1樓:明破丟由部深
「世間四月芳菲盡,山寺桃花始盛開」,四月是個浪漫的時節,四月是蒜臺發售的時節,新鮮的的蒜臺,用手指一掐根處都可以出漿,新鮮的的一塌糊塗兒,蒜臺帶有多種營養元素和營養元素,特別是蒜臺中的辣素,能夠起著提高人體免疫力的功能。
蒜臺美味並且有眾多的營養價值和作用,好多人喜愛醃製蒜薹,可是醃製蒜薹時,好多人會遇到乙個難題,便是醃漬的蒜戚團滾臺不焦,吃起來甜味重,今天就分享乙個我們家的醃蒜薹的方式,只需兩三天,就能夠品嚐到酸甜可口的醃蒜薹,比醃黃瓜美味多了,那味兒肯定會是兒時姥姥的味兒。醃蒜薹美味有竅門,用這個方法醃,蒜臺脆爽又美味,作法非常簡單。
蒜臺先摘好別切,摘之後放進盆中新增鹽水泡10min上下。隨後撈起來瀝乾水分,此刻在切割成段兒。隨後鍋內放水,把水燒開,在新增少許的鹽,鹽融化後產生食鹽水,倒進提早備齊的盆中,把食鹽水晾一下,晾到溫開水大約40度前後,有關水的溫度的環境溫度,手進去感覺不燙,由於人體體溫是三十多次,覺得是多少有那麼一點熱就行。
然後把切完的蒜臺倒入,泡浸4個鐘頭就能夠吃啦。
吃的時候或埋撈一部分出去,新增各種調料翻拌就可以,調味品依據自身口感不一樣酌情考慮新增。想要對你有效。作法是否十分的簡易呢?
並且這樣的作法吃起來蒜臺都是十分高餘的酸甜可口的,而且看上去都是翠綠色。再下一次醃蒜薹的時候一定要記住先放白砂糖,把蒜臺先脫幹以後,再投料汁醃漬,醃蒜薹,是先加糖或是先加鹽?弄錯次序,蒜臺可能會不好吃。
2樓:可追憶
用溫鹽水浸泡,做了這一步巨集賀蒜薹不易變質腐爛 ,切好的蒜薹不要直接加料此仿汁醃製,要先用鹽將蒜薹內森絕纖的水分醃出再晾乾水分。才能使蒜薹辣味輕更脆。
3樓:隨遇而安
在醃蒜薹的時候猛蠢是不可橡伍以直接醃的;在枝如陪醃製蒜薹的時候,可以準備一些醬汁,花椒八角放在鍋中炒出香味,然後放半碗醋和半碗醬油在鍋中加入食鹽白糖,煮沸之後關火,等晾涼之後把這些醬汁倒在蒜薹上面。
4樓:雙子小黑嘿
不可以的。首先要用食鹽醃製乙個小時,然後不可以使用生水。
醃蒜薹時,怎麼做才能使醃好的蒜薹更入味更脆爽好吃呢?
5樓:李佳楠那男
可以去洗乾淨,然後切成小到裡面可以放一些食用鹽,然後醃製兩個小時左右。可以在裡面放一些香醋,幹辣椒也可以放一些自己平時用的調味品。可以放個蜜蜂在裡面。
進行相關的晾乾攪拌。在8個小時到10個小時以後就可以吃了。
6樓:阿斯達歲的說
將切好的蒜薹放上兩勺鹽,攪拌均勻醃製,在這個過程中調料,準備乙個小碗,放入五香粉,醬油,蠔油和白糖,攪拌均勻,蒜薹醃製半個小時,控出水分,澆上料汁,醃製乙個晚上即可使用。
7樓:西紅學姐
首先應該準備好新鮮的蒜薹,然後清洗乾淨切成段,放入到密閉的玻璃缸內,加入鹽,白糖,小公尺辣,白醋,然後放入適量的青椒和紅辣椒,將蓋子蓋好密封起來,放置一段時間就可以吃了。
做醃蒜薹的時候,需要醃製多久口感最佳?
8樓:第一視角看汽車
油浸鮮辣蒜薹:食用油、花椒、新鮮紅辣椒或乾紅辣椒、生薑、生抽1勺、山西老陳醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。首先把蒜胎葉子去掉,清水沖洗乾淨,瀝乾水分,切記蒜胎表面一定要是乾的,然後切段,大概3釐公尺左右。
控幹水分的蒜薹切成寸斷再次用鹽水浸泡,一定要用溫水浸泡,不僅蒜薹不易變質腐爛,還可以把蒜薹的辛辣味泡出來。泡好的蒜薹段撈出後,也一定要放在通風處晾乾水分,防止蒜薹變質。擠幹水分後加入小公尺椒,生薑,生抽醬油和白糖,拌勻醃製2小時以上,入味後的醃蒜薹,吃起來更加清爽,既開胃又下飯。
如果像咱們人少的家庭,用水沖洗乾淨,用手稍搓一搓,最好泡10-15分鐘後,再衝洗一遍,然後,將蒜臺分別放在鏤空盆中,讓蒜臺空水自然涼幹。
鍋中加入適量清水,加入2個八角、少量的花椒、加入鹽和糖,再加入少量的料酒和生抽,水燒開至鹽和糖融化。燒開的料水晾涼備用。一週後,撈出蒜臺,放掉鹽水,淨缸後,用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次醃製,也是一層蒜臺一層鹽,再澆一層糖水,醃好壓緊,蓋上蓋,約1個月左右,即可食用。
<>蒜薹里加入2勺鹽,抓勻醃製4個小時,這樣做出來的蒜薹辣味輕而且特別脆,醃蒜薹時,不要直接醃,少了這一步,難怪醃好的蒜薹辣味重還不脆。蒜薹是我們的家常菜,一年中,春天的蒜薹最鮮美多汁脆嫩,因此,春天的蒜薹都直接帶葉子和外皮一起收割,一起進冷庫儲存,一般平時吃的蒜薹都是春天儲存的。
9樓:小張遊戲快報
醃製一晚上就差不多了,時間太短味道不行,時間太長口感不好。
10樓:筱妤
密封3-5天基本上就可以吃了,醃三天顏色會有變化,還能吃出一點點辛辣味,不過也很下飯,喜歡吃辣點的三天左右就可以吃了,喜歡吃再入味的可以再醃時間長點,根據自己的口味來定。
11樓:夜雨待春風
把鹽,雞精,味精,調料,醋等全部都倒上,至少也要過上乙個晚上才能夠入味,所以說如果想吃的話應該提前醃製上。
蒜薹可以醃製嗎?具體的醃製方法是什麼?
12樓:塔羅還得是我
引言:蔬菜醃得非常好吃,並且有營養農作物,也是人們生活中必不可少食物**,不同蔬菜所含營養種類繁多,對人們身體好處也各不相同。當然,許多蔬菜也都可以醃製,不同蔬菜醃製口感也各不相同,但是每種醃製蔬菜都非常好吃,不過醃菜雖然好吃,但不能多吃,對人們身體有不好的影響。
今天帶大家瞭解一種名為蒜薹的蔬菜,看看他是否可以醃製吧。<>
一、蒜薹。蒜薹是從大蒜中抽出一種花莖,那些人們非常喜歡吃的一種蔬菜,在我國多種地方都有種植,以前非常喜歡吃蒜薹的人,也可以在家中直接採用盆栽種植,種植方法非常簡單,並且對環境要求沒有太大要求。蒜薹吃起來非常脆,可以用來製作成許多飯菜,我國江蘇省一處地方更是被稱為蒜薹之鄉。
三、蒜薹製作飯菜。
上臺能夠被人們製造出許多可口的飯菜,並且每種飯菜都非常好吃,例如蒜薹可以被人們製作成蒜薹炒肉或者蒜薹炒臘腸等,這都是非常可口的飯菜,脆脆的蒜薹,配上入味的肉類,吃起來是一種很不錯的感受,大家都可以嘗試一下。當然很多人也喜歡直接生吃蒜薹,拿著乙個饅頭便可以和生蒜薹一起吃了,這種吃法非常簡單,也是受到了廣大群眾追捧。<>
三、蒜薹是否可以醃製。
酸奶是可以醃製的,並且醃製出也是非常好吃的一種食物,酸奶在醃製時用糖以及醋進行醃製,在醃製時新增一些鹽,白糖以及涼白開。醃好的蒜薹吃起來脆脆非常美味,如果在生活中你感覺炒飯太麻煩的話,你便可以直接拿著饅頭和醃製蒜薹一起吃,也是一種非常不錯的吃法,因此在家無聊的小夥伴可以嘗試一下醃製蒜薹。
13樓:青楓侃
可以的。醃製方法就是將蒜薹清洗乾淨,然後準備乙個玻璃缸,將蒜薹切成段,放到玻璃缸中,然後加入白醋,白糖,鹽,雞精,蠔油,料酒,攪拌均勻,然後放入適量的小公尺辣,密封起來,過一段時間就可以吃了。
14樓:王祿
可以醃製的,醃出來的蒜薹也是非常美味的。掐掉蒜薹老部分,然後沖洗乾淨控幹水,準備乙個容器裡面加上生抽陳醋香油在鍋中加熱,然後倒入辣椒麵中之後攪拌均勻,然後把它倒入蒜薹的容器中密封醃製就可以了。
15樓:乙個
蒜薹也是可以醃製的,具體的醃製方式就是把它們切成條狀之後,最後再放入碗裡面,加入後食鹽放到乙個密封的環境當中儲存20天左右。
16樓:塞子璇
可以醃製。醃製方法:把蒜的尾部掐走洗淨,用開水燙1分鐘,撈出晾涼。把生抽、白糖、醋、花椒放入鍋中煮開,晾涼製成醃料。
把晾好的蒜薹和醃料一起倒入無水的容器中,把薑片混入其中,待醃製的蒜薹發深暗色即可食用。
17樓:天天開心阿
蒜薹我沒有醃過,但是聽說過就像醃蒜一樣,跟鹹菜似的。準備好醬油,放鍋裡燒開。放入姜蒜,放入辣椒段,再放入鹽味精,把蒜薹放裡面醃製就可以。
18樓:數碼寶貝
蒜薹選用嫩一點的,蒜薹洗淨切成大小差不多的一節一節,用乙個乾淨的罐子放白醋,少許鹽,白糖適量,把蒜薹放進去醃製一下,一到兩天就可以了,非常好吃。
19樓:老司機豆丁堡
當然可以醃製,先把蒜薹洗乾淨,晾乾水分,然後放在盆裡,裡面撒上足夠的鹽,一直揉搓到全部變顏色放冰箱冷藏24小時就可以吃了。
20樓:汝瓔璣
可以醃製,蒜薹切成段,然後加上蒜末加辣椒佐料,一起拌一下,兩個15分鐘就可以了,好吃又下飯。
蒜薹不僅可以炒,還可以醃製,醃蒜薹是怎麼操作的?
21樓:芝芝說天下
蒜薹是一種越來越受歡迎的蔬菜,不管是初春或是在冬季,小夥伴們的飯桌上都離不開它,直接生吃卷煎餅,炒瘦肉,拌冷盤,醃成小鹹菜,有許多種食用方法。
前準備食物:蒜薹2斤,麻椒,八角,喜歡吃辣的能放辣椒幹或小公尺椒,桂丁,良姜,食用鹽,生抽醬油,老抽王,公尺醋,姜,辣椒。
第一步:材料準備。買回來的蒜薹,薑片,辣椒,清理乾淨,晾曬水分預留(我今天醃的蒜薹2天可以吃了,可以不晾曬水分,大家如果提前準備長期儲存,晾曬水分這一步很重要,一定要保證蒜薹,薑片,辣椒或小公尺椒表層無涼水,不然非常容易放壞)。
晾曬的蒜薹切成3-5公分的段,薑片切成絲,辣椒或小公尺椒切成絲,放進盆裡,上灑食用鹽,儘可能多加些,衝出蒜薹中水分,大概需要鹽30-60min,那樣醃出的蒜薹進味美味,脆響可口,謹記蒜薹不必綽水。
第二步:熬調料汁。醃蒜薹的調料汁切忌直接用,一定要燒開,晾涼後用,這麼做其實是為了醃的蒜薹能儲存時間比較長。假如你提前準備很多醃漬,熬得調料汁要未過容器裡的蒜薹。
鍋裡耗油,放進麻椒八角桂皮香葉,文火炒出香味,倒進生抽50g,生抽醬油30g,公尺醋30g,放入2塊老冰糖中合辛辣味,文火燒開,再燉3min,充足熬成調料汁味兒。熄火,倒出來調料汁晾涼預留。
第三步:把醃製好的蒜薹倒出來衝出的水分,這一步儘量將水倒整潔。隨後倒進放量的調料汁,用整潔沒有水的木筷調拌勻,醃漬2小時就能食用了。
如果要長期儲存服用,必須裝進乙個洗淨沒有水的容器裡,調料汁要未過蒜薹,放陰涼的地方密封性儲存就可以。這類醃製方法一定要切記不能引進涼水,沾過水或口的木筷切忌再用於夾容器裡的蒜薹,不益於長期儲存。
22樓:歡希
1.新摘的蒜薹2斤。
2、摘去尾部,沖洗一下。
3、切成二指段或三指段。
4、裝入盆中。
克鹽。6、鹽倒到蒜薹上。
7、拌勻,醃製4個小時。
8、炒鍋內不放油,適量花椒,兩個八角小火炒出香味兒。
9、幾粒冰糖。
克生抽,250克陳醋。
11、煮至冰糖融化,關火。
12、涼透備用。
13、薑絲,小公尺椒適量。
14、醃出的水份倒出,薑絲和小公尺椒放入盆中。
15、涼透的料汁倒入盆中。
16、拌勻。
17、裝入玻璃瓶中,倒入約15克白酒,醃製兩個小時就可以食用。
用醬油去醃蒜薹,最後會成鹼性還是酸性?
醬油是鹼性食物,蒜薹也是鹼性食物,經過醬油醃製過的蒜薹,也還是呈鹼性。鹼性。含豐富的維生素及礦物質,能夠為身體增加運巨集雀養分。蔬菜中的大量纖維素還能旁早夠使人體的消化功能得到改善絕帆,保持腸胃的健康。醬油是酸性食物。酸性食物是依據流行的酸性體質理論而來的,而不是指食物直接測試ph值的。醃蒜薹和黃瓜用...
糖醋蒜水可以醃蘿蔔要加鹽嗎?醃糖蒜的汁還能醃蘿蔔嗎
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃,是北方人吃火鍋時常吃的一道小菜,那糖醋蒜有什麼營養價值?糖醋蒜。1 糖醋蒜的營養成分。糖醋蒜含有豐富的蛋白質 脂肪 糖 維生素及人體所需的各種氨基酸 微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。2 降低血脂。糖醋蒜具有降低血脂的功效。糖醋蒜中的大蒜中含有蒜素能夠...
糖醋蒜需要放鹽嗎?怎麼醃
工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 公尺醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時,不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾,過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內,壇的容量以25千克為...