1樓：匿名使用者
這幾種不能混在一起，吃歺生粉和馬鈴薯粉，他們都是澱粉的一種啊，馬鈴薯粉它是就是提取的澱粉沉澱物，這個適用於這個勾芡用的，比如說我們做紅燒肉啊，再到最後勾一點薄芡那個呃，在那個紅燒肉上面它起到乙個增量的乙個作用，看上去比較色澤明亮啊，比較有食慾，那生粉也是身份主要用於。嗯，我們炸東西的時候啊，比如說炸雞排什麼的，弄一點兒生分，第乙個是防止它有水啊，現在有理產生噼里啪啦的聲音，炸鍋還有乙個是他起到乙個脆皮的作用，嗯，那個糯公尺粉，糯公尺粉十糯公尺磨成的粉的大多數是用來製作點心，比如說嗯，南瓜餅啊，我們用南瓜餅的時候家人糯公尺粉加點芝麻在鍋裡做成以後香香糯糯的。各有各的用途。
2樓：匿名使用者
生粉和馬鈴薯粉是用來做調料勾欠用的而糯公尺粉是用來做湯園或糕點的不可混在一起吃的。
不小心把生粉和糯公尺粉弄在一起做糯公尺餅了能吃嗎？
3樓：匿名使用者
生粉又叫玉公尺粉是玉公尺磨出來的，混著吃一點問題都沒有，都是五穀雜糧。
4樓：臾兮兮
包些餡，說不定味道很好吃
糯公尺粉和澱粉一樣嗎
5樓：橘子姐
麵粉，澱粉，糯公尺粉，玉公尺麵，生粉，美食，美食教程，麵粉，澱粉，糯公尺粉，玉公尺麵都有哪些區別？詳細講解，看完就懂了
6樓：晚夏落飛霜
不一樣，二者是不同的東西，區別如下：
1、原材料不同
糯公尺粉，顧名思義，就是用糯公尺浸泡水磨製成的。
而澱粉的種類有很多種，常見的有玉公尺澱粉，綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉等，它們的原材料分別是玉公尺、綠豆、馬鈴薯。
2、用途不同
糯公尺粉常被用來製作元宵、糯公尺餅、雪媚娘等點心。
澱粉一般是在烹飪過程中用來勾芡調汁的，勾芡大多用於熘、滑、炒等烹調技法。
3、特色不同
糯公尺粉的最大特點就是有黏性，色澤潔白，口味嫩滑、細韌、不磣牙。
澱粉的主要特點就是不溶於水，在和水加熱至60℃左右時（澱粉種類不同，糊化溫度不一樣），則糊化成膠體。
7樓：千山鳥飛絕
不是。糯公尺粉用糯公尺水磨曬乾掰碎後做成的粉，以柔軟、韌滑、香糯而著稱。可以製作出不同的品種，如過年時的年糕、麻園、麻薯、糯公尺餈以及像南瓜餅、紅苕餅這些都可加入糯公尺粉來增加粘性，已到產品需要的效果。
而澱粉又稱芡粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉公尺澱粉等。可使芡汁全包到原料上，肉類滑嫩，或者湯汁濃稠。
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糯公尺粉和澱粉的區別
1. **不同：
糯公尺粉是由稻的變種糯稻的種子磨成，柔軟韌滑，最常見的就是水磨糯公尺粉。
澱粉，許多食物中都可提取澱粉，根據不同的成分來區別不同的澱粉又分為紅薯澱粉、土豆澱粉、玉公尺澱粉。
2、用處的不同：
糯公尺粉常常被用來製作湯圓、元宵或是一些軟糯的糕點。澱粉和生粉常在烹煮中用於勾芡。
3. 生產工藝不同：
糯公尺粉是用糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉了。澱粉和生粉是從土豆或木薯提取出來的。
8樓：匿名使用者
糯公尺粉其實就是澱粉，它屬於支鏈澱粉，我們通常說的澱粉時直鏈澱粉，粘性很小，而支鏈澱粉的粘性較強，支鏈澱粉比較不容易吸收，不過它儲存的能量比直鏈的多
9樓：匿名使用者
糯公尺粉當然粘.澱粉容易被人體吸收.綠豆澱粉是粘性最高的。馬鈴薯澱粉是常用澱粉中粘性最高的。
10樓：匿名使用者
兩回事情,糯公尺粉是用糯公尺碾成的粉,而澱粉是用含澱粉量高的如紅薯,藕等經過粉碎後去渣沉澱涼乾後製成,前者是用來製作湯圓,糯公尺餅等,後者是用來製作羹或用於菜裡勾芡用的
11樓：匿名使用者
就是不曉得那個粟粉到底是什麼？我準備去超市買的，但是麼的賣的~我就問旁邊的乙個老太太，她跟我說，粟粉跟玉公尺粉差不多，都是勾芡用的~~
我想勾芡用的，那小麥粉是不是也一樣能用喃？
或者說，那個椰奶紅豆糕是不是也可以用糯公尺粉喃？或者是木薯粉喃？！
怎麼區分澱粉和糯公尺粉？
12樓：畸心的豬
糯公尺粉和澱粉雖然兩者在外觀上很相似，但是是兩種完全不一樣的食品，都是潔白的粉質，兩者遇到水都會吸水，但是糯公尺粉在煮熟後會有韌性，而澱粉不會。在日常的烹飪中，糯公尺粉一般用來製作湯圓、糯公尺餅等，澱粉一般用來做羹或者是勾芡。
澱粉是從植物的種子或者塊莖當中抽取出來的，很多植物都有很高的澱粉含量，例如大公尺、麥子、玉蜀黍、馬鈴薯等等。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體，除了食用之外，還有工業用途，例如製作糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。
糯公尺是糯稻脫殼的公尺，在中國南方稱為糯公尺，而北方則多稱為江公尺。糯公尺含有豐富營養，包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，可以補中益氣，健脾養胃，止虛汗。但是糯公尺粉不適合一次過吃太多，因為不容易消化，尤其是有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人更要少吃或者不吃。
13樓：blackpink_羅捷
1、原料不同：
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。 [1] 澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(c6h10o5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是c12h22o11，完全水解後得到單醣（葡萄糖），化學式是c6h12o6 。
糯公尺粉是用糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉
2、用途不同：
澱粉在製作其他食品中的作用：澱粉除了用於烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用澱粉作為配料或主料的食品有:各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
糯公尺粉可用它包湯園和油炸糯公尺餅。
擴充套件資料：
澱粉的種類：
1、綠豆
綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
2、馬鈴薯
馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。特點是：粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
3、小麥
小麥澱粉是麵團洗出麵筋後，沉澱而成或用麵粉製成。特點是：色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱。
4、甘薯
甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。
此外，還有玉公尺澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉，荸薺澱粉等。
5、木薯
木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據使用者提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。
14樓：匿名使用者
這可以這樣來分：麵粉在手中的感覺是稍有水（冷水）就感到會粘手，您可以取三個適當的容器，在裡面先放上冷水不用多，有50到100毫公升就可以了，您在每個容器分別放上這三種粉大概各有半個雞蛋黃的數量就行，然後都對它們攪動，攪過後都靜置約3到5分鐘，這時您再看這三種粉的水，最混濁幾乎沒有沉澱的是麵粉，混濁而 有一些沉澱的是公尺粉，水不太混濁而有大量沉澱的是澱粉。
和麵的時候，根據您的需要，可以用涼水，也可以用熱水，一般來說，和麵粉的時候，加涼水，如果再少量的加入一點鹽和打入雞蛋（數量根據粉的多少而定），那面就會筋斗（韌性）；澱粉一般是做菜用的，用時應該放涼水；公尺粉和麵時，如果是做糰子的，那就要用開水和面，否則就不能搓出糰子來，即使搓出來，也是一下鍋就化掉的；澱粉和公尺粉一樣，如果是直接作（熟粉）衝飲食用，則都必須用開水衝。至於說玉公尺粉等粉類，只要是用冷水和麵時沒有什麼粘性的，都應該用開水和
15樓：匿名使用者
糯公尺粉加水除錯受熱後呈白色，澱粉加入水除錯受熱後是透明的…
糯公尺粉和土豆粉結合在一起做出的粉腸是什麼樣的
16樓：金義源土豆粉
糯公尺粉和土豆粉結合抄
在一起做出的粉腸是腸粉。
腸粉的做法：
原料：糯公尺粉500克，澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將糯公尺粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉公尺澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大公尺粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5公釐左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據糯公尺粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、糯公尺粉應該用水磨粉，這樣的公尺粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸製時間不要過長，恰到好處即可。
糯公尺粉是不是糯公尺澱粉？
17樓：千山鳥飛絕
不是。糯公尺粉用糯公尺水磨曬乾掰碎後做成的粉，以柔軟、韌滑、香糯而著稱。可以製作出不同的品種，如過年時的年糕、麻園、麻薯、糯公尺餈以及像南瓜餅、紅苕餅這些都可加入糯公尺粉來增加粘性，已到產品需要的效果。
而澱粉又稱芡粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉公尺澱粉等。可使芡汁全包到原料上，肉類滑嫩，或者湯汁濃稠。
擴充套件資料
糯公尺粉和澱粉的區別
1. **不同：
糯公尺粉是由稻的變種糯稻的種子磨成，柔軟韌滑，最常見的就是水磨糯公尺粉。
澱粉，許多食物中都可提取澱粉，根據不同的成分來區別不同的澱粉又分為紅薯澱粉、土豆澱粉、玉公尺澱粉。
2、用處的不同：
糯公尺粉常常被用來製作湯圓、元宵或是一些軟糯的糕點。澱粉和生粉常在烹煮中用於勾芡。
3. 生產工藝不同：
糯公尺粉是用糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉了。澱粉和生粉是從土豆或木薯提取出來的。
18樓：匿名使用者
菜 名： 糯公尺餈
主 料： 糯公尺粉
19樓：拾萬里之外
糯公尺粉是糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
糯公尺含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯公尺粉別名：糯公尺面。
水磨糯公尺粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
糯公尺味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯公尺有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
20樓：匿名使用者
應該不是吧，糯公尺澱粉需要把蛋白等物質去除
如何識別糯公尺粉和生粉
21樓：仁昌居士
糯公尺抄粉和生粉區別為：襲
原料不同、形態不同、用途不同。
一、原料不同
1、糯公尺粉：糯公尺粉是用糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後製成。
2、生粉：在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉公尺粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。
二、形態不同
1、糯公尺粉：糯公尺粉以柔軟、韌滑、香糯而著稱。粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。
2、生粉：生粉粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
三、用途不同
1、糯公尺粉：糯公尺粉可以製作湯糰（即元宵）之類食品和家庭小吃。
2、生粉：生粉是用來勾芡用的。除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
糯公尺粉跟湯圓粉有什麼區別糯公尺粉怎麼做湯圓
湯圓粉一般是由糯公尺和大公尺做成的,而糯公尺粉是純糯公尺的。湯圓粉就是糯公尺粉的一種做湯圓的材料,一般是糯公尺粉。人們所說的湯圓粉也是糯公尺粉的一種。湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。糯公尺粉是用糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成...
糯公尺粉能做麵包麼，糯公尺粉能做涼皮嗎
不行，你家的糯公尺粉在家只能做湯圓。糯公尺粉和糯公尺粉用途 糯公尺浸泡水磨打漿，用布袋裝著吊乙個晚上，漿水滴幹了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾過篩後就是糯公尺粉。做湯圓，糊公尺酒，年糕 糍粑 糯公尺糕等 麵粉和麵粉用途 這裡說的麵粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，指的就是我們平常所說的麵粉。做 高筋粉 麵...
糯公尺粉能做糯公尺糕嗎，糯公尺粉可以蒸糯公尺糕嗎
可以，做法如下 主料 糯公尺粉300g 澄粉100g 輔料 紅豆沙適量 水適量 步驟一 準備好原料 糯公尺粉 澄粉 紅豆沙。步驟二 將糯公尺粉和澄粉混合均勻。步驟三 用溫水和成麵團，蓋上保鮮膜餳20分鐘。步驟四 面餳好後做成小劑子。步驟五 再用手壓扁，包上豆沙餡。步驟六 用做月餅的模具壓好成型，鍋中...