1樓：拉普拉斯貓咪
豬油和酥油在開酥的過程中有一些區別。通常，豬油開出的酥相對較鬆脆，呈現出金黃色的顏色，味道稍微有些油膩歷閉。而酥油開出的酥則更加香酥盯芹，呈現出較淡的黃色，味道更加清爽。
在糕點制肢則裂作中，使用酥油可以製作出更加精緻的糕點，而使用豬油則可以製作出口感更加鬆脆的糕點。
2樓：殳禮戶亥
豬油和酥油在開酥的過程中有明液遲顯區別。
豬油開出的酥相對較鬆脆，呈現出金黃鬧兄李色的顏色，但味道可能會稍微油膩。在糕點製作中，使用豬油可以製作出口感更加鬆脆的糕點。
酥油開出的酥則更加香酥，呈現出較淡的黃色，味道更加清爽。在糕點製作中，使用酥油可以製作出更加精緻的糕點。
3樓：木二小愛土豆
豬油和酥油開酥的區別在於豬油是以豬脂肪為原料，而酥油則是以植物油為原料，且酥油比豬油更加脆硬。
4樓：小畫嘉
酥油鏈尺不敗行是豬油，酥油是似黃油的一棚枯高種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油，產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。
豬油和起酥油有什麼區別
5樓：劍經業
1、豬油是從豬肉提煉出，初始狀碧碼納態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。2、起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂。起酥油具有可塑性和乳化性悔沒等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品。
1、豬油是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為模備白色或淺黃色固體。
2、起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品。
做開酥豬油和酥油哪個好
6樓：
摘要。您好，起酥油效果好，豬油香一些。
您好，起酥油效果好，豬油香一些。
1、生產起酥油的原料油有兩大類：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚槐茄瞎油、納埋公尺糠油及它們的氫化油；動物性油脂如豬油、牛油、魚油及它們的氫化油。2、豬油，中國人鉛空也將其稱為葷油或豬大油。
它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。
為什麼我用起酥油開好的酥很硬，一包就裂。
在製作過程中暴露於空氣中變得乾燥。我們乙個乙個來說。新增水量不夠：
棗察由於每種麵粉的吸水性都不太一樣，所以配方給到的水量只是乙個參考，還要根譁塵據麵粉吸水情況和空氣溼度來進行微調。最後得到的麵糰應該是軟軟的、但是又不粘手的狀態。（大家都知道在製作麵包的時候，如果麵糰的含水量低，是很難亂巖禪起膜的，這也是乙個道理，必須保證麵糰含水量足夠）製作過程中變得乾燥：
是由於沒有覆蓋保鮮膜所致。
每次的靜置一定要夠時間，油皮成團後靜置30分鐘，第一次擀卷之後靜置15分鐘，譽侍備第二次擀卷之慶毀後靜置30分鐘然後再開始包餡。最後包好餡料，還需要再靜置15分鐘。2、談判酥皮面團太乾油皮很容易在空氣中失去水分，太乾導致油皮開裂，延展性不夠，從而破酥。
有兩個原因導致麵糰太乾：第一，油皮製作的時候新增的水量就不夠。
做開酥豬油和酥油哪個好
7樓：
摘要。開酥豬油和酥油都有其獨特的風味，可以根據個人的口味和喜好進行選擇。開酥豬油較為油膩，有甜、鮮、辣的味道，口感比較柔軟；酥油則比較脆，口感清脆，味道清香，也較為清淡。
開酥豬油和戚爛酥油都有其獨特的風味，可以根據個人的口味和喜好進行選擇。開酥豬油較為油膩，有甜、鮮、辣的味喊春道，口感比較柔軟；酥油則比較脆，口感清脆，高滲漏味道清香，也較為清淡。
為什麼我用起酥油開好的酥很硬，一包就裂了。
也就是面發脆。
油酥是用高溫把澱粉煮軟之後，混合高溫油、鹽、少量調味料的配方，再加一定的水去烘焙，局敏做出的酥食品，它的特點是酥脆滑嫩。可是如果油酥在購買和運輸中經歷了高溫，本身就被烘熟過了，水分和酶分就沒有了，結果就無法把澱粉煮軟，酥就變得特別硬，一包就裂了。 而薄脆面，它是採用未發酵小麥粉面，一般不含澱粉，無水分，在運者吵輸和儲存中，它會比油酥耐受得多，所以不容易變硬，可以做出脆脆的口感，但是它的口感不如油酥的口感好和鮮美桐嫌枝。
起酥油是不是就是豬油？是的。
8樓：木子云的綠蘿
起酥油不是豬油，起酥油是類似豬油的混合型油，因為這種油有很好的起酥性便被通稱為起酥油。起酥油通常含有氫化植物油，裡面含有蛋白質，釋放碳水化合物，平時需要注意飲食用量。
過度的話是會導致對於身體傷害，經常使用這種油脂加工的餅乾，做出來的梁襲汪東西是比較清脆。是一種在於提煉之後出現的植物油，屬於油脂的混合物，起酥油的形狀是不同的，生產的工藝也是多種多樣的，目前市場的種類比較多。
9樓：生活百事通雲兒飛
起酥油不是豬油。起酥油是指氫化油經過急冷、捏合而成的油脂產品。氫化油一般指的是植脂末。
香酥油條用起酥油和豬油哪個好？
在製作香酥油條時，用起酥油和豬油都可以，但具體使用哪種油更好，需要考慮個人口味和製作方法。首先，從食材清單方面來看，香酥油條需要使用低筋麵粉 無鋁泡打 小蘇打 黃油 豬油和鹽等食材。如果選擇使用起酥油，則需要將起酥油代替豬油作為配料之一。其次，從製作步驟方面來看，香酥油條的製作需要和麵 醒發 整形 ...
港式開酥和中式開酥的配方
我來簡單的回答一下吧，不一定正確 這種中點西做，西點中用的糕點其實是一大類。我東北這邊一般統稱叫漢式糕點。例如現在中點的開酥，廣東的擘酥都是借鑑於西式麵點青酥做法。油脂的包裹量大，摻粉量小。層次清晰，一般層次間不殘留麵粉顆粒。榴蓮酥，千層酥，鮑魚酥等等。而西式麵點的中式做法就更多了。除了專業經營西式...
豬油可以代替黃油嗎豬油和黃油有什麼區別
一 性質不同 1.黃油 是用牛奶加工出來的一種固態油脂。2.牛油 指從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂。3.豬油 是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。二 用途不同 1.黃油 主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高。2.牛油 不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作...