1樓：year幸運寵兒
用料蛋黃6個
糖30g
玉公尺油80g
低粉110g
竹碳粉8g
牛奶80g
蛋白6個
糖60g
檸檬汁少許
步驟 1
蛋黃部分先玉公尺油和牛奶攪拌均勻，再加入低粉和竹碳粉步驟 2
蛋白打發成立挺狀態
步驟 3
蛋黃和蛋白混合用z字法融合即可
步驟 4
烤箱160度烤40分鐘，出爐倒扣晾涼
步驟 5
圓形粗管， 按排著順序給蛋糕鑽出像煤球的圓孔..
步驟 6
成品漂亮吧？
乙個煤球蛋糕多少元，最正宗的煤球蛋糕做法
煤球蛋糕的做法步驟圖，黑煤球蛋糕怎麼做好
2樓：0澤國a網盤
用料低筋麵粉 20克
竹炭粉 5克
雞蛋 1個
牛奶 15克
玉公尺油 15克
白砂糖 25克
檸檬汁 2滴
煤球蛋糕的回做法
蛋白、蛋黃分離，蛋白的容答器必須無油無水
蛋白滴入檸檬汁打至粗泡
白糖分三次加入打發蛋白
打至乾性發泡狀態
蛋黃用手抽打散
加入玉公尺油用手抽拌勻
加入牛奶拌勻
混合篩入低粉、竹炭粉
用手抽劃十字拌勻蛋黃糊
取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌勻
拌勻後倒入剩下的三分之二的蛋白中翻拌勻
拌好的樣子
倒入4寸活底模具
烤箱140度提前預熱10分鐘，放入烤箱上下火140度35分鐘烤好取出倒扣放涼後脫模，用筷子或泡芙花嘴戳好圓孔，就可以了味道很好
再來一張
最後一張
3樓：檸蔭
用料蛋黃
來 6個
糖 30g 玉公尺油
源 80g
低粉 110g
竹碳粉 8g
牛奶 80g
蛋白 6個
糖 60g
檸檬汁 少許
煤球蛋糕的做法
蛋黃部分先玉公尺油和牛奶攪拌均勻，再加入低粉和竹碳粉蛋白打發成立挺狀態：如圖
蛋黃和蛋白混合用z字法融合即可
烤箱160度烤40分鐘，出爐倒扣晾涼
圓形粗管， 按排著順序給蛋糕鑽出像煤球的圓孔..
成品漂亮吧？
像吧...呵呵
大批量生產煤球蛋糕的做法
4樓：寒微羽
簡單，請工人，請二十個工人來做，每天一百個應該沒問題。
5樓：鍾離實貢妍
用料糯公尺粉：bai90g
粘公尺粉：du
zhi30g
玉公尺dao澱粉：30g
食用竹炭粉：2g
糖：應個人所需
水：適量
專豬油：10g
煤球屬蛋糕的做法
將所有粉稱重，放到乙個盆內，混合。
小鍋將水燒熱，加入糖。待糖融化後，慢慢倒入盆內，混合好，揉搓。然後將豬油倒入，揉到光滑。裝入保鮮袋內，靜置30分鐘。
正好家裡的4
寸蛋糕模具可以放下。在蛋糕模內壁摸些糯公尺粉，方便脫模。把麵團放入後，用力擠壓不要讓裡面有空隙。
將蛋糕模，倒扣入盤子內，脫模。
用筷子做出煤洞。
放入蒸鍋內蒸15分鐘，出鍋後，待涼，再撒些竹炭粉裝飾。
可可戚風蛋糕胚底烤出來有很多蜂窩煤一樣的孔。烤之前我也震半天呢。求解。。。
6樓：0_洛洛
可可粉本身很能消泡，一樣的手法原味戚風做的很好換成可可戚風就不一定了，所以蛋清可以比平時打的稍微硬一點點，增加空氣含量，打蛋清的時候加入檸檬汁和少許玉公尺澱粉可以幫助穩定蛋清，再不行就加一小勺泡打粉。
7樓：我是阿呆噠
蛋白打的太發了。蛋白打發太發蛋糕氣孔很組織很粗糙。
8樓：21bbvip_x潔
拿竹籤在裡面順著劃兩下能好點
9樓：香草醬菌
震完之後用竹籤或牙籤扎一下氣泡
煤球蛋糕模具在**可以買到？
10樓：w緣故
沒做蛋糕磨具需要在烘培材料商那裡買得到，或者是在酒店廚衛店裡也可以找得到的。也可以在網上購買的，比如**，煤球蛋糕磨具也都可以找得到的。
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