1樓：中山海之聲
全家團圓宴
年年有餘
原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜公尺、筍丁
制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。
年年糕原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉
制法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。
十錦太平燕
原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、麻油
制法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水後撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。
炒芥菜和春捲也是年夜飯裡必不可少的。芥菜寓意發財。
八生火鍋
原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等
制法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。
半成品年夜飯製作
在家裡做年夜飯，有些菜你可能會覺得做起來很麻煩。這時候，除了選擇上超市買淨菜外，你還可以到「樂陶園」買一些加工好的年夜飯半成品。
「樂陶園」特意為廚藝不佳或者怕麻煩的家庭主婦準備了一些年夜飯半成品。比如你想吃紅燒獅子頭，又苦於做起來費工費時，你就可以買加工好的半成品，回家只要照說明下鍋煮一煮就行了。這些半成品主要有：
砂鍋魚頭、紅燒獅子頭、避風塘蝦、紅燒魚肚檔、回鍋肉、東坡肉、十香醉排骨、板栗燒雞、老鴨砂鍋、上海爆魚、紅棗蓮心、無錫排骨、四喜烤夫等。
中國菜餚兩大命名方法是什麼
2樓：匿名使用者
烹飪方式和原料 （紅燒排骨、素炒白菜、香菇燉雞......）原料方式和原料 （胡蘿蔔燒牛
肉、蒜薹炒肉、番茄炒雞蛋......）
原料原料和方式 （番茄雞蛋湯......）原料和原料 （蝦仁豆腐、海公尺冬瓜、青椒肉絲......）
人名和原料 （麻婆豆腐、東坡肉......）地名和原料 （花溪公尺線、江油肥腸......）......
菜餚命名的方法有哪些
3樓：
大部分都是以食材命名
還有以色，香，味命名
以製作方法命名
4樓：恭卉歧蘭夢
海了去了！你的提問範圍太廣了。答案很龐大。
中國常用的菜餚命名方法有哪兩種？
5樓：匿名使用者
中國菜餚的命名重在乙個「雅」字。菜餚名稱的 雅，也就是美雅、高雅、文雅。菜餚命名之雅，歸納起來主要表現在四個方 面：
即質樸之雅，意趣之 雅，奇巧之雅，諧墟之雅。大量菜餚的名稱，幾乎 都是直接從烹調工藝過程中提煉出來的，以料、味、形、色、質、器及烹飪 技法命名，表現出一種質樸之雅。
以食料命名的，有荷葉包雞、鰱魚豆腐、 羊肉團魚湯等；以味命名的，有五香肉、十香菜、過門香等；以形命名的， 有櫻桃肉、蹄卷、太極蛋等；以質命名的，有酥魚、脆姜、到口酥等：以色 命名的，有金玉羹、玉露團、琥珀肉等；以烹法命名的，有炒肉絲、粉蒸肉、 幹煸鱔魚等。
以時令、氣象命名菜餚，也表現出一種質樸之雅，如見風消、清風飯、
雪花酥、春子鮓、夏月魚蚱、炸秋葉豆餅、冬凌粥等。還有大量以數字命名的菜餚，也透出一種質樸，聽之人耳，想之易記。
以比喻、寄意、抒懷手法命名的菜餚，則體現出種種意趣之雅。
唐宋時期的仙人臠、通神餅、神仙富貴餅，及後來的龍鳳腿、金鉤鳳尾、龍眼包子、
麒麟魚、鴛鴦魚片等，都是以比喻手法命名的餚饌，使人感受到高雅之美。
又如三元魚脆、四喜湯圓、五福魚圓、如意蛋捲，飽含著種種祝願與期待，
體現出傳統的意趣之雅。
賦予餚饌以巧思的途徑，除了高超的烹調技藝，還
有別具一格的命名體現奇巧之雅。烹也奇巧，名也奇巧者，首推「混蛋」。混
蛋又名為「混套」，其制法見於《隨園食單》，它是將雞蛋打孔，去黃用清，
拌濃雞汁打勻，再灌進蛋殼，蒸熟去殼，得到的是渾然一卵的極鮮美味。
現在一些地區還能吃到換心蛋、石榴蛋和鴛鴦蛋等，都與「混蛋」有一脈相承
的淵源關係。
以人名菜，以典名菜，也是傳統菜餚常用的命名方法，表現出諧墟之雅。
麻婆豆腐、文思豆腐、蕭美人點心、東坡肉等，就是以人名菜的例子，其中
包含有對餚饌創制者的紀念之意。
以典取名的例子也不少，「消災餅」是唐僖
宗李儇在狼狽逃蜀的路上，隨行宮女所獻的普通餅子。唐高僧慧寂為道士誦
經行道時用果脯、麵粉、蔬菜、竹筍制的羹湯，稱為「道場羹」。五代竇儼官
拜翰林學士，他喜食用羊眼為料制的羹，時稱「學士羹」。「油炸鬼」是宋代
人因痛恨秦檜而對油條的叫法。
菜餚以典、以人命名，這樣的菜餚也就是乙個個歷史典故。此外也有一
些以名勝之名名菜和借詩文成語名的，更
顯出命名者的功力，如柳浪聞鶯、掌上明
珠、推紗望月、陽關三疊之類即是。
6樓：go歡迎來到這裡
中國常用的菜餚命名方法有以地區命名和以菜系命名兩種。
7樓：匿名使用者
紅燒茄子，還有那個蒜末茄子就容易搞
8樓：染墨花香
菜名一般都是根據菜是什麼起名的，也有的是根據形狀起的，只要聽出了就行
9樓：匿名使用者
用地方命名，和食材命名。
10樓：匿名使用者
一般都直接用食材的名字，或者是用一些比較簡單的名字去起。
簡述菜餚味型分類的意義
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滿漢全席的全部菜餚名稱和上菜順序是什麼
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