1樓：匿名使用者
出酒以後多兌水！不就多了
2樓：匿名使用者
傻子都知道的事情，還問…？
做公尺酒時想多出酒，怎麼弄啊？多放水行嗎？
3樓：舌尖上的咱
公尺酒剛做好時，有些酒，但不多，放幾天酒水就多了。
4樓：匿名使用者
糖化酶用量要足夠使澱粉充分糖化。酵母菌一定要活力強酒化要快徹底。要用***的酒麴是關鍵，底酒要做好。
發酵初期抑制酵母菌外的雜菌生長。發酵物的糖濃度也要適當。發酵溫度也要適中。
怎樣做公尺酒，酒出的多，
5樓：xun程雨瑩
第一步將糯公尺煮熟（最好有飯桶蒸）
第二步就是加入冷開水過濾糯公尺使其冷卻
第三步將糯公尺倒入缸內，再加入釀酒藥，等待其發酵。
第四步要出多少酒就加入多少水。
6樓：好生活
溫度高點酒麴多點時間長點
公尺酒怎樣做才能出酒多
7樓：賦格
主料:糯公尺1000g,安琪甜酒曲8g
輔料:涼白開適量
8樓：匿名使用者
1、長粒江公尺洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大公尺也可製作，但出酒率低、口感稍差)
2、將泡好的江公尺蒸熟。
3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒曲/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒曲備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)
4、製作好的糯公尺飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，扎好眼兒，插入糯公尺飯的**。(原方法加水少，糯公尺飯可以扒出乙個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯公尺飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了)
5、預留的一點兒甜酒曲加入少量溫開水溶解，倒入插在糯公尺飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。
6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯公尺飯的逐步發酵，體積會膨脹，插入的瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上乙個有重量的碗即可。
7、隨著酒的取出，糯公尺飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜)
8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。公尺飯/糯公尺酒一週內吃完。
9樓：匿名使用者
需要去買酒麴的，不然會臭的，我試過
10樓：匿名使用者
糯公尺泡好上鍋蒸，蒸好後放入酒麴拌勻壓實，中間挖個洞注入水，蓋蓋發酵24小時，這樣就可以出酒了。做公尺酒方法如下：
準備材料：糯公尺 900克、甜酒曲 適量、涼白開水 適量。
1、首先把準備的糯公尺浸泡8小時。
2、用手捻可以碾碎就代表泡好了。
3、鍋裡鋪好紗布，放入糯公尺，戳幾個洞。
4、蓋上蓋子，大火蒸半小時。
5、半小時後盛出倒入盆內。
6、將公尺飯放涼，倒入涼開水。
7、用涼白開把糯公尺飯打散。
8、然後加入酒麴拌勻。
9、用飯勺壓實，中間挖個洞。
10、洞內倒入適量的水。
11、蓋蓋，靜置發酵24小時。
12、24小時後，公尺酒就已經做好了。
做公尺酒如何讓酒水多點？
11樓：匿名使用者
樓主你好
放時間長一點,醪糟就越來越少,酒就越來越多做法：將糯公尺淘洗乾淨，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將公尺直接放在屜布上蒸熟。因公尺已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裡加水。
蒸熟的公尺放在乾淨的盆裡，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把公尺稍壓一下，中間挖出一洞，然後在公尺上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。
現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可開啟看看，可適量再加點涼白開。糯公尺酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。
公尺酒怎麼做才能出酒？
12樓：韓
具體做法如下：將糯公尺淘洗乾淨，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將公尺直接放在屜布上蒸熟。因公尺已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裡加水。
蒸熟的公尺放在乾淨的盆裡，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把公尺稍壓一下，中間挖出一洞，然後在公尺上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。
現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可開啟看看，可適量再加點涼白開。糯公尺酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。
做糯公尺酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，公尺會出綠、黑霉，要不得。
如公尺面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證乾淨，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯公尺用了，蒸包子什麼的，用玉公尺葉當屜布即可。
將蒸好的糯公尺端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯公尺上灑少 許涼水，用手將糯公尺弄散。
用水要盡量少。將酒麴撒在糯公尺上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻後再撒。
留下一點點酒麴。
將糯公尺轉移到發酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯公尺也是用它。
邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼水將手上的糯公尺沖洗到容器內，再用手將糯公尺壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。
怎樣多做公尺酒（多出酒少出醪糟）
13樓：匿名使用者
放時間長一點,醪糟就越來越少，酒就越來越多，其實醪糟也可以吃的，醪糟雞蛋，醪糟湯圓都很好吃的。
14樓：蒲公英花開丶
材料白公尺1.2公斤，水2400g，二號砂糖200公克，酒麴20公克做法1.將公尺稍微洗淨，加入量公尺杯8又1/2杯的水，用電鍋煮成熟飯，然後將飯攤開使其冷卻至涼。
2.將酒麴壓碎成粉末，均勻拌入飯中，並將成團的飯弄散。
3.將拌好的飯放入容器內，然後蓋起來，靜置在陰涼乾燥的地方(室溫20℃∼30℃為佳)，避免陽光照射。
4.靜置72小時後，開蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌。
5.蓋上蓋子繼續靜置12天後即發酵完成，成為酒醪。
6.將酒醪放入造酒機內加熱蒸餾，蒸餾出來的酒液待冷卻之後就是香醇的自釀公尺酒了。
15樓：匿名使用者
你好 請問你做的公尺酒是怎麼出酒的、？ 我做了兩次了，都是只有酒味的公尺飯，沒有酒，怎麼回事呀？
如何做的公尺酒酒多
16樓：寒冰秋夏
（1）將糯公尺洗淨，用水泡兩個小時 （2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鐘 （3）蒸好後，一定要完全晾涼 （4）用涼水攪拌順乙個方向糯公尺，將糯公尺打散，差不多一斤公尺一小碗水 （5）把酒麴擀成粉末，拌在糯公尺裡 （6）將糯公尺放入容器，中間做乙個洞，洞裡撒上酒麴，糯公尺的表面也撒上酒麴 （7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。 （8）24小時後開啟檢視，如看到洞裡有酒出來了，就差不多好了。
溫度不夠，就要相對時間長些。 做糯公尺酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。
如沾了油花，肯定做不成功，公尺會出綠、黑霉，要不得。如公尺面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。
為保證乾淨，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯公尺用了，蒸包子什麼的，用玉公尺葉當屜布即可。如果按照這種方法做出來不管哪國的做的，都是白色的……
17樓：匿名使用者
你是想做什麼公尺酒？要做能喝醉的低酒度公尺酒嗎？
18樓：匿名使用者
加 水 。
自做南韓糯公尺酒，怎樣做才能多出酒？
19樓：匿名使用者
南韓糯公尺酒的釀製 （1）將糯公尺洗淨，用水泡兩個小時 （2）象蒸饅頭的方法一版
樣，用蒸鍋蒸四十分鐘 （3）蒸好後權，一定要完全晾涼 （4）用涼水攪拌順乙個方向糯公尺，將糯公尺打散，差不多一斤公尺一小碗水 （5）把酒麴擀成粉末，拌在糯公尺裡 （6）將糯公尺放入容器，中間做乙個洞，洞裡撒上酒麴，糯公尺的表面也撒上酒麴 （7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。 （8）24小時後開啟檢視，如看到洞裡有酒出來了，就差不多好了。
溫度不夠，就要相對時間長些。 做糯公尺酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。
如沾了油花，肯定做不成功，公尺會出綠、黑霉，要不得。如公尺面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。
為保證乾淨，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯公尺用了，蒸包子什麼的，用玉公尺葉當屜布即可。如果按照這種方法做出來不管哪國的做的，都是白色的……
20樓：匿名使用者
關鍵在糯公尺，好的糯公尺出酒量多。
怎麼能讓公尺酒的酒多點,公尺酒怎樣做才能出酒多
糖化盡量完全，所以，加水晚一點 前發酵溫度低一點。另外，後發酵盡量長，水多加也可以多酒，但口感就差了。公尺酒怎樣做才能出酒多 主料 糯公尺1000g,安琪甜酒曲8g 輔料 涼白開適量 1 長粒江公尺洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。大公尺也可製作，但出酒率低 口感稍差 2 將泡好的江公尺蒸熟。3 ...
公尺酒怎樣窖藏，公尺酒怎麼做才能出酒
1 精選晚季糯公尺，早糯公尺滲雜的粳公尺比較多，公尺質不好，釀的酒口感較差 用簸箕簸去公尺屑，用清水反覆淘洗後置於缸中，加山泉水浸泡，夏季兩小時，冬季四小時。並將所有用具及容器進行殺菌消毒。2 撈起糯公尺，瀝乾水分，徐徐地倒入飯甑中，加蓋，蒸上幾分鐘後，開啟用竹子插出十幾個上汽孔，用猛火蒸至八分熟，...
公尺酒機裡的容器裝滿了還能出酒嗎,做酒釀時公尺飯放在容器裡太滿了,做好後會不會酒釀溢位來
公尺 水 酒就是從這個裡面出的 不會多出這個體積 不像發酵還能膨出去 做酒釀時公尺飯放在容器裡太滿了,做好後會不會酒釀溢位來 會,因為做酒釀加了酒麴在裡面,有乙個發酵的過程.會的，會發酵啊，所以做好之後會變多 公尺酒怎麼做才能出酒 糯公尺泡好上鍋蒸，蒸好後放入酒麴拌勻壓實，中間挖個洞注入水，蓋蓋發酵...