1樓：滑萱冀乙
滷水在常飢納轎溫下儲存，一般可儲存**一天**左右，具體時間根據環茄餘境溫度和滷水中的成分而有所不同。如果將滷水放入冰箱中冷藏，可儲存5-7天。下次使用之前，需要提前燒沸、殺菌，這樣才更安全。
也可以將成凍狀的滷水冷凍保爛肆存，這樣放置的時間會更長一些。
2樓：帳號已登出
滷水是一種含有鹽分如嫌和其他調味料的液體，可用於醃製、烹飪和儲存食物。常溫下儲存滷水的時限取決於其配方和成份。以下情況下，請注意：
含高鹽量的滷水可以在室溫下長期儲存，因為鹽具有抑菌作用，但建議使用前進行檢查；
如果您經常在使用滷水後新增新的食材，或者將滷水加熱至沸點，通常不會超過3-4天就要更換。
因此，建議儘可能少讓滷水長時間處於室溫下，最好在使用後儘快放入冰箱儲存。如果您不確定自己的滷水是否還能繼續使用，請聞一下是否有隱橡公升異常氣味或者觀察是否發生了異色變灶老，如若出現變化則代表應該立即更換。
3樓：匿名使用者
滷水常溫保質期我覺得就是24小時吧，時間長了容易滋生細菌的。
4樓：伴緣意
這個估計一天 就不錯了吧。
滷水可以冷藏多久？
5樓：小小萍
1.如果是冬天，可以放置20天左右。你把熱滷水當到桶裡再也不動的話，一直都不會有問題，也就是說，期間如果用勺子，或筷子動過最上面的一層，那麼它就會壞。
2.夏天的話，最好當冰箱冷凍，在冰箱中冷藏儲存5-7天，但是下次用之前一定要提前燒沸、殺菌，這樣才安全。當然，如果用到滷水，你要全部都家熱，千萬不要熱一半在跟沒熱的倒一塊，放涼後，放冰箱冷凍就不會有事了！
知識擴充套件：滷水在保管時應注意以下幾點：
1、用滷水時必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹淨，用紗布過濾沉澱，保持滷水乾淨。
2、儲存老滷水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件(環境衛生，溫度調節)，才能保證滷水及滷製品的質量。
3、春節溫度逐漸上公升，因此要求每天早晚都必須要將滷水燒開，放在固定地方不動。
4、夏天氣候炎熱，是滷水極易變質的多發期，發泡，變酸現象頻繁出現，因此，每天必須將滷水燒開兩次(早上一次，下午一次，並且固定不動)
5、雖然秋季溫度逐漸下降。但是暑熱未完，俗話說的好七黴，八爛，九生蛆，因此，滷水還是應該燒開最少2至3次，放在固定的地方不動。
6、冬季溫度逐步下降，滷水應該每天燒開一次，放在固定的地方不動。
7、滷水每次滷完食物後必須燒開儲存，如果滷水越來越釅的時候，就必須用雞血(乙隻雞的血加1千克水)與水攪散倒進滷水內攪轉起旋渦，待靜止後再燒沸騰後用紗布濾去雜質。
8、經常檢查滷水中的鹹味，並稍情調正，以免過鹹過淡，或者香氣過重過弱。滷水要在遮光，透風，地面平整，乾燥，不易碰撞的環境存放，以便更好的儲存。
9、冰箱保管法。冰箱在酒樓和家庭的使用，給滷水的保管帶來了方便，股可以用冰箱來保管滷水，具體做法是，把滷水燒開，用紗布濾去雜質，然後再燒開，靜止冷卻，用保鮮膜封口後即可放入冰箱保管。
滷水能在冰箱中冷藏儲存5-7天。
滷水晾涼後最好存放於瓷罐或者玻璃容器中，不要長時間放於塑料盒子、不鏽鋼鍋中，不利於儲存。通常滷水能在冰箱中冷藏儲存5-7天，但是下次用之前一定要提前燒沸、殺菌，這樣才安全。也可以將成凍狀的滷水冷凍儲存，這樣放置的時間會更長一些。
每次用完的滷水，一定要仔細的將裡面的蔥、姜等雜質過濾乾淨，再可以冷藏儲存，否則很容易變質。滷製羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，最好取出一部份滷水單獨煮，不要放在這個滷水中，否則滷水過不了幾天就變質了。
6樓：一葉小船
滷水若只是短期不用，可將把滷水燒開，用紗布濾去雜質，然後再燒開，靜止冷卻，用保鮮膜封口後，放入冰箱冷藏儲存，大概能儲存5-7天不壞。
若長期不用滷水，可將滷水去雜質燒開後，用密封盒儲存好，然後放入冰箱冷凍室冰凍起來，等到下次要使用時再退冰，然後增昧煮沸即可。
滷水可以儲存多久 滷水可以儲存多長時間
7樓：張三**
1、滷水放在冰箱中冷藏的話可以存放乙個星期左右，如果放進冷凍室儲存的話，儲存時間差不多在乙個月左右。滷水拿出來再次使用的時候一定要再次煮沸殺菌，這樣才比較安全。
2、每次用完的滷水，一定要仔細的將裡面的蔥、姜等雜質過濾乾淨，之後才可以冷藏儲存，否則是很容易變質的。
3、滷製羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，最好取出一部份滷水單獨煮，不要放在全部的滷水中，否則滷水過不了幾天就變質了。
4、滷製肉類、禽蛋時，可以先將其進行焯燙，煮去表面的血汙，再放入滷水中燉煮，這樣食物的口感更好，而且滷汁的味道也不會受腥味影響。
滷水的最佳保質期和儲存方法
8樓：老劉說金融
1.用完滷水時必須要燒開。
用完滷水時，要先燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹淨，定期用紗布過濾沉澱物，保持滷水乾淨。存放靜止時油脂不能過多，否則容易使滷水變質，脂肪氧化變質。
2.器皿條件很重要。
儲存老滷水，必須用固定、清潔的不鏽鋼桶，陶器或者玻璃器皿和良好的存放條件。滷水要在遮光、透風、乾燥，地面平整，滷水桶底通風，不易碰撞的環境存放，才能保證滷水及滷製品的質量。
3.四季保管有差別。
春季溫度逐漸上公升，因此要求每天都必須要將滷水燒開一次，放在固定地方。夏天氣候炎熱，是滷水極易變質的多發期，發泡、變酸現象頻繁出現，因此，每天必須將滷水燒開兩次（早上一次，下午一次，並且固定不動）；冬季溫度逐步下降，滷水應該隔天燒開一次。
4.越熬越濃常清掃。
滷水經過一段時間的使用後，會留下少數原料的殘渣，這時便要進行過濾，以保證滷水的質量。滷水經反覆使用，湯汁會變得濃稠，雖經過濾，但還需清掃，方法是，用蛋清與清水混合後，徐徐加入微開的滷水中，這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用，吸去滷水中的雜質，以使滷水變得清澈。講究一些的還要用瘦肉蓉、雞蓉對滷水進行清掃，用瘦肉蓉、雞蓉清掃滷水，不但能去雜質，還能增加鮮味。
需注意，每鍋滷水清掃的次數，每週一次，根據使用情況最多不能超過二次，以免滷水失去鮮香味和滷汁的純度。
5.經常查味，不可大滾。
經常檢查滷水中的成味和鮮味，酌情調整，以免過成過淡，或香氣過重過弱。滷水在使用過程中切記不可大滾，大滾過2-3次的滷水，其味苦澀不醇，顏色發暗，還會使被滷食物爆皮，骨肉分離。微滾（廣東稱蝦眼水保持在95-98度微開）的滷水，滷出的成品色澤發亮，其味香濃，無以倫比。
6.專人負責。
滷水必須有專人負責，制定相應的規章制度，每天新增的湯汁及滷製原料的數量必須登記，以保持滷水香味香氣的永續性，定期檢查，防止變質。
潮州滷水鍋管理條例。
1.保護滷水鍋如同保護自己的職業，因為他與自己的職業息息相關。
2.潮州滷水鍋不可讓它大滾，否則味道苦澀而不醇，其質就會大大降低，大滾過兩三次的滷水，其味沒有微滾過的滷水香濃。
3.潮州滷水的味道，受滷水鍋管理的影響，儲存的好，越久越香，每天必須視滷水的消耗量，補充高湯，按比例補充味料。
4.不可將任何肉類都浸入滷水鍋內，特別不能將沒飛過水的，或將已變壞的肉類投入滷水鍋裡浸煮。
9樓：網友
滷水的保質期確實可以達到幾年，但和我們平時的保質期概念不同，它的保質期長短和你的細心有很大的關係，滷水滷過原料後要定期燒開然後打淨浮末，這個定期因為季節不同而不同，不知道你所在的地區，以黃河流域為例，夏天每天要燒開打末一次，冬天每5天燒開打末一次，而且打末的工具要專用。
由於水分蒸發的原因，每次加熱後，滷水都會減少，就需要加水，加水的量以蒸發的水量為準，也就是說，滷水的總量不能有變化，另外滷水中的調料也要定期的新增（主要是鹽），新增的量也是以原來滷水的鹹淡為準。
滷水在滷製食品時，一方面滷水中的味道進入到了食品原料中，另一方面食品原料中的氨基酸、脂肪酸也進入到了滷水中，使滷水的味道越來越好，越來越濃，這些都是靠時間積累的，越是陳年的滷水越值錢，而滷水就是你的攤位的生命力和競爭力，所以千萬不要把水全換了。
10樓：匿名使用者
講解：你問對人了；滷水最佳效果是用一至兩個星期，用多次了它裡面就摻和了許多鮮味，行內人稱為百味滷；那時出來的成品更為鮮美。沒次使用完用把食料的剩渣瀝出，燒來，放於陰涼乾爽的地方、不要放近於灶臺旁、以免細菌滋生。
如果要加水也同時加些藥材下去 「如有疑慮可追問」
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