1樓：匿名使用者
中國有句古話：寧可食無肉，不可食無湯，廣東人更是對煲湯很有講究，「湯是廣東飲食引以文化的全部底蘊，更是廣東男女老少們日常生活的幸福源泉」。
現在入秋了，氣候比較乾燥，喝湯很舒服的，而且用湯煮出來的蔬菜不油膩，很可口，放在砂鍋裡，一直保溫，不會涼。
我就想到用棒子骨燉上一大鍋湯，放在冰箱裡，吃的時候拿出來煮上蔬菜就好了，不旦知用天天守著燉湯，這樣很浪費時間和精力的。
骨頭湯是很好的營養食品，能起到抗衰老的作用，骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力，所以常喝骨頭湯可以減緩骨骼老化。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷枝蘆水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
ps：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很猛遲帶多油，可以將湯麵上浮著的油用乙個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
ps：可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
2樓：匿名使用者
燉骨頭湯最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶凱含解在陪枯湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放蘆孫洞鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
骨頭湯要什麼做呢 骨頭湯的營養價值有哪些呢！！怎麼辦呢？
3樓：那時小草
我是這樣做的。
骨頭買來之後先用清水沖洗乾淨，然後放到開水裡焯一下（約3分鐘），去掉血末。接下來再用清水沖洗乾淨，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生薑，生薑要拍散。
再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。吃時可以放入少量的味精和胡椒粉。
骨頭湯怎麼做！詳細做法！
4樓：網友
非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞。
湯調製的骨頭湯
5樓：匿名使用者
食材。主料：豬棒骨1根。
輔料：生薑適量、黃酒適量。
步驟。1.買回來的豬棒骨用清做鋒水泡去血汙後清洗乾淨，入冷水鍋焯水，加點薑片和黃酒。
2.水燒至開煮出骨頭裡的血沫後。
3.取出材料，用溼水再清洗一遍，保證無血汙和浮末雜質。
4.取鍋，一次放入足量的水，燒熱後放入焯好的豬骨，再放入適量黃酒，大火煮開後轉小火煮3--4小時左右關火。
5.一鍋濃濃的骨頭湯就這麼煉成的，簡純咐晌單吧。
6.等湯徹底涼後，撈出骨頭。濾去肉渣雜質和表面上的油花，把湯裝入保鮮袋內（每個袋子中的湯量最好是每次做湯時的需要量）置於冷凍櫃儲存，隨時用隨時取出加熱即可。
小貼士。1、煮高湯講究一次加足水量，中途不加水。
2、煮好的高湯要長期存放，等冷卻後裝入製冰袋裡凍在冰箱裡，隨吃隨用很方便，簡燃冬天吃火鍋或湯菜都是必不可少的，過年時最是少不了的一味料了，有時間的時候就熬上一大鍋。
骨頭湯的熬法
6樓：匿名使用者
大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯。骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。其中，蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。
而且鈣、磷的含量也很高，肘子骨熬湯最營養。肘子，就是豬的小腿，分前肘和者談後肘。這部分骨頭裡含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，營養豐富。
骨頭湯營養豐富，味道鮮美，主要是由於骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的緣故。要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好，首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸公升溫煮沸，然後，改用文火煨燉友皮，這樣可以使骨組織疏鬆，骨中的蛋白質，脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬製骨頭湯的過程中，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質，脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度。
再把配料及骨頭，一起放湯鍋內煲2-3個小時，首告碰喝之前放適量的鹽就ok了。
7樓：匿名使用者
做個簡單的補鈣湯，鯽魚豆腐湯就不錯。先把鯽魚兩面煎黃，放入清水淹沒魚身，加些拍中皮薑片和料酒，開大火煮二十分鐘，放入豆腐再煮十分鐘就可以出鍋了。這個操作襲差就很簡單，不需要很長的時間，而且補鈣效果也很好。
或者是買點茼骨，加些紅棗，枸杞，黨參，黃芪之類補血益氣的材料，放入砂煲中，注滿水，大火培虧燒開，小火燉兩個小時，再放食鹽調味。這個的時間就比較久，但是營養價值也高。要是時間不夠，可以放入高壓鍋裡壓上半個小時也可以的，就是口感沒有那麼好！
祝你早日**哦！
親們，骨頭湯怎麼熬啊，謝謝了
8樓：方馨敬未央
朋友：你好！
這裡將熬製骨頭湯的方法推薦給你，與你分享。
原料：大骨頭斤、蔥三根、姜纖滲公升一塊、鹽少許。
做法：1、將豬大骨切成塊，然後泡水一晚上。分次換水，讓血水流出。多泡喊飢水，並時間長，會讓豬的毀老血水充分流出。
2、然後將豬骨加入適量的水放入蒸鍋中，焯水。當水開後，倒掉水並將豬骨清洗乾淨。這一步是為了讓豬骨去掉雜質。
3、然後重新放入骨頭，並加入蔥和姜，小火炒至骨頭變色，這樣湯會容易白。也會更香，但要注意火力不要大，不然會糊。
4、再加水大約鍋是具一半的容量。
5、大火煮開後，並轉小火一小時左右即可。小火的火力是湯可以不停翻滾，這樣湯才會白。還可以少淋些白醋，可以讓鈣質更容易被人體所吸收。
家裡有小朋友的要經常做些骨頭湯，會讓身體更棒哦。怎麼樣，骨湯很白吧。另外湯的量，我覺得二斤半的骨頭煲大約6碗左右的湯最好。
以前在我媽媽家，她煲湯，是焯水後直接加水煮開，也不炒制，水還放那麼多，結果，出來的湯要有12碗，沒有什麼味道。喝著就象喝水。我婆婆家，反而是同樣的量，製作出來五碗左右的湯，而且焯水後經過炒制，湯味濃郁，相當好喝，讓人喝了還想喝。
當然如果覺得湯過於油膩，可以炒的時候不用放油，利用骨頭本身的油。或者冷卻後將油去掉即可。
燉牛骨頭湯的做法，正宗的牛骨頭湯怎麼熬？
牛肉用水洗淨，用刀切成大大塊 牛棒骨用砍刀砸斷，用水洗淨 芹菜，胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，切成兩半，然後再放爐板上，烤成深黃色，備用。2.第八牛肉放在沸水裡剔除血水，然後清洗乾淨，然後把全部材料都放你改進鍋裡，用大火煲至湯開，轉用小火慢熬。3.煲2 3小時左右，直至牛肉熟透，調味就可以了。這款富含營...
如何燉出濃濃的骨頭湯
燉的湯是很滋補身體具有很好的營養價值，尤其是骨頭湯，被人們稱為是補鈣的佳品。而燉骨頭湯該注意的點有以下幾個方面。一 冷水下鍋。骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。嘌呤是有機化合物,無色結晶,在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，對健康有一定影響。二 找好搭檔。燉骨頭湯時搭...
冬瓜骨頭湯有什麼好處，冬瓜骨頭湯的功效
1.冬瓜含維生素c較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓 腎臟病 浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制醣類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。3.冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食...