煎小乾魚怎麼做好吃煎小乾魚的家常做法

2021-03-04 00:44:26 字數 5788 閱讀 7688

1樓:李莉莎

食材明細

小魚幹適量

澱粉適量

生抽10克

鹽適量糖30克

烹調油適量

料酒10克

鹹甜口味

炸工藝廿分鐘耗時

簡單難度

乾炸小魚幹的做法步驟

1魚乾用純淨水泡上,中間需要換水清洗。泡好之後加生抽鹽(酌量,魚乾本來是鹹的)料酒醃上。

2醃過的魚幹,將水性調料倒出。加上糖,糖的量要稍多些。

3放上澱粉拌均勻,澱粉不需要太多,薄薄的就可以了。淋上烹調油。

4炸鍋預熱五分鐘後,將魚幹鋪在炸籃中,

5啟動炸鍋200度10分鐘左右。中間可以拉開看看。

6炸好的魚幹,可以當小零食吃。

小乾魚怎麼做好吃?

2樓:二手情話

主料:小乾魚100克

輔料:青椒2個、料酒少許、十三香少許、醬油少許、鹽少許、雞精少許、蔥薑蒜適量、玉公尺油適量

具體步驟:

1、準備青椒洗淨

2、乾魚洗淨

3、蔥薑蒜切絲,青椒炒絲。

4、熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香

5、加入小乾魚,新增料酒,十三香,醬油翻炒。

6、放入青椒,加入少許鹽雞精。

7、小乾魚炒青椒成品圖

3樓:最後天使毀滅

香辣小乾魚

材料小乾魚300克  青辣椒6個  紅辣椒6個  大蒜5瓣 食用油30克  醬油6克  料酒6克  白糖3克  味精1.5克

做法1.小乾魚洗淨瀝乾;辣椒洗淨,切段;蒜洗淨切末;

2.炒鍋內放油煸炒小乾魚,然後放入蒜末和辣椒炒香;

3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。

注意乾香微辣,開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮,如果受潮或有霉味,炒好後會很腥。

風味蒸小乾魚

家鄉常做的風味蒸小乾魚

材料小乾魚適量,薑絲,蒜瓣,豆豉,紅辣椒

做法1、小乾魚用水清洗,瀝乾;紅辣椒切成小圈備用。

2、鍋中倒入適量油,下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味,再倒入小乾魚翻炒,然後倒入一點點水,悶煮一下。

3、盛出後裝在小碗或碟內,再隔水蒸10分鐘左右即可。

小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味,所以製作過程中不需在另外加鹽。

4樓:鹹煙慎癸

材料小乾魚300克

青辣椒6個  紅辣椒6個  大蒜5瓣  食用油30克  醬油6克  料酒6克  白糖3克  味精1.5克

做法1.小乾魚洗淨瀝乾;辣椒洗淨,切段;蒜洗淨切末;

2.炒鍋內放油煸炒小乾魚,然後放入蒜末和辣椒炒香;

3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。

注意乾香微辣,開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮,如果受潮或有霉味,炒好後會很腥。

5樓:聊紅旭碧藹

主料乾魚半條

方法/步驟

1幹魚泡水洗淨後切成小塊

2平底鍋放油後放入魚塊略煎

3一面焦黃時翻煎另一面

4煎製過後倒入料酒

5放入切好的薑片

6青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段

7先放入青蒜頭同燒,

8燒開後加入蒜葉翻拌

9湯汁收乾後即可裝盤

6樓:悉鑫善廣

用麵粉拌了用油炸,拌的時候放點鹽,味精,辣椒等調味料。

醃大油爆炒

加上蛋糊味道更佳

7樓:荀弘壯慶驕

呵呵,這個跟做帶魚的方法差不多呵呵,包裝上有沒有說可以直接吃了呀,沒有的話,我給點建議吧。。。。我個人建議炸乾以後,再配好佐料,蘸著吃會比較好吃,先用溫水把魚洗乾淨,再把水晾乾一些(至少要不滴水),把魚切成小塊,把油燒熱,就可以直接炸了,炸至金黃色,就可以出鍋啦,然後就是配佐料,蘸著吃,呵呵也可以紅燒,前面炸的步驟跟上乙個差不多,只是時間稍短一些,不用炸到全熟,炸好之後把魚拿起來,在鍋裡重新加高湯,加佐料,調好味後,把炸的魚放進去,燒十幾分鐘,再用芡汁勾一下芡,就可以出鍋啦這是平時做過方法,不知道你喜不喜歡

8樓:帛建設雲風

我常做下面三道菜。

清蒸蒸燒肉

炒豆子。

都是不錯的。

9樓:班芳卑雅緻

第二:先用油炸,不要炸的太老,然後放在鍋裡燉,溫火乙個小時.注意調料:大蒜,大蔥,(注意:大蔥切成5cm一條)花椒,回香,丁香,小回香,

乾辣椒,草果.這麼多就夠了.燉好後把魚塊兒弄到盤裡.

然後在把鍋裡的調料弄出來.剩下湯,放試量的澱分,燒一下,然後出鍋,澆在魚塊兒上.在把上面放點香菜ok!

以上兩種做法,是湖南以北的地方喜歡吃的.一般兩廣人不喜歡這樣吃.

10樓:婁湛娟載慶

第一:油炸.炸之前用調料和料酒侵泡一下.猛炸,炸乾最好.一出鍋馬上撒上孜然(一種調料).放到盤裡擺好.上面放上幾棵香菜ok!

第二:先用油炸,不要炸的太老,然後放在鍋裡燉,溫火乙個小時.注意調料:

大蒜,大蔥,(注意:大蔥切成5cm一條)花椒,回香,丁香,小回香,乾辣椒,草果.這麼多就夠了.

燉好後把魚塊兒弄到盤裡.然後在把鍋裡的調料弄出來.剩下湯,放試量的澱分,燒一下,然後出鍋,澆在魚塊兒上.

在把上面放點香菜ok!

11樓:衛振英吾未

浙菜的做法是,

魚乾油裡炸過,然後燒湯吃。比如冬瓜湯,綠豆粉湯等

12樓:蹉微蘭稱鳥

飲食營養食療菜譜家常菜譜廚房烹飪菜譜

乾魚用什麼炒好吃?小乾魚怎樣做才好吃

之前做的小乾魚現在想拿來做菜吃,做什麼菜吃好呢?乾魚用什麼炒好吃?小乾魚怎樣做才好吃?有兩種方法做小幹魚和好吃的,並且也非常適合這個季節吃。

一、鹹乾魚做法:

1、切塊,鍋裡放油,先炒肉,再加入魚,炒一下,加好料酒,加水要沉沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時,您覺得爛了就行,大火收乾水,不要太乾,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段。結束。

二、鹹魚茄子煲

材料:鹹魚二兩,切粒;茄子二條,去皮,滾刀切塊或切長條;蒜末、薑片適量;豆豉數粒切碎;

做法:1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節儉可選擇:熱鍋不放油煸幹茄子),主要是先控乾茄子中多餘的水分;

2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒,下料酒;把茄子加入後,放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味,爆炒一二分鐘至各材料均勻,換入沙煲後加入一小杯高湯或水,燜煮五分鐘後,勾芡收汁,下幾滴麻油,加點蔥花或蒜段即可。

做菜前提醒:因為小乾魚經過這麼長時間的風吹日曬幹,外表的灰塵會很多,所以在做菜之前先用水浸泡一天,浸泡軟的乾魚可以泡掉多餘的鹹味,更便於切塊,而且便於清洗。

乾魚怎麼做好吃?蒜香鹹香的青蒜燒乾魚做法

優幹魚顧名思義是曬乾後的魚或是魚乾,魚乾也是鹹貨類的食材,這類的食材首先要泡發洗淨表面的鹽層,洗得越乾淨鹹味去除的越多!

通常,一般的乾魚配上青蒜來燒炒,味道香飄飄!

步驟閱讀

食材乾魚半條黃酒適量

方法/步驟

>01幹魚泡水洗淨後切成小塊

>02平底鍋放油後放入魚塊略煎

>03一面焦黃時翻煎另一面

>04煎製過後倒入料酒

>05放入切好的薑片

>06青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段

>07先放入青蒜頭同燒,

>08燒開後加入蒜葉翻拌

>09湯汁收乾後即可裝盤

注意事項

乾魚有鹹味可不放鹽

乾魚先煎再煮,味道更香

13樓:紫婷然婁煦

湖北乾魚的原料:湖北乾魚

湖北乾魚的配料:姜、辣椒、花椒、大蔥

湖北乾魚的調料:料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖

湖北乾魚的做法:

1、備好材料:湖北乾魚、生薑、辣椒、花椒;

2、將大蔥切成段,不要太長,也不要太短,如圖;

3、倒油入鍋燒熱;

4、將乾魚倒入鍋中炸;

5、等魚炸到金黃色,就把備好的配料全部倒進去翻炒,直炒到調料的香味四溢就剛剛好;

6、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖適量後,再翻炒大楖一分鐘左右;

7、加水,等水被魚塊吸乾後,就可以起鍋了。

青椒小乾魚

食材主料

辣椒200g

乾魚100g輔料油

適量鹽適量蔥

適量老抽

適量雞精

適量步驟

1.青椒

2.青椒洗乾淨切絲

3.小乾魚用溫水泡一下洗乾淨,瀝乾水分

4.蔥蒜切好備用

5.鍋中加油燒熱,倒入小乾魚

6.炸至小乾魚金黃,放入切好的蔥段和花椒炒香,倒入適量老抽

7.把辣椒放進去翻炒2分鐘

8.在加入蒜末炒勻

9.關火,加雞精即可出鍋

一、香辣小乾魚

材料:小乾魚300克、青辣椒6個、紅辣椒6個、大蒜5瓣、食用油30克、醬油6克、料酒6克、白糖3克、味精1.5克

做法1.小乾魚洗淨瀝乾;辣椒洗淨,切段;蒜洗淨切末;

2.炒鍋內放油煸炒小乾魚,然後放入蒜末和辣椒炒香;

3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。

注意乾香微辣,開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮,如果受潮或有霉味,炒好後會很腥。

二、風味蒸小乾魚

材料:小乾魚適量,薑絲,蒜瓣,豆豉,紅辣椒

做法1、小乾魚用水清洗,瀝乾;紅辣椒切成小圈備用。

2、鍋中倒入適量油,下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味,再倒入小乾魚翻炒,然後倒入一點點水,悶煮一下。

3、盛出後裝在小碗或碟內,再隔水蒸10分鐘左右即可。

小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味,所以製作過程中不需在另外加鹽。

三、肉末炒魚幹

材料:柴魚,肉末,薑絲,蒜末,豆豉,辣椒,魚乾,酒,雞湯,糖,醬油,白胡椒,麻油

做法1、柴魚幹略泡水,擠乾切片。

2、熱鍋用油炒香肉末、薑絲、蒜末、豆豉、辣椒。

3、下魚幹炒幹,噴酒,加雞湯略燜燒。

4、加糖、醬油、白胡椒,炒乾,加麻油,出鍋。

四、油煎風乾魚

特點:風味獨特,味道鮮美。

小貼士:鮁魚肉味鮮美,質地鮮嫩,營養豐富。

材料、鮁魚1條(約600克),姜、蔥、蠔油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量

做法1、將鮁魚去內臟洗淨,從背部切開,加入料酒、燒烤汁、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,醃製8小時。

2、將醃好的鮁魚掛在通風處48小時,使其表面起乾。

3、將風乾的鮁魚在熱油中煎熟,改刀裝盤即可。

乾魚怎麼做好吃,淡乾魚的家常做法

14樓:0澤國a網盤

簡介來家鄉常做的風味蒸小乾魚

自材料bai

小乾魚適量,薑絲,du蒜瓣,豆豉,紅辣椒

zhi做法

1、小乾魚用水清洗,dao瀝乾;紅辣椒切成小圈備用。

2、鍋中倒入適量油,下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味,再倒入小乾魚翻炒,然後倒入一點點水,悶煮一下。

3、盛出後裝在小碗或碟內,再隔水蒸10分鐘左右即可。

小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味,所以製作過程中不需在另外加鹽。

15樓:雲南新東方烹飪學校

風味蒸小乾

bai魚

材料du

小乾魚適量,薑絲,蒜

zhi瓣,豆豉,紅辣椒

dao做法專

1、小乾魚用

屬水清洗,瀝乾;紅辣椒切成小圈備用。

2、鍋中倒入適量油,下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味,再倒入小乾魚翻炒,然後倒入一點點水,悶煮一下。

3、盛出後裝在小碗或碟內,再隔水蒸10分鐘左右即可。

油炸小乾魚怎麼做好吃,小鹹乾魚怎麼做好吃

步驟1.10條小魚,因為是鹽醃過後在晾乾的,可以稍洗一下,在晾乾。2.準備蒜蓉 3.香菜切碎。專 4.冷油將屬小魚放進油鍋裡炸,注意小火。5.待魚的兩面都發黃的時候,在陸續放入蒜蓉,姜,豆瓣醬,辣椒油,翻炒1分鐘。6.放入高度酒,去魚腥味。然後再加入幾滴醬油,繼續翻炒幾下。7.放入香菜,翻炒。待香菜...

生的小乾魚怎麼做好吃,小鹹乾魚怎麼做好吃

材料小乾魚300克 青辣椒6個 紅辣椒6個 大蒜5瓣 食用油30克 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克 做法1.小乾魚洗淨瀝乾 辣椒洗淨,切段 蒜洗淨切末 2.炒鍋內放油煸炒小乾魚,然後放入蒜末和辣椒炒香 3.加入料酒 醬油 糖 味精拌炒入味後即可。注意乾香微辣,開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比...

爆炒小乾魚怎麼做好,爆炒小乾魚怎麼做好吃

1 用黃酒將小魚幹浸泡半個小時後,用廚房用紙吸乾水份。2 蒜和姜分別弄成蒜泥和薑泥。3 鍋中放油,燒熱後,將蒜泥和薑泥,小魚幹一起煎出香味後盛出。4 另起一鍋,放油燒熱,用小火將辣椒粉炒香後,加入紅辣椒翻炒,再放入煎好的小魚幹,放入適量的鹽即可盛出 1 用黃酒將小魚幹浸泡半個小時後,用廚房用紙吸乾水...