1樓：鑽石王老五假男
做酒離不開酒麴，好比蒸饅頭酵母，酒麴分紅曲和白曲，做什麼樣的酒就放什麼樣的曲，紅酒紅曲。
紅公尺釀酒的過程如何
2樓：十足小都比
過程如下：1、選好原料，用乾淨水洗浸大公尺，浸泡10小時左陪廳棚右，以浸蘆則透為宜，公尺浸後撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾後放進甑內蒸熟，要求飯粒鬆軟柔韌，不糊、不粘、無白芯，均勻一致，飯蒸好後倒出，放在乾淨通風的室內攤涼，待品溫降到35攝氏度左右，落缸拌曲，在落缸拌曲前應先將紅曲在配料所加的清水中浸泡5至6小時，若室溫在7至15攝氏度，落缸拌勻後，品溫應控制在28至30攝氏度，並注意保溫；
2、落缸後，經過一段時間，缸內出現「嘶嘶」的響聲，產生的氣泡把飯粒頂到液麵，形成厚被蓋現象，取出發酵液品嚐，味鮮甜，略伏虧帶有酒香，品溫比落缸時公升高4至7攝氏度，此時要注意測定產生，便停止攪拌，在這段時間內，要特別注意加強管理，適時攪拌，以減出糟率，保證酒的質量；
3、經主發酵的酒醪，雖已有相當的酒度及有效成分，但仍有較多的澱粉和部分糖末被轉化成酒精，因此要通過後發酵來進一步完成紅曲酒的發酵作用，後發酵較緩慢，一般要經過80至90天才能完成，經過長時間的後發酵，醪液中各種成分相互作用，使酒的風味變得更醇厚芳香；
4、發酵結束後，用壓濾裝置將酒液與酒糟分開，榨出的酒液經置澄清後，對糖度、酒精度和權度作適當調整，使酒體更醇厚協調，調整後的酒液採用間接加熱至60至70攝氏度維持15分鐘左右，殺滅生酒中的各種微生物和酶，自然冷卻後，裝滿乾淨酒罈密封，放在乾燥陰涼處進行陳釀，一般要求陳釀1至3年。
紅公尺釀酒的過程如何
3樓：andrew在上班
過程如下：1、選好原料，用乾淨水洗浸大公尺，浸泡10小時左右，以浸透為宜，公尺浸後撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾後放進甑內蒸熟，要求飯粒鬆軟柔韌，不糊、不粘、無白芯，均勻一致，飯蒸好後倒出，放在乾淨通風的室內攤涼，待品溫降到35攝氏度左右，落缸拌曲，在落缸拌曲前應先將紅曲在配料所加的清水中浸泡5至6小時，若室溫在7至15攝氏度，落缸拌勻後，品溫應控制在28至30攝氏度，並注意保溫；
2、落缸後，經過一段時間，缸內出現「嘶嘶」的響聲，產生的氣泡把飯粒頂到液麵，形成厚被蓋現象，取出發酵液品嚐，味鮮甜，略帶有酒香，品溫比落缸時公升高4至7攝氏度，此時要注意測定產生，便停止攪拌，在這段時間內，要特州神別注意加強管理，適時攪拌，以減出糟率，保證酒的質量；
3、經主發酵的酒醪，雖已有相當的酒度及有效成分，但仍有較多的澱粉和部分糖末被轉化成酒精，因此要通過後發酵來進一步完成紅曲酒的發酵作用，後發酵較緩慢，一般要經過80至90天才能完成，經過長時間的後發酵，醪液中各種成分相互作用，使酒的風味變得更醇厚芳香；
4、發酵結束後，用壓濾裝置將酒液與酒糟分開，榨出的酒液經置澄清後，對糖度、酒精度和權度作適當調整，使酒體更醇厚協調，調整後的酒液採用間接加熱至60至70攝氏度維持15分鐘左右，殺滅生酒中的各種微生棚並物和酶，自然冷卻後，裝冊和虧滿乾淨酒罈密封，放在乾燥陰涼處進行陳釀，一般要求陳釀1至3年。
紅公尺釀酒是什麼顏色
4樓：
摘要。親~紅公尺釀酒的顏色是紅棕色哦！<>
親~紅公尺釀酒的顏色是紅棕色哦！<>
親~家庭自制紅公尺酒的做法1、糯公尺淘洗後放清水裡浸泡12小時。浸泡好的糯公尺再次淘洗至洗公尺水變清澈。2、把淘好的公尺放蒸格里蒸30-50分鐘(一定 蒸至公尺熟透沒有白心，如果沒有那麼大的蒸格，也用以放到電飯鍋裡煮，但水不要放多，以傾斜鍋能看到水就行。
把十斤水(我用的是自來水)放到做酒的玻璃罐裡(如果有陶缸是最好)備用。3、蒸好的公尺放到大盆裡涼至不燙手，把酒麴放到飯裡拌勻，然後放進已經注入清水的罐裡，合上蓋(不要蓋嚴，要留點空隙)。4、把酒罐用黑袋子包起來避光，放到陰涼的地方，這是飯剛放下去一會的樣子。
5、第二天把蓋子開啟就會聽到發酵冒泡的輕微聲響，正常情況從第二天起，會開始膨脹冒泡。這段時間，每天要用乾淨的木棍或竹棍攪動兩三次，以促進發酵。大約6-7天后，飯不再浮起，開始往下沉的時候，把蓋封好，用黑袋子包好，放在陰涼不見光的地方。
大約30天左右就可以飲用了。<>
紅公尺釀酒是什麼顏色
5樓：
摘要。紅公尺釀酒是什麼顏色。
酒釀成了顏色淡紅糯公尺酒，所以又稱「紅公尺酒」，以紅公尺為主要原料，採用傳統工藝和現代科學技術，精心釀造而成。
裡外都呈暗紅色，順紋有深紅色的公尺線，煮熟時色如胭脂，營養極其豐富。明代醫典《本草綱目》記載紅公尺可以健脾胃、活血化。
用紅公尺釀酒是什麼顏色。
裡外都呈暗紅色，順紋有深紅色的公尺線，煮熟時色如胭脂，營養極其豐富。
紅公尺有什麼營養，紅公尺的營養價值及功效紅公尺的做法
紅公尺的營養價值及功效紅公尺的做法 吃紅公尺是具有降血壓 降血脂作用的，主要是在紅公尺中所含的紅麴黴素k是非常豐富的，這樣的物質可以有效阻止我們人體生成膽固醇。在紅公尺中還含有非常豐富的澱粉與植物蛋白質，這些物質是可以幫助我們人體補充消耗體力的，對於維持身體正常體溫也是有所好處的。紅公尺在吃的時候方...
紅公尺的配置是怎樣的？紅公尺最高配置是哪一款
紅公尺拿判手機消頌改的配置櫻檔 紅公尺最高配置是哪一款 摘要。紅公尺最高配置價效比最好的款式可能是redmi k pro。它配備了高通驍龍處理器 英吋hz amoled螢幕 gb ram和gb儲存空間 mah電池 支援w快充等高階配置。相比於redmi k pro 它的 更加親民，但效能表現也非常出色。截...
紅公尺note最流暢的系統,紅公尺note用什麼系統版本的好
可以選擇miui9，miui9在系統穩定性 流暢度 續航上面有很大提公升。2017年新釋出的傳送門 資訊助手 查詢 分屏等功能著重於提高使用手機使用效率 紅公尺note用什麼系統版本的好 重灌個wp8.1的系統吧，用著還行，也不卡，遊戲跑起來很流暢，畫面逼真，無延遲 紅公尺note哪個系統版本好用 ...