1樓：鵝子野心
麵包皺皮是因為濕度不夠，表皮太乾也會起皺的，要注意調整烤箱濕度和溫度。
2樓：
按理說不會皺 可能你時間有點長
3樓：粉紅鳳凰黃鳳凰
麵包蒸熟了有幾個意思？是蒸的包子還是蒸的麵包還是烤的麵包還是麵包烤好了再蒸一下？
為什麼蒸熟的饅頭表面總是會皺或者整個塌陷
4樓：支點的家
第一種現象：饅頭表面有皺紋且皮薄，這種原因是饅頭在上蒸爐時，麵團的含鹼量高，又因饅頭劑子的醒發度不夠或者說醒發的時間太短，再加上蒸爐的蒸汽催的急。
第二種現象是空皮饅頭：多數原因是饅頭的含鹼量過低（欠鹼），饅頭劑子醒發過度。含鹼量過高，如果饅頭劑子醒發的過大，蒸熟同樣也會造成饅頭兩張皮，只是饅頭的表皮很薄罷了。
第三種現象：老麵頭用的量過大，再加上以上任何一種原因，蒸熟的饅頭都會造成兩張皮或者饅頭表皮塌陷的現象。
饅頭的做法，準備材料：紫薯：100克、麵粉：150克、水：40克、酵母：2克、麵粉：200克、水：95克、酵母：2克。
1、紫薯蒸熟去皮。
2、稱取一部分紫薯，和紫色麵團材料一起揉成團，要幹硬一些的麵團。
3、白色麵團也揉好，開始發酵，麵團粗糙也沒關係，等發酵好可以再揉。
4、發酵好的麵團多揉一會，揉成比較光滑的麵團。
5、分別取一些紫色和白色麵團，擀成片，用工具刻出白色和紫色的花朵，待用。
6、剩餘的紫色和白色麵團，分別分成平均的兩份。
7、四份麵團分別擀成厚片。在其中一片白色麵片上放紫色花朵，一片紫色麵片上放白色花朵。
8、用擀麵杖擀一下，使花朵充分黏合在麵片上。擀的時候用力要均勻，不要把花朵擀變形了。
白底紫花。
9、紫底白花。
10、花朵朝下，上面摞上一片和花朵同色的麵片，卷起來。
11、切成大小均勻的刀切饅頭。
12、蒸鍋內墊紗布，放上饅頭胚子。醒發20分鐘後，上汽後蒸15分鐘即可。
5樓：軒寶奶奶
醒發的時間短，蒸熟後馬上開啟鍋了，熱水上鍋蒸的。
6樓：匿名使用者
表面塌陷是蒸餾水滴到饅頭上了，有小泡泡是面沒有揉均勻。
在蒸製的時候要冷水上鍋，關火後再燜2-3分鐘，面多揉一下，蒸好後不要馬上開啟鍋，基本可以避免這些問題。
為什麼肉包子蒸熟了會扁,為什麼蒸熟的包子，掀開鍋蓋就扁下去了？
包子中的汽兒出去了自然就扁了，特別是皮兒薄的肉包子比較明顯。肉包子要吸熱，吸水，能量守恆定律。囧哭暈hihi偶家科技hihi看 為什麼蒸熟的包子，掀開鍋蓋就扁下去了？蒸熟後立馬揭蓋蒸熟的包子就會扁下去。需靜待5分鐘後揭蓋。包子就不會扁下去。蒸包子的做法如下 蒸包子開始冷水入鍋，中火燒開，上氣後蒸15...
為什麼我蒸出來的麵包有時候會變皺？幾籠就有兩。拜託各位了3Q
方案如下 早晨。起床後先喝1杯蜂蜜水。早餐是1杯酸奶。然後仰臥起坐50下，蹲起80下。上午。練習瑜伽40分鐘，然後跳繩100下。運動後喝1杯茶。中午。午餐是1杯酸奶。然後踢腿80下，跳繩100下。下午。打桌球40分鐘或者慢跑半個小時。仰臥起坐50下，運動後喝1杯茶。晚上。晚餐是1杯酸奶和1個水果，蘋...
包子在鍋上蒸熟了很白而後怎麼會慢慢變黃
變黃是因為 1 蒸籠裡的水蒸氣把包子皮給氧化了，所以才變黃。2 面裡面的鹼比較多。下次做的時候嘗少放些鹼，按你上次放的比例減半。如果實在調劑不了鹼於面的比例，建議不用鹼發面，可以去買一些酵母來發面，這樣不會黃！其實鹼在蒸包子的麵裡只是起到發酵的作用的，酵母同樣也是起到這個作用！不過個人感覺鹼發的面吃...