1樓：幸福的小泊遠
東北殺豬菜是東北農村的農家菜，在以前比較貧困的年代，人們只有在殺年豬的時候才能吃到這樣的菜，所以才被東北人形象地稱為「殺豬菜」。
在過去的東北農村，幾乎每家都會養上幾頭豬，最少的也要養上一頭。這些豬在平時是捨不得殺來吃的，只有在接近年關或需要大辦酒席的時候，才會宰殺。在殺豬的這一天，親朋好友全都要請過來吃這頓殺豬菜。
殺豬菜最初的做法是殺豬的時候就把豬血用盆接起來，做成血豆腐。人們把做好的血豆腐斬成大塊，放進鍋裡煮熟後再切成大片。然後把豬血片放入鍋裡，邊煮邊加入酸菜，不一會兒，一鍋殺豬菜便做好了。
後來，殺豬菜演變成了酸菜燉五花肉。先切上滿滿一大鍋的笑洞纖酸菜，然後挑出幾塊上好的三層五花肉，放進鍋裡和酸菜一起燉熟。燉好以後的五花肉再切成又長又寬的肉片，和酸菜一起端上飯桌就可以吃了。
有時還會在菜中加入血腸或蒸好的豬血一起燉制。
隨著人們生活水平的不斷提高，殺豬菜的內容和做法也發生了很大的改變，現在的殺豬菜已經不再是簡單的酸菜燉豬血或白肉了，而是演變成由多種菜品組成的系列菜。其中較有代表性的如蒜泥白肉、蒜泥護心肉、拆骨肉、酸菜血腸燉白肉……這些菜都可以統稱為「殺豬菜碰仿」。
一道殺豬菜名揚四海香，地道的殺豬菜是東北菜的神韻和精髓，猶如東北飲食文化的一面旗幟，在食客心間搖曳；又猶如一朵怒放的鮮花，在舌尖上的中國綻顫臘放。
2樓：婦幼婦梳妝
應該屬於北方，東北。
殺豬菜起源於哪個城市
3樓：民生無小事
不是哪乙個城市，殺豬菜的起源地是東北地區
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。地道的「殺豬菜」，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。
菜品特點。另外真正講究的菜館都選取農村用糧食、豬草亂森圈養而形成的「笨豬」，這種豬才有最純正的天然肉香。而「殺豬菜」裡面最具代表性的，莫過於以下幾味。
蒜泥白肉。大塊的豬肉烀熟後切成大片，蘸著鹽面或蒜醬吃，解膩增味，最是原汁原味亂旦的鮮香。
蒜泥護心肉。
就是豬心臟和肝臟之間的那部分肉，口感筋道，同樣要蘸蒜醬譁陪畝吃才好。
柴骨肉也作拆骨肉：是從大骨頭上剔下來的純瘦肉。說「拆」，是指大塊的瘦肉要用手撕開；說「柴」，是因為這肉烀熟後肉絲分明賣相好看。蘸料由醬油、醋、辣椒油。
蒜泥、芥末、腐乳、麻醬等調製而成。
殺豬菜是什麼菜系啊？
4樓：網友
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃枝橡的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，，然後邊煮邊往裡面放以經處理好的乾白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。
這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候一熱．那才是最好吃的．
製作方法：農家殺豬菜。
本段]殺豬菜原料。
主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒麵、醬油、糊辣椒麵、。
本段]殺豬菜步驟。
1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐猛粗旁切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。
2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜 絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋，3，要佐以蔥花、花椒麵、醬油、糊辣椒麵製作的蘸水蘸著食用。
本段]殺豬菜風味。
肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。
本段]製作要點。
一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料！凳豎。
回鍋肉到底屬於哪個菜系，回鍋肉是屬於哪個菜系？
當公尺飯遇到下飯殺手，最幸福的一定是我們的味蕾。而這位殺手，有著艷麗的色澤，濃郁的香味，讓人直流口水。吃上一口，夾著蒜香的紅油辣味在口中遊走。給我一盤回鍋肉，我能吃下一碗飯！肉自然是選肥瘦相間的五花肉最為合適，不用放一滴油，將五花肉中的肥油煸出，那股屬於豬油的香味，配上蒜香 豉香，一碗飯怎麼能夠！香...
四大菜系是哪四種？四大菜系的代表菜有哪些？
四大菜系。菜系因地理 氣候 習俗 特產的不同形成了不同的地方風味，菜系的劃分單就漢族的飲食特點而言，目前有四大菜系 八大菜系 十大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。如果按四大菜系分 有川菜 粵菜 蘇菜和魯菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相輝映，各有千秋，成為了中華民族珍貴的文化瑰寶！一 ...
開水白菜是我國哪個菜系的代表名菜
川菜 開水白菜是川菜，做法就是 1 黃秧白選菜心，抽去筋，洗淨，入沸水鍋中焯至剛斷生，撈出立即入冷開水中漂涼。開水白菜是什麼菜系 開水白菜是川菜，做法就是1 黃秧白選菜心，抽去筋，洗淨，入沸水鍋中焯至剛斷生，撈出立即入冷開水中漂涼。2 然後取出修整齊，理好放入湯碗中，加料酒 味精 川鹽 胡椒粉和清湯...