土豆加熱變黑能吃嗎，土豆發黑能吃嗎

1樓：紹倫景月

一，伍攜剛削皮後顏色正常，放置一段時間後，顏色變黑，這是由於土豆內的酸性物質與空氣接觸，發生氧化而變黑，其它有些植物如山藥也有這種現象。這種發黑不影響食用。為了不讓土豆發黑，應儘量減少削皮後的放置腔燃伏時間，並將切好的土豆塊、絲及時浸放在清水中與空氣隔離。

二，皮一削去就發現裡面有黑圈、黑斑、黑塊，這樣的土豆就整個不要食用了。造成土豆發黑可能是病菌所段謹致，如土豆環腐病等，是一種腐敗現象；也可能是發芽產生的毒素。沒發黑的部分也可能含較高的毒素，因此食用裡面發黑的土豆有引起食物中毒的危險。

2樓：巫馬玉花第環

土豆裡有酚類物質，與空氣中的凳指卜氧接棗穗觸後氧化而變黑色。

這個變化影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但還是能吃的。不過為了防止植物細胞中逗衝酚類物質的氧化，可以把切好的土豆放在水裡，這樣就不會變黑了。

3樓：遊素枝鈔裳

能吃，因為根據化學反應來說只是被氧化了，土豆中所含酸州芹性物質遇空氣中氧氣會氧化變黑，所以還是能吃的意見建議：建議你可以把切好的土改鄭豆片、土豆絲放入水中，去掉過多的核跡頌澱粉再烹調。但注意不要泡得太久而致使營養流失。

皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。

土豆發黑能吃嗎

4樓：星光在身邊

一般新鮮土豆都含有一種叫做龍葵鹼的有毒物質，但是微乎其微，不會引起中毒，但是未成熟的土豆和出現黑圈、黑斑的土豆含有的有毒物質龍葵鹼會成倍增加，食用後會有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒症狀，因此，土豆裡面發黑是不能吃的。

吃土豆的注意搜察事項：

1、食用土豆時，最好把皮去掉，因為龍葵鹼物質大多在土豆皮中；

2、土豆有輕帶談瀉作用，脾胃虛寒的朋友應少食，以免出現腹瀉、腹痛症狀；

3、孕婦要少食，如果孕婦長期食用土豆，其龍葵鹼成分會影響胎世行茄兒的發育；

4、土豆不宜暴曬和冷凍，應放置在陰涼出儲存。

土豆裡面發黑了還能吃嗎?土豆裡面為什麼變黑

5樓：雙麗劍

土豆日常生活中最常見的蔬菜了，經常買土豆的人肯定會發現這一點，有的土豆裡面發黑，那麼這到底是這麼回事呢？土豆發黑的話還可以吃嗎？下面我們來一起介紹下吧！

土豆裡面發黑了還能吃嗎。

土豆裡面發黑會產生毒素。一般新鮮土豆都含有一種叫做龍葵鹼的有毒物質，但是微乎其微，不會引起中毒。但是未成熟的土豆和出現黑圈、黑斑的土豆，含有的龍葵鹼成倍增加，食用後會有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒症狀。

土豆裡面發黑能吃嗎土豆裡面有黑圈能吃不。

土豆裡面有黑圈能吃嗎。

土豆裡面有黑圈不能吃。一般土豆放久了裡面會出現黑圈、黑點、黑斑等東西，這其實是馬鈴薯環腐病。從外表看土豆很正常，可是裡面接近腐爛。

這種土豆水分較大，很硬，同時伴隨著怪味，建議丟棄。

如何選擇新鮮土豆。

1：土豆要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。

黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。

2：選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。

凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。

絕對不能買的土豆：劣質土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發芽或變綠；混有較多的蟲害、傷殘土豆；有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害。還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。

吃土豆的幾點注意。

1．最好用蒸、煮、烤的方式，可以保留較多的營養素。

2．少用油炸方式，從而減少食物中油和鹽的含量。

3．吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。

4．切好的土豆絲或片不能長時間浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

5．不要買土豆皮顏色發青或發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

6．土豆蛋白質含量偏低，兒童長期過多食用，會對其生長發育不利。