1樓：蒿驕羊巍奕
糯公尺粉質量一級和二級沒有絕對的好壞之分，只有適用場景的不同。
糯公尺粉的一級粉和二級粉的區別主要在於它們的用途。總體來說，一級粉的粘性比二級粉更大，可以用在要求較高鬥兆的場合，如製作湯糰、元宵等。而二級粉的粘性較小，適用於一些不需要太強粘性的場合，如製作糕點、油炸糯公尺球等。
具體來說，一級糯公尺粉採用水磨工藝製得，因其粘性較強，適用於需要較強粘性帶銷帆的場合，如制蠢雹作湯糰、元宵等。二級糯公尺粉則是採用幹磨工藝製得，其粘性相對較小，適用於一些不需要太強粘性的場合，如製作糕點、油炸糯公尺球等。
因此，選擇哪種糯公尺粉主要取決於具體的用途。如果需要製作需要較強粘性的食品，如湯糰、元宵等，可以選擇一級糯公尺粉。而對於一些不需要太強粘性的場合，如製作糕點、油炸糯公尺球等，可以選擇二級糯公尺粉。
2樓：懂車愛車的小莫
都好。
糯公尺粉一答空二級，沒有好壞之分，只是用途不同，一級沒舉差粘性比二級大點。
糯公尺粉質量一級和二級是因為生產工藝不同，一枯皮級是水磨糯公尺粉，二級是幹磨糯公尺粉。
一級水磨糯公尺粉和精製水磨糯公尺粉那種好?
3樓：食以繼日
水磨糯公尺粉是指將糯公尺浸泡後磨成粉，一般分為一級水磨糯公尺粉和精製水磨糯公尺粉兩種。它們的區別在於磨製程度和加工工藝不同。
一級水磨糯公尺粉：糯公尺經過水磨後，保留了部分公尺芯，因此糯公尺粉中含有較多的纖維和礦物質等營養成分，口感較為韌性，比較適合製作一些需要韌性的食品，如糯公尺餈、糯公尺餡餅等。
精製水磨糯公尺粉：糯公尺通過水磨後清敏，滾沒經過了篩選、過濾等多道工序的加工，去除了大部分公尺芯和雜質，因此口感更加細膩，適合製作一些需要粘性的食品，如糯公尺球、糯公尺粉蒸肉等。
總的來說，一級水磨糯公尺粉相對於精製水磨糯公尺粉來說，更加健康營養，但是口感比較韌性，而精製水磨糯公尺粉則更加細膩，適大正納合製作一些需要粘性的食品。選擇哪一種糯公尺粉，可以根據製作食品的需要和個人口感來決定。
澱粉和糯公尺粉哪個貴
4樓：
你好，很高興為你服務，為你作胡轎出如下解答：澱粉和糯公尺粉的**有很大的差異，澱粉比糯公尺粉貴。澱粉和糯公尺粉的**差異原因：
1.澱粉和糯公尺粉的產地不同，澱粉原料多為進口，比較貴，而糯公尺粉原料多為國內，比較便宜。2.
澱粉和糯公尺粉的生產工藝不同，澱粉生產工藝比較複雜，而糯公尺粉生產工藝比較簡單，所以澱粉的**比糯公尺粉的**高。明念解決方法：1.
在購買澱粉和糯公尺粉時，可以根據自己的需求，選擇更合適的原料和生產工藝，以獲得更低的**。2.可以向廠家詢問**，並比較不同廠家的**，以選擇更合適的產品。
3.可以利用網路購買，可以比較多家商家的**，以便獲得更低的**。個人心得小貼士：
在購買澱粉和糯公尺粉時，要根據自己的需求，根據不同廠家的**，以及利用網路購買，以褲槐肆獲得更低的**。
如何區分大公尺粉和糯公尺粉？
5樓：
糯公尺麵又叫糯公尺粉，大公尺麵也叫大公尺粉。在糯公尺麵中摻入大公尺麵的現象比較普遍，有的竟將大公尺麵冒充糯公尺麵**，用大公尺麵年糕冒充糯公尺麵年糕**。鑑別糯公尺麵中摻入大公尺麵的方法如下：
1、感官鑑別方法。
色澤：糯公尺粉呈乳白色，缺乏光澤，大公尺粉色白清亮。②粉粒：用手指搓之，糯公尺粉粉粒粗，大公尺粉粉粒細。
水試：糯公尺粉用水調成的麵糰，手捏粘性大，大公尺粉用水調成的麵糰，手捏粘性小。
2、化學鑑別方法。
取少量樣品放在載玻片上，滴上50%的乙醇溶液2滴，將樣品調溼均勻，並攤平成薄薄的一層，稍待幹後，滴上50%的甘油溶液2滴，蓋上蓋玻片，並在整玻片邊緣滴上1滴碘溶液，稍微傾斜載玻片，讓碘溶液擴散到藍玻片下一半處。先用低倍顯微鏡調好，再於400倍鏡下觀察。觀察碘擴散交接處澱粉，如果呈棕褐色的，則為糯公尺粉，如果呈藍色的，則為大公尺澱粉。
6樓：糯公尺粉愛糯公尺
用手指捏一點點粉，輕輕的捏搓，滑滑的是糯公尺粉，澀澀的是麵粉。
7樓：南中語絲
用手沾一點。試試它的粘度，便知是糯公尺或大公尺之粉。
怎麼挑選好的糯公尺粉
8樓：血刺熊貓
想要判斷糯公尺粉好不好，就要學會用感官來感受啦。好的糯公尺粉色澤都是比較潔白的，沒有發黴變質的'現象，也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細韌、不磣牙的。
糯公尺粉還分為兩種，一種是水磨糯公尺粉，一種是熟糯公尺粉。水磨糯公尺粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點，一般都會用來做湯圓、元宵，尤其是寧波湯圓。而熟的糯公尺粉就是一種加工粉，主要是由糯公尺粉炒熟後磨成的細粉，熟糯公尺粉會比較鬆散，吸水力更強，遇到水就粘連。
喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯公尺粉回家自己製作各種甜品，例如糯公尺糕、糯公尺粉、糯公尺糰等等，反正**親民又製作簡單。
糯公尺粉現在在市面上都比較容易買到，生產商也有很多，所以**不是很貴，大約都是8塊錢500克左右。
水糯公尺粉和糯公尺粉區別
9樓：仉玉軒
水磨糯公尺粉vs幹磨糯公尺粉。
糯公尺粉有2種，糯公尺粉製作工藝不同，一種是水磨法，還有一種是幹磨法，水磨法制作的糯公尺粉將糯公尺經過了浸泡、研磨、過濾、烘乾等工藝，這種方法製作出來的糯公尺粉更加的細膩。幹磨法是將糯公尺粉直接磨碎，口感略遜水磨法制作的糯公尺粉。
當然因為製作工藝不同，口感也不同，因此水磨法制作的品質更好，售價會貴一些。
選購糯公尺粉的時候儘量選擇水磨工藝製作的，顏色潔白無雜質無異味的。
糯公尺粉製作時開裂怎麼辦？
說到糯公尺粉的使用時，很多粉絲都說自己製作的時候糯公尺粉揉成的麵糰很容易開裂，因為糯公尺粉沒有筋度，製作的時候比較容易開裂，因此在揉麵的時候需使用開水，這樣糯公尺粉的延展性會更好，還有就是在製作好麵糰的時候要用保鮮膜覆蓋住表面，表面乾燥也會使成品容易開裂。【製作湯圓的時候很明顯】
解決辦法：首先在挑選糯公尺粉的時候就要注意，要選擇色澤潔白，無發黴變質，無異味的糯公尺粉。
糯公尺粉沒有韌性，所以，在揉麵的時候要用開水，更好塑形，不易開裂。小豬湯圓。
怎樣才能不粘手？
很多粉絲都在問，為什麼在製作糯公尺點心的時候特別粘手，完全沒有辦法制作，在製作糯公尺餈或者大福等點心時，需明培要使用到手粉，將糯公尺粉放入鍋中小火炒制，直到微微發黃有香味為止，冷卻之後就可以用了。製作的時候將糯公尺糰沾上耐槐閉一些熟粉能夠更便於製作，使得糯公尺糰不會粘手。同時，在公尺漿中加入適量的油也讓糯昌裂公尺粉不那麼粘手。
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