1樓：匿名使用者
拌麵的主基調湯汁：
香蔥末、生薑末、雞精粉、精鹽、生抽醬油、味精賀團、香油、清湯（水也可）。
將上述材料匯於乙個鍋內，熬開10分鐘，關火涼涼待用。
拌麵的加味調料：
食醋、蒜末水、辣椒碎（或南韓拌飯辣醬）、辣椒紅油、炒芝麻碎（或芝麻醬）、熟花生碎等。
拌麵的調色蔬菜：
香菜末、大蔥絲、紅椒絲、黃瓜絲、生菜條（塊）等綠色蔬菜，生的禪旁橘要焯水做熟。
操作：用粗細均勻的圓形或方形麵條，煮至剛熟（九啟族成），撈至冷水中投涼，再撈出控幹水分，放入大碗中，先澆上湯汁，然後根據自己的喜好隨意新增調料及蔬菜。這樣，一碗清香淡雅、經濟實惠的拌麵就可以盡情享受了。
另外，你可以根據自己的需要，適當加些熟雞絲、熟肉絲什麼的。
2樓：匿名使用者
一般可以用仔虧謹一空察點雞精、細鹽、還可以依個人口味加少許花生醬、香醋，喜歡吃辣的也可以加一點辣念基醬，最好加一點榨菜這樣吃起來更爽口！我比較喜歡放花生醬、醋、榨菜！
3樓：匿名使用者
炸醬麵不就行了嗎，超市買點兒醬，回家炸一下就得了。
4樓：匿名使用者
我喜歡用甜麵醬炸炸，放肉末。
拌麵調料的做法
5樓：網友
萬能拌麵調料（簡單）
刀削麵、雞蛋麵、寬面細面等等適用於各種拌麵的四川風味調料。（祖傳）用料。
蔥花 一把。
生抽 3份。
老抽 2份。
芽菜 2份。
肉臊 多多多。
辣油 2份。
花生醬 1份。
香油/麻油 1份。
蒜末 喜歡再加。
萬能拌麵調料（簡單）的做法。
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6樓：恭聲泉
步驟 1芝麻醬3勺，清水融化。
步驟 2小碗中放小公尺辣，白芝麻，辣椒粉，蔥花，熱油澆入。接著加入生抽，耗油，醋和糖，拌勻。
步驟 3煮麵條，煮熟後放入冷水中，防止結塊。接著把第二部的醬料倒入，拌勻，開吃。
好吃的拌麵種類有福州拌麵、炸醬麵、重慶小面、宜賓燃面、熱乾麵等。
麵條，花生醬，鹽，味精，香油，蔥花。
7樓：從口從羊咩
做拌麵調料需要準備紅油、醬油、生抽、鹽、蒜水、雞味精、芝麻醬、花椒粉、香油、蔥花、芹菜末、花生碎。把所有調料都放在一起攪拌均勻，然後將煮好的麵條盛出來，再把挑拌好的調料澆在麵條上，這樣就可以食用了。
吃拌麵需要調製配料，因為麵條裡面沒有任何味道，加入調料才會讓口感更好。拌麵要用開水煮，首先在鍋裡放入適量清水，把清水煮沸開，再將麵條放進去，煮熟後撈出來，放在盤子裡備用。接下來就要準備調料了。
注意，麵條煮好後，需要過涼水衝去澱粉，然後準備醬油、香油、辣椒油、公尺醋等，將這些全部放進一起攪拌均勻。建議吃多少調料就準備多少，之後澆在麵條上拌一拌就行了。除了這些調料之外，還可以放入一些芝麻將，這樣會更好吃。
做拌麵調料可以加入點碎肉，但碎肉要煮熟，碎肉可以用豬肉，也能用牛肉，加入點肉類食物，能增加食物的營養，口感也很好。其實調料可根據自己喜歡吃的口味製作，沒有特別的要求。
8樓：千冥靚傲
拌麵可以自制蔥油加上生抽、老抽、白糖來佐料就可以，下面是具體做法：
準備材料：食用油350ml，蔥500克，老抽100ml，生抽100ml，白糖30-50ml
1、把準備好的糖、老抽、生抽一起放在小碗中拌勻備用。
2、小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段。
3、熱鍋溫油放入蔥段，用小火慢慢的熬成焦黃，撈出備用。
4、鍋洗乾淨放入少許的水潤鍋，然後倒入老抽、醬油、白糖熬到白糖融化沸騰關火，稍微放涼把之前熬好的蔥油倒入鍋中。
5、另取鍋注入清水，水沸騰了之後加入麵條，麵條煮軟之後快速撈出放入碗中，淋上調味料和蔥油，拌均勻即可。
6、美味的蔥油拌麵出鍋裝盤就可以開始享用了。
什麼拌麵好吃？拌麵有哪些好的做法？
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