1樓：網友
絕對有道理啊。柴火做的飯就是有一種「媽媽的雹棗伍味道」，巖芹特熟悉，親切。因為柴火做的飯，是用明火慢慢烘烤，快熟的時候要熄火用餘源或溫，去慢慢捂，直到芳香四溢的，飯香，透過木質的鍋蓋溢位，閉上眼睛，深呼吸，對，那確實是一種享受。
2樓：猴37045速鄧
當然有道理啊。木柴，巖早山做得好就睜簡非常好吃。現粗中在好多酒店就提倡木柴做飯，然後就會吸引好多人過去，菜也是一流的，也不是沒有道理的。
3樓：尹朶月
有道理。很香。灶裡生的是柴草，火很旺，煮出來的東西跟用煤和煤氣煮出來的味道好很多。
4樓：喜感65928繼沮
嗯，是有道理的，尤其是柴火燉雞啊，特別有味道，老遠就能聞到香味。可是用煤氣的話，一般直接就不好吃。
5樓：知哥11089品倘
有道理啊，我喜歡吃的肉類都是用柴火燉的人，特別美味，直接煤氣什麼的做不出來的味道。
6樓：曉淡
我感覺不太有道櫻肢察理啊，飢弊因為感覺柴和煤氣之類的東西，火的溫度能直接控制啊，差別不大啊，。像炒菜什麼脊茄的，直接味道一樣啊。
7樓：委瑗
柴火燃旦搜燒的面積要大配猜，可以使鍋底培遲型全面受熱，溫度均勻，這樣做出來的飯菜在由生變熟的過程中，是同步的，固然味道好些。
8樓：辰星
這也許就是燒烤的魅力吧，有煙燻味的菜口味很特別。關鍵是肉類的話，直接用柴火直接更加入味。
9樓：網友
有道理！而是都是用家裡的灶臺燒飯，會有鍋巴，超級好吃。
10樓：知42401八追
任何植物都有其特殊的味道，它公升亂們在燃燒過雀笑前程中，雖然不會直接把香味滲透到鍋裡的飯菜中，但通過煙燻還是能使飯菜得頃清其天然香味。
11樓：網友
我感覺有一定的孝橘腔道理啊。可以隨時添柴或伍枯減柴，旺火快煮或文火慢燉，做的食物也更有風味，味道能深入菜巧衫裡面。
什麼是柴燒？
12樓：生活爵士
柴燒，指利用薪柴為燃料燒成的陶瓷製品，主要分為分上釉（底釉）與不上釉（自然釉）兩大類。
柴燒的概念。
凡是利用薪柴為燃料燒成的陶瓷製品，都可稱之為柴燒，作品可分上釉(底釉)與不上釉(自然釉)兩大類，如宋朝天目碗及青瓷釉，都是上釉的，日本的備前燒是不上釉的(取其自然落灰效果)。柴燒是一種古老的技藝，燒窯難度相當高。柴燒作品的成敗取決於土、火、柴、窯之間的關係。
土：柴燒專用之陶土多，經陶者自行調配，考量的是陶土耐熱溫度、柴窯屬性、薪柴總類等；追求的是讓土能產生一種溫潤、敦厚、沉穩內斂的柴燒之美。
柴：一般木材需靜置約三至六個月以上（忌太潮溼），以利燃燒，其種類有樟、龍眼、荔枝、蓮霧及廢棄木材等。
窯：僅以燃燒木材提供熱能，一般燒窯需三到五天，期間需不眠不休輪班投柴，加柴的速度和方式、薪柴的總類、天候的狀況、空氣的進流量等細微因素，正不斷地影響窯內作品的色澤變化。
灰：柴窯燒陶時，完全燃燒的灰燼極輕，隨著熱氣流飄散。當溫度高達1200℃以上時木灰開始溶融，木灰中的鐵則使陶壞中的鐵形成釉，呈現不同的色彩變化。
這種方式形成的釉被稱為「自然落灰釉」，自然落灰釉乍看不甚起眼，但越看越耐看是柴燒作品的迷人之處。
為什麼柴火燒出來的菜好吃？
13樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
在柴火灶上的鍋比較大，不像我們自己買的鍋，能放下的菜有限，這種大鍋深度也比較深，一整個鍋都是用生鐵來打造的，材材料上也是十分的好。並且，如果用這種鍋炒菜的話，翻炒的時候用的力氣會比平時大，點燃了柴火之後放上油受熱也會比較均勻。
14樓：柒個與十一
其實就是因為火候到位的話，它的菜品其實是會非常的豐富的，然後口感也特別的香辣可口，非常的好吃，也是很多人都喜歡的。
15樓：網友
首先，在柴火灶上鍋比較大，一般不像我們買那種鍋，最多能蒸兩碗粥就滿了，而且這種大鍋深度也比較深，一整個鍋都是用生鐵來打造，材料上也是秒殺小鍋。與此同時，如果用這種鍋炒菜，那麼，翻炒時候用力氣應該比較大，而點燃了柴火之後放上油受熱也會比較均勻。而且，這種鍋是最適合用柴火了，因為柴火可以在燃燒之後長時間不滅，這樣做飯時候才熟比較快，而且裡面飯菜裹油裹也比較均勻，剛放下去就可以完全受熱，根本不必為炒不熟而擔心，還提高了效率。
其次，用柴火來燒菜溫度就會一直保持均勻。而且若是覺得飯熟還是慢了些，可以適時往上添柴來調整溫度，加快做飯速度。這一點不像煤氣，剛剛開啟時候就只有鍋底是熱，在翻炒過程中，除了鍋底那一圈之外都是冷的，要想飯菜熟，就只能靠那一小部分割槽域是非常不方便，而且如果調大火還要浪費更多煤氣。
用柴火發燒飯時用鍋是不能夠顛勺。這樣就使得溫度不變，不會忽冷忽熱，而且菜味道也不會再顛勺過程中散發出去。燒柴火人在飯菜快要熟時候讓柴火自然熄滅，這樣要比用煤小火慢燉效果還要好得多，飯菜就熟更快了，而且精華 也全都儲存住了。
16樓：妮子
天然氣、電磁爐、煤氣等火源一般都是隻加熱鍋底部分，而柴火的受熱面積較大，容易讓整個炊具均勻受熱，這樣做出來的飯菜受熱均勻，口感會更佳！
為什麼柴火燒出來的菜好吃？
17樓：黎約踐踏
因為安放於柴火灶上的鍋大，深，絕大部分仍用生鐵鑄造的，灶鍋下堂空間比較大，所燒之火充塞於整個鍋底大部分，使鍋體整個受熱之均勻，放油炒菜時，鍋體油上部分也預先受熱無須過度翻炒，己經半熟，首先固定了菜之原生味，稍之翻吵己經熟透。所固有的香氣等能留於菜和鍋內迴旋，上面又沒有抽氣式油煙機，不會將菜的原生味抽的一乾二淨的。
柴火飯菜確實比家庭中的天然氣灶做出來的好吃，但達不到最美麗最好吃的地步，為什麼好吃，我理解為火焰的包容度，現在的普通家用天然氣灶，其實主要著燃點就在鍋底一部分地方，而柴火灶（特別是封閉灶臺口的老灶臺），火焰的包容幅度是巨大的，從鍋底一直到鍋邊都被外焰包圍，做菜嘛，火候永遠都是其中重要的一環，如果你火候到達了，有時候差點手藝都能接近完美。
因為柴火燃燒的溫度，要略低於我們家用的燃氣灶。而且柴火燒飯，鍋底受熱均勻。
我們使用柴火的歷史悠久，也導致了我們現在的菜譜其實都是針對這種火候來烹飪的。
這樣燒的時間比較長，受熱比較均勻。所以吃起來覺得比較自然。
用柴火做飯，確實有它獨特的香味，因為木材中都有一種芳香的揮發性油脂物質，燃燒時會產生香味，給食物賦予一種特別的風味。
柴火燒的菜好吃：一是柴火燒的火力旺，熟的快，菜的營養味道成分流失較少，保持原汁原味；二是柴火炒的菜沒有異味，只有柴火的煙味，人們從小接受了這樣的味道；煤或天然氣以及沼氣炒的菜火力不猛、炒鍋不大，不能快速把菜做熟，有些是捂熟的，味道有點失真；另外，煤、氣體、沼氣燒的菜，或多或少帶有煤氣的味道。
不是所有柴火灶燒的菜都是好吃的，一般燉煮類由於燒製時間比較長，柴火灶就比較好吃，那種速炒菜不一定好吃，不過比起家用煤氣灶要好吃，主要是煤氣灶的火候沒有柴火灶大，而且由於鍋大的原因，素菜不會燜熟。
同是柴草燒的那種大鐵鍋，燒柴草做出的飯菜，和燒煤，塑料，橡膠等垃圾燒大鍋做出的，都不是乙個味。無論你信不信，說不出什麼道理，反正就是柴草燒的就是香！就像自己家散養雞下的蛋就是好吃，專家說營養和雞場地一樣，也有可能，反正吃著好吃。
火大啊！有這方面的因素！鍋大，沒翻幾次鍋！
和我們平時想的不同，印象中大廚挺會翻鍋的吧！裝逼差不多，有些菜不需要那樣翻鍋，而是多在鍋裡停會兒，儘早熟透才好吃，上菜才快！翻的多了，有的菜外表味足，中和不足配菜味，柴火做的有些菜就挺好吃的，有些菜就做不好！
18樓：永盛省柴灶
用柴火燒菜，可以控制溫度，而用燃氣燒菜只能控制受熱面積，我認為這是最關鍵的一點。
什麼叫柴燒
19樓：it男小何
凡是利用薪柴為燃料燒成的陶瓷製品，都可稱之為柴燒。柴燒是一種古老的技藝，燒窯難度相當高。柴燒作品的成敗取決於土、火、柴、窯之間的關係，一般需要有需要的人來操作。
陶瓷，英語是china。中國人早在約西元前8000－2000年（新石器時代）就發明了陶器。用陶土燒慶譁制的器皿叫陶器，用瓷土燒製的器皿叫瓷器。
陶瓷則是陶器、炻器和瓷器的總稱。古手滑人稱陶瓷為甌。凡是用陶土和瓷土這兩種不同性質的粘土為原料，經過配料、成型、乾燥、焙燒等工藝流程製成的器物都譽薯行可以叫陶瓷。
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