用石鎚或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做糍粑。
9樓：匿名使用者
1、製作方法不同
年糕是直接用生的公尺（黏性大的公尺，如糯公尺），用石磨磨成粉，或直接用糯公尺粉和水後靜置，然後蒸熟，做成形狀後可炸或蒸。
糍粑則是用蒸熟的糯公尺製作，把熟糯公尺飯放到石槽裡用石鎚搗成泥狀就是糍粑了。
2、流行區域不同
年糕是北方流行的美食，臨近春節，農曆十二月25日、26日起，家家戶戶習慣開始忙著蒸年糕，以備年節食用。
糍粑是中國南方一些地區流行的美食，打糍粑是中國南方各地的春節風俗。
3、口感不同
年糕多用糯公尺粉做，口感細膩。
糍粑是用整粒的糯公尺煮熟做，追求顆粒感。
4、吃法不同
年糕常見的吃法：煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且鹹甜皆宜。例如：糖炒年糕。民諺曰：「糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡」。
糍粑常見的吃法：趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤裡滾動，即可取食。
糯公尺餈糕怎麼做好吃
10樓：罐頭小廚
湯圓變身q彈糯公尺餈！史上最簡單的糯公尺餈做法來了，只要一袋湯圓+椰蓉，冰涼q彈的糯公尺餈就能輕鬆吃進嘴
11樓：鍵盤瞎說電影
做法1、將糯公尺粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。用手揉成團至光滑
2、將揉好的糯公尺團分成桌球大小並用雙手搓成圓球3、象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳乙個洞洞，放入花生醬，然後把四周的糯公尺團包攏搓成圓球
4、燒滾水，將包好餡的糯公尺團放入煮。
5、待煮得浮上水面即熟。撈出控水後在椰絲中滾一滾，讓糯公尺團都裹上厚厚的香香椰絲就行了！放涼了更好吃！
12樓：匿名使用者
教你做水果糯公尺餈，簡單又美味
純手工糯公尺餈的正宗做法，純手工糯公尺餈怎樣做才好吃的
13樓：陌上_卿名酒酒
主料白糖30g 水or牛奶100ml
糯公尺粉120g 表面：
白芝麻25
純手工 糯公尺餈的做法步驟
純手工 糯公尺餈的做法**11. 倒入糯公尺粉純手工 糯公尺餈的做法**22. 和面
純手工 糯公尺餈的做法**33. 和成泥狀就可以弄成湯圓的樣子了，裡面的陷可以看個人口味放
純手工 糯公尺餈的做法**44. 等水燒開，放入鍋裡煮熟純手工 糯公尺餈的做法**55. 煮的過程它會蓬鬆純手工 糯公尺餈的做法**66.
拿乙個碗放滿白芝麻純手工 糯公尺餈的做法**77. 把湯圓撈出來放入冷水裡過冷就滾入白芝麻碗裡
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最簡單糯公尺餈的做法
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15樓：唐唐吧
食材主料糯公尺粉1碗，玉公尺澱粉1勺
輔料油半勺，白糖5克，花生3克，白芝麻4克，清水8克步驟1.準備所有材料
2.把糯公尺粉倒入大碗中，再加1湯匙澱粉
3.加適量清水攪拌（約半碗），可換成牛奶替代4.再揉成柔軟的粉團
5.將花生搗碎，再加適量芝麻和白糖攪拌均勻6.將粉團捏成小劑子，然後把小劑子在掌心搓圓再壓扁，舀一茶匙花生餡料在中間，再把粉團包起來
7.再揉成湯圓狀
8.碟子掃一層油，把做好的糯公尺餈放在上面
9.再上蒸鍋大火蒸15分鐘左右即可
10.家裡沒有椰絲，所以糯公尺餈外面光禿禿的小貼士加水揉粉團時最好邊揉邊加水，以防粉團變太稀揉合不了。蒸糯公尺餈開大火蒸，餡料可換其他材料，如:芒果，番薯等
如何製作糯公尺餈，怎樣做糯公尺餈？
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糯公尺餈的餡料可以包年糕進去嗎,糯公尺餈可以包什麼餡料糯公尺餈怎麼包不粘手
okokokokokokokookokokokokokokok當然行，你要看是什麼味的 糯公尺餈可以包什麼餡料 糯公尺餈怎麼包不粘手 炒孰的芝麻和花生及白糖，豆沙餡也好吃。可以用小火炒香的糯公尺粉撒手上就不粘手了。糯公尺餈可以包很多種陷，比如豆沙 五仁 糖等等，面不要太稀，也可以手心摸點油就不會粘手...
紅豆糯公尺餈材料和做法,糯公尺餈做法及材料
要準備的材料和分量 糯公尺粉250克 已經可以做到12只老鼠了 白糖75克 紅豆餡 椰蓉 清水150克 以下是教程 1.先煮一些豆沙餡料，記得加糖。有現成的最好。2 取75克糯公尺粉，用適量的清水開成粉團。加水的時候一點點的加，不夠可以再添點，不要一下子加太多，要留後路哦 3 把這75克粉搓成麵團後...