1樓：變啦
扁豆是很好藥食兩用的蔬菜。
用於脾虛有溼，體倦乏力，少食便溏，或水腫；婦女脾虛帶下；暑濕為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。
【扁豆山藥茶】配方：白扁豆、山藥各20克。 制法：
將白扁豆炒黃，搗碎，山藥切片，二者水煎取汁，加糖令溶。 功效： 健脾益氣，化濕止帶。
用法： 代茶頻飲。
【扁豆燜面】鍋中底油炒培根片，變色後加醬油料酒，下拍過的蒜或者蒜片扁豆去兩頭，下鍋翻炒，斷生後加水，沒過扁豆，中小火，蓋鍋燜待水位低於扁豆，把麵均勻攤在扁豆上，繼續蓋鍋燜期間定期翻動攪拌面，直到水基本燜幹
扁豆的功效作用有哪些呢 每天吃扁豆好嗎
2樓：求虐
也許有的人會回答說，因為扁豆很可口，當然，扁豆是很好吃的食品的，不過，您可能不太了解的是，扁豆不僅是一種很有營養價值的食品的，同時也是一種藥材的。那麼，扁豆的功效作用有哪些呢?每天吃扁豆好嗎?
豆科草質藤本植物扁豆的白色種子或莢果。又稱南扁豆、沿籬豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等色之異。中國華東、中南、西南和河北、遼寧等地均有栽培。
冬季採收成熟莢果，曬乾，除去莢皮，收集種子炒黃或稍煮;或秋季採摘未成熟莢果鮮用。 然而，不僅僅是食材，同時也是一種藥材的，那麼，扁豆的功效作用有哪些呢? 扁豆味甘、性平，歸、胃經;有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效;主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉筋等症狀的。
雖然，扁豆的功效是有很多的，不過，每天吃扁豆好嗎? 其實，您可以適當的使用扁豆的，怎樣的話，對於您的身體也是有很好的幫助的，但是，您需要注意的是，扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血症的皂素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。
總之，每天適量的食用扁豆是有一定的幫助的，建議您是可以嘗試的，但是，您要注意的是，任何的東西都是要適當的使用的，不是好的藥物就可以過量的食用的。
扁豆都有什麼功效
3樓：匿名使用者
扁豆含有多種維生素和礦物質，經常食用能健脾胃，增進食慾。復天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。
中醫認為：扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。一般人都可以食用。
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
4樓：點艹撫琴
扁豆食療作用： 扁豆味甘、性平，歸、胃經， 有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效； 主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉筋等症. 扁豆適合人群：
一般人群均可食用。 1. 特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久洩，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用；同時適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌症病人服食。
2. 但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
記得採納啊
5樓：dy83s幼
【異名】藊豆(《唐本草》)，南扁豆(《滇南本草》)，沿籬豆、蛾眉豆(《綱目》)，涼衍豆(《本草乘雅半偈》)，羊眼豆(《藥品化義》)，膨皮豆(《廣州植物志》)，茶豆(《江蘇植藥志》)，南豆(《陸川本草》)，小刀豆、樹豆(《四川中藥志》)，藤豆(《中國藥植圖鑑》)。 科名：豆科 leguminosae 一年生纏繞草本。
小葉3，頂生小葉菱狀廣卵形，側生小葉斜菱狀廣卵形，長約6—10釐公尺，寬約4．5—10．5釐公尺，頂端短尖或漸尖，基部寬楔形或近截形，兩面沿葉脈處有白色短柔毛。總狀花序腋生；花2—4朵叢生於花序軸的節上；尊上部2齒幾完全合生，其餘3齒近相等；花冠白色或紫紅色，旗瓣基部兩側有2附屬體；子房有絹毛，基部有腺體，花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁，鐮刀形或半橢圓形，長5—7釐公尺；種子3—5顆，扁，長圓形，白色或紫黑色。
花果期7—9月。 江蘇及全國各地普遍栽培。 莢果供食用；乾燥白色種子名「白扁豆」，種皮名「扁豆衣」，開放的花名「扁豆花」均供藥用。
豆和衣的功能為和中化溼、消暑解毒、健脾胃、止瀉痢，花能清暑化溼、治下痢膿血。種子含脂肪油、蛋白質、醣類、煙酸、氨基酸、維生素a、c、生物鹼。 扁豆依花的產色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色；目前栽培的主要品種有紫花小白扁、豬血扁、紅筋扁、白花大白扁和大刀鍘扁等品種。
【其他名稱】藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、涼衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、樹豆、藤豆。 【漢語拼音】biandou 【英文名】purple haricot 【主要成分】種子每百克含蛋白質22.7克，脂肪1.
8克，碳水化物57克，鈣46毫克，磷52毫克，鐵1毫克，植酸鈣鎂247毫克，泛酸1232微克，鋅2.44毫克。種子中含胰蛋白酶抑制物、澱粉酶抑制物、血球凝集素 a、b，；尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、澱粉、氰甙、酪氨酸酶等。
豆莢含哌啶酸-2(pipecolic acid)。含蛋白質、維生素b1、及c、胡蘿蔔素，並含蔗糖、葡萄糖、水蘇糖、麥芽糖及棉子糖；另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。
【形狀】一年生纏繞草本。小葉3，頂生小葉菱狀廣卵形，側生小葉斜菱狀廣卵形，長6—10釐公尺，寬4．5—10．5釐公尺，頂端短尖或漸尖，基部寬楔形或近截形，兩面沿葉脈處有白色短柔毛。總狀花序腋生；花2—4朵叢生於花序軸的節上；尊上部2齒幾完全合生，其餘3齒近相等；花冠白色或紫紅色，旗瓣基部兩側有2附屬體；子房有絹毛，基部有腺體，花柱近頂端有白色髯毛。
莢果扁，鐮刀形或半橢圓形，長5—7釐公尺；種子3—5顆，扁，長圓形，白色或紫黑色。花果期7—9月。 【性狀】本品呈扁橢圓形或扁卵圓形，長8～13mm，寬6～9mm，厚約7mm。
表面淡黃白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質堅硬。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃白色。
氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。 【功能主治】治暑溼吐瀉，脾虛嘔逆，食少久洩，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。1.
健脾化濕 主治脾虛兼濕，食少便溏；濕濁下注，婦女帶下過多。2.化濕消暑 用於暑濕傷中，吐瀉轉筋等症。
3.**水腫，砒霜中毒，細菌性痢疾。 【用法用量】內服：
煎湯，3～6錢；或入丸、散。 【禁忌】患寒熱病者，不可食。 【生長地區】全國各地普遍栽培。
【是否醫保用藥】醫保 【是否非處方藥】處方 [編輯本段]飲食相關 原料介紹 扁豆為豆科、扁豆屬的乙個栽培種，多年生或一年生纏繞藤本植物，食用嫩莢或成熟豆粒。 扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血症的皂素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。
營養分析 扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。
腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
6樓：摯愛慧瑩廈洓
扁豆，又叫菜豆、四季豆、架豆、雲豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都符合人們的口味。 ≮功效≯扁豆含有多種維生素和礦物質，經常食用能健脾胃，增進食慾。
復天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中醫認為：扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
≮適用人群≯一般人都可以食用。婦女白帶者、**瘙癢、急性腸炎者更適合食用。≮適用量≯每次50~70克。
≮特別提示≯烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透。≮健康紅綠燈≯扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。
食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時**，大多數人在2~4小時內即可恢復健康，預後良好。為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
7樓：帥氣鄭雨威
1.扁豆中含有植物酸的成分，可防止細胞發生癌變。 2.扁豆中的可溶性纖維可降低膽固醇，防治糖尿病及心血管疾病。 3.扁豆中的非可溶性纖維，可降低結腸癌的發病率。
8樓：匿名使用者
白扁豆的功效與作用白扁豆的功效：補脾和中，化濕消暑。【功能主治】健脾，化濕，消暑。
主脾虛生濕，食少便溏，白帶過多，暑濕吐瀉，煩渴胸悶【應用】 1．脾氣虛證。本品能補氣以健脾，兼能化溼，藥性溫和，補而不滯，適用於脾虛濕滯，食少、便溏或洩瀉。唯其味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用為佳，如參苓白朮散（《和劑局方》），以本品作為人參、白朮等藥物的輔助。
本品還可用於脾虛濕濁下注之白帶過多，宜與白朮、蒼朮、芡實等補氣健脾除濕之品配伍。 2．暑濕吐瀉。暑多夾溼。
夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。本品能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑濕吐瀉。如《千金方》單用本品水煎服。
偏於暑熱夾濕者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲濕之品配伍。若屬暑月乘涼飲冷，外感於寒，內傷於溼之陰暑，宜配伍散寒解表，化濕和中之品，如香薷散（《和劑局方》）以之與香薷、厚朴同用。白扁豆的作用：
1、抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用；對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠columbia sk病毒有抑制作用。 2、對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.
3ml，對活性e-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強t淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。 3、毒性白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素（phytoagglutinin）。不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。
另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，於10mg/kg濃度時，由於抑制了凝血酶（thrombin），可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
扁豆有什麼功效，扁豆都有什麼功效
扁豆味甘 淡，性平，歸脾 胃經，具有消暑化濕 健脾和中之功效，可用於脾虛生濕 食少便溏 白帶量多 暑濕吐瀉 煩渴胸悶。扁豆補脾而不滋膩，健脾而不燥烈,屬於平和的健脾和胃之藥 而且扁豆化濕不溫燥，消食不膩膈,為夏日食物佳品。扁豆花味甘，性平，有解暑化濕 和中健脾的作用，主治夏月暑溼 發熱 洩瀉 痢疾 ...
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很多，覺得好吃就行。扁豆角怎麼做好吃 準備材料 扁豆角 油 鹽 生抽 蔥 蒜 方法 步驟 1 將扁。豆角去掉兩端，去絲，然後將扁豆角放在清水裡洗乾淨2 然後將扁豆角切成塊狀，用盤子裝起來備用，然後準備蔥花，蒜末。3 將鍋裡倒上油燒熱，放入蔥花爆香。4 然後倒入準備好的扁豆角，翻炒，放入蒜末，繼續翻炒...
扁豆怎麼做好吃,挑選優質扁豆的方法
扁豆怎麼做好吃 扁豆燜面的做法 扁豆燜面適合產後乳汁不下的婦女食用，不僅能夠催乳，月子階段還可以幫助媽媽們補血。用料 豆角260克 麵條適量 豬里脊肉1小塊 色拉油適量 食鹽4克 蔥5克 蒜8瓣 料酒少許 生抽5克 老抽5克 耗油適量。做法 1 豆角260克，洗淨，掰成5釐公尺左右的長段。2 豬肉一...