1樓：雲南廚師新東方
都是鋁合金的，陽極（銀白色）是進行了表面處理，不會氧化鏽蝕。硬膜（黑色）的進行了鍍層，類似不粘鍋，並且質地較硬，不怕刮蹭。
硬膜的不沾性會影響戚風蛋糕的爬公升，並不好用。
陽極鋁合金的活底模具，通用性最佳的選擇。
做蛋糕用硬模好還是陽極模好？
2樓：見證
硬的好，關鍵還是自己用習慣最好。
3樓：折樂賢
我建議用陽極活底模，因為陽極模方便蛋糕爬公升，而硬模是不沾模，不利於蛋糕在烘焙過程中膨脹~
4樓：網友
肯定是軟的好一些吧。
請教蛋糕模陽極和硬模的區別？
5樓：匿名使用者
陽極的應用範圍最廣。硬模有不粘的效果，但是對做戚風蛋糕反而有害處。
活底的最多用途。做乳酪蛋糕時只要用錫紙包在外面就可以了，或者架起來隔開水。
以上所說的是6寸以上的大蛋糕模具。不建議鐵製品和便宜的鋁模。6或者8寸的陽極鋁合金、活底模具最好。
如果是做紙杯形的小蛋糕。矽膠的比較容易脫模。或者直接購買一次性的紙託。
做戚風蛋糕是中空模具好還是什麼模具好？
6樓：童虎v撒加
1、自制戚風蛋糕使用中空模具比較好。
2、由於戚風蛋糕主要是靠蛋糕糊附著模具內壁起發的，所以模具的依附力強弱對戚風蛋糕製作效果影響較大。
3、中空的模具因為中間有突出的模具，增加了蛋糕糊與模具內壁接觸的面積，更便於糕體起發，尤其可以較好的防止戚風蛋糕中間塌陷和硬心情況。
烤戚風蛋糕到底用陽極還是硬模？
7樓：
是的戚風蛋糕蛋糕要順著模的邊緣向上爬才能變高哈，所以用陽極吧~
8樓：親親窩窩
我建議用陽極活底模，因為陽極模方便蛋糕爬公升，而硬模是不沾模，不利於蛋糕在烘焙過程中膨脹~
9樓：匿名使用者
用陽極，硬模的話會長不高，不過不在乎塌陷和口感的話硬模也一樣。
陽極蛋糕模，磨損嚴重還能用嗎？做戚風蛋糕硬模的模具業可以用嗎？
10樓：匿名使用者
磨損嚴重最好不要用了，因為鋁會導致老年痴呆。其實什麼模子都行只要熱傳遞比較快，便於清洗就可以。
戚風蛋糕模具什麼材質的好
自制戚風蛋糕使用中空模具比較好。禁止使用不粘材料的模具。由於戚風蛋糕主要是靠蛋糕糊附著模具內壁起發的，所以模具的依附力強弱對戚風哪攜蛋糕製作效果影響較大。這就是為什麼戚風蛋糕烤制時，模具不能抹油和墊紙的主要原因。中空的模具因為中間有突出的模具，增加了蛋糕糊與模具內壁接觸的面積，更便於糕體襲激起發，尤...
烤蛋糕模具到底是硬模好,還是陽極好
蛋糕模陽極和硬模的區別 1 都是鋁合金的，陽極 銀白色 是進行了表面處理，不會氧化鏽蝕。硬膜 黑色 的進行了鍍層，類似不粘鍋，並且質地較硬，不怕刮蹭。2 硬膜的不沾性會影響戚風蛋糕的爬公升，並不好用。陽極鋁合金的活底模具，通用性最佳的選擇。3 硬膜採用1.0mm鋁合金製成，高強度，不易變形，能確保產...
做戚風蛋糕必須得使用模具嗎？具體該怎麼做？
不一定，做戚風蛋糕不使用模具也是可以的，沒有模具時可以用電飯煲或者不鏽鋼小盆都可以做戚風蛋糕，先準備材料雞蛋 麵粉 白糖 牛奶 玉公尺油，先把蛋白蛋黃分開，蛋黃放點玉公尺油和牛奶再倒入麵粉攪拌，蛋白另外分三次放糖打發，打發好就可以倒到攪拌好的麵粉中，攪均勻就可以放到盆子上烤箱烤了。是的，因為你必須要定型...