1樓：王倩
咖哩豆豉味烤魚：配料：洋蔥、芹菜、大蔥、調料：
鹽15克，味精10克，雞精10克，白糖5克，永川豆豉10克，老乾媽豆豉10克，滾譁蠔油10克，咖哩粉10克，紅油輪念50克，薑片10克，大蒜10克，紅椒末20克，色拉油200克，清湯250克，料酒25克，孜然粉，辣椒粉大桐行。醃魚：料酒、鹽，烤魚的方法：
先將一面烤至金黃色，表皮出油時，刷上薄薄的香油，撒上辣椒粉、孜然粉，翻面同上。烤好進行裝盤，盤底墊洋蔥。炒制醬料的方法：
炒鍋燒熱倒色拉油，依次放永川豆豉、老乾媽豆豉、蒜泥、姜，蠔油，紅椒末、倒紅油，炒香。倒料酒，咖哩粉、蔥、清湯，放白糖、味精、雞精、芹菜燒開之後起鍋。關火，澆在魚肉上。撒上香菜。
2樓：消化
咖哩豆豉味烤魚料（sn15068）：咖哩豆豉味烤魚菜品特色：幹香、咖哩味濃郁，略帶豉香。
主料：魚輔料：土豆、洋蔥，香菇，青筍，黃瓜，青椒、芹菜、香菜調料：
醃魚粉（sn14120）：20-25g（根據魚淨重的新增）、油50g、薑片20g、大蔥段60g、蒜片20g，咖哩豆豉味烤魚料（sn15068）：200g、秘製烤魚膏（m3046）20g、紅頌察伏油（sn17008）150—200g。
操作方法：1、土豆（入熱油中炸熟），洋蔥，香菇，沒拿青筍，黃瓜，青椒等配菜共約1200g切粗條，入鍋加少量油炒制7，8分熟，鋪入盤中kg左右的魚去除內臟，劃十字花刀，加入醃魚粉醃製20—30min，上火烤熟（邊烤邊刷油）或熱油中炸熟，裝在鋪野攜有菜的盤中待用。
豆豉烤魚醬的做法
3樓：暗黑六王權
主料。草魚1500g ，洋蔥適量 ，木耳適量 ，芹菜適量。
輔料。鹽適量 ，花椒適量 ，乾辣椒適量 ，郫縣豆瓣適量 ，生抽適量 ，豆豉適量 ，姜蒜適量 ，胡椒粉適量 ，料酒適量 ，火鍋底料適量。
做法。草魚收拾乾淨以後，用清水洗淨，從寬孝腹部往背部劈半開（不劈斷），在魚身兩側劃幾道斜刀口，以便入味，瀝乾水份或者用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾。然後把1/2小勺鹽，胡椒粉，少量白糖，料酒，薑片，均勻的塗抹在魚的內外側，醃漬20分鐘。
在醃製魚的過程中，我們就可以把其他的配菜切好，烤箱預熱到230度。
在醃製魚的時候，將烤魚要刷的油煎好。鍋裡倒入油大火燒熱，放入花椒、乾辣椒，炸至焦紅色，香味飄出（辣椒不要放早了，不然要糊）。醃好的魚，放在鋪了錫紙的烤盤上，然後用毛刷蘸剛才煎好的油刷在魚的表面，油儘量多刷一些。
刷好後放入預熱好上下火230℃的烤箱中層，烤20分鐘左右。
將剛才刷敏散魚剩下的油倒入鍋裡大火燒熱，放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入薑片、花椒、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉和剛才倒出來的辣椒繼續翻炒，接著放點兒火鍋料。
聞到香味之後，將各種菜倒進鍋裡面，翻炒到變軟以後，加入生抽翻炒均勻。
然後加水，水的分量就是剛好淹過配菜，煮開後，加蓋再煮2分鐘，加入胡椒粉、雞精、鹽調味。
魚烤好以後從烤箱取出，將烤箱溫度降至165℃，（烤好的魚，裡面有很水，一定要倒出來，不然味道會很腥）。然後把煮好的配菜倒在魚身上，尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，慎拿稿使湯汁的味道能滲入到魚肉裡。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了。
烤好之後，撒上一些芹菜葉子即完成了。
補充。1. 魚一定要瀝乾水份，不然會有腥味，也烤不出焦皮；
2. 刷料油的時候，也儘量刷多一點，刷厚一點，烤出的魚皮更加好吃；
3. 配菜根據自己的口味選擇；
4. 將配菜倒入烤盤裡的時候，儘量將湯汁多澆在魚肉上一些，這樣烤的時候，魚肉才能吸飽湯汁，更加入味；
5. 烤魚的時間根據魚的大小決定，3斤的草魚我用了20分鐘，如果沒有那麼重的，可以縮短時間，如果想吃上面那一層脆皮的話，可以多烤一會兒。
咖哩烤魚味怎麼做
4樓：林夕的微笑
咖哩烤魚做法步驟：
1、魚洗淨，用鹽醃一下，在身上劃上幾刀，使其入味。
2、蔬菜洗淨，切塊，切片。
3、鍋內倒入少許油，加入，倒入薑片，蔥段，大蒜，煸炒。
4、加入整條魚。
5、煎至兩面金黃，皮有點焦焦的更好。
6、 加入料酒，倒入水，放入咖哩塊。
7、煮到3~5分鐘後，加鹽。
8、倒入所有配菜，繼續3~5分鐘。
9、可以開小火，邊吃邊煮了。
如何做豆豉烤魚，豆豉魚的簡易做法
將草魚去鱗去鰓，去除內臟後洗淨瀝乾水分。大蔥切段，薑切片，大蒜去皮。.把蔥段，薑片塞入魚肚中，再放幾片姜在魚的表面，倒入料酒，克孜然和 茶匙的鹽，將魚醃製大約分鐘。.在烤盤內鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層油，再把醃好的魚放入，兩面都刷上一層油，烤箱預熱至度，放入魚烤分鐘。.炒鍋中倒入油，大火加熱，待油成...
如何製作蒜蓉即食豆豉，如何製作蒜蓉即食豆豉
1全部1.準備材料 辣椒 蒜 鹽 高度酒 注意，必須是高度的哦 瓶子 注意 整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！2.準備工作 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！3.然後將辣椒和蒜分別剁碎，本來計畫用用菜刀搞掂的，後來嫌麻煩，乾脆把攪拌機給派上...
如何製作豆豉魚罐頭,豆豉魚罐頭怎麼做
1 將洗乾淨的土鯪用油炸穌起碟 2 將油放入炒鍋內燒熱再放入薑片 大蒜瓣 幹豆豉爆香。然後放入料酒 醬油 白糖和些許水調成稠汁 3 將炸過的土鯪放入鍋內用微火把魚與調好的稠汁一起翻炒拌勻，使魚入味 4 將炒拌好的豆豉魚放入密封的不鏽鋼器具內 如不鏽鋼飯盒等都可以 然後放入高壓鍋內隔水高壓20至30分...