1樓：匿名使用者
要高雅一點的稱呼嗎...冷盤?
2樓：滴破思鄉萬里心
就喊通用的吧 師傅
酒店裡有種涼拌菜.像草一樣的.但葉上和梗上面好像有露珠一樣的東西,這菜叫什
3樓：__阿耳
非洲冰草--冰菜，指的是番杏科的「冰葉日中花」（mesembryanthemum crystallinum），在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布。它的特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞，裡面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名冰草（iceplant）。
4樓：匿名使用者
互粉 加 gyhjyhd123
飯店拌冷盤一般都用什麼調料？
5樓：巴山夜雨
一、用料如下：
1、食鹽、糖、醋、蒜、香油、椒麻油、花椒粒、味極鮮各少許。
2、胡蘿蔔絲、粉絲，白菜絲、黃瓜絲、肉絲，薑絲，蔥絲、香菜、幹豆腐皮。
二、做法如下：
1、把蔬菜都切成絲，越細越好，也可以新增別的蔬菜，放在容器裡！
2、熱鍋涼油，放幾個花椒粒炸鍋，先放蔥薑爆香後放入肉絲翻炒，放味極鮮提色提鮮的，關火待涼後倒入放菜的容器裡！
3、粉絲要熱水煮一下最好，幹豆腐也要炒一下，一是口感好，二是去豆腥味！
4、然後就把蒜搗碎，食鹽，香油，麻椒油、醋，糖一起放入冷盤中攪拌裝盤即可。
小貼士：冷盤裡面的佐料根據個人口味加減，沒有具體固定！
6樓：匿名使用者
飯店拌冷盤常用的調料有白芝麻、花椒、胡椒粉、火麻油、辣椒、醋。
涼拌的口味有分清香滑香、香辣、麻香等，所用的調料也不同：
1.清香滑香：火麻油、白芝麻。
2.香辣：辣椒、醋、花生油、白芝麻。
3.麻香：花椒、花椒粉、火麻油。
7樓：匿名使用者
飯店一般用 紅油（ 30克 ） 花椒粉( 20克 ） 精鹽 （30克 ）精鹽 （30克）
紅醬油 （ 30克） 味精 （ 20） 白糖 （ 30克 ） 料酒（50克） 薑末 （克）小麻油 （適量）蒜泥 五香粉（適量）等自己配製的。
具體方法：把以上幾種原料加上開水或鮮湯750克調製即可。它可根據自己的口味進行調配。以上可配製20份 在家 可按以上比例製作。
8樓：王相遇好運
主要的就不說了，有生抽，美極鮮，辣鮮露，芥末膏，麻椒油，蔥油，白醋，麻辣油，糖水，耗油，等等！
9樓：
鹽、味精、糖、香油、辣椒油、醋
10樓：為你驕傲
飯店的涼拌菜為什麼好吃，涼拌汁都是這樣調的拌什麼任何什麼冷盤都同樣
求高手翻譯菜名（五星級酒店） 80
11樓：流年染紅誰的臉
boutique boneless 58 yuan / case mustard vermicelli 28 yuan / case
plate of mutton 46 yuan / case acorn jelly 28 yuan / case
salted yellow croaker 48 yuan / case xiaotangzi soy sauce dish 28 yuan / case
laocu sting 58 yuan / case mix three 32 yuan / case
fishing mix tendon 68 yuan / case ginger fennel ball 28 yuan / case
broadsword ear crisp 38 yuan / case pepper silk nepeta 22 yuan / case
mustard duck 46 yuan / case seasons steamed 26 yuan / case
soybeans aspic 38 yuan / case cherry radish 26 yuan / case
brine tripe 40 yuan / case zhuang temple bullion 28 yuan / case
dry mix tripe 38 yuan / case marinated purple spinach 28 yuan / case
dongshan chicken 58 yuan / case daosuan beans 22 yuan / case
brine platter 68 yuan / case blueberry yam 26 yuan / case
iraqi water love 48 yuan / case vinegar soak black pearl 26 yuan / case
orchid chaxingu 22 yuan / case sydney bitter 22 yuan / case
gold cherry duck 48 yuan / soil parsley peach example 26 yuan / case
hong kong-style roast goose 88 yuan / case mix bitter chrysanthemum flowers 22 yuan / case
health kale seedlings 28 yuan / case marinated sponge tip 28 yuan / case
foie gras, caviar eggs 26 yuan / case
classic bit
seared foie gras in france 68 yuan / yangcheng lake hairy crabs 98 yuan / person
guangdong truffle grilled tofu 48 yuan / purple fragrant cowboys 58 yuan / person
health tomatoes 38 yuan / person fragrant purple cowboy 138 yuan / case
scorpion stew tortoise 48 yuan / guangdong old fire soup 26 yuan / person
chuanbei sydney stew keel 38 yuan / person , guangdong old fire soup 68 yuan / case
garlic steamed scallops 18 yuan / person
12樓：匿名使用者
哇塞， 太多， 不願意翻譯
像五星級高階酒店裡餐廳選單 其中選單的英語怎麼說 不是menu 是個法語詞
13樓：匿名使用者
a la carte
14樓：超級甜甜甜
可是法語裡也用menu這個單詞阿..
拌冷盤需要什麼調料?
15樓：前塵如夢
1，醋是拌菜必不可少的調味料。醋不但能帶來令人愉悅的酸味，具有提味增鮮，祛腥增香的作用，還可以起到殺菌防病的功效。不過，過早放入醋會使菜由鮮綠色變成黃色，所以最好在上桌時調入。
2，姜和蒜也是主要的調味品，一定要切細末或砸成泥使用。姜能夠提味，有祛寒的功能。蒜則有殺菌的作用，生拌菜不可缺少。
3，芝麻醬不但香味濃郁，而且營養豐富。芝麻醬含鈣很高，同時還含有人體必需的油酸，亞油酸、卵磷脂、維生素e、葉酸、蛋白質以及鐵元素等成分。除了芝麻醬之外，也可以嘗試在拌菜中加一些花生醬。
味是拌菜好不好吃的關鍵程式。要根據拌菜的原料正確選擇調味品，酌量、適時使用調料。
擴充套件資料：
冷盤的切法：
正確使用刀法不但能使菜餚更有味兒，還可以保證口感，更好地儲存原料的營養。要根據拌菜的質地、拌菜方法、相搭配的其他原料等靈活選擇切法。
1，根莖類一般切塊、丁、片、絲。葉菜類切絲或段。
2，瓜果類為不影響口感，一般成切塊狀，如方塊、三角塊，滾刀塊等。
3，萵苣、山藥等一般切粗一釐公尺，長六釐公尺的一字條；
4，芹菜、蒿子稈等切寸段；
5，黃瓜一般切片、絲或拍成塊（劈柴塊）；
6，菜花、西蘭花掰成塊焯水過涼再拌；
7，蘿蔔生拌要切絲，若是蘸醬就得切長條，拌蘿蔔皮的話，要片成厚片。胡蘿蔔、土豆都切絲再拌。
8，對於個小嬌嫩的蔬菜，可以不切，直接焯拌或生拌，比如小菠菜、小茼蒿、雞毛菜等。
焯拌，最健康最安全：
焯拌也叫熟拌，是將原料改刀成型後焯水，控乾水份後冷卻，再加入調味品或加入事先調好的調味汁，調製成菜。常見大眾菜品有「拌西蘭花」、「涼拌菠菜」、「香椿芽拌豆腐」等。
焯拌的方法更適合大多數中國人的口味，在營養上也更有益。將蔬菜焯一下可以滅活蔬菜中破壞維生素c活性的酶類，有促進維生素c利用的作用。
最好葉菜類都用焯拌的方法，水生蔬菜更要焯一下再吃。彭景提醒，在焯拌的時候一定要做到「火大、水多、時間短」，不要一下子把所有的菜都扔進去煮，而是要少量多次，保持水在沸騰的狀態。
焯拌的吃法最健康，既不會傷害消化系統，又便於營養吸收，還可以吃進較大數量的蔬菜。雖然在焯燙的過程中會流失一些維生素，但是因為吃菜的總量增大了，所以和生拌相比，最後吸收營養素的數量還是要多一些。
焯拌也是最安全的吃法。快速焯燙能除去附著在原料上的微生物和殘留的農藥。同時，菠菜、莧菜等帶澀味含草酸高的蔬菜，經過焯燙之後也更加利於某些營養素的吸收。
16樓：匿名使用者
好吃到跳腳的絕味涼拌菜！
17樓：匿名使用者
1，紅油味：川鹽 味精 白糖 紅醬油 紅油。
特點：色紅亮，味鹹鮮香辣略甜。幾味並之。四季皆益。紅油味如紅油雞片，或者涼拌三絲
2，薑汁味：老薑公尺 川鹽 醋 香油
特點：鹹鮮而薑味濃郁，食用中有鮮美清爽不膩的感覺。尤其能提高菜餚的鮮味，激發食慾.如薑汁豇豆，薑汁熱味雞
3，蒜泥味：川鹽 味精 糖 醋 紅醬油 紅油 蒜泥
特點：蒜味濃，鹹味鮮，香辣味中略帶甜。如蒜泥白肉
4，椒麻味：川鹽 味精 雞湯 椒麻茸 醬油 香油
特點：鹹鮮清香 風味優雅。如椒麻雞塊
5，怪 味：芝麻醬 香油 川鹽 味精 白糖 醋 紅醬油 花椒末 紅油 香油 熟芝麻
特點：怪味制法別緻。因鹹，甜，麻，辣，酸，香，鮮味各並之。故為怪味。如怪味胡豆
6，白油味：川鹽 味精 鮮湯 香油
特點：香油濃郁，本味清淡，鹹鮮略甜/四季皆益。白油味清淡適口香味濃厚，適合拌鮮味較明顯的原料。如雞肉，豬肉等
7，芥末味：芥末糊 川鹽 味精 鮮湯 白醋
特點：鹹，酸，鮮，香，衝，清爽解膩。如白灼蝦
8，麻醬味：芝麻醬 味精 川鹽 白糖 醬油 香油 熟芝麻
特點：鹹鮮可口，香味自然。如麻醬鳳尾
9，麻辣味：川鹽 味精 紅醬油 花椒末 紅油
特點：麻辣鮮香，味厚不膩，四季皆益。如麻辣雞塊
10，椒鹽味：川鹽 味精 上等花椒末
特點：鹹而香麻，四季皆益。如椒鹽基尾蝦
11，糖醋味：白糖 川鹽 醋 香油
特點：甜酸，鮮美，清爽可口。
12，酸辣味：川鹽 醋 味精 紅油
特點：香辣，鹹酸，鮮美， 可口。
13，魚香味：川鹽 味精 白糖 醋 薑公尺 蒜公尺 蔥花 泡辣椒末
特點：色澤紅亮，鹹甜酸辣味皆有，姜，蔥。鮮味濃厚。
14，五香味：五香料 川鹽 味精 醬油 冰糖色 蔥 姜 料酒 香油 胡椒粉
特點：色澤汆紅，濃香鹹鮮，略帶回甜。
15，陳皮味：幹陳皮 乾辣椒節 花椒 薑片 蔥節 川鹽 味精 白糖 糖色 料酒 香油。
特點：色澤棕紅，陳皮味濃，辣嘛鮮香，略帶回甜。
16，鹹鮮味：川鹽 味精 醬油 香油
特點：清淡可口，鹹鮮宜人，鹹中有鮮，鮮中有味。
17，其他味型。
一，椒茸味：鮮青椒 雞湯 川鹽 味精 香油。
制 法：鮮青椒在火中燒熟宰粒，加入調料調味即成。
特點：清香微辣，鹹鮮爽口。
二，山椒味：野山椒 姜 蔥 香菇 香菜根 洋蔥 川鹽 醬油 味精 鮮湯
制 法：野山椒切細，姜啪破，蔥切長節，香菇洗淨。香菜根洗淨。
洋蔥切塊。炒鍋制火上加少許油放以上原料炒香。下鮮湯熬半小時。
加醬油味精。撈去其他原料。用汁拌菜。
特點：鹹鮮微辣，香辣可口。
三，腐乳香味：豆腐乳 青椒粒 紅椒粒 川鹽 味精 香油
制 法：豆腐乳調散。加輔料調料調散及成。
特點：鹹鮮爽口，腐乳香味突出。
四，泡汁脆椒味：鹽 味精 泡菜汁 泡紅辣椒
制 法：泡紅辣椒切魚眼圈，加鹽，味精，泡菜汁調勻即可。此味要求泡碎椒宜重。
特點：鹹酸脆辣，色紅爽口。
無錫有幾家五星級酒店，無錫有哪幾家五星級酒店。
無錫君樂酒店 原無錫喜來登大飯店 無錫喜來登大飯店位於市中心繁華商業區，是代表國際水準的頂級酒店。酒店出行交通便捷，距離火車站僅需5分鐘車程，上海浦東機場2小時車程。407間舒適溫馨的各類客房和公寓，可滿足不同客人的需求。無錫凱賓斯基飯店 無錫凱賓斯基飯店是本市首家豪華酒店和最高建築，位於太湖廣場市...
五星級酒店前台接待員，五星級酒店的前台接待，是站著工作還是坐著的？工資待遇一般在多少？買5金嗎？
從事這一行才兩年，並且從四星到五星,從行李生到前台,你幹得很不錯，應該繼續版 努力，下乙個目標就向部權門經理衝鋒，畢竟才22歲嗎。你現在面臨的困惑 累 不是體力方面的問題，而是心理方面的問題。你接觸的人相對富有，不要和有的人攀比，要切合實際。實際上幹哪一行都有苦處，只是你沒有經歷過。好好幹吧，三百六...
第一次去五星級酒店請教準備請人去五星級酒店吃飯。但是酒店大門一進去大都是訂房的前台，請問怎麼去餐廳呢？第一次，不想太丟人
作為五星級酒店的員工可以告訴你 1 中國的酒店不會要求客人一定要給回行李員小 答費 就算外國也不會 但是也要看你是在住在什麼樣的五星酒店，如果是像香格里拉那樣的外資酒店，行李員是經常會得到小費的 2 早餐一般是含在房費裡的 在前台時最好問清楚 這樣在自助餐廳吃早餐是免費的，但要是要求把早餐送的房間就...