1樓：江川一哥
毛筍乾燒肉。
食材：毛筍乾、五花肉。
佐料：鹽、糖、醬油、料酒、八角、桂皮、生薑。
毛筍乾怎麼做
2樓：網友
<>最近與筍子較上勁了~~
材料。筍乾，牛腩，生抽，老抽，紅糖，大料，大料。
做法。1.牛腩洗淨。
2.洗淨先過一次水。
3.過完水後再切塊重新放鍋裡。放入筍乾。
4.大料。(八角。桂皮。桔子皮。小茴香。草果。山奈。香葉).等。
5.把所有大料用茶包裝好放入鍋裡。
6.鍋裡放足水後放入生抽。老抽。紅糖。大料。姜。料酒。開中火直到牛腩燒軟為止。
7.起鍋。
3樓：景色甜美
筍乾菜的製作方法並不複雜。先將雪裡蕻用精鹽醃漬成鹹菜，再把毛竹筍除去筍殼及根鬚後切成片，放入沸水鍋中氽一水除去澀味，撈出沖洗乾淨，然後將泡雪裡蕻的汁水、筍片及適量的清水倒入乾淨的鍋中，加入白糖，用大火燒沸後，加蓋轉中火煮約1小時，又用小火燜煮2小時，待筍片色澤淡黃、脆嫩且筍香濃郁時，將雪裡蕻鹹菜投入鍋中，用中火續煮至汁水快乾後，調入味精，隨即起鍋攤開晾到竹筐上，置於陽光充足且通風的地方曬乾，即成。
當然，在煮制筍乾菜的過程中，也要注意一些細節。其春筍、雪裡蕻鹹菜、泡鹹菜汁水、清水的比例以46310為好。煮制時，投入雪裡蕻鹹菜的時機也要掌握好，過早投入則易使鹹菜煮爛，過晚投入則無法充分體現出鹹菜的鮮香味。
曬制時，要勤翻動，防止黴變，若是遇上好天氣，曬上三四天就成筍乾菜了。
4樓：江西新東方
牛腩燒筍乾。
材料。筍乾，牛腩，生抽，老抽，紅糖，大料，大料。
做法。1.牛腩洗淨。
2.洗淨先過一次水。
3.過完水後再切塊重新放鍋裡。放入筍乾。
4.大料。(八角。桂皮。桔子皮。小茴香。草果。山奈。香葉).等。
5.把所有大料用茶包裝好放入鍋裡。
6.鍋裡放足水後放入生抽。老抽。紅糖。大料。姜。料酒。開中火直到牛腩燒軟為止。
7.起鍋。
5樓：江西新東方烹飪
建議還是煮熟後 曬乾吧 以後想吃的時候再燉肉一起 放點朝天椒 味道還是很不錯的·
6樓：胖子回鄉記
分享胖子回鄉之後的故事。
如何製作鹹毛筍乾
7樓：路過的某夏
做法1、筍乾清水裡泡發，豎向從中間撕開洗淨，入沸水鍋中稍燙一下，撈出瀝乾水分。2、燙過的筍乾切丁。3、鹹肉洗淨切丁。
4、香菇溫水泡發洗淨切丁。5、胡蘿蔔洗淨切丁。6、姜剁碎成薑末。
7、炒鍋燒熱放油，放入鹹肉翻炒變色出油。8、放薑末、香菇翻炒。9、倒料酒，放入筍乾翻炒。
10、加水與食材持平，大火燒開，轉中小火燜煮20分鐘左右。11、留些湯汁，轉大火，放辣椒油、麻油、少許糖，翻炒入味即可。
小訣竅鹹肉太鹹可先溫水裡浸泡，不鹹的可適量放鹽。
毛竹筍乾怎麼做
8樓：網友
剝去外面的硬皮，然後再陰乾，記住是陰乾不是曬乾。
怎樣製作筍乾
9樓：網友
做法：1，首copy先把春筍。
都剝去殼。2,剝好的春筍削去老皮，清洗乾淨，再對半刨開。
3，刨開的筍放進家裡唯一的大鍋裡，加滿水，再加5-6勺鹽，煮開。撇去浮沫，再煮5-6分鐘吧筍煮熟就可以撈出了！
4，煮好的筍放到家裡所有能晾曬的框子裡，陽臺開曬。還要選擇一下天氣，最好是未來幾天都能晴朗的好天氣，那就能一鼓作氣的把筍乾都曬乾了。
製作心得：1，製作筍乾的天氣一定要夠好，起碼未來3天是晴朗的天空，能幫你省卻不少麻煩！
2，實在是天氣不好，但又做了筍乾的，可以用烤箱先低溫烘烤乙個小時，再太陽下徹底收幹水分，但千萬別指望烤箱能把筍乾徹底烤乾，因為筍乾有粗細的，用烤箱烤出的筍乾容易烤焦！
3，用烤箱烤過的筍乾比在直接太陽下曬出的筍乾清香。
10樓：蒙城整體櫥櫃
筍竹加工技術－筍乾的製作方法筍竹加工技術 竹子與人類生活密切相關，早在西元前1500年我國勞動人民就把竹子用來做箭矢、書簡、編制樂器等，隨後廣泛應用於造紙、水利、竹編工藝、竹雕藝術等，解放後，各級黨委、**對竹類資源的開發利用高度重視，伴隨科技的發展與進步，其開發的層次由原來的粗加工向精深加工發展，開發的領域從原來的竹行業向絕緣體、環境等非竹行業發展。我市筍竹加工業目前已初具規模，全市共有筍竹加工企業1055家，其中筍加工企業169家，竹材加工企業886家，開發了竹膠板、竹涼蓆、竹筷、竹串、竹餐具、方便筍、清水筍、旅遊工藝品等一百多個筍竹系列產品。 第一章 筍乾的製作方法 第一節 白筍乾的製作方法 白筍乾，又稱閩筍乾，是一種經過煮熟、壓榨、曬乾或烘乾的毛竹筍片。
福建省西北部各縣大多生產白筍乾。
一、加工前的準備工作 1、準備燃料：加工50kg筍乾，一般要燒柴250-300kg，制筍前應按此比例備足燃料。 2、修建筍寮：
筍寮就是製造筍乾的場所，一般僅有屋頂而沒有圍牆，面積約30-50m2。筍寮要選擇在竹山中心有流動水源的地方。 3、烤房：
面積約10m2，四周密封，以保持室內溫度。烤房應於春節前建好。曬筍的地方就不需建烤房。
4、備好鍋灶：購置一次能煮筍250-270kg的大淘鍋。淘鍋分鐵鍋和木淘桶兩部分。
鐵鍋用口徑85-100cm為宜，木桶宜105cm至150cm，桶上口徑為82cm左右，下口徑與鐵鍋邊大小相等。木淘桶的蓋可用木板或竹篾編制。 灶臺用石塊、磚塊與泥土砌成。
灶臺高1m左右，灶門高60-70cm，寬50cm。灶臺邊要砌得寬些，以便操作。 5、備好筍榨：
筍榨分榨架與榨圈兩部分。榨架由榨柱、榨梁、榨橋、榨擔、榨梯、墊木等組成。榨圈用杉木搞好多層筐架。
可以為正方形或長方形，大小約為200cm見方。然後用槓桿原理進行壓榨。
11樓：我叫曾燦燦
分享胖子回鄉之後的故事。
12樓：匿名使用者
做筍乾，把筍剝殼洗淨放入鍋中，加鹽加水，鹽得多加點，水沒過筍，煮熟撈出，放涼。
回後簡單點就答放太陽下曬乾，曬筍用的容器的下面能漏水的。曬得時候要翻面，自己吃盡量曬乾點。不過好的筍乾都是用炭火烘出來的很麻煩的。
市場上賣的一般是機器烘乾的。如果是城裡家裡只有燃氣灶，呵呵，一次也煮不多，而筍做成筍乾一般10斤左右才一斤多點，基本上是分之一。還不如賣點合算。
毛筍乾燒肉怎麼做如何做好吃
13樓：網友
毛筍乾燒肉好吃的做法：
毛筍乾燒肉。
主料：五花肉500克，筍乾50克。
輔料：蔥姜適量、醬油5ml、冰糖10克、鹽3克、料酒10ml、八角2粒、幹辣椒1個。
製作過程：1、五花肉切成小塊，焯水，撈出備用。鍋裡水倒掉。
2、把鍋燒熱，下入五花肉小火煸炒。加入八角和幹辣椒煸炒至肉色微黃。
3、然後加入料酒、醬油、冰糖、蔥、姜，煸炒上色。
4、加入開水，沒過肉。
5、提前煮泡好筍乾。
6、鍋中放油把泡發好的筍乾煸炒片刻。
7、筍乾加入燉肉的湯鍋裡。和五花肉一起燉燜1小時。大火收湯，即可。
8、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
14樓：獨手f天下
毛筍乾燒肉的做法步驟。
1. 起油鍋，放入薑片煸一下，倒入五花肉翻炒一下，加入水，沒過肉。
2. 加入鹽、糖、生抽、老抽、黃酒，大茴香蓋上鍋蓋慢火燒一小時。
3. 筍乾（水發2小時）切段，加入紅燒肉中，蓋上鍋蓋燒10分鐘左右（這個看個人口感，我喜歡脆點的）。
4. 關火，加少量雞精。
毛竹筍怎樣加工成為板筍乾
15樓：荔菲枋華
材料：竹筍 豬肉 澱粉 料酒 糖 生抽 老抽 蒜1 竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2 鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘3 鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡4 把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜公尺爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
辣炒毛筍乾的做法步驟圖，辣炒毛筍乾怎麼做
16樓：0澤國a網盤
用料毛筍乾 適量。
火腿肉 適量。
生抽 適量。
白糖 適量。
青紅椒 適量。
鹽 適量。辣炒毛筍乾的做法。
毛筍乾浸透後切小段焯水，這一步忘了拍圖，自行腦補。
熱鍋少許油下火腿肉煸炒。
下筍乾翻炒片刻，加生抽、白糖調味。
裝盤蒸10-15分鐘。
少許油加熱後加青紅椒稍稍翻炒，下蒸過的筍乾，喜歡鹹一點的加適量鹽調味，出鍋。
筍乾吃完了是不是依舊很誘人？
毛筍燒肉怎麼做如何做好吃，筍燒肉的做法
用料 毛筍 要老頭 1顆。五花肉 喜歡吃肉就多些。生抽，老抽，冰糖，醋 一丟丟 為了保持筍的味道，個人建議不放茴香，大料等重口味的。蒜，姜 若干。毛筍燒肉的做法。以為沒想著要寫食譜，所以過程沒有拍照，故沒有步驟圖。五花肉洗淨，切成方塊，水開後放入，氽5 10分鐘，看到有浮沫出來了，關火，然後用溫水沖...
肉末筍乾炒毛豆的做法，肉末筍乾炒毛豆怎麼做
主料豬肉末100克毛豆200克筍乾100克 輔料油適量鹽適量料酒適量生粉適量 步驟肉末筍乾炒毛豆的做法步驟11.毛豆剝好備用 肉末筍乾炒毛豆的做法步驟22.筍乾先洗淨 然後用150ml清水泡1小時左右 肉末筍乾炒毛豆的做法步驟33.泡好的筍乾切碎待用 肉末筍乾炒毛豆的做法步驟44.肉末加適量澱粉 料...
青菜筍乾肉絲麵的做法，青菜筍乾肉絲麵怎麼做
1.鍋內燒開水，下筒面。2.肉絲提前用鹽抓一下。3.另取一鍋，油熱後下肉絲。4.青菜洗淨切段。5.倒入鍋內翻炒。6.至8成熟時加水，加筍乾。7.燒開後倒入另一鍋內煮好的麵條，加鹽，雞精即可8.加點辣的更好。筍乾肉絲麵怎麼做如何做好吃 肉絲用老抽 生抽 少許鹽拌勻，然後加少許澱粉拌勻，炒鍋放油，炸香花...