1樓：金色夢
用溫水泡柿子泡
24小時還不熟
操作不當導致。
還要加上其他的材料。
為什麼新鮮的柿子在溫水裡泡幾個小時就不澀了？
2樓：舞璇瀅
新鮮的柿子在溫水裡泡幾個小時就不澀是因為柿子經過加溫缺氧就脫澀
了。柿子的澀味來自其細胞中的鞣酸（又稱單寧、單寧酸、沒食子酸），也就是人們所說的收斂物質。吃柿子時，嚼破了細胞，裡面的鞣酸就會流出來，與口腔中的唾液蛋白結合讓人產生「澀」的感覺，而且鞣酸還刺激口腔的黏膜蛋白，使之產生收斂性的麻澀感。
新鮮的柿子泡在溫水中，讓柿子同空氣隔絕，使它無法進行正常呼吸，只有細胞內的呼吸作用，由此就分解了果實裡的一部分糖分，產生了二氧化碳和酒精，這種化學變化，就會促使單寧質變為不溶性的物質，柿子就不澀了。
擴充套件資料
柿子的食用禁忌：
1、柿子並不適合所有人：
柿子性寒涼，脾胃虛寒、洩瀉便溏、體弱多病、病後初愈、產後氣虛、外感風寒等人群要少吃或不吃。此外，柿子含糖量較高，會影響糖尿病及慢性胃病的**；柿子中的單寧可妨礙食物裡鐵的吸收，對缺鐵性貧血病人的**不利，因而這些病人最好也不要食用柿子。
2、不要空腹吃柿子：
柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的不溶性沉澱，如果這些沉澱物不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐甚至嘔血等症狀。
3、最好不吃柿子皮：
柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。
3樓：百度使用者
柿子為什麼帶有澀味呢？原來，柿子裡含有大量的可溶性單寧質（鞣酸），單寧質有很強的收斂性，它能刺激口腔裡的觸覺神經末梢產生興奮，而有「澀」的感覺。這種澀並不是一種味覺，因為口腔粘膜上面沒長味蕾，只是柿子裡的單寧質刺激了口腔粘膜上面的神經末梢，從而產生興奮，再傳到大腦以後產生了感覺。
要使柿子不澀，需要進行脫澀處理。把果實裡的可溶性單寧質改變為不溶性的單寧質，它就難以接觸到神經末梢，不會產生興奮，你也就覺不出澀來了。怎樣才能改變單寧質的性質呢？
讓柿子同空氣隔絕，使它無法進行正常呼吸，只有細胞內的呼吸作用，由此就分解了果實裡的一部分糖分，產生了二氧化碳和酒精，這種化學變化，就會促使單寧質變為不溶性的物質。 溫水浸泡法：把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。
若採收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若採收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。
麻煩採納，謝謝!
家裡有柿子，紅色的。。聽說用溫水密封浸泡24小時後會去澀，那中途水涼了還需要換溫水嗎？
4樓：柳城羽
溫水脫澀。將新鮮柿果裝入潔淨的缸內和壇內，再倒入40℃溫水，全部淹內沒柿子，再用容棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊，經過20-36小時就可脫澀。採用此法脫澀的柿果味稍淡，但不能久貯，2天-3天後顏色發褐、吃硬的，用高度酒泡，做法是：
把酒倒在碗中，然後乙個個放在碗中滾一下，確保柿子整體都沾上酒，做完後把它們放在不透氣的塑膠袋中，紮緊口袋放在陽台上讓太陽曬曬，三天後就可以吃了，很甜的．
從樹上摘下的黃柿子我用五十度左右的溫水泡了二十四個小時後，還發澀，並且還都裂開了，一大盆怎麼辦？... 20
5樓：匿名使用者
放在冰箱裡冷凍成冰坨，化開就好了，俗稱懶柿子
記得不要和螃蟹一起吃啊
6樓：匿名使用者
黃柿子與蘋果或其他水果放在一塊，乙個星期後變成紅色就行了
柿子是發黃的柿子，用恆定的35-45度左右的溫水泡了24個小時，還是澀，又延續到36，最後泡到4
7樓：巫發
我們泡柿子，就是把青柿子扔進涼水裡，三到五天就可以吃了
用80度熱水燙柿子不換水要多長時間去澀
8樓：成都天府新區宗富水果種植專業合作社
起碼一天時間，但bai是du80度水溫是稍高了一點，zhi一般生柿子去澀建議使用dao40°~50°溫水浸專泡24小時即可，屬還能保留口感風味效果。
常見的幾種方法去除柿子澀味：
1、溫水浸泡法：把新澀柿子浸泡在40-50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味；
2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子。一週後，澀味清除；
3、噴灑法：將澀柿子放在陶瓷盆裡，噴上白酒(兩次即可)，三四天後，澀味可清除；
4、混裝法：將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裡，密閉，一週後澀味消除；
5、用手沾點白酒擦在柿子上,用塑膠袋包上第二天就可吃了。
使用溫水去澀需要勤換水，不換水效果不明顯。
9樓：暗影策劃師
80度的水溫燙
柿子3-4小時即可去澀
常見的幾種方法去除柿子澀味：
1、溫水專
浸泡屬法：把新澀柿子浸泡在40-50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味；
2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子。一週後，澀味清除；
3、噴灑法：將澀柿子放在陶瓷盆裡，噴上白酒(兩次即可)，三四天後，澀味可清除；
4、混裝法：將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裡，密閉，一週後澀味消除；
5、用手沾點白酒擦在柿子上,用塑膠袋包上第二天就可吃了。
使用溫水去澀需要勤換水，不換水效果不明顯。
10樓：陶陶
80度水溫稍高了一點，估計3-4小時就好。
一般生柿子去澀建議50°溫水浸泡24小時，保留口感風味效果更佳。
為什麼柿子泡在水裡不會爛？
11樓：**
柿子裡邊有鞣酸，吃了對身體不好，也是發澀的原因。
但是未熟的柿子裡面的鞣酸是可溶性的。
柿子變熟的過程中將未熟柿子泡在水裡可以去除鞣酸，
很多地區也喜歡用石灰水泡柿子，這樣效果更好。
具體除柿子澀味有幾種方法
溫水浸泡法：
採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。
很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味；
黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀。
白酒除澀法
把買來的柿子洗淨，把外面的水空乾淨。準備一些白酒。把白酒塗抹到柿子上，注意只需要很薄一層就行。
然後把柿子放到方便袋中密封，為了密封好，可以放到好幾個袋中。把它們放到一邊，放上5、6、7天，就可以拿出來吃了
果實混裝脫澀法
將採收後的柿子與少量蘋果，梨，山楂等果實混裝在密閉的容器裡，在室溫下 4天~7天即可脫澀。
酒精脫澀法：
將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋。
塑膠袋脫澀法：
將採收的柿子裝入嚴密的塑膠袋中，紮緊口，在20℃～25℃的條件下，兩天後即可脫澀。
新摘的柿子有一種處理方法是用水泡，請問具體怎麼辦的？水溫，時間等等，我需要詳細的，很詳細的
12樓：匿名使用者
新摘的青柿子用自來水泡大概三四天可去澀味。
三種去除柿子澀味的辦法：
一、溫水浸泡法：把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若採收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。
這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。
二、石灰水脫澀法：把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。
三、悶熱脫澀法：將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。
四、水果混裝脫澀法：把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。
五、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫公升左右的35%酒精），裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脫澀。用於柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每公升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。
13樓：魅
新摘的青柿子用自來水(我們農村是用井水)泡大概三四天可去澀味，口味甜脆，很不錯的，不妨試試！好的話請採納！ 追問： 水溫有沒有要求？要不要換水，多久換水一次？
14樓：先先
30度左右的水24到36小時即可。保持水溫很關鍵。
怎樣泡柿子不破啊，聽別人說裡面放鹽，是麼？求真相
15樓：愛無淚水
溫水放少許鹽泡24小時即可食用
16樓：松樹上雪花
為什麼要泡呢，放在那裡，只要一天就會熟了。
為什麼別人用支付寶用延時轉賬24小時給我現在過了24小時了還沒有到賬呢
1延時轉賬，最慢24小時到賬，一般兩個小時就會到賬，2你問給你轉賬的人要截圖，如果他不給你截圖，估計就是騙你的，如果他真的會給你發，轉賬記錄，那就不要著急反正他給你了，就耐心等一會，估計是他沒給你轉 想知道後來到了沒，到底是他沒轉還是真的到賬慢，我也遇到這樣的情況了 我現在也是這個情況 你後來到賬了...
為什麼肯德基和麥當勞是24小時營業
24小時營業的根本是充分利用時間提升營業額。同樣的房租，同樣的一天24小時為什麼不充分利用呢。至於為什麼不是所有店都開？不是所有的店址都在晚上會有客人光顧，就算有也會考慮會不會虧本呀。就這樣簡單。麥當勞和肯德基是不是24小時營業？不一定，少部分是24小時 營業，大部分都不是24小時營業。肯德基和麥當...
銀行轉賬24小時沒到賬是為什麼？
這兩天是假日，可能會遲點，放心吧，會到賬的。希望幫到你了。我是跨行轉賬的，都過了24小時了，為什麼還不到賬？因為你轉賬的時間可能是週六或者週日，二十四小時指的是星期一到星期五的工作日，不包括禮拜六和禮拜日。也有可能是因為銀行系統公升級或者年底清算，會暫停部分轉賬業務，有時候銀行系統故障，也會導致的到...