1樓：再玩度娘剁大吊
一般是在太陽好的時候，把切好醃過的蘿蔔條掛在屋外的晾衣繩上曬二三
醃製的蘿蔔乾製品種類很多，有的是直接醃製不用調味，如胡蘿蔔線、白蘿蔔線、幹蘿蔔絲等；有的是醃製時便調好了味，醃好就可以直接食用，如酸辣蘿蔔乾、糖辣蘿蔔乾、五香蘿蔔乾、醋蘿蔔、醉蘿蔔、五香醬蘿蔔、蘿蔔鮓等。
泡蘿蔔也有兩種，一種是經短時間泡製，取出即可食用的「洗澡蘿蔔」；一種是經過長時間泡製的酸蘿蔔。酸蘿蔔作為一種特殊的調料用於菜餚調味，是製作泡菜魚、酸菜火鍋、酸蘿蔔燉老鴨、酸蘿蔔煨蟹等大菜不可缺少的調輔料。
一.蘿蔔乾製品
胡蘿蔔線
制法：選用頭尾粗細均勻的胡蘿蔔，洗淨並刮去表皮，略微晾曬至胡蘿蔔有點發蔫時，用兩根竹筷把胡蘿蔔夾緊，直刀斜切完後（切至筷子處，不切斷），再把胡蘿蔔翻一面，同樣用筷子夾住直刀切完，隨後將胡蘿蔔線掛在繩子上，在通風處晾曬幹，再放入倒撲壇（注）內裝好壓緊，灑些白酒，待醃製一週後，即可取出食用。
白蘿蔔線
制法：選用圓根蘿蔔，洗淨，切成1釐公尺厚的圓片，用精鹽醃漬片刻，待蘿蔔發軟時，用刀逐一切成間距為1.2釐公尺寬的條（但另一頭不能切斷），切完一邊後，調過頭來切另一邊（同樣不切斷），然後掛在通風處晾曬至八成幹，取下裝入倒撲壇中，灑些白酒，密封即成。
醃製好的胡蘿蔔線脆爽微甜，白蘿蔔線脆爽微辣，一般都涼拌後才食用。制法是，先用開水將蘿蔔線洗淨，然後撕成碎片，調入精鹽、味精、白糖、花椒麵、紅油、香油，再加入酥花生公尺、熟芝麻、蔥花等拌勻即可。當然，也可根據自己的口味愛好，加入其它調配料，拌成別的味型。
幹蘿蔔絲
制法：白蘿蔔洗淨，削去根鬚，切成0.6釐公尺粗的絲（可用專門刨絲的工具來製作，這樣更快捷），然後放在陽光下晾曬至七八成乾時，裝入倒撲壇中，邊裝邊灑少許白酒，並壓緊蘿蔔絲，醃漬約二十天後，開壇取出，放在陽光下晾曬至幹，即可裝入食品袋中密封待用。
幹蘿蔔絲的用途很廣，可用於蒸菜、炒菜、湯菜中，但要注意，使用前應先用熱水泡軟。
在製作幹蘿蔔絲的基礎上進一步加工，還可製作出蘿蔔鮓，其制法為：
原料：幹蘿蔔絲2500克 豬頭肉1500克 蒸肉公尺粉500克 鮮辣椒絲500克 花椒麵15克 八角粉15克 辣椒麵50克 精鹽400克 白糖300克 味精20克 白酒50克
制法：豬頭肉刮洗乾淨，入鍋煮熟後，撈出切成絲，待肉湯晾冷後，放入幹蘿蔔絲、豬頭肉絲和鮮辣椒絲，加入蒸肉公尺粉、精鹽、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒麵拌勻，放入倒撲壇內，醃製15天即成。
蘿蔔鮓可直接上籠蒸熟或入鍋炒熟後食用。
蘿蔔乾條
制法：將5000克新鮮蘿蔔洗淨，切成1釐公尺見方的條，在陽光下晾曬至蘿蔔含水量下降至30%時，入缸醃製。醃製時，缸內鋪一層蘿蔔條，撒一些鹽，用鹽量為80克，並層層碼實、按緊。
一天後必須翻缸，即將其翻入另一口乾淨缸內，鋪一層蘿蔔撒一次鹽，這次的用鹽量為50克。一週以後還要翻一次缸，這次的總用鹽量為30克
進行兩次翻缸的目的，一是為了釋放醃製時產生的熱氣，同時也是為了讓鹹味一致。翻缸後，再醃製兩周即可將蘿蔔條取出來，在陽光下晾曬至含水量約為20%，即成。
加工好的蘿蔔乾條色澤黃亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜製品中的精品，也是舊時民間製作得最多的一種蘿蔔乾製品。
糖辣蘿蔔乾
制法：白蘿蔔5000克洗淨，晾乾水分，切成8釐公尺長、0.5釐公尺見方的條，隨後放入容器內，加入精鹽500克 拌勻醃漬一週（為了散熱和散發蘿蔔氣味，每天還要翻動兩次），然後取出蘿蔔用清水清洗幾次，撈起擠乾水分，加入白糖600克和辣椒麵150克拌勻，最後重新放入容器裡並多次翻動，兩天後即可食用。
請問如何切蘿蔔籠
2樓：匿名使用者
我們同事剛教給我的，是用兩根粗一點的筷子或木棍，有食指那麼粗最好，把蘿蔔夾在中間斜著刀切，切完一面再換另一面，切完了就成蠟花蘿蔔的形狀了，我可沒試過哦
3樓：匿名使用者
沙發說的很明白，，，，，，，，，，，，，，，
白蘿蔔如何切不斷
4樓：獅子座拼命
上一刀，下一刀不斷的就像小時候剪紙一樣。不知道你要的是不是這種切法？
怎樣切蘿蔔絲
5樓：品樂室內門
切蘿蔔絲最重要的是熟能生巧，下面我來介紹一下詳細操作
6樓：匿名使用者
一、工具/材料
半個白蘿蔔、菜板、菜刀
二、方法/步驟
1、買回來蘿蔔要整理還要用水清洗， 處理好的半個白蘿蔔。
2、將蘿蔔整理後，就要看蘿蔔的中心，用刀將白蘿蔔切開。
3、用刀切蘿蔔，就要把握好刀的姿勢，切成均勻的薄片。
4、將左手將切好的薄片碼好，右手握住刀把，在碼好的白蘿蔔薄片上均勻的下刀。
5、在切到最後的時候就要注意用刀力氣了，就要輕輕的下刀。
6、最後就切好了。
7樓：匿名使用者
將蘿蔔洗淨，削皮，削皮時最好用竹筷子，那個四角削皮，用刨刀刨去外皮時就刨去蘿蔔最好營養素，再洗淨，切成薄片，排成斜度，才開始切絲，這樣就能快速切成最好的蘿蔔絲。
二、涼拌蘿蔔絲的具體做法和用料：白蘿蔔1個、香菜1小把、鹽3克、姜2克、蒜5克、味極鮮醬油3ml、辣椒油2ml、醋3ml。
涼拌蘿蔔絲的具體做法：
1、蘿蔔洗淨削皮刨絲撒上鹽拌勻。
2、薑蒜切沫，用熱油潑香。
3、放上香菜碎，薑蒜沫，辣椒油，味極鮮，醋拌勻即可。
三、烹飪技巧
蘿蔔不要醃太久。
8樓：匿名使用者
先切薄片，依次斜碼整齊，按你的刀工，應切得很好，很細。
9樓：匿名使用者
多細的絲？ 先把整的蘿蔔切成你要的長度。四刀去掉皮。粗點得話就直刀切就行了。細點或銀針絲的話就只有刀打平片了然後再跳刀切絲
10樓：匿名使用者
先切成片然後平攤開，切絲。是平攤不是摞
11樓：匿名使用者
把蘿蔔刨皮，洗乾淨，橫刀切成圓柱狀，再豎著切成薄片，把薄片平攤擺好，再一刀刀慢慢把其切成絲，熟練的話可以切的很快。
12樓：匿名使用者
不是有個工具麼？好象外面常常有人賣。一刮就是絲子。還有其他的，一刮就是片片
13樓：匿名使用者
先切片在切絲嘍，不要然就用刷子刷，也很細的
蘿蔔乾怎麼切不斷
14樓：神水盟
不大明白你想搞成怎麼樣的。蘿蔔乾 不是一條條，一片片的嗎，把乙個蘿蔔直接切成片不就是一片片的咯，想要條的 再把片的切開不就是一條條的了。
請採納答案，支援我一下。
15樓：匿名使用者
你說的bai
刀法學名叫蓑du衣花刀，具體的做法是：zhi正面斜著dao45度角切，背面專直角向下切，兩面屬切的時候都不要徹底切斷，留一小部分連著，可以在蘿蔔兩側各放一根筷子夾著切，這樣切的時候不會切斷。切完一拉是花網，鬆開又是乙個整個的蘿蔔。
這樣切省晾曬空間，吃的時候口感也好。希望能幫到你。
16樓：薇信
用水多泡一會兒全部發開
17樓：匿名使用者
放開水鍋裡煮5分鐘再用涼水泡一會
18樓：匿名使用者
如果是曬乾的，就需要用水泡一會，待它軟時就好了
怎麼切紅蘿蔔絲才方便
19樓：一弦一柱
先將胡蘿蔔切成片再切絲會比較方便，具體操作如下：
一、首先用刀將胡蘿蔔切成均勻的片，如下圖所示：
二、左手將胡蘿蔔絲碼好，如下圖所示：
三、右手握刀，左手按照碼好的胡蘿蔔片，如下圖所示：
四、右手有節奏的下刀，左手也是有節奏的向後退，如下圖所示：
五、在右手和左手的配合下，胡蘿蔔片就用刀切成均勻了胡蘿蔔絲了，如下圖所示：
20樓：期待你的愛吧
方法一：
1、先把胡蘿蔔切段，長度差不多（這樣切出來的絲長度比較均勻）。
2、然後再把段切薄片，片摞在一起就可以開始切絲了。
方法二：
就是直接用專門的擦絲工具——擦絲板直接擦（擦出的絲比較細），最好也先切段。但是使用工具，胡蘿蔔的汁水難免流出過多，吃起來軟軟的，營養也流失了不少，所以還是苦練刀功比較好！
21樓：杜拜生活
首先說一下切菜的手勢：左手食指、中指、無名指、和小指按住要切的食材，第一指節同食材接觸，第二指節同切菜板垂直，第三指節同切菜板平行，這樣不容易切傷手指。拇指按在切菜板上，作為用力的支點。
1、切肉類：
a切瘦肉：瘦肉都有明顯的肌肉纖維。處理牛肉等纖維較粗的肉類時，無論是切片還是切絲都需要切斷纖維，保證最後的口感。
切豬的里脊肉時，切片要切斷纖維，切絲就要順著纖維切，保證不切斷纖維。切豬的梅花肉、後腿肉以及雞胸肉等纖維較散的肉時，一律要順著纖維切，不然烹飪時會散掉。
b切五花肉：切帶皮的五花肉時肉皮朝下會比較好切。
2、切蔬菜：
a青紅椒絲：以青椒為例，先切掉青椒靠近蒂的頭部和另一端的尾部，得到一段近似圓柱體的青椒段。在圓柱體上平行於軸、垂直於底面切一刀，得到一片近似長方形的青椒片，再按照需要切成粗細均勻的青椒絲。
b胡蘿蔔、黃瓜：以黃瓜為例，將黃瓜近似看成乙個圓柱體，下刀時與黃瓜的軸呈45°夾角，就能切出漂亮的橢圓形黃瓜片。如果想切絲，切片之後再改刀就行，切的片約薄，最後切出的絲就越細，反之則越粗。
胡蘿蔔及其他近似圓柱體的蔬菜同理。
3、切豆腐、血旺：豆腐和血旺質地較軟、易碎，切的時候下刀要果斷，一刀到底，千萬不能用刀來回鋸，否則很容易碎掉。
22樓：你才該死
雖然現在有工具可以直接搓出蘿蔔比，但我覺得口感還是沒有切出來的
好，一直堅持用刀切蘿蔔絲，取乙個蘿蔔去頭去尾，將蘿蔔四面都切平，這樣切到最後都會很平穩，不至切到手，然後開始切薄片（厚度1mm左右），依次平鋪在案板上，開始切絲，這樣切出來的絲又細又均勻~~,想要快就用擦的工具
23樓：匿名使用者
同意樓上的,那個很方便
而且不會切到手
那個有很多種切絲的切片``很多很方便
24樓：匿名使用者
到街上買個刨絲用的工具吧 就是一塊板上面有好幾個洞的那種 很便宜 而且用的效果很好
切的絲整齊好看 易操作
25樓：匿名使用者
用擦絲的工具a ,簡單實惠
蘿蔔怎怎麼切一根絲不斷
26樓：我是宋過
是個超市都有賣那個模具的 市場也行
做法隔夜擦好蘿蔔絲，放鹽醃一晚上。這次買的蘿蔔真好，甜甜的也不辣，所以少醃些時間也沒問題。
早上起來把醃好的蘿蔔絲控乾水分，加蔥末、現磨黑胡椒粉拌勻。
乙個雞蛋、適量麵粉和水調成麵糊。
然後蘿蔔絲餅的靈魂模具出場，就是這種小小的長柄工具，蘇州的童鞋應該很熟悉撒
取乙個乾鍋，放入油，加熱至七分熱。然後放模具進去浸一下油。
然後一勺子麵糊，中間加入拌好的蘿蔔絲，再一勺麵糊，放鍋裡中小火開炸。
乙個弄好再來乙個。等蘿蔔絲餅可以自動脫模以後，翻過來炸透，取出濾乾油就好了。希
蘿蔔的切法，我想曬蘿蔔
27樓：星映瞳
切蘿蔔時在蘿蔔貼著蘿蔔平行放一根筷子，然後45度斜刀切薄片(因為下面墊著筷子，所以每一片都是切不斷的)，切到頭後，把整個蘿蔔180度翻身，再斜刀切薄片切到著就行了。祝你成功！
如何切胡蘿蔔花,怎麼用胡蘿蔔切各種花片
先將胡蘿蔔切片，大小均勻，切得越薄越好 將切好的胡蘿蔔片用鹽水泡一下，取一片胡蘿蔔對折，再將半圓以圓心做為中心點折三等分，用兩根牙籤固定，做為花心 將4片胡蘿蔔分別對折，依次繞花心一圈，並用牙籤固定將4片胡蘿蔔依次一片挨著一片繞一圈，並用牙籤固定把做好的胡蘿蔔花放到清水裡泡一下，就會定型伸 怎麼用胡...
如何切蛋糕既漂亮整齊又不粘
可以來安徽新東方烹飪學校學習一下 舌尖上的美食有蛋糕嗎 舌尖上的美食主要是中式的美食，我看了很多級，好像沒有蛋糕的，但是另外乙個節目，廚王爭霸，這個節目在最後一道甜品有時就有蛋糕。好像沒看多過有蛋糕，蛋糕不屬於地方特色美食 蛋糕粉除了做蛋糕，還能做哪些美食 推薦做法bai 微波爐餅du 幹 主料zh...
如何切蛋糕才能切得漂亮，怎樣切蛋糕才能切得美觀
你好長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說，戚風蛋糕 海綿蛋糕 黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它來進行切塊的。怎樣切蛋糕才能切得美觀 切蛋糕的正確抄方法是 襲切割平行線，而不是最常見bai 的切du成楔形 三角形zhi 這樣才能始終讓蛋糕被dao外層的忌廉包裹著，保持新鮮柔軟的口感。...