1樓：匿名使用者
桃酥：原名核桃酥，簡稱桃酥。是餅乾產品的一種，屬於酥性餅乾系列。因其表面皺裂，酷似核桃並且又新增有核桃，吃起來酥脆香而得名。
相傳明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴嵩，一忠一殲，分宜籍人夏言提拔的，卻被嚴嵩陷害致身首異地，夏言屬後裔有一部分逃到上清掛洲村，一部分人在今龍頭山下，把宮廷做桃酥為技術傳了下來，在靠近北極閣地方，開設了碼頭埠做起了果子生意，專賣「宮廷桃酥」。建國初期逢年過節走親訪友，送上一包桃酥，一斤為一包，圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長方型，一根筷子長，半根寬，四角成稜形，上窄下寬，包時很講究，裡外三層，裡層為曬乾的荷葉，第一層為厚草紙，再用黃紙或白紙縛外，上面貼張印花，像是當今的商標，又酥又甜的桃酥馨香誘人，那種滋味實在是無法讓您從文字中得到滿足的！ 後有周宗林在北京開了一家桃酥王店後而名聲大振，並把品種不斷更新，由原來單一的宮廷桃酥增加到現今20餘品種從而北京桃酥王名譽海內外
桃酥名字的由來,跟桃有什麼關係?
2樓：超級晨霧的光
相傳在唐元時期，景德鎮周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位樂平農民將自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘焙。
由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的乾糧便於日常儲存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因並取名「桃酥"。
擴充套件資料
桃酥的營養成分：桃酥的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
桃酥的禁忌與***：桃酥作為風味食品和方便食品曾一度受到消費者的厚愛，然而傳統桃酥是一種高糖高脂食品，長期食用會誘發肥胖，心血管疾病等，對人體健康造成威脅。
3樓：我是那小誰
桃酥名字的由來,跟桃沒有關係。而是和「陶」有關。
相傳在景德鎮陶瓷盛行唐元時期，景德鎮周邊縣市樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位農民將自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘培，由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘培時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的乾糧便於日常儲存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因並取名「桃酥"；由於桃仁味略苦，之後將加入桃仁習慣去除，於是便在其中加入雞蛋、糖、鹽等各種口味，此做法便迅速在陶工中傳播開了，之後成江西鄱陽湖一帶百姓常逢年過節招待來客糕點。鄉間對於桃酥之名還有另外一種說法，因當時是陶工烘培出來的酥餅故名「陶酥」由於後面經世人口傳諧音成了「桃酥」。
4樓：此愛糾結
桃酥宮廷桃酥由來：相傳明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴嵩，一忠一姦，分宜籍人夏言提拔的，卻被嚴嵩陷害致身首異地，夏言屬後裔有一部分逃到上清掛洲村，一部分人在今龍頭山下，把宮廷做桃酥為技術傳了下來，在靠近北極閣地方，開設了碼頭埠做起了果子生意，專賣「宮廷桃酥」。建國初期逢年過節走親訪友，送上一包桃酥，一斤為一包，圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長方型，一根筷子長，半根寬，四角成稜形，上窄下寬，包時很講究，裡外三層，裡層為曬乾的荷葉，第二層為厚草紙，再用黃紙或白紙縛外，上面貼張印花，像是當今的商標，又酥又甜的桃酥馨香誘人，那種滋味實在是無法讓您從文字中得到滿足的！
後有周宗林在北京開了一家桃酥王店後而名聲大振，並把品種不斷更新，由原來單一的宮廷桃酥增加到現今20餘品種從而北京桃酥王名譽海內外。
跟桃好像沒有多大關係。
我做的桃酥為什麼不酥脆，軟軟的？
5樓：綠曦綠曦
問題就是出在油上bai
du因為人造黃油的沸點zhi比酥油高，油脂滲入dao麵粉的初始溫度太高，專很快就溶合到麵粉中，屬就不鬆脆了。要想做出的桃酥鬆脆，就要先給麵粉乙個機會定型，這樣才會酥。推薦做法：
1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；
2、將酥油放入，繼續拌勻；
3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成約35g乙個的小麵團，繼續鬆弛20分鐘；
4、將小麵團揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色後出爐冷卻即可。
為什麼我做的桃酥特別脆 不酥？？？求高手
6樓：匿名使用者
我這都是用來和麵機和的面 糖粉25斤自 臭粉1.5斤 泡打粉200克 麵粉60斤 葡萄糖250克 做出來就是不酥 高手看看 怎麼改改啊 我放磷脂後 就酥了 可是 就是老是掉 渣 我想花錢買個好吃點的桃酥配方 但是 賣相也要好看 我這是裝箱賣的
7樓：匿名使用者
脆，蛋的分量足；酥，要加豬油和面。
為什麼我做的桃酥太硬，還不酥？放一段時間它就變軟了。
8樓：匿名使用者
問題就是出在bai油上
因為人造黃油的沸du點比酥油zhi高，油脂滲入面dao粉的初始溫度太內高，很快就溶容
合到麵粉中，就不鬆脆了。要想做出的桃酥鬆脆，就要先給麵粉乙個機會定型，這樣才會酥。推薦做法：
1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；
2、將酥油放入，繼續拌勻；
3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成約35g乙個的小麵團，繼續鬆弛20分鐘；
4、將小麵團揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色後出爐冷卻即可。
9樓：一摩爾思念
因為雞蛋不夠多，麵粉不夠細，粉團揉得不夠軟，自己反思一下做的過程
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