1樓：匿名使用者
你好炸過土豆的油一般用來炒菜使用，和做燙。
炸魚用的油能反覆使用嗎
2樓：北極星荒島
不能。食用油不能反覆加熱。食用油高溫加熱後，營養價值就會降低，其原因是高溫加熱可使油中的維生素a、胡蘿蔔素、維生素e等被破壞。
同時，因氧化還使脂肪酸受到破壞。經高溫加熱的油，其供熱量只有未經高溫加熱油的1/3左右，而且不易被肌體吸收，並妨礙同時進食的其他食物的吸收。
高溫加熱會使油中的脂肪酸聚合，反覆高溫加熱食用油，產生很多脂肪酸聚合物。這種物質能使肌體生長停滯，肝臟腫大，肝功能受損，甚至有致癌的危險。
油炸食物不宜多吃，路邊油炸食品的食用油難免多次反覆使用，尤其是炸焦的食品，對身體的傷害很大，所以盡量不要選擇吃這類食品。
3樓：匿名使用者
你好！炸魚用的油可以反覆使用！但是要有次數限制（二三次還是可以的），過多的重複是不好的。而且炸過魚的油，最好還是炸魚用，就不要炸其它食物。
油炸其它食物也是一樣，炸油不要多次反覆使用。
因為，炸魚的油在高溫條件下被反覆使用，不飽和脂肪酸會產生熱氧化反應，生成過氧化物，直接妨人體對食品脂肪和蛋白質的吸收。
油在高溫條件下被反覆使用，油的某些分解產物會在不斷的聚合、分解過程中，產生許多種毒性不盡相同的油脂聚合物。
此外，油炸過程中產生的食物碎屑，會慢慢積存於油炸器的底部，時間一長就會被炸成碳屑，特別是在反覆炸製醃肉類食品時還會生成一種名為亞硝基吡啶的致癌物。同時，食物殘渣附著於油炸食品的表面，會使油炸食品質量劣化。
謝謝~~
4樓：豬豬
炸魚用的油不能反覆用,反覆用的油會存在癌素.
5樓：匿名使用者
呵呵,這可是我的長項.
不能太多的反覆使用,三五次還可以.多了就不好了.因為鹹魚本身就是很鹹的,含有鹽份太多.這個油反覆使用久了吃的時候就會在體內存留,而造成消化到硬化.
炸魚的油為什麼要用土豆再炸一遍？
6樓：向無名者致敬
可以去掉油裡的魚腥味。把炸魚所剩的油燒熱，用來炸土豆。因為土豆像海綿一樣，可以吸收油分和味道，增加了土豆的味道。
其實最好是拿來炸茄子，茄子吸油和味道更好，不用加鹹魚也能做魚香茄子了。用來炸豆腐也是同樣的道理。
炸過魚後的油帶有一股魚腥味，再用來做菜時味道就不夠鮮美。這種腥味主要來自於魚肉中的三甲胺，這種物質溶解在油脂，不易分解或揮發，多沉積在油的底部。
那麼應該如何除掉油中的腥味呢？除了上面所說的方法，還有以下做法。
第一種方法，可以把炸過魚的剩油進行加熱，並在其中投入一些蔥段、薑片和花椒等，炸出的香味能夠促使油中腥味的分解。 然後將鍋底的火滅掉，再抓一些幹麵粉撒到熱油中，麵粉受熱後會漸漸煳化沉底，並吸附油內的三甲胺，從而除去了油中的大部分腥味。然後再澄清油底子，去掉花椒、蔥、薑等，油便可以繼續使用了。
第二種方法，把炸魚所剩的油燒熱，經蔥、姜、花椒去除一遍腥味以後，淋入一些已經調勻的稠溼澱粉漿。 溼澱粉遇到熱會**並沉人到油內，接著又成為泡狀浮著的澱粉泡，油澄清就可以使用了。
但是注意，淋濕澱粉的時候，要注意安全，避免油爆把人燙傷。
7樓：乙個看電視的人
炸魚的油，為什麼要用土豆再炸一遍？
首先，這個說法是誰說的？完全沒有這個說法的，或者說，沒有用土豆再炸一遍的理由啊，為什麼要再炸一遍？目的是什麼？用土豆再炸一遍魚會更好吃？
完全是不相關的兩回事吧？
另外，炸魚的油屬於高溫烹飪的殘留品，是不能反覆利用的，這樣會對身體造成損害。
其次，炸魚後的油會有魚的腥味，這樣炸出來的土豆也會有魚腥味。
所以說，炸魚的油為什麼要用土豆再炸一遍呢？
當然了，如果非要說怕浪費，這個油還能再利用一下，拿來炸土豆的話，這件事是可以，因為那還是油。
然而前面說過了，高溫油是不建議多次使用的。所以千萬不要怕浪費而忽視健康。
8樓：匿名使用者
因為土豆含粉多可以吸附過濾油中的魚腥味及少量油中雜質，讓炸過魚的油變清亮，變香。
9樓：魚的中段
炸魚的油用土豆再炸一遍這個方法是為了改變油的腥味和混濁，首先把油燒五成熱，放幾片土豆片炸一下，油馬上清澈見底。
10樓：匿名使用者
因為土豆可以吸去那個炸魚的油裡面的的雜質和魚腥味。
11樓：匿名使用者
再炸一遍這樣土豆的就變的更好吃更脆
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