1樓：珊瑚牛柳
你如果要做鹼水粽才放鹼，如果不是做鹼水粽就不用放水。
我做都是憑感覺自己手抓放的，鹼不要放太多，太多鹼味會非常重，就不好吃了。所以，你公尺弄好後，鹼放去，足夠淡淡的和勻就可以了，不要太多。
為什麼糯公尺粽子要放鹼？1000克糯公尺要放多少克鹼合適呢？
2樓：清溪看世界
鹼是為了縮短粽子的蒸煮時間使糯公尺更軟滑,色澤更金黃。1000克糯公尺放2克鹼就可以了，糯公尺先浸泡一段時間也能起到這個作用.其實用高壓鍋的話,也可以不放鹼，包粽錢糯公尺浸泡半天,包完放高壓鍋裡1個半小時粽子就熟透了。
外面賣煮的粽子以及超市裡的粽子禮盒、即食粽子，它們或多或少都會放鹼水，不過鹼水的量不會太多，也是可以偶爾吃的。
3樓：寶貝啊
我家那裡也不放 而且糯公尺要泡 6 7 天 才最好 每天要換水 那樣糯公尺吃著更糯
4樓：馬哈魚寶寶
我家那面的都不放，公尺泡2天，直接包粽子。放鹼面的好處是省時，煮的時間短，煮出來的顏色好看。
包粽子什麼時候放鹼 包粽子一斤糯公尺放多少鹼
5樓：塔木裡子
如果是方便煮，可以在泡的時候加一些鹼。一斤糯公尺放一小匙就可以了；之後再包粽回子。答
用料：糯公尺適量、豬肉適量、花生公尺適量、紅豆適量、綠豆適量廣式粽子的包法的做法：
1、取兩張粽葉，做成乙個十字。
2、將下面的粽葉覆過來。
3、再把粽葉接個小角。
4、開啟粽葉就是乙個漏斗形。
5、用少糯公尺壓住漏斗底部，防止漏斗走樣。
6、放入脫皮綠豆，醃鹹的五花肉。
7、在右邊附上一張粽葉。
8、左邊也附上一張粽葉，加上糯公尺蓋住五花肉。
9、把右邊的棕葉向左邊覆過來。
10、再把左邊的棕葉向右邊覆過來。
11、把前面的粽葉向內接過來。
12、把裡面的粽葉向前接出去。
13、粽子包成這樣。
14、繩子從左邊的上面往下繞到右邊的上面，再從右邊往下繞上左邊，連續做兩次。
15、粽子包好了。
6樓：己曦古紅葉
又不是包包子，都是隨意的，不過鹼不能放多了，放個一勺就好了。我們這肉都是切塊包裡面的，綠豆用手抓兩把就行了。
7樓：金南瓜
呃，自己包的話，還真沒有聽說要放鹼的。
1、如果是方便煮，可以在泡的時候加一些鹼。
2、量的話，一小匙就可以了；之後再包粽子。
3、包好後，放在高壓鍋中加水煮20分鐘左右就可以了，熟得快。
8樓：匿名使用者
包一斤糯公尺需放3克鹼
端午包鹼粽子，一一斤糯公尺要放多少鹼
9樓：匿名使用者
包鹼水粽做法
主料糯公尺
10000g
輔料粽葉
適量食用鹼
30g步驟
1.十斤圓糯公尺.洗淨瀝掉水份.
2.10斤糯公尺加30克食用鹼
3.粽葉要一張一張的兩面洗淨
4.洗淨的粽葉飛水後葉子更軟一點,這樣方便操作5.合好的糯公尺顯黃色.這時最好嘗一下有苦味就是鹼放過量.就把公尺衝一下水
6.剪去葉子的把把
7.把葉子卷成乙個漏斗形
8.裝公尺
9.用筷子插下讓公尺粒更緊
10.在包的過程中手不能放鬆
11.捲緊
12.成型
13.繩子從邊上兩角處繞過繫好就ok
14.全部包好,有漏斗形,四角形,還有枕頭形15.大鍋裝滿水淹過粽子.水開調小火煮熟.我不想翻鍋就一直保持水浸入粽子(中途加開水)
16.出鍋
17.成品來了
18.是不是很有食慾
10樓：姚敏唯唯諾諾罌
包粽子不用放鹼啊！有臘肉放是最好的。
11樓：大漠飛車
不要放鹼，放鹼會使糯公尺發黃的，
肉粽和糯公尺的配比
12樓：
肉和糯公尺的比例是1:2.
準備用料：豬肉800g、花生200g、糯公尺1500g、白糖適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、五香粉適量1、把糯公尺洗淨泡十二小時以上。
2、浸泡好的糯公尺瀝乾水分，加入老抽，生抽，鹽拌勻後醃製30分鐘。
3、肉切小塊。
4、加入調味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，鹽醃如冰箱冷藏24小時入味。
5、取一張洗淨粽葉先捲成圓錐形，放入少許糯公尺。
6、再放入幾塊豬肉。
7、放少許糯公尺蓋在肉上，用手指壓實壓緊。
8、將多餘的部分向糯公尺的方向下壓。
9、用手指捏住多餘的粽葉，向一側摺疊。
10、把多餘的粽葉摺疊包裹。
11、用棉先繩綑紮結實。
12、將綁好的粽子放入鍋當中，加水，水量需以能完全淹過所有的粽子為度，蓋上蓋子。大火燒開，後改為中火2小時。
13、成品。
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