撈汁是用什麼調製出來的？

1樓：阿任在路上

撈汁是什麼？「撈汁」是句廣東話，原本的意思是吃飯的時候用菜汁拌飯，更多的時候，是因為菜的味道做的非常好，為了下飯就連菜的湯汁都和飯一起吃掉，而不剩下。那麼撈汁什麼味道？

撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各緩談中種香辛料調和而成的複合調味汁。撈汁的生產過程相對複雜，並非簡單的原料調配，需經過發酵、過濾和高溫無菌處理等標準程式，小規模企業難以生產，其產品也難以保證質量安全。

撈汁的口味特點是：酸、甜、鮮、鹹；撈汁菜品是一款涼拌菜的公升級與創新產品，少放汁即為拌菜，多放汁即侍圓為撈菜；撈汁菜以無油、低鹽、多醋、多素，滿足了廣大老百姓對健康飲食的需求。

撈拌」起源於大連，盛行於東北。當初生活在大連海邊一帶的人們喜歡將漁民剛捕獲新鮮肥美無比的海鮮，放在略帶鹽味的開水稍煮至擾山剛斷生時撈起，再配以自制的調料和其他配料，邊撈邊拌邊吃，邊吃邊海闊天空地聊著閒情逸事，其樂無窮。後來人們便將這種海鮮吃法稱之謂「撈拌」，此吃法在當地以至東北相當流行。

特點：多種調汁秘製成複合汁型的撈拌汁，將各種原料經初步處理後與湯汁放入冰箱冰鎮而成。菜品口味鮮鹹得當，酸甜適中，使人食慾大開，因其汁足，冰鎮至涼，又給夏季海鮮族增添絲絲涼爽。

撈汁怎麼調

2樓：空前爵後

撈汁的調製方法因地區和個人口味而異，一般包括新增醬油、醋、辣椒油等調味料和香菜、蒜末等配菜。

撈汁是一道廣受歡迎的中國傳統小吃，常見於江浙滬地區。撈汁的調製方法因地區和個人口味而攜寬異，一般來說，調料的選擇包括醬油、醋、辣椒油等，可以根據口味新增適量的調味料，調製出醬香、微辣、鮮美的撈汁。此外，還可以加入香菜、蒜末等配菜，增加口感的層次感。

撈汁的食材和製作步驟搭灶：

1、食材準備：雞腿肉、蝦仁、豬皮、魷魚絲等肉類海鮮配料；生薑、大蔥等調料；醬油、醋、辣椒油等調味料；香菜、蒜末等配菜。

2、製作步驟：將雞腿肉、蝦辯枝亮仁、豬皮、魷魚絲等肉類海鮮配料分別加工處理，放入清水中煮熟，取出切片備用；將生薑、大蔥等調料切末備用；將醬油、醋、辣椒油等調味料按個人口味調配；將煮好的肉類海鮮配料、調料和撈汁混合攪拌均勻；加入香菜、蒜末等配菜，即可享用美味的撈汁。<>

撈汁怎麼做的？

3樓：小鹿愛聊生活

撈汁的配方製作方法如下：用慶中料：辣椒粉3勺、生大洞抽5勺、蒜末3茶匙、紅小公尺若干、白芝麻適量、蠔油5勺、白砂糖1勺、鮮蝦半斤、花甲半斤、雞精1勺、青辣椒1個、蔥花適量、金針菇適量。

步驟：1、先調一碗撈汁：碗里加入辣椒粉、白芝麻、蒜末。

2、淋上熱油激出香味。

3、再加入5勺生抽。

勺耗油。<>

5、一勺白砂糖，適量鹽和雞精。

6、再加入一碗涼白開攪拌均勻。

7、金針菇煮熟。

8、鍋裡放入適量生薑、蔥譽仿山、大蒜、料酒，水開倒入蝦煮熟撈出。

9、扇貝煮熟撈出。

10、蝦煮熟撈出去殼去頭清洗乾淨。

11、倒入撈汁。

12、再加入青紅辣椒和蔥花。