1樓：網友
您指的應該是幹顫團炒公尺粉（有些地方也叫熱炒公尺粉、幹拌公尺粉）。
其主要特點是將公尺粉煮熟瀝乾水份後裝盤，再在上面蓋上各伏洞凳式各樣的澆頭，這種做法在廣西、江西、雲南等地是十分常見的小吃做法，鮮美豐缺旅富的口感適合全國各地的民眾。
2樓：緣來潮汐
海鮮洞模炒公尺粉」做悄地道的閩菜，分量很足，2人納胡緩絕對管夠，來一撮公尺粉，澆上醬料，入口發覺在牙齒間摩擦的不止有粉還有彈牙的海鮮。
3樓：小七
街邊美食公尺粉再澆汁還是公尺粉，只不過澆的汁是佐料。為了更好吃。
4樓：網友
街邊美食公尺再澆汁是鮮汁公尺粉這道菜。
5樓：剛剛跟v尺寸
牛舌頭、金線吊葫蘆、石頭街麻花、芥菜糰子、釀冬瓜圈、家鄉鍋巴、大回餅、木瓜涼粉、伊府麵、吊樓燒並氏餅、狀元糕、如意糕等，還有豆腐乾、小香腸、小青菜、海帶卷、滾蔽襪肉條、香蕉、圓藕片、大激雞雜。
6樓：網友
我覺得是過橋公尺線的做法。
桂林公尺粉中一菜名
7樓：匿名使用者
那就是豇豆，只不過是醃酸了的酸豇豆。
在湖北有道農村菜，用藕切的很碎的藕丁，然後裹著公尺粉加入各種調料的叫啥菜名？又怎麼做呢？吃著口味酸辣
8樓：忽大鳥
藕雜，藕切成碎粒，大公尺磨成粗粉，加入新鮮紅辣椒碎丁，攪拌均勻，放入罈子閉氣三天左右就可以拿出來炒了！
9樓：楊子姑娘哦
藕za 我們那裡叫 很好吃 從小吃到大 不知道普通話怎麼說。
10樓：盱眙王蝦王
粉蒸肉？？上圖就知道了，中國的美食超乎想象的多啊。
酸辣公尺粉的製作方法
11樓：網友
酸辣公尺粉是由公尺粉等主要材料做成的一道菜品，屬於家常菜。
材料：公尺粉一把泡軟濾幹，肥牛切薄片，花蛤，豆芽，蝦公尺，鮮菇菌，辣椒，洋蔥絲，蔥段，薑片，蒜片。
調味料：高湯三飯碗，料酒一大匙，醬油一大匙，醋一大匙，川味紅油一大匙，鹽、味精少許。
一大匙油燒熱，放薑片、蒜片、蔥段、蝦公尺爆香；加高湯、鮮菇菌、辣椒、花蛤一起燒開；放公尺粉、豆芽、洋蔥絲，所有調味料燙煮3分鐘；加肥牛肉片拌均即可。
1、公尺粉提前一夜浸泡涼水，鍋裡燒開水，加入公尺粉煮熟，順便焯燙小青菜，然後浸泡涼水中備用。
2、把配料中的東西分別切好，碼入盤中。調料中的東西拌勻，量根據自己口味來，喜歡酸的多加醋，喜歡鹹的多加生抽和鹽。
3、碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調料，澆入熱高湯，碼入瀝乾水的公尺粉和青菜，最後再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油。
4、熬高湯也同樣簡單：豬大骨或者脊椎骨，加雞架，清洗乾淨後過水焯一下，從新加水大火煮開加蔥姜八角後小火煮2小時左右，取出湯即是高湯，一次可以多熬些，晾涼後分好分量裝入保鮮袋，繫好袋口，入冰箱冷凍儲存。剩餘的肉可加調料稍微一煮即可吃掉。
12樓：匿名使用者
酸辣粉的地道做法。
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒。
油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用。
雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿乙個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味。
精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用。
來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進。
有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有。
香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
13樓：匿名使用者
酸辣公尺粉準備配料（一人份）：雞蛋1個，鮮蝦仁8－10只，小蔥3根，熟的葵花籽仁兒一小把（沒有葵花籽仁兒的話，可以把熟花生一小把切碎，或者松仁什麼的，都可以），另外，取乙個碗，碗裡放入魚露（沒有的話，就用生抽醬。
準備配料（一人份）：雞蛋1個，鮮蝦仁8－10只，小蔥3根，熟的葵花籽仁兒一小把（沒有葵花籽仁兒的話，可以把熟花生一小把切碎，或者松仁什麼的，都可以），另外，取乙個碗，碗裡放入魚露（沒有的話，就用生抽醬油吧），醋，糖，如果家裡有番茄醬的話，還可以舀入2匙，這樣炒出來的顏色紅通通的，更漂亮。
準備蔬菜：一根胡蘿蔔去皮，切成絲，小蔥斜切成段兒，蒜末一小把，也可以再加一點豆芽等自己喜歡的蔬菜，雞蛋敲入碗裡，加少許鹽，打散備用。
公尺粉用開水泡3－5分鐘，瀝乾水分備用。鍋熱油，倒入蒜末，炒出香味以後，倒入公尺粉和調好的醬汁炒勻，然後倒入蔥，胡蘿蔔，蝦仁，炒至胡蘿蔔和小蔥都軟熟，蝦仁變紅的時候，把鍋裡的東西推到一側，在空出的地方，倒入打散的蛋液，炒至蛋液凝固，倒入一匙辣椒粉，然後把鍋裡所有的材料一起翻炒，撒葵花籽仁兒，全部炒勻出鍋。
早餐攤的炒公尺粉是怎麼做的
14樓：我愛怒呀
早餐的重要性，相信大多數人都清楚，但是隨著生活工作節奏加快，早餐很容易就被忽視了。特別是一些年輕人，對早餐一點都不重視，隨隨便便吃一點餅乾或者直接不吃，這些做法都是不對的。
美好的一天，從早餐開始。每天我們都要依靠早餐提供營養和足夠的熱量來完成上午的工作，不吃早餐，精神不好，精力無法集中，工作、學習效率也低，不吃早餐的人還容易引發膽結石，所以每天合理吃好早餐，是非常重要的。那麼問題來了，早餐是外面吃還是家裡吃？
吃什麼？又成了很多人煩惱的一件事了。今天就來跟大家分享一道最常見的早餐，三絲炒公尺粉。
對於炒公尺粉，文末有小竅門，做到這幾點炒出來的公尺粉乾爽不粘鍋還特香，每次炒一**都不夠吃，接下來說一說具體的做法。
三絲炒公尺粉】
食材：公尺粉，豬瘦肉，胡蘿蔔，蔥。早餐裡有肉有菜，營養全面。所謂的「三絲」，並沒太多規定，可加入自己喜愛的各種食材。
步驟：公尺粉用溫水泡5分鐘，泡軟就可以了。記住，是溫水，時間充裕的話冷水也可以，但是絕對不能用熱水，熱水泡出來的公尺粉外面粘，炒出來的公尺粉全部斷成一小節，更談不上乾爽。
泡好的公尺粉清洗乾淨，用漏網瀝乾水分，這裡水分要儘量少，炒公尺粉不粘鍋又幹爽，竅門之一就在這了。
2.豬肉切成肉絲，加入適量的生粉、生抽、鹽，醃製片刻。加入生粉（澱粉）能讓肉的口感更嫩。
3.胡蘿蔔去皮後切成絲，蔥切成小段，蔥白部分挑出來備用。
4.熱鍋下油，加入蔥白，爆炒出香味，炒出來的公尺粉香不香，爆香也很重要。
5.加入豬肉，繼續大火翻炒，可按個人喜好把豬肉換成牛肉、雞肉等肉類。炒的時候要留意肉的顏色，炒到變色時就可以了。
6.加入公尺粉，炒公尺粉的時候要全程大火，不停的翻炒，儘量挑開公尺粉不要行成一團。
7.加入胡蘿蔔絲、蔥，加入適量的生抽、鹽，繼續翻炒。
8.炒公尺粉時因為全程都是大火爆炒，要在短時間內讓公尺粉受熱均勻，我一般是左手拿鍋鏟，右手拿雙筷子，一邊翻動，一邊用筷子把公尺粉挑散不要粘成一團，大家也可以試一下這方法，炒公尺粉特容易。
每天早起幾分鐘，給家人準備營養美味的早餐。老公邊吃邊直呼味道太香了，比外面的早餐店強多了，還要再來一盤。看老公吃得開心，何樂而不為呢？
15樓：會說金融
用料油公尺粉，豆芽，蔥薑蒜，香醋澱粉食用油。
第一步，豆芽去根洗乾淨，熱水衝切段，蒜搗碎。
第二步公尺粉放入鍋中，加入大概80度的開水，沒過公尺粉浸泡五分鐘。
第三步，公尺粉可以用筷子挑上既沖涼水，衝乾淨後倒入瀝水籃，瀝乾水分。
第四步，瘦肉切絲，加兩片姜用生抽老抽料酒香醋和澱粉上漿醃製十分鐘，第五部雞蛋兩個，加入少量料酒和鹽打散，鍋中放入適量油爆香，蒜倒碎後倒入蛋液。
第六步，迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，炒至肉絲變色，加入公尺粉，第六步，邊炒邊加入適量生抽這一部最好用筷子翻炒公尺粉，不容易碎炒至均勻，上色後加入豆芽沖斷，洋蔥加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火出鍋，雖然看似簡單，但實際操作起來，是非常講究的，所以外面很多炒公尺粉，真正炒不出這種味道。若是用豬油，不是用食用油炒，其味道會更加香濃，下面再跟大家分享一種溫州乾粉。
其味道也是跟炒公尺粉一樣，做法也類似於炒公尺粉。
用料，江蟹，乾粉，香蔥姜，香菇，蔥花，生菜。
做法一，江蟹剁塊鋼粉放入沸水中，香蔥切絲，香菇菜切段，鍋熱油下姜，香蔥爆炒，入江縣草均勻，稍久加料加湯澆開加鹽，胡椒粉味精幹粉，香菇菜，打個滾即可，做法二，新疆剛粉放入溫水中浸1至3分鐘，撈起列甘加佐料，肉絲牛肉蝦仁，香菇小蔥等，放油加熱後炒1至3分鐘即可，吃時還可以，隨個人口味喜愛放辣椒或者芥末油調味一起翻炒。
做法三，燒開水，把乾粉煮熟，軟硬適度，看個人喜好撈出瀝乾。
把煮熟的肝粉同時被撩，我今天用配料有青菜拌個洋蔥，雞蛋，醬油肉，蔥花，說句實話，我不喜歡吃香菇，所以沒有泡香菇。
炒雞蛋，然後把青菜洋蔥放在一起炒熟，加一點蔥生抽，重新熱鍋將乾粉炒一下，然後放入剛剛炒完的配料，再放蔥花跟醬油肉，加鹽加味精，一點點糖加香油出鍋。
16樓：呼延掣
實際上炒公尺粉連著三天家人都不膩，主要炒公尺粉可以搭配不同的食材，可以用牛肉、豬肉、雞蛋、臘腸等肉類，而蔬菜可以用胡蘿蔔、黃瓜、豆芽、菌菇類等等。掌握方法炒公尺粉當早餐15分鐘之內就能做好，一盤炒公尺粉有肉有菜當早餐能保證營養，不管用什麼食材，關火前要放入蔥段提公升味道。
雞蛋彩椒炒公尺粉】
雞蛋彩椒炒公尺粉的食材】公尺粉 4塊（200克），雞蛋 3只，臘腸2根，青椒、黃彩椒、紅彩椒 適量，生抽 2勺，鹽 3克，油 適量。
做法】第一步 炒公尺粉要先把配菜準備好，紅黃彩椒和青椒切成細條，臘腸切薄片，雞蛋放入少許鹽打發，蔥清洗乾淨切成小段。
第二步 炒鍋放入足夠量的清水，燒熱就可以關火了，不需要煮沸，水溫在80度左右，放入公尺粉浸泡2分鐘，要把公尺粉分散。
第三步浸泡好的公尺粉要用涼水沖洗，用手分散一下公尺粉，如果有的公尺粉摸起來比較硬，要用溫熱水再浸泡，確保公尺粉都不會硬。浸泡好的公尺粉要用涼水沖洗變涼。
第四步公尺粉沖洗後瀝一下水，公尺粉用鹽、油和醬油拌勻，我沒有用筷子，我覺得用筷子攪拌容易弄碎，我用手拌勻公尺飯，每一根公尺粉都有味道，用油拌勻可以防止公尺粉粘連在一起。
第五步 炒鍋燒熱油，倒入蛋液，快速翻炒，把蛋液炒成滑蛋。
第六步 倒入臘腸片，臘腸片切薄一些，容易炒熟。把雞蛋和臘腸一起炒勻。
第七步 倒入青椒條和紅黃彩椒條，彩椒和青椒都可以生吃，所以青椒和紅黃彩椒炒幾下就可以了。
17樓：aa微湖來客
普通炒粉： 原料： 小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許，硬一點。 撈出，放冷水衝，漓幹水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條（粉）炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。 2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
蝦仁豬肉炒粉： 原料配方：公尺粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克。
各式炒粉成品(20張)製作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3釐公尺長段，鮮蝦剝殼洗淨。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫公升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。
將鍋洗淨燒熱後，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然後將公尺粉順鍋沿放入煮沸，並翻動公尺粉，待其熟透並均勻吸乾湯汁時，加入味精、韭菜。
出鍋時先將公尺粉撈起裝盤，然後將配料略炒，盛起蓋鋪在公尺粉上即可。 產品特點：公尺粉鬆散柔韌，色澤鮮豔。
冬菇肉絲炒公尺粉： 材料 ：冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1／4杯，快熟公尺粉1包。
調味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
製作材料(做法： 1、冬菇先浸過夜，瀝乾切條。公尺粉飛水，瀝乾。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。 3、將鑊燒熱，加油，倒入公尺粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。 吃時放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。
備註：1、可購買一般快熟公尺粉，不用預先浸稔，減省處理時間。 2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾溼了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。
嬰兒公尺粉怎麼做好吃又簡單，寶寶輔食公尺粉怎麼做
嬰兒公尺粉最好是用專用嬰兒公尺粉的勺子餵養，一般的母嬰店都是有賣的，專用的公尺粉勺子很軟，可以保證嬰兒的吞嚥的安全性。沖泡公尺粉的過程要嚴格按照說明書或者是醫生給出的建議來沖泡。寶媽要注意的是沖泡公尺粉的水溫一定要掌握適宜，不要燙傷寶寶或者過涼導致寶寶消化系統出現問題。剛開始喂公尺粉不意見一天超過2...
寶寶比較挑食，公尺粉可以吃哪個牌子的
英氏憶格的鈣鐵鋅公尺粉很好，順滑細膩，寶寶不會牴觸，我寶貝平時吃食慾棒棒的，鋅元素是特別預防挑食厭食的。公尺粉選擇哪個品牌的並沒有太大的關係。因為現在的公尺粉都是合格的，所以你可以根據自己的需要去選擇就可以了。小我如果比較挑食的話，也不需要特意給她買什麼樣的品牌的公尺粉，你可以給他多吃一些，多換一種...
寶寶輔食公尺粉吃哪種好，商場上很多人給我
一 嬰兒公尺粉品種。市面上的公尺粉品種雖多，但根柢分為純穀物 穀物 蔬果 穀物 蔬果 肉類這3種。值得注意 純穀物不代表只有一種穀物，它可能是多種穀物混合。二 嬰兒公尺粉增加準則。4 6個月 純穀物公尺粉，從單一穀物開端。6個月往後 蔬菜生果類穀物公尺粉。7 8個月後 蔬菜肉類生果混合穀物公尺粉。寶...