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2樓：du知道君
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3樓：戀人的蜜語吹過
1、十四代龍泉純公尺大吟釀
十四代是位於高木酒造的酒莊，酒名**於高木酒造第十四代傳人。了解清酒的人一定知道十四代，因為其**極高，就連入門款的**也能與其它酒造頂級酒的**持平。
十四代的清酒之所以常年位居日本清酒之首，是因為其獨特而無法被複製的風味。
例如，十四代獨立培養出了「10 號酵母」，釀酒時會用獨有的自然湧泉「櫻清水」，獨立開發了「酒未來」和「龍落之子」的新公尺中，還有獨立的雫榨系統和裝瓶殺菌技術，這些都是別的酒造和品牌無法複製的。
而且，現任的十五代酒莊莊主高木顯統，還繼承了其父親對公尺種，酵母以及獨門釀造技術的鑽研精神，積極要讓十四代精益求精。
龍泉是十四代最頂級的酒款，也是清酒市場價最高的日本清酒，精公尺步和度為 35%，並採用獨特的自然泉水釀造。龍泉以花果香為主，入口甘甜，口感順滑，酒精灼熱感不高。
2、菊姬菊理媛吟釀
菊姬在 1570-1600 年以「小柳屋」之名創業，1902 年成為合資會社柳酒造店， 1928 年改為菊姬合資會社。菊姬十分看重釀造清酒的材料，為保證迷公尺的質量，菊姬與兵庫縣特a區美囊郡吉川町的農家實行村公尺制度，菊姬監督公尺的質量，也保證了農民的收入。
菊理媛是釀酒大師農口尚彥期間釀造出來的大作，需要窖藏 10 多年才能面世，被稱為「吞噬了歲月的酒」。其精公尺步合度 <50%，酒體巨集厚，略帶金黃，口感十分濃郁集中，帶有菌類和堅果的氣息，酒精度高，是較為傳統的清酒。
3、獺祭磨之先純公尺大吟釀
釀造獺祭的旭酒造位於日本山口縣岩國市，成立於 1770 年，至今近 250 年。現任社長櫻井博志在 1984 年從家族接手酒廠。當時正值日本清酒下滑期，全日本的消費量下降 70%，1500 多家清酒廠相繼倒閉。
在櫻井博志接手幾年也沒有什麼起色，不久後總釀酒師因害怕領不到工資而辭職。沒了退路的櫻井只能背水一戰，親自上陣。他毅然停止生產有幾十年歷史的「旭富士」普通清酒，轉而購買高階酒公尺山田錦，釀造純公尺大吟釀，並另立品牌「獺祭」。
獺祭的名聲遠播海外，在巴黎，倫敦和紐約的許多高階餐廳都能見到其蹤影。而且，美國**歐巴馬在白宮接待**晉三首相時，所飲酒款就是獺祭，可見其名聲之盛。
磨之先在 2012 年推出，是獺祭最高端的酒款，也是最神秘的清酒酒款，因為獺祭拒絕透磨之先的露精公尺步，只表示其精公尺步合度是酒莊始釀以來最低。
4、大七妙花蘭曲純公尺大吟釀
大七酒造在 1752 年成立，堅持日本最正統和最傳統的釀造法「生酛釀造」，所產的酒口感豐富，都保留有釀造期間的風味。酒莊還投入大量人財物力到「超扁平精公尺」技術，以研磨出比傳統圓型精公尺更好的超扁平公尺，更好儲存了公尺的精華「心白」部分。
1988 年，經過長達 5 年的反覆實驗，大七釀造出了當時日本唯一的生酛純公尺大吟釀酒，即當今的年份妙花蘭曲。妙花蘭曲通常在釀造年份大約 3 年之後上市，例如，2017 年上市的為 2014 年釀造年度的酒，可即時飲用也可低溫窖藏數年。
另外，妙花蘭曲的 grand cuvee 最為神秘，只有 2007，2010，2013，2016 四次出產，2007 年第一次裝瓶酒被選為北海道洞爺湖的 g8 首腦會議的晚宴用酒。
5、天狗舞有歡伯大吟釀
天狗舞創立於 1823 年，第七代傳人是現任的當家。天狗舞酒造位於石川縣白山市，附近被蒼鬱的樹林圍繞，傳說在那裡經常出現天狗在歡樂地喝酒跳舞，因此，取名天狗舞。
天狗舞是日本清酒的知名品牌，使用兵庫縣的山田錦釀造清酒。以「山廢」技術釀造的清酒帶有淺淺的琥珀色，擊退了「無色才是好清酒」的觀念。
有歡伯是天狗舞最有名的一款酒，寓意「像是住了歡樂之神」。有歡伯每年都會選用最好的純公尺大吟釀進行窖藏，等其熟成後，只有質量最好的才能裝瓶為有歡伯。
4樓：shine土壕
一、菊正宗
菊正宗創業於西曆2023年，即日本年號萬治2年。它的歷史悠久，是日本清酒界的老牌企業之一。其產品的特色是：
酒香味烈，日語表述為【うまい辛口】。這是日本第一酒鄉----灘五鄉酒廠的特有酒質。因為其酒氣凜冽，故稱為：
男人之酒。很明顯，菊正宗清酒與一般市面販售稍帶甜味的其它清酒不同。比如：
京都的伏見酒----日語表述為【甘口】。即大家常說的「甜味之酒」，它在日本國內被稱為：女人之酒。
之所以菊正宗公司可以釀造出如此凜冽之酒，是由於其在釀造發酵的過程中，採用菊正宗公司自行開發的〝菊正酵母〞作為酒母。因為這種酵母菌的發酵力強，而且生命力旺盛，直到發酵末期不會死亡。所以它最大限度的將酒中得葡萄糖轉化成酒精。
因此釀造出了擁有凜冽酒質、餘味悠長的日本清酒。正因為如此，所以它的味道更加香醇。 另外，菊正宗的瓶裝日式桶裝酒----【樽酒】，也是很具有特色。
因為它是在日本酒的原風味之上兼具吉野杉木的特有清香味。其製作方法是將釀出的菊正宗清酒再放入杉木桶中，待其達到最佳口感時取出瓶裝上市。一般來說，一道工序下來約10天左右。
於是酒液在吉野杉木桶中吸收杉木的香氣及色澤，其味更佳。只要含一口菊正宗【樽酒】，就有一股酒香與杉木清香氣在口內緩緩開展。菊正宗如此表述【樽酒】：
「美酒佳釀自扶桑，香氣怡人飄漢唐。酒香味烈含木香，菊正樽酒美名揚。」
二、大關
大關清酒在日本已有285年的歷史，也是日本清酒頗具歷史的領導品牌，〝大關〞的名稱由來是根源於日本傳統的相撲運動﹔數百年前日本各地最勇猛的力士，每年都會聚集在一起進行摔角比賽，優勝的選手則會賦予「大關」的頭銜﹔而大關的品名是在2023年第一次被採用，作為特殊的清酒等級名稱。相撲在日本是享譽盛名國家運動，大關在2023年頒發「大關杯」與優勝的相撲選手，此後大關清酒就與相撲運動結合，更成為優勝者在慶功宴最常飲用的清酒品牌。
三、日本盛
釀造日本盛清酒的西宮酒造株式會社，在明治22年(2023年)創立於日本兵庫縣，是著名的神戶灘五鄉中的西宮鄉，為使品牌名稱與釀造廠一致，於2023年更名為日本盛株式會社。該公司創立至今已有112年歷史，日本盛清酒是於2023年12月，在公賣局的機場免稅店試銷成功後才正式引進台灣，其口味介於月桂冠(甜)與大關(辛)之間。有人將釀酒的原料比諭為酒的肉，釀酒用的水為酒血，酒麴則為酒的骨﹔那麼釀酒師的技術與用心，則應該是酒的靈魂了﹔日本清酒也不例外，除了先天的氣候環境條件，水質的優劣，用公尺的良窳等都是不可缺少的要素。
若以水的性質區分，日本酒有兩種代表，一是用〝硬水〞製成的灘酒，俗稱為〝男人的酒〞，另一種典型是用〝軟水〞釀造的京都伏見酒，稱為〝女人的酒〞，前者如日本盛、白雪、白鶴等﹔後者如月桂冠。日本盛的原料公尺採用日本最著名的山田井，使用的水為〝宮水〞，其酒品特質為不易變色，口味淡雅甘醇。box 硬水與軟水的區分在於水中所含礦物質(鈣、磷、鉀、鐵)的多寡，硬水的礦物質含量較多，軟水較少。
四、月桂冠
月桂冠的最初商號名稱為笠置屋，成立於寬永14年(2023年)，當時的酒品名稱為玉之泉，其創始者大倉六郎右衛門在山城笠置莊，也就是現在的京都相樂郡笠置町伏見區，開始釀造清酒，至今已有360年的歷史。其所選用的原料公尺也是山田井，水質屬軟水的伏水，所釀出的酒香純淡雅﹔在明治38年(2023年)日本時興競酒比賽，優勝者可以獲得象徵最高榮譽的桂冠，為了冀望能贏得象徵清酒的最高榮譽而採用〝月桂冠〞這個品牌名稱。由於不斷的研發並匯入新技術，廣徵伏見及灘區及日本各地的優秀杜氏，如南部流、但馬流、丹波流、越前流等互相切磋，因此在許多評鑑會中獲得金賞榮譽。
五、白雪
日本清酒最原始的功用是作為祭祀之用，寺廟裡的和尚為了祭典自行造酒，部分留做自己喝，早期的酒是呈混濁狀，經過不斷的演進改良才逐漸轉成清澄，其時大約在16世紀﹔白雪清酒的發源可溯至公元2023年，小西家族的祖先新右衛門宗吾開始釀酒，當時最好喝的清酒稱為〝諸白〞，由於小西家族製造諸白成功而投入更多的心力製作清酒﹔到了2023年江戶時代，小西家第二代宗宅運酒至江戶途中時，仰望富士山時，被富士山的氣勢所感動，因而命名為〝白雪〞，白雪清酒可說是日本清酒最古老的品牌。一般日本酒最適合釀造的季節是在寒冷的冬季，因為氣溫低，水質冰冷，是釀造清酒的理想條件，因此自江戶時期以來，日本清酒多是在冬天進行釀酒的工作，稱為〝寒造〞，釀好的酒第二年春夏便進行陳酒﹔2023年，白雪在伊丹設立第一座四季釀造廠「富士山二號」，打破了季節的限制，使造酒不再限於冬季，任何季節都可造酒。白雪清酒的特色除了採用兵庫縣，心白不透明的山田錦公尺種，釀造用的水則是採用所謂硬水的「宮水」，宮水中含有大量酵母繁殖所需的養分，因此是最適合用來造酒的水，其所釀出來的酒屬酸性辛口酒，即使經過稀釋，酒姓仍然剛烈，因此稱為〝男酒〞。
另外，白雪特別的是其釀製的過程除了藏元杜氏外，整個釀製過程均由女性社員擔任，也許因為這個原因，白雪清酒呈現的是細緻優雅的口感，如同其名，冰鎮之後飲用更顯清爽暢快。
六、白鹿
白鹿清酒創立於日本寬永2年(2023年)德川四代將軍時代，至今已有340年的歷史﹔由於當地的水質清冽甘美，是日本所謂最適合釀酒的西宮名水，白鹿就是使用此水釀酒﹔早在江戶時代的文政、天保年間(1818~2023年)，白鹿清酒就被稱為〝灘的名酒〞，迄今仍擁有崇高的地位，早期曾是台灣清酒市場最大的品牌，目前台灣的白鹿酒品由正暉公司**進口，該公司預計今年將陸續引進新的高階白鹿酒品，包括大吟釀、吟釀、純公尺吟釀及生清酒等。白鹿清酒的特色是香氣清新高雅口感柔順細緻，非常適合冰涼飲用，另外一款白鹿生清酒(nama sake)，口感較一般的清酒多一分清爽、新鮮甘口的風味，所謂的〝nama〞是新鮮的意思，一般清酒的釀製過程須經兩次殺菌處理，而生清酒僅作一次的殺菌處理便裝瓶，因此其口感更清新活潑。
七、白鶴清酒
白鶴清酒創立於2023年，至今已有250餘年的歷史，在日本的銷售也是屬一屬二的大品牌。它在日本的主要清酒產區----關西的灘五鄉，有不可動搖的地位。尤其是白鶴的生酒、生貯藏酒等，其在日本的消量，更是常年居冠。
白鶴品牌的產品相當多元，除了眾所熟知的清酒、生清酒外，另外還有燒酎、料理酒等其它種類的酒品﹔在清酒方面，產品線更是齊全多樣，從純公尺生酒、生貯藏酒、特別純公尺酒到大吟釀、純公尺吟釀、本釀造等﹔口味更是從淡麗到辛口、甘口，適合女性的或專屬男性喝的，可說應有盡有，不過在台灣的飲用習慣可沒分得如此細緻。
八、富貴清酒
富貴清酒的釀造廠商是：godo合同酒精株式會社。它位於北海道旭川市。
2023年與四家酒廠合併而成，該公司起源於mikawaya酒館，由神谷傳兵衛於2023年，在日本淺草花川戶開設。神谷傳兵衛於2023年在北海道旭川市開始製造酒精，2023年在茨城縣牛久市首創日本酒的釀造工業，其後以神谷酒精製造為中心，合併四家位於北海道的燒酎製造公司，於旭川建立「合同酒精股份****」。godo在日文漢字中的意思為「合同」，中文意思為「合力」，由於結合了不同的酒類製造商，其產品線較多元，包括燒酎、清酒、梅酒、葡萄酒等﹔上撰富貴是採用知名六甲山褶湧出的灘水〝宮水〞，以丹波杜氏的傳統釀酒技藝釀製而成，其口味清新淡雅，不過也有較辛口的特級清酒。
九、御代榮
御代榮是成龍酒造株式會社出產的酒品。成龍酒造位於日本四國島的愛媛縣，成立於明治10年(2023年)至今已有125年的歷史。〝御代榮〞的銘柄(商標)其原意是期望世代子孫昌盛繁榮，因此酒造的先代創始人期望藏元(酒廠)也能世代繁榮，並承續傳統文化釀造出優美的酒質，讓人飲用美酒後也能有幸福之感。
日本酒的文化特色是堅持依當地的風土特色，釀出屬於地方特有的酒質﹔成龍酒造堅持使用當地愛媛縣所出產的原料公尺品種〝松山三井〞，而釀造用水則是採用四國最高峰石槌山源流的水釀造，其釀出的酒酒質清爽微甘，口感平衡醇美﹔代表性酒御代榮醇公尺吟釀，採用有機栽培的松山三井原料公尺，經過50%~60%的精公尺步合(稻公尺磨除率)釀製而成，口感豐滿清爽。
日本梅酒都有哪些牌子,高分日本青梅酒，除了choya的，還有沒有別的牌子的？哪個牌子的比較好喝？
choya，gaba rich，銷量都不錯。哪個牌子的梅酒好 日本福岡林檎梅酒 日本大賀酒造玉出泉濁梅子酒這兩款都是我個人挺喜歡的梅酒。椎名林檎的小粉絲應該知道，林檎 在日語裡是蘋果的意思。林檎梅酒就是生蘋果風味的梅子酒，比一般梅酒多了新鮮的蘋果滋味，蘋果的甜香和梅子酒的爽快香味平衡得剛剛好。下面這...
什麼牌子的青梅酒好喝,青梅酒什麼牌子好？
青梅 plum 又稱果梅 酸梅，屬於薔薇科果樹之一。青梅原產於中國，是我國 帶特產水果，在我國廣東 福建和浙江等地都有大量種植，後傳入日本及東南亞地區，現在世界上主要的產梅地是中國和日本。我同事喝過乙個叫舜龍的小品牌，是在飯店喝到的，就把名字記下來了。青梅酒什麼牌子好？五糧液的青梅酒 日本的俏雅 好...
自製青梅酒發酸，做的青梅酒太酸怎麼辦
果酒太酸的話可以加入適當的冰糖調味，注意不要太甜就可以的。或者可能是楊梅分量重了，加同樣的白酒再浸泡一段時間中和。有泡泡麼，以前媽媽做過，記得他說如果在發酵的後期還是會有好多泡泡的話，就是不對了，但是你如果是只是酸的話，沒有別的不對的話，可能是溫度的問題 青梅酒本身就有酸味.如果看到容器裡青梅上面有...