1樓：匿名使用者
馬鈴薯的貯藏保鮮技術
馬鈴薯（土豆）的食用部分為塊莖，含有大量碳水化合物和豐富的礦質元素。馬鈴薯耐貯運，可以周年**，是一種調劑市場淡旺和受歡迎的鮮食蔬菜及加工品原料。
一、 貯藏和特性
馬鈴薯收穫後一般有2-4個月的休眠期，休眠期的長短因品種不同而異。晚熟品種休眠期短，早熟品種休眠期長。成熟度不同對休眠期的長短也有影響，尚未成熟的馬鈴薯莖的休眠期比成熟的長。
貯藏溫度也影響休眠期長，特別是貯藏初期的低溫對延長休眠期十分有利。
馬鈴薯富含澱粉和糖，在貯藏中澱粉與糖能相互轉化。當溫度降至0℃時，澱粉水解 活性增高，薯塊內單醣積累，薯塊變甜，食用品質不佳，加工品褐變。如果貯藏溫度公升高，單醣又會合成澱粉。
當溫度高於30℃和低於0℃時，薯心容易變黑。
二、 品種與收穫
選擇休眠期長的馬鈴薯品種能延長貯藏期，早熟品種、寒冷地區栽培的品種或秋作的馬鈴薯休眠期長，利於貯藏。馬鈴薯的生長後期不能過多灌水，增施磷鉀肥能提高馬鈴薯的耐貯性和抗病性。我國北方春種的馬鈴薯，多在7月份雨季來臨前收穫；夏秋播種的多在9月中旬收穫。
當馬鈴薯地上部分莖葉變黃、倒伏和枯萎時，馬鈴薯可以採收。收穫應在晴天進行，將薯塊就地晾曬半天左右，散發部分水分，使薯皮乾燥，以便降低貯藏中的發病率。
三、 貯藏條件
鮮食馬鈴薯的適宜貯藏溫度3-5℃，但用作煎薯片或油炸薯條的馬鈴薯，應貯藏於10-13℃的條件下。貯藏的適宜相對濕度為85%-90%，濕度過高易增加腐爛，濕度過低失水增加，薯塊皺縮。光照能促使馬鈴薯發芽，增加薯塊內茄鹼苷含量。
正常薯塊的茄鹼苷含量不超過0.02%，對人畜無害，但薯塊照光或發芽後，茄鹼苷含量急劇增高，對人畜都有毒害作用。因此馬鈴薯應避光貯藏。
四貯藏方法及管理
1、溝藏。7月中旬收穫馬鈴薯，收穫後預貯在蔭棚或空屋內，直到10月份下溝貯藏。溝深1-1.
2m，寬1-1.5m，溝長不限。薯塊厚度40-50釐公尺，寒冷地區可達70-80釐公尺，上面覆土保溫，要隨氣溫下降分次覆蓋。
溝內堆薯不能過高。否則溝底及中部溫度易偏高，薯塊受熱會引起腐爛。
2、窖藏。用井窖或窯窖貯藏馬鈴薯，每窖可貯3000-3500公斤，由於只利用窖口通風調節溫度，所以保溫效果較好。但入窖初期不易降溫，因此馬鈴薯不能裝得太滿，並注意窖口的啟閉。
只要管理得當，薯類貯藏效果很好。使用棚窖貯藏時，窖頂覆蓋層要增厚，窖身加深，以免凍害。窖內薯堆高度不超過1.
5m，否則入窖初期易受熱引起萌芽及腐爛。
3、通風庫貯藏。一般堆高不超過2m，堆內設定通風筒。裝筐碼垛貯放，更加便於管理及提高庫容量。不管使用哪一種貯藏方式，薯堆周圍都要留有一定空隙以利通風散熱。
4、冷藏。出休眠期後的馬鈴薯轉入冷庫中貯藏可以較好地控制發芽和失水，在冷庫中可以進行堆藏，也可以裝箱堆碼。將溫度控制在3-5℃，相對濕度85%-90%。
5、藥物處理。氯苯胺靈（cipc）是一種採後使用的抑芽劑，粉劑的使用劑量為1.4-2.
8克/千克，將粉劑撒入馬鈴薯堆中，上面扣上塑料薄膜或帆布等覆蓋物，24-48小時後開啟，經處理後的馬鈴薯在常溫下也不會發芽。該抑芽劑必須在馬鈴薯愈傷後使用，否則，它會干擾馬鈴薯的愈傷，造成馬鈴薯貯藏中腐爛。出休眠期前的馬鈴薯使用該藥抑芽效果好，出休眠期後再使用，抑芽效果明顯減弱。
用a-萘乙酸甲酯或a-萘乙酸乙酯處理馬鈴薯抑芽效果也好，每10噸薯塊用藥量為0.4-0.5公斤，與15-30公斤細土製成粉劑在薯堆中。
應在休眠中期進行，不能過晚，否則會降低藥效。mh（青鮮素）對馬鈴薯也有抑芽作用，但需在薯塊採收前3-4周進行田間噴灑，用藥濃度為3%-5%，遇雨時應重噴。
6、輻射處理。用8-15krr-射線輻照馬鈴薯，有明顯的抑芽作用，經照射的馬鈴薯在常溫下能夠良好地貯藏幾個月。
冷庫土豆保鮮技術
2樓：匿名使用者
馬鈴薯的貯藏保鮮技術 馬鈴薯（土豆）的食用部分為塊莖，含有大量碳水化合物和豐富的礦質元素。馬鈴薯耐貯運，可以周年**，是一種調劑市場淡旺和受歡迎的鮮食蔬菜及加工品原料。
一、 貯藏和特性 馬鈴薯收穫後一般有2-4個月的休眠期，休眠期的長短因品種不同而異。晚熟品種休眠期短，早熟品種休眠期長。成熟度不同對休眠期的長短也有影響，尚未成熟的馬鈴薯莖的休眠期比成熟的長。
貯藏溫度也影響休眠期長，特別是貯藏初期的低溫對延長休眠期十分有利。 馬鈴薯富含澱粉和糖，在貯藏中澱粉與糖能相互轉化。當溫度降至0℃時，澱粉水解 活性增高，薯塊內單醣積累，薯塊變甜，食用品質不佳，加工品褐變。
如果貯藏溫度公升高，單醣又會合成澱粉。當溫度高於30℃和低於0℃時，薯心容易變黑。
二、 品種與收穫 選擇休眠期長的馬鈴薯品種能延長貯藏期，早熟品種、寒冷地區栽培的品種或秋作的馬鈴薯休眠期長，利於貯藏。馬鈴薯的生長後期不能過多灌水，增施磷鉀肥能提高馬鈴薯的耐貯性和抗病性。我國北方春種的馬鈴薯，多在7月份雨季來臨前收穫；夏秋播種的多在9月中旬收穫。
當馬鈴薯地上部分莖葉變黃、倒伏和枯萎時，馬鈴薯可以採收。收穫應在晴天進行，將薯塊就地晾曬半天左右，散發部分水分，使薯皮乾燥，以便降低貯藏中的發病率。
三、 貯藏條件 鮮食馬鈴薯的適宜貯藏溫度3-5℃，但用作煎薯片或油炸薯條的馬鈴薯，應貯藏於10-13℃的條件下。貯藏的適宜相對濕度為85%-90%，濕度過高易增加腐爛，濕度過低失水增加，薯塊皺縮。光照能促使馬鈴薯發芽，增加薯塊內茄鹼苷含量。
正常薯塊的茄鹼苷含量不超過0.02%，對人畜無害，但薯塊照光或發芽後，茄鹼苷含量急劇增高，對人畜都有毒害作用。因此馬鈴薯應避光貯藏。
四貯藏方法及管理 1、溝藏。7月中旬收穫馬鈴薯，收穫後預貯在蔭棚或空屋內，直到10月份下溝貯藏。溝深1-1.
2m，寬1-1.5m，溝長不限。薯塊厚度40-50釐公尺，寒冷地區可達70-80釐公尺，上面覆土保溫，要隨氣溫下降分次覆蓋。
溝內堆薯不能過高。否則溝底及中部溫度易偏高，薯塊受熱會引起腐爛。 2、窖藏。
用井窖或窯窖貯藏馬鈴薯，每窖可貯3000-3500公斤，由於只利用窖口通風調節溫度，所以保溫效果較好。但入窖初期不易降溫，因此馬鈴薯不能裝得太滿，並注意窖口的啟閉。只要管理得當，薯類貯藏效果很好。
使用棚窖貯藏時，窖頂覆蓋層要增厚，窖身加深，以免凍害。窖內薯堆高度不超過1.5m，否則入窖初期易受熱引起萌芽及腐爛。
3、通風庫貯藏。一般堆高不超過2m，堆內設定通風筒。裝筐碼垛貯放，更加便於管理及提高庫容量。
不管使用哪一種貯藏方式，薯堆周圍都要留有一定空隙以利通風散熱。 4、冷藏。出休眠期後的馬鈴薯轉入冷庫中貯藏可以較好地控制發芽和失水，在冷庫中可以進行堆藏，也可以裝箱堆碼。
將溫度控制在3-5℃，相對濕度85%-90%。 5、藥物處理。氯苯胺靈（cipc）是一種採後使用的抑芽劑，粉劑的使用劑量為1.
4-2.8克/千克，將粉劑撒入馬鈴薯堆中，上面扣上塑料薄膜或帆布等覆蓋物，24-48小時後開啟，經處理後的馬鈴薯在常溫下也不會發芽。該抑芽劑必須在馬鈴薯愈傷後使用，否則，它會干擾馬鈴薯的愈傷，造成馬鈴薯貯藏中腐爛。
出休眠期前的馬鈴薯使用該藥抑芽效果好，出休眠期後再使用，抑芽效果明顯減弱。用a-萘乙酸甲酯或a-萘乙酸乙酯處理馬鈴薯抑芽效果也好，每10噸薯塊用藥量為0.4-0.
5公斤，與15-30公斤細土製成粉劑在薯堆中。應在休眠中期進行，不能過晚，否則會降低藥效。mh（青鮮素）對馬鈴薯也有抑芽作用，但需在薯塊採收前3-4周進行田間噴灑，用藥濃度為3%-5%，遇雨時應重噴。
6、輻射處理。用8-15krr-射線輻照馬鈴薯，有明顯的抑芽作用，經照射的馬鈴薯在常溫下能夠良好地貯藏幾個月。
土豆怎樣在冷庫大量儲存
3樓：北極星荒島
土豆入庫前必需先進行預冷操作，預冷方式可採取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式，為了保證土豆冷庫的保鮮效果。預冷降溫速度越快，貯藏效果越好。注意預冷時間不要超越48小時。
溫濕度要控制好，過高過低都不行，土豆冷庫的最佳貯藏溫度在3-6℃要注意庫內溫度穩定。溫度低於0℃就會發生冷害，同時0℃條件下土豆的澱粉水解酶的活性增高，呼吸強度也會增強。溫度過高也會導致土豆發芽蛻變。
同時冷庫內相對濕度要控制在85%-90%左右因為空氣濕度不夠或乾燥時，土豆皮會產生皺縮，造成土豆大量腐爛。所以濕度缺乏時可在地面噴水，以堅持庫內濕度穩定。這樣的條件下，土豆最長可以儲存12個月左右，不只冷庫內可抑制土豆長芽，而且還能保證土豆口感清脆，品質如初。
4樓：萬能製冷
土豆在冷庫大量儲藏，需要從2點入手：土豆預冷及土豆的庫內管理。具體如下：
1.土豆預冷
土豆做完分級之後需要盡快進行預冷工作，預冷可以散去「田間熱」，抑制土豆的呼吸作用。
預冷方式可以採用自然預冷和預冷庫預冷兩種。土豆在冷庫預冷庫預冷時間不超過48小時，等到溫度達到儲藏溫度高五度時停止預冷。預冷時間安排在採後12小時內進行。
2.土豆的庫內管理
2.1冷庫裝置檢修
貯藏前需要試執行製冷裝置，通過執行檢查和修理裝置，保證裝置的正常執行。
2.2冷庫的清潔與消毒
儲藏前將冷庫內部清潔乾淨，並消毒滅菌處理，防止後期儲藏發生病害。可以用過氧乙酸燻蒸消毒法：用26%過氧乙酸5~10毫公升/m³，多點燻蒸，時間控制在8~24小時。
2.3.冷庫提前降溫
入庫前3~5天開機降溫，溫度控制在1~4℃左右
2.4土豆冷庫溫度和濕度及氣體成分引數
冷庫儲藏土豆可在保鮮庫或者氣調庫進行貯藏。引數具體如下：
儲藏引數
注意事項：
（1）庫溫要求在48小時內達到規定的儲藏溫度，整個儲藏期間庫溫要求穩定，波動不超過±1℃；
（2）在庫內前、中、後三處放置濕度計。濕度計要放在不受冷凝水影響和氣流振動的地方,測量濕度的儀器精確度要求在±5%。
2.5冷庫庫內管理注意事項
（1）儲藏期間應定期抽樣檢查，檢查馬鈴薯（土豆）是否有病害、冷害、轉色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除。
（2）保鮮庫做好通風換氣工作，在氣溫降低的造成或者傍晚進行，次數為一週至少一次。
上述就是土豆冷庫儲藏的相關注意事項。
土豆入冷庫能放多長時間,冷庫土豆能儲存多久
氣調冷庫200天時間，一般冷庫在60天時間。詳細你看名稱找我公司。可以聯郭生 唯一的不好是土豆不怎麼值錢。如果有別的利潤高的蔬果去凍，不建議放土豆。冷庫土豆能儲存多久 我 在享寧冷庫裡面諮詢了一下，他們說大概在六個月左右。再過段時間是新鮮土豆就要出來了，種菜的朋友們可以建個冷庫儲藏一下，因為過年的那...
冷庫儲存紅薯多長時間為宜，冷庫儲存紅薯的方法
紅薯貯藏溫度儲存適宜溫度為10 14 在冷庫中妥善儲存可以存放1 7個月之久，但是紅薯冷庫特別要注意溫濕度的控制，溫度過低會遭受到冷害，使薯塊內部變黑，煮熟後又硬心並有異味影響銷量，而且後期極易腐爛，溫度過高，薯芽開始萌動 糠心等現象。雪藝製冷紅薯保鮮冷庫 當冷庫內濕度低於80 時，薯塊內的水分便往...
土豆怎么儲存，土豆怎麼儲存
土豆的適宜貯藏溫度為3 5 相對濕度90 左右，4 是大部分品種的最適宜貯藏溫度，此時塊莖不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用，一般應將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾乾，千萬不可將土豆放在陽光下暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用了。最後應把土...