1樓：凹凸小田螺
做沙鍋魚鰾鹹肉好吃
材料：五花鹹肉250g，幹魚鰾150g，雞腿菇20克、花菇20克、紹酒2勺、雞湯適量、鹽2勺、白糖1勺、味精1勺，豆油2勺。
做法1、五花鹹肉切塊，焯水。
2、幹魚鰾用水泡軟後放入炒鍋，加入豆油煸炒，放入雞湯燒沸，倒入沙鍋中，上火燒至八成熟。
3、加五花鹹肉、紹酒、雞腿菇、花菇燒沸，用鹽、白糖、味精調味即可。
炸過的魚鰾要怎麼煮
2樓：1罪孽深重
油炸魚鰾
編輯【藥膳名稱】：油炸魚鰾(魚鰾田七方)
【藥膳功效】：本方可用於食道癌患者之血瘀內結型。魚鰾:黃魚魚鰾若乾燥後油炸,能補虛攝精;沙魚魚鰾能益腎固精。
【藥膳原料】：黃花魚鰾適量、三七末3克、黃酒適量，【藥膳製作】：黃花魚鰾適量、三七末3克、黃酒適量，黃花魚鰾用香油炸脆，壓碎為末，每次5克，與田七末一同用黃酒沖服。
【藥膳服法】：每天1劑，連服15－20劑為1療程。
3樓：
.芋頭放入油鍋中炸至表面金黃,撈起後再下鰻魚炸至金黃,注意先後順序不能顛倒,否則炸過鰻魚的油再炸芋頭,芋頭會有腥味,不好吃。3.
鍋中油燒熱,放入蔥、姜、紅辣椒爆香,加入調味料煮開,放入鰻魚及芋頭,全部倒入砂鍋中以小火煲至湯汁收乾即可 滋補海鰻卷 材料 :新鮮海鰻...
乾魚膘怎麼做啊，好吃麼
4樓：苦苦的掙扎
幹魚鰾一般稱作魚肚。
魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油髮較好。
1．油髮 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。
當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油髮時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。
但火不可過旺，否則，易造成外焦裡不透。
2．水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。 泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味
乾魚膘的做法
5樓：野生紫鐵皮石斛
幹魚鰾一般稱作魚肚。
魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油髮較好。
1．油髮 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。
當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油髮時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。
但火不可過旺，否則，易造成外焦裡不透。
2．水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。 泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味
成品有點兒像豬皮，適合做湯。
6樓：精靈的夏天
幹魚鰾一般稱作魚肚。
魚肚在食用前，必須提前泡發。 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。
油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。
黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油髮時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦裡不透。
幹魚泡怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
紅燒魚泡:魚泡洗乾淨後,剪開弄破(目的是把裡面的氣放出來,否則煮的時候爆開淺出油,易燙到手.).
鍋裡放油,放薑爆一下,把魚泡放進去炒至魚泡捲起,再放入醬油,料酒,少量水,蓋上蓋水燜上十分鐘左右,燜至汁變稠,最後灑上蔥花,鹽就可以上碟了
酸辣魚泡主料： 鮮魚泡150克 配料：辣椒25克，鮮紅椒10克，蒜苗10克，香菇25克。
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，雞精2克，料酒5克，醬油2克，陳醋5克，蠔油3克，姜5克，香油少許。 特色：
造型美觀，酸辣爽脆。
做法：1、將鮮魚泡洗淨，切破，瀝乾水分，用精鹽、料酒碼味；
2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切公尺粒狀；薑切末。
3、鍋放旺火上，放入植物油，燒到六成熱時放入魚泡炒熟，倒入漏勺瀝乾油。
4、鍋內留底油，放所有配料和薑末炒香，倒入魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油就好了
炸過的幹魚鰾怎麼做好吃？
8樓：匿名使用者
主料 幹魚鰾200克、火腿60克
輔料 香菇50克、黑木耳10克
調料 色拉油適量、食鹽少許、雞精少許、姜5克、料酒10毫公升、黃酒10毫公升
砂鍋魚鰾的做法
1.魚鰾用水沖洗乾淨，放入滾水鍋中，加入料酒、薑片，汆燙片刻後撈出。
2.老薑切片、金華火腿切片、香菇洗淨後切片、黑木耳用溫水泡發後，用手搓洗乾淨，並撕成小朵備用。
3.鍋中放入少許油，小火將油燒溫熱後放入薑片，用小火煎至薑片顏色變成淺棕色，並散發出香味之後，放入魚鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下。
4.將炒好的魚鰾放入砂鍋中，注入適量清水，用大火燒開後轉小火慢燉約15分鐘，開啟鍋蓋見湯色奶白後，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續煮5分鐘，最後加鹽和雞精調味即可。
烹飪技巧
1、魚鰾有很大的腥味，所以一定要汆燙後再烹製才鮮美。
2、我買的是個頭比較小的魚鰾，口感很嫩很q的。如果你買到的是大魚鰾，在烹製的時候最好剪開來，而且還要適當延長燉煮的時間，才能將魚鰾煮軟。
3、火腿有一定的鹹度，最後加鹽調味時可以比平時少放一點。
飲食小常識
魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。
現已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長發育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。
要是問您俗稱「魚泡泡」的魚鰾有什麼功能？大概十有**的人都會說：它是魚體內一種特殊的器官，魚可以通過改變魚鰾中空氣的多少，來控制自己的上浮和下潛。
的確，這已經是很多人的一種常識，而且300多年來國內外的教科書也幾乎都這麼認為，聰明的人們還因此發明了一種現代化的**——潛水艇。
魚鰾的仿生發明就是潛艇。上海的5位中學生卻大膽地向這個傳統的論斷發起了挑戰，他們通過大量的觀察和實驗後提出：魚並不能有意識地控制魚鰾中空氣的多少，在水中它們主要靠的是魚鰭來掌握沉浮，而魚鰾的功能僅僅是為了讓魚能夠懸浮在一定的深處。
幹魚泡的做法？
9樓：豌豆貓耳朵
準備材料：魚泡、大蔥一根、青蒜兩根、生薑四片、紅尖椒適量、香菜一小把、豆瓣醬兩勺、紅剁椒醬一勺、白糖適量、料酒一勺、老乾媽一勺、蒜末適量、食醋一勺半
製作步驟：
1、新鮮的魚泡清洗很重要，泡上的魚血盡量洗乾淨。如果是幹魚泡，用水泡好即可。
2、準備配料，大蔥白切絲。
3、熱鍋加油，放入紅尖椒、蒜末、薑片煸香加入泡椒跟豆瓣醬，燒熱後倒入魚泡。
4、加入料酒、少許清水，燒一會兒，再放老乾媽。
5、燒滾待湯汁收了部分後放入適量的醋和一點點糖。醋很關鍵，加了醋才夠味兒，
6、加入備好的大蔥絲和青蒜段，湯汁燒乾後關火放入香菜段，裝盤。
10樓：匿名使用者
這個好吃啊，先拿溫水來泡，發軟了以後就可以拿來燒了，就是一般的燒肉方法就可以，放油花椒大料蔥薑什麼的調料然後魚泡醬油料酒之類，燉魚的時候放進去同燉也好吃 。
11樓：閃亮de小火柴
花膠這可是好東西啊，滋陰補腎，你的花膠已經發好的話，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水裡焯十來秒，放到燉盅裡面加兩片生薑，滴幾滴料酒，開膛後一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上2個小時就好。
我平時的做法：
1、泡軟後煲湯或燉湯，輔以雞或瘦肉。最好是先煲好高湯，然後加入花膠煲開後浸。
2、泡軟後炒，輔以冬菇黃瓜炒來吃、
12樓：匿名使用者
喂喂。。。別誤人子弟啊！！複製個別人的最佳答案就也想過關？？
幹魚泡。其實人家有名字叫廣肚，拿水髮要幾十小時而且不好發開。。發這東西是油髮。。
溫油炸出來的。。。先洗洗，去掉泥沙。晾乾後下溫油炸（大概四五層就夠）你會發現很快就起來了。
最後再跑一泡會軟。注意炸這東西後的油奇腥無比基本報廢
炸過的魚鰾要怎麼煮,炸過的幹魚鰾怎麼做好吃？
油炸魚鰾 編輯 藥膳名稱 油炸魚鰾 魚鰾田七方 藥膳功效 本方可用於食道癌患者之血瘀內結型。魚鰾 黃魚魚鰾若乾燥後油炸,能補虛攝精 沙魚魚鰾能益腎固精。藥膳原料 黃花魚鰾適量 三七末3克 黃酒適量，藥膳製作 黃花魚鰾適量 三七末3克 黃酒適量，黃花魚鰾用香油炸脆，壓碎為末，每次5克，與田七末一同用黃...
魚鰾怎麼做最好吃，炸過的幹魚鰾怎麼做好吃？
魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油髮較好。1 油髮 黃魚肚 鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃 外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，...
乾炸白條的做法，乾炸白條怎麼做好吃，乾炸白條
主料白條魚 適量輔料鹽適量 孜然粉適量 雞蛋1個 步驟 1.白條魚收拾乾淨，加入鹽，雞蛋，孜然粉攪拌2.油鍋燒熱入白條魚炸 3.裝盤就可以吃啦 乾炸小白條的做法，乾炸小白條怎麼做好吃，乾炸 1.1先將小白條去麟去內臟清理乾淨 我把頭也去掉了 用蔥薑蒜料灑 胡椒粉 鹽把洗淨的白條淹制半小時左右 2.將...