1樓：
1·餃子館的餡料比家裡餃子餡料要多，這就是為什麼生意很好！
說到餡料有很多門道，比如你在家要做的是豬肉餃子，所以你的蔬菜和豬肉的比例是1比1，這是餃子的**比例。
2·如果你做海鮮餡餃子，餃子餡的比例應該是1:1:1，也就是鮮蝦、肉餡和蔬菜。
3·如果你想要用芹菜餡，這芹菜會有水，蔬菜一定要鹽，水醃幹再包水餃，但也不要太乾，差不多8成乾就可以放進肉裡了。我一致認為蔥薑蒜，無論是烹飪還是餃子，都是這樣的，而不是放太多。為了盡量保持原有的味道做肉餡，餃子餡一定要記住，蔥薑不要少，尤其是肉餡的餃子，一定要放上蔥薑。
為什麼餃子館的餃子比自家做的香
2樓：匿名使用者
環境不同心境不同 也和共同就餐的人有關
為什麼餃子館的餃子總是比家裡的香？
3樓：一生半夢
餃子在我們日常生活中是很常見的一種美味食品。它是由麵粉和瘦肉餡或素菜餡等製作而成。餃子好做但味道還是有些差別的，就比如飯店裡的餃子就比家裡自己做的餃子香。
因為飯店裡的餃子新增了不可告人的香料。但今天小編給大家分享一道不新增任何香料的美味餃子。
在製作餃子餡前我們?n先準備好食材，食材中有:五花肉、香菜、花椒水、生薑、大蒜、食用油、耗油,胡椒粉、蒜苗、醬油,香油,鹽等材料。
美味餃子餡的做法:首先將五花肉剁碎裝進乙個大碗裡，然後倒入適量的花椒水用筷子不停的攪拌均勻。在攪拌的過程中一定要按照乙個方向攪拌。
然後生薑切成末,大蒜切碎、香菜切碎,將切好的姜沫，蒜末，香菜放入肉餡中。順時針將肉餡和薑蒜末一起攪拌均勻，倒入適量的食用油再次進行攪拌均勻。攪拌均勻後倒入適量的耗油,胡椒粉或五香粉都行、然後進行提味，放進去之後再次順時針攪拌均勻。
攪拌好之後將蒜苗切碎,然後加入肉餡裡再次攪拌均勻，接著放入適量的醬油,香油,鹽攪拌均勻即可。
所有調料攪拌好後，將準備好的餃子皮(在這裡我是用買來的餃子皮)放在手中開始包餃子，買來的餃子皮，有一點點乾燥，可以準備乙個小碗放入適量的清水在包的過程中，用手粘上適量的清水放在餃子皮上抹一圈就能包紮實了。餃子包好後就可以下鍋嘍。
4樓：匿名使用者
它們的餃子餡裡面有很多調料，味道會很棒的
5樓：武漢黑鴨
餃子館給餃子餡裡加了調料啊，家裡的味道沒有店裡好。
6樓：麥田怪圈啊哦
餃子館的餃子用的料比較重，油也用的不一樣。
7樓：earth小小傑
可能是餃子館裡面的餡放的調料比較多吧
8樓：栗子
因為餃子館裡的餃子配料好吃一些。
9樓：我學吧我學吧
因為餃子館新增了特殊的配料
10樓：饅頭饃饃餅
油用的不一樣，也有可能是家裡的吃多了。
11樓：喵
可能是人家的配料要好吃一些吧
12樓：星期一要吃糕
因為所用的方法和調料都不一樣
13樓：木青
因為他們使用的配方不一樣的啊
為什麼餃子館的餃子總是比家裡自己做的餃子香？
14樓：百度使用者
餃子在我們日常生活中是很常見的一種美味食品。它是由麵粉和瘦肉餡或素菜餡等製作而成。餃子好做但味道還是有些差別的，就比如飯店裡的餃子就比家裡自己做的餃子香。
因為飯店裡的餃子新增了不可告人的香料。但今天小編給大家分享一道不新增任何香料的美味餃子。
在製作餃子餡前我們?n先準備好食材，食材中有:五花肉、香菜、花椒水、生薑、大蒜、食用油、耗油,胡椒粉、蒜苗、醬油,香油,鹽等材料。
美味餃子餡的做法:首先將五花肉剁碎裝進乙個大碗裡，然後倒入適量的花椒水用筷子不停的攪拌均勻。在攪拌的過程中一定要按照乙個方向攪拌。
然後生薑切成末,大蒜切碎、香菜切碎,將切好的姜沫，蒜末，香菜放入肉餡中。順時針將肉餡和薑蒜末一起攪拌均勻，倒入適量的食用油再次進行攪拌均勻。攪拌均勻後倒入適量的耗油,胡椒粉或五香粉都行、然後進行提味，放進去之後再次順時針攪拌均勻。
攪拌好之後將蒜苗切碎,然後加入肉餡裡再次攪拌均勻，接著放入適量的醬油,香油,鹽攪拌均勻即可。
所有調料攪拌好後，將準備好的餃子皮(在這裡我是用買來的餃子皮)放在手中開始包餃子，買來的餃子皮，有一點點乾燥，可以準備乙個小碗放入適量的清水在包的過程中，用手粘上適量的清水放在餃子皮上抹一圈就能包紮實了。餃子包好後就可以下鍋嘍。
為什麼餃子館的餃子總是比家裡的好吃？
15樓：生鏽地鐵人
餃子永遠是家裡的好吃，家的味道是永遠的記憶，這就是為啥好多傳統美食吃的都是情懷是記憶，而年輕人卻棄之如敝履。
16樓：慢老包
餃子好吃不好吃，關鍵有兩項，第一次香料，餡料裡邊必須有足夠的配料，第二，選擇好的餡料，肉餡的話七分瘦三分肥。注意這兩個方面，一般做出來的餃子都會比較好吃。
17樓：匿名使用者
沒覺得。我雖然不會包餃子，但在幾個東北或山東朋友家裡吃的他們自己包的餃子，比外面店裡的好吃太多了。
18樓：自在飛花輕似夢
從來不認為餃子館的餃子比自己做的好吃
19樓：匿名使用者
餃子館的肉餡最重要抄的乙個步驟就是打水，都知道打水，卻不知道打的究竟是什麼水？打多少合適呢？
餃子館和我們家庭了餃子打水不一樣的，打的就是花椒水。一般在和餃子餡之前兩小時左右。取10克左右的花椒，用大火煮開，煮開後不要開蓋，燜上兩個小時變涼。
這個時候的花椒水最濃郁。打花椒水已經是飯店公開的秘密了，沒有花椒絕對不行。
還有就是在和肉餡時不能全是瘦肉的，也要有肥肉，肥肉和瘦肉一起才有肉丸的感覺，最好是三分肥七分瘦。然後再往肉餡裡打水。打水的量是五分餡，兩分水，而且不能一次打完，要分三次，每次倒入花椒水都要用筷子按照乙個方向攪拌。
如果肉餡裡肥的少，水的量一定要減少。並且，如果你用了含水量特別大的蔬菜，比如白菜，那麼肉餡裡的水也要少放！
還有一點就是包好的餃子準備下鍋時，一定要在開水裡加一點鹽，這樣煮熟的餃子不破皮。餃子皮和麵時最後也加點鹽，餃子皮更勁道，你記住了嗎？就是些小細節的問題。
20樓：匿名使用者
不覺得，這幾年在外面，餃子館，速凍餃子吃了個遍，都吃不出家裡那種味道，前面回家乾脆跟我姥姥學揉麵，擀餃子皮，我自己包，那叫乙個好吃
21樓：怡然飛越
我包的餃子就比店裡的好吃，餃子皮筋道還薄，餃子餡鮮美，自家做的食材好，不計成本啊?
22樓：王妙容
因為你的味覺有問題，明明家裡的更好吃
23樓：匿名使用者
我怎麼從來都覺得自己包的比外面的好吃呢？？？
24樓：匿名使用者
做飯?是一天二天就能學會的、都是經驗、好廚師一把鹽、你沒想想、人家是幹啥的、做的是回頭客的生意、不好吃、怎賺錢呢？
25樓：匿名使用者
因為……陷料有秘方……傻子都知道的事……
26樓：微笑面對世界
感覺還是家裡的好吃，吃過好幾家餃子館的餃子，不好吃！
27樓：貝夫曼
那是你，我從不覺得比我媽包的好吃
28樓：行政後援室
我覺得自己包的餃子好吃
29樓：權尚泰
飯店的餃子最難吃。皮大餡兒少。水了吧唧。
30樓：張弓射一箭
從來都沒有覺得飯店裡的比家裡的好吃
31樓：平凡如夢
反了，我和身邊的人都一直認為家裡包的餃子比飯店的好吃多了，根本沒有可比性。
32樓：南牆頭上一枝花
我咋沒覺得，我覺得還是自己家的香
33樓：磊子的老公
放屁 家裡的比外面的不知道好吃多少倍
34樓：山白遊戲解說
哪的都沒有家裡做的好吃，同意的舉手
35樓：匿名使用者
不管有多好吃，反正都沒有自己家的好吃
為什麼飯店裡的餃子總比家裡做的餃子香？
36樓：小黑哥哥
餃子對於不少南
方人來說並不是很重要的主食，但對於北方人來說，那可是頓頓都離不開它，然而不少住在北方的小夥伴表示，自家包的餃子固然皮薄餡多，但比起館子裡的水餃，總感覺差了點什麼，那麼，飯店裡的餃子為什麼會比家裡包的餃子好吃呢？
事實上，餃子要包得好，不止餡料要夠味，餃子皮、香料也是非常重要的。好的餃子皮在和麵時要用溫水，加點溫水撒點鹽，這樣揉出來的麵皮更有筋道，同時，在處理餃子餡的時候，蔬菜和肉的比例也是非常重要的，直接影響到了餃子的口感，一般來說，建議採用2/3瘦肉和1/3肥肉，假如要在肉餡中加入蔬菜，那麼肉和蔬菜的比例最好保持在1:1的**比例上。
另外，選好食材後，在調和肉餡上也有所講究。為了使肉餡的香味散發出來，花椒水是必不可少的，它可以讓肉餡更入味，且鮮嫩多汁，除此之外，還有蔥薑水、香蔥油等等，值得一提的是，如果小夥伴嫌肉太油膩，可以放點食用油，減少其他佐料的放量，也有相同的效果。
話說回來，一碗餃子好不好吃，除了食材和火候外，也離不開廚師的手藝，不少飯店為了節省做菜的時候，會在餃子中加入家庭比較少見的調味品，比如豬骨濃湯、雞肉精粉、一滴香、烤鴨精等，這也是家裡煮的餃子和飯店裡的餃子不一樣的重要原因，對此，小夥伴們怎麼看呢？
37樓：聖誕夜
跟你的感覺完全相反，自家包的總比任何飯店好吃。
38樓：櫻世子
開飯店總要有點實力或技巧，如果和家裡一樣，還有誰去飯店呢
為什麼餃子館的水餃總比自家做的香？
39樓：爵殿
大家肯定是喜歡吃餃子的，但是總是有那麼個疑問，為什麼餃子館的水餃總是比家裡版的香？到底權是什麼原因呢？拜訪了30年的乙個老師傅，道出了幾個小絕招！
再就是調餡的攪餡方法：一定要隨著筷子在乙個方向上攪拌在肉餡上加適量水，很重要的一點是要注意，因為假如不按乙個方向攪餡，會讓餡很鬆弛，會影響口感的。
其實餃子館最大的香來自在肉餡中倒入一點食用油，那麼你是不是會問不管家裡還是餃子館，既然是肉餡餃子了，油水肯定是要很多，何必再倒入食用油呢，會不會很膩啊？親，不用擔心這一點，在肉餡裡倒入一點食用油的話，可以讓餃子餡很滑又香，不會出現膩的情況，切忌，不是倒生油，一定要燒熱後再冷卻的食用油！
餃子餡中放什麼最香，為什麼餃子館的水餃總是比家裡的香?
40樓：翰林學庫
如果你想吃又香又美味的餃子，你就得做餡料下功夫！這就是為什麼餃子館總是比家裡餃子更香的原因。
1·餃子館的餡料比家裡餃子餡料要多，這就是為什麼生意很好！
說到餡料有很多門道，比如你在家要做的是豬肉餃子，所以你的蔬菜和豬肉的比例是1比1，這是餃子的**比例。
2·如果你做海鮮餡餃子，餃子餡的比例應該是1:1:1，也就是鮮蝦、肉餡和蔬菜。
3·如果你想要用芹菜餡，這芹菜會有水，蔬菜一定要鹽，水醃幹再包水餃，但也不要太乾，差不多8成乾就可以放進肉裡了。我一致認為蔥薑蒜，無論是烹飪還是餃子，都是這樣的，而不是放太多。為了盡量保持原有的味道做肉餡，餃子餡一定要記住，蔥薑不要少，尤其是肉餡的餃子，一定要放上蔥薑。
4·最大的香來自（肉餡裡倒入一點食用油）無論是家裡還是餃子館，既然是肉餡餃子了，油水肯定會很多，何必再倒入食用油呢，會不會很膩啊？不用擔心這一點，在肉餡裡倒入一點（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦，生油可不行一定要燒熱後再冷卻的食用油！
5·把水加到肉裡，尤其是牛肉餡料，在做餃子或包子的時候一定要記住。
隨著筷子在乙個方向上攪拌在肉餡上加適量水，很重要的一點是要注意，如果你想要加入大白菜，那就不要加水，因為中國的捲心菜本身就會有很多水，把肉餡裝滿水，做餃子或包子都是非常美味的。
41樓：蹬猿獎瞪
怎樣調製出鮮美的餃子餡 首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶ 1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60% 以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後， 先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌， 使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃， 也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食油(菜油) 輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣， 既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡， 菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入， 混合均勻即可。
菜餡先拌油，被一層油膜所包裹， 遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮， 又有一點菜汁的清香味。 最後肉要剁成茸狀。
做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。 瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水， 使勁向乙個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、 食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。
同時， 醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌， 直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。 用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
滿意請採納
為什麼餃子館的餃子比自家做的香，為什麼餃子館的水餃總比自家做的香？
環境不同心境不同 也和共同就餐的人有關 為什麼餃子館的水餃總比自家做的香？大家肯定是喜歡吃餃子的，但是總是有那麼個疑問，為什麼餃子館的水餃總是比家裡版的香？到底權是什麼原因呢？拜訪了30年的乙個老師傅，道出了幾個小絕招！再就是調餡的攪餡方法 一定要隨著筷子在乙個方向上攪拌在肉餡上加適量水，很重要的一...
北京有哪些著名的餃子館,北京最好吃的餃子館在哪
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怎麼能知道還有這麼好吃的餡,比餃子館還好吃的餃子餡做法，看完不用愁怎麼做冬至的
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