1樓：桃子生活手冊
燉肉襲雀必須的三種香料：香葉、桂皮、丁香。
1、香葉。香葉，味微苦，就像是曬乾水分的樹葉子。
2、桂皮。桂皮香氣馥郁，非常適合燉肉吃。
3、丁香。丁香屬於芳香類香料，並且它的芬芳香氣是所有香料中最強的之一，其氣味芳香濃郁。
燉肉注意事項
選擇合適的原料，做燉肉的時候，肉的選擇很重要，最好選擇一些筋膜較多的肉，比如牛筋、豬皮等等，這樣的肉做出來的口感更加鮮美。燉肉之前，一定要進行焯水，焯水的時候一定擾大要冷水下鍋，等水開了再煮幾分鐘，將肉撈出來清洗乾淨。
燉肉的時間也很重要，肉塊的厚度決定了燉制的時間，一般來說，肉塊越厚，緩禪豎燉制的時間越長。一般來說，2-3釐公尺的肉塊需要燉制40分鐘左右，4-5釐公尺的肉塊需要燉制1個小時左右。
燉肉美味，是許多家庭過年過節的必備菜品。但是，燉肉也是有很多講究的，比如不要用冷水燉肉就是其中很重要的一點。用冷水燉肉，燉制的時間會較長。
在燉肉的過程中，也儘量不要向其中添冷水。因為添進冷水，肉會因為突然受冷而收縮。
燉肉的正確方法是用熱水下肉，用大火儘快把水燒開，然後改用微火慢燉。不要放鹼，放鹽的最佳時間是在肉九成熟時，放醬油則應稍早，在肉七成熟時為宜。這樣燉出的肉既充分入味，又色澤均勻。
2樓：鄒陽
燉肉時，使用香料可以增添風味和香氣。以下是燉肉常用的三種香料：
1. *八角**：八角是一種具有濃郁香氣的香料，通常被用來調味燉肉。它有一種獨特的香味，能夠增添菜餚的複雜性和深度。
2. *桂皮**：桂皮是一種甜而溫暖的香料，常用於燉肉中，尤其是在亞洲菜餚中。它可以增加菜餚的香氣，並賦予一種微甜的味道散喊。
3. *草果**：草果是一種香料，具有辛辣和柑橘的味道，常常用於燉肉和肉湯中，為菜餚提供獨特的風味。
這些香料通常與其他調味料（如姜、大蒜、洋蔥等）一起使用，以創造出口感鮮美的燉肉。當然，具體的香料選擇可以根液局據個人口味和菜餚風格進行調整。不同地區衝埋野和文化也會使用各種不同的香料來燉肉，以滿足不同口味的需求。
3樓：
您好，親，燉肉必須的三種香料：第一種調料就是草果，草果的香味非常的濃郁，主要的作用就是用來提公升食物的香氣，在吃火鍋或者是麻辣燙的時候，湯底中都會放一些草果，咱們在燉肉的時候也可以放一點草果提公升肉的香味，而且還可以去腥，這樣燉出來的肉吃起來就會清香可口哦，在用之前提前用溫水浸泡五分鐘，這樣果會更好哦。第二種香料就是白芷，我們買白芷的時候，一般買的都是片狀，摸一下上面都有白色的粉末，白芷有很好的去腥的效果，在燉肉的時候放上一點白芷可以去腥，而且還可以提公升肉的香味，在用的時候，白芷也不能放的太多，一般一斤肉放一片或知肆者是兩片白芷就可以啦，如果放的太多，肉湯吃起來會有點發苦，會非常影響口感哦。
第三種是肉蔻，肉蔻有薄荷的香味，主要作用是去腥解膩，在燉肉的時候放上一點肉蔻，可以去除肉的腥味，而且肉吃起來不覺得油膩，而且肉蔻還有一定的增香作用，經常和白芷一起搭配使用，效果是最好的，還有一點要注意，用的時候不要放的太早，在快要出鍋的十分鐘之前再用，如果放的太早的話，派猛漏它的效果就很一般，一斤肉放上乙個就可以，在用的時候，用溫水浸泡五分鐘，然後用刀拍一下，這樣放在鍋裡效果會更好哦。非常感謝您的諮詢，希望我的能幫助到您，在以後的時間裡面祝您生活愉快，身體塵爛健康親！
4樓：林毅生活小百科
燉肉必須的三種香料：草豆蔻、木香、砂仁。
1、草豆蔻
草豆蔻又稱為「草寇」，有很濃的香味，吃起來有淡淡的苦澀味，不管燉什麼肉的時候都可以適量地放上一點草豆蔻，一斤肉大約放克左右就可以，也就是說乙個草豆蔻在中間切開，用一半就可以。
2、木香
木香嚐起來的話有很重的麻舌感和苦澀的味道，不管燉什麼肉或者用什麼逗伍方法來燉肉都可以用木香。一斤肉只需要放克的木香就行，大家在買木香的時候最好是買四川木香或者是雲南木香，因為這兩種木香無論是從香味或者是品質都是最好的。
3、砂仁
砂仁的個頭比較小，表面是皺巴巴的，皮也比較薄，在燉的時候很容易就把裡面的香味燉出來，在買砂仁的時候一定要挑選圓形的或者卵圓形的，表面棚兄是棕褐色的，也可以嘗試著去聞一下氣味，**砂仁有一股濃烈的芳香氣味。
燉肉去腥的技巧：
1、燉豬肉
先冷水下鍋焯水，燉的時候放蔥和姜就足夠了，去掉了羶味，還不破壞豬肉的鮮美。
2、燉魚
燉魚的時候最好不要用料酒或者黃酒，加一點白酒或者啤酒是最好的。做清蒸魚更要注意，這道菜特別講究鮮，鏈指襲所以白酒、啤酒、料酒都不用，換成檸檬汁更合適。
3、燉雞鴨鵝肉
做之前最好先把肉類給浸泡一會，然後繼續給肉類冷水下鍋焯水，這樣腥味給去掉了，還可以讓肉湯喝起來沒有那麼油膩。
4、燉牛肉
先把牛肉放入溫水中浸泡一段時間，然後加料酒進行焯水，這樣牛肉的腥味就沒有了。
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燉肉放香料用什麼材質的布包裹香料煮比較好
你好！包裹香料，要用白色的紗布，就是醫用紗布那種樣子的！還可以用乾淨的毛巾，效果也是很不錯的！我就經常這麼做，很不錯！祝你快樂！一般而言選擇紗布，現在超市有賣不鏽鋼的調料球，還可以 燉肉都放什麼佐料和香料，燉出來的肉更 一般用到的是香葉 大茴香 小茴香 花椒 桂皮 草果 白寇，我都是這樣用的，香葉5...
世上最不可信的三種人,那三種
人只有將寂寞坐斷，才可以重拾喧鬧 把悲傷過盡，才可以重見歡顏 把苦澀嚐遍，就會自然回甘。信了這些，就可以更坦然地面對人生溝壑，走過四季風霜。言者隨意，但生命畢竟是乙個漫長的過程，每一寸時光都要自己親歷，每一杯雨露都要自己親嚐。怎樣才能高效學習?高效聽課方法 1 有準備的去聽，也就是說聽課前要先預習，...