1樓：諸城巨集科機械****
速凍食品的第乙個問題是含鈉過高。比如一些貢丸、魚丸吃起來特別鮮，是因為其中加入了不少味精和高鮮調味料。資料顯示，魚丸等速凍食品的鹽分是新鮮五花肉的4—5倍，鈉含量很高，對高血壓、心臟病、高血脂、腎臟病等患者的危害不言而喻。
第二個問題是脂肪太多，因為要維持肉製品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低於20%。為了解決這一問題，最好的方法就是「葷素搭配」。首先，不要把速凍食品當做唯一主食，如果吃速凍餛飩，可以搭配饅頭;如果吃速凍包子，最好配上一碗粥。
其次，烹飪速凍食品時，燙一些蔬菜。比如煮速凍餃子，可以把蔬菜一同放進去焯熟，然後用蠔油或海鮮汁、醬油等調味品拌一下，和餃子搭配著吃。這樣不僅製作簡便，降低脂肪、鈉對身體的影響，還補充了膳食纖維、多種維生素等營養物質，可謂一舉多得。
速凍食品怎麼吃最好正確吃法
2樓：諸城巨集科機械****
速凍食品是很多人經常選用的的食品，如速凍魚、蝦、肉丸、餃子或蔬菜等，這些食物經濟且方便，很受大家的歡迎。儘管如此，很多人也會抱怨，速凍食品的口味和新鮮程度就不如家裡做的好吃，除此以外，速度食品還存在很多安全隱患，這只有很少人才會注意：
購買時應看商品狀態：
我們在選擇速凍食品時，應看速凍食品是否存放在正常運轉的冷凍冰櫃中。我們可以仔細檢視包裝，一般速凍食品的儲存溫度都應在18℃以下。因此在購買時要看一下食品和冷凍櫃的設定溫度。
另外，新鮮的速凍食品，袋內的食物應是質地均勻，每塊食物間應是鬆散的。包裝袋內沒有冰塊和冰晶。只有在溫度忽然公升高或降低儲存，就會形成冰晶和冰塊，而包裝內的食品也會發生粘連。
此現象說明速凍食品在生產、包裝、儲存等方面溫度未達到-18℃以下，而在運輸時溫度不得高於-12℃。因此，速凍食品在未達到-18℃時，溫度公升高的同時，就會增加食物內的生化反應及細菌繁殖增長。因此，我們在選擇速凍食品時，看到有冰晶和粘連，要謹慎購買。
看速凍食品的保質期：
我們在購買速凍食品時要看包裝上的保質期。在食品包裝上我們經常會看到-18℃可以儲存3個月。首先，很多超市的冷凍櫃雖然設定在-18℃以下，但冷凍櫃是敞開的，其溫度便不會達到-18℃；而在我們挑選速凍食物時，由於反覆翻看，冷凍櫃也不會一直保持在-18℃；當速凍食品被我們選出付錢這段時間以及在回家的路程，其溫度也會隨之公升高；而速凍食品被拿到家中後，我們的冰箱由於放置大量的食物，冰箱的溫度就更難達到-18攝氏度以下。
在此過程，由於溫度的改變，其保質時間及營養素的損失都會有所改變。當溫度在-1到-8℃存放時，食物的營養素損失會更多。
因此，我們在購買速凍食品時，要看食品的保質期，盡量選擇剛出廠的速凍食品，最好是乙個月內生產的。而在超市購買食物時，應最後購買速凍食品，儘量減少速凍食品離開冷櫃的時間。有些速凍食品為散裝，如魚丸或蝦丸類等，應避免購買，這種速凍食品沒有包裝袋，且長時間暴露，因此其發生品質劣變性很大，很難保證其食入安全性。
不同的速凍食品應分別存放：
購買回家的速凍食品應分別存放。如水餃、湯圓等速凍食品應與魚、肉、禽類分別存放，以免引起交叉感染。而開封未吃完的應將其密封後再放入冷凍室中儲存，而且更應盡快吃掉。
速凍食品如何解凍：
速凍食品解凍方法：可以在食入的前一天或提前幾個小時將其有冷凍室移至冷藏室；可以將速凍食品放入微波爐加熱解凍。速凍食品如經多次解凍或冷凍，其營養素會大量流失，而且容易滋生細菌，因此不要多次冷凍解凍速凍食品。
5速凍食品食用前應高溫煮透：
之前在某品牌查出其速凍食品含有金黃色葡萄球菌。其實這種病原菌對溫度相當敏感，因此要做到徹底高溫蒸煮30分鐘。有些速凍食品包裝上有蒸煮方法，可以按照其方法進行加熱處理。
6自己製作的速凍食品安全嗎？
說這麼多，很多人就會想了，既然外面買的速凍食品有那麼多安全隱患，那我們在家自製速凍食品不就得了。其實不然，例如湯圓，在其做好後將其放置於-35℃的冰箱內，湯圓在十分鐘就被凍住，其營養不會流失。而我們自家的冰箱無法達到那樣低的溫度。
一般為-8℃左右，要達到真正凍住需要4-8小時才能完成這也不能稱之為速凍食品。在緩慢冷凍過程中，食物組織細胞會析出大量的冰晶，解凍時會破壞食物細胞結構，導致食物水分和營養的流失。另外，冷凍過程中，細菌有可能也會產生。
因此建議，如果是自家包的餃子，最好也要在三天內吃完
如何讓速凍食物吃的更健康
3樓：江蘇強盾消防裝置****
1、盡量買獨立包裝的速凍食品。如果購買散裝速凍食品，要避免直接暴露在空氣中的擺賣方式。購買時不要用手直接觸控。
2、如果該速凍食品已經變軟，說明儲存溫度過高。若出現大量結晶、起霜，說明經過反覆凍結，但如果情況輕微，則不一定影響其質量。
3、即使標明可直接食用的速凍食品，專家建議還是加熱消毒後再食用，以防在運輸、購買過程中冷鏈受到破壞而影響其安全性。
4、食物要多樣化。一段時間內經常吃速凍食品無妨，但長期以速凍食品為主食，則會影響正常的營養結構。
如果說生活中不能避免要吃速凍的食物，那麼我們最好在生活中選擇上面的方法來挑選合適的健康的速凍食物，這樣我們的身體才能更加的健康的。
什麼才是真正健康營養的速凍食品
4樓：諸城巨集科機械****
提起速凍食品，你會想到什麼？風味十足的餃子、餛飩，青翠可人的豌豆，還是那些躺在碎冰塊裡好像隨時要跳起來的墨魚？精心挑選把這些速凍食品裝進購物籃後，是否心裡也要思量再三：
我拿回家後該怎麼存放、怎麼解凍，才不影響它們的營養價值呢？
什麼是速凍食品
「速」是快速 速度，顧名思義 是能快速入嘴的食品。速凍食品是指將原料進行適當的前處理，一般在以下15分鐘以內急速冷凍，使其溫度在30分鐘內迅速通過-1～-5℃的溫度範圍（又稱最大冰晶生成帶），食品凍結後結晶，而且食品的儲藏和運輸溫度也要低於-18℃。食物在超低溫環境下，被快速凍結，組織及細胞結構不會變化，微生物、酶等的活性被暫時抑制，然後密封、真空包裝（防止乾耗、油耗、氧化等），最後放置在零下18度以下的環境下長期儲存，時間300-600天。
速凍技術不僅使食物的風味物質和營養成分得以儲存，鎖住點滴鮮活美味，而且還能有效抑制微生物生長，使微生物處於休眠狀態，甚至部分微生物因低溫死亡，故而食品安全可得到有效保證。同時，長期冷凍技術使生物酶活性處於低溫抑制狀態，低溫條件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制，這樣就可以防止食物變質。
速凍與冷凍的區別
很多消費者往往把二者混為一談，但事實上兩個概念是完全不一樣的。
食物凍結的過程，最關鍵的環節是細胞內和細胞外水分子結晶的過程。食物組織內冰結晶的大小與分布情況對食品的質量有很大影響。食物凍結技術現在一般分為三種：
慢速凍結，例如家用冰箱。慢速凍結是指食物在幾個小時，甚至十幾個小時以上，食物中心溫度才能達到食品保質要求的溫度，如：零下18度。
慢速凍結會在細胞外的組織空間形成較大的冰晶，進而破壞食品的組織結構，使食物失去復原性。最終也就無法實現鎖，只能確保一定時間內食物不變質。
中速凍結，例如大多數凍品企業採用的靠風機驅動冷空氣（零下15-18度）流動，幾個小時才能實現的凍結方式。中速凍結通常是指30分鐘至3-5小時，食物中心溫度達到食品保質要求的溫度，如：零下18度。
中速凍結技術由於降溫速度還不夠快，不能快速通過「冰晶生成帶」，因而食物的微觀結構就被破壞了，一旦解凍，細胞液就會流失，食品原有味道變淡，口感等物理指標有所下降，營養也會流失。但是中速凍結比慢速凍結時的物理性質變化要小。所以事實上中速凍結也無法鎖鮮，也只能確保一定時間內食物不變質。
超低溫快速凍結，例如浩洋速凍食品凍庫使用的液氨製冷技術，在幾分鐘至十幾分鐘內，把食物中心溫度達到食品鎖鮮要求的零下18度。以最短的時間，讓溫度快速穿過最大結晶區（冰晶生成帶-1℃至-5℃），溫度迅速降低，使細胞內和細胞外的水分子，同時生成數量很多，體積很小（直徑5微公尺以下）的結晶（時間越短冰晶越小），這樣水分子在組織中形成均勻分布的細小結晶，就不會刺破細胞膜（動物細胞的直徑一般在10微公尺以上），確保食物微觀結構的完整性，解凍後細胞液流失極少，最大程度上保證它的可逆性，可以保持新鮮時的口感、味道及營養。實現長期鎖鮮的目標。
速凍食品的保鮮優勢
為了達到使用食物長期保鮮的目的，很多人第一時間想到的就是防腐劑。但是，我們都知道，身體吸入過量防腐劑會帶來一系列的健康問題，這也是防腐劑備受詬病的根本原因。而速凍食品，是通過超低溫的手段抑制和殺滅各種細菌，而無需新增任何的防腐劑，從而保證在實現食品最大限度保留營養的同時不會損害人體健康，令食品可以長期放心食用！
★初鮮不變&保持鮮美
超低溫冷凍技術可以在短時間內將海鮮的中心溫度降至-60℃而達到完全凍結，它可以快速和有效地使食品降溫，令水分完全固化，阻止了因流動性而造成的質量變動，確保海鮮的營養和水分不流失，達到了無損效果，確保食品的口感被完整儲存。食品解凍後，跟鮮活的沒區別，保持了海鮮的原色、原味和原質。
★獨立包裝&低溫滅菌
美國fda規定魚肉（海鮮）必須在-35℃冷凍15小時，或是-20℃冷凍7天才能生食。而在超低溫冷凍的環境中，能有效防止細菌侵入，海鮮必須經過事先加工處理，在**時間段內急速冷凍，超低溫可殺滅細菌和寄生蟲，滅菌後並放置到-60℃的環境中儲存，確保海鮮的安全和品質，獨立保鮮包裝，完美鎖鮮。
★零損耗&冷鏈運輸
對於一些距離較遠或者不容易儲存的海鮮，在長途運輸的過程中會造成大量的損耗，並使其失去鮮美的美食體驗。但是，通過-60℃超低溫冷櫃的全程保鮮，就能保持肉質鮮美及營養健康。
例如我們熟悉的藍鰭金槍魚，就是以超低溫冷凍的形式與我們見面的。同時，超低溫冷凍的海鮮比起活鮮或者普通冷凍品，其保質期延長一倍以上，更有利於倉儲和保鮮。
超低溫冷鏈可有效保障採購「最前一公里」，以及配送到餐桌「最後一公里」的食品安全，確保在捕撈加工、貯藏、運輸、分銷和零售的各個環節均處於-60℃，有效保證食品的安全和口感。
成熟的超低溫冷鏈運營起來，成本只會比普通冷鏈稍高，卻比鮮活運輸要低，且幾乎沒有損害，大大提公升了食品的價值，也保留了食品應有的口感。所以，總體來說，超低溫食品會以更平民化的**，讓消費者享用，其品質與以往特別昂貴、特別「高大上」的鮮活產品無異。
解凍方式
（1）自然解凍：放置在常溫中解凍2小時，自然解凍後的海鮮將重新釋放其海水味和鮮味，最大的特點就是能夠品嚐到原產地的海水味。
（2）礦泉水解凍：放置在礦泉水中解凍1小時，這種方式能夠更快速地將產品解凍，同時讓肉質更加鮮美，口感柔嫩。 （不適用於金槍魚，浸泡太久影響口感）
（3）解凍板解凍法：經常食用超低溫凍品的親們可以到網上**購買一塊家用解凍板，最好買銀離子塗層的，防菌殺菌，只要把凍品包裝撕掉，放在解凍板上解凍即可，過程約1小時。
如何挑選速凍食品
1、挑選冷凍條件在-18℃以下的速凍食品
速凍麵公尺食品要求儲存在-18℃以下的冷凍條件。如果銷售商店無冷凍櫃或冷凍櫃的冷凍溫度達不到-18℃，則產品質量得不到保證，不宜購買。
2、挑選距離生產日期最近的速凍食品
注意生產日期，離生產日期最近的食品，離生產日期越近，食物的新鮮度就越高，營養素的流失也更少。
3、挑選表面沒有冰霜和冰塊的速凍食品
凍食品如果在生產和運輸儲備過程中沒有經歷解凍的話，是不會有水生成的，因此也就不會有冰霜甚至冰塊的出現。只有反覆的冷凍和解凍的過程中才會產生冰霜和冰塊。而且對食品營養也會有不同程度的損害，因此我們應該首選無霜和無冰塊的速凍食品。
4、購買獨立包裝的速凍食品
選擇包裝袋無破損、凍品形態完整沒有變軟或粘連，包裝內無霜或少霜，色澤自然、無變色、不灰暗的產品。
5、到有良好冷藏裝置的商場或超市購買
相當部分超市的速凍食品採用開櫃經營，冷藏櫃無溫度顯示器，很難達到要求的溫度。當天沒有銷售完的食品不入冷庫儲存，而是留在開放式的冷藏櫃中。若溫度高於-10℃，會使保質期縮短。
6、挑選大品牌的速凍食品
大品牌同時也意味著大廠家、大規模以及較為規範的生產操作裝置。尤其對於速凍食品而言，還涉及到冷鏈運輸環節，因此只有做到生產和流通領域的規範化，才能做到入口安全化。
什麼是速凍食品？
速凍食品是通過急速低溫 18 以下 加工出來的速凍食品，食物組織中的水分 汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。速凍食品是指以公尺 面 雜糧等為主要原料，以肉類 蔬菜等為輔料，經加工製成各類烹製或未烹製的主食品後，立即採用速凍工藝製成並可以在凍結條件下運輸儲存及...
速凍魚丸如何風味更佳？如何讓速凍食品口味更好？
魚丸有很多態別，但是做法都差不多一致，有些可能在魚的處理上不一樣，所以我們就簡單的拿草魚來舉例，看魚丸的製作過程簡單還是複雜。原料 草魚肉500克，生粉95克 鹽1小勺，胡椒粉1 2小勺 薑汁適量，水2大勺。做法 將草魚去魚鱗內臟，清洗乾淨，然後將魚刺剃乾淨，魚肉切成小塊 將切成小塊的魚肉用刀剁碎，...
什麼是速凍食品，什麼叫冷凍食品 冷凍食品的解釋是
水產速凍食品 海蝦 凍魚 蝦仁等。農產速凍食品 毛豆 花生 竹筍 混合蔬菜等。畜產速凍食品 豬肉 雞肉等。1 速凍食品是通過急速低溫 18 以下 加工出來的速凍食品，食物組織中的水分 汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。2 速凍食品是指以公尺 面 雜糧等為主要...