1樓：斯璧完顏姿
蘋果酸、檸檬酸和山梨酸鉀都是食品新增劑，被廣泛應用於食品加工中。
蘋果酸，又稱蘋果醋酸，是一種有機酸，化學式為c4h6o3。它具有和檸檬酸相似的酸味，和橡並拆棚槐略有苦味。蘋果酸在食品加工中，可用於調味、改善食品的口感，以及作為防腐劑抑制食品中微生物的生長。
檸檬酸，又稱枸櫞酸，是一種無色的晶體，化學式為c6h8o7。它易溶於水，其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解。檸檬酸被廣泛用於食品加工中，主要作為酸味劑和膨鬆劑，如用於製造汽水、檸檬糖果等。
山梨酸鉀，又名2,4-己二烯酸鉀，是山梨酸的鉀鹽，化學式為c6h7o2k。它是一種白色至淺黃色鱗片狀結晶或晶體粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀旅友是一種有效的防腐劑，能抑制黴菌的生長，對食品中的酵母和乳酸菌等微生物的生長也有抑制作用。
請注意，儘管這些食品新增劑在特定的食品加工中是安全的，但在過度或不正確的使用時，可能會對健康產生影響。因此，建議在食用任何加工食品時，應閱讀食品標籤並瞭解其成分。
山梨酸鉀酸嗎？
2樓：艾寄容來風
山梨酸鉀就是防腐劑。
當然不酸。山梨酸鉀。
化學名稱：2，4－己二烯酸鉀〕
分子式：c6h7ko2
它為不飽和六碳酸；一般市場上**的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒，含量在98%--102%；無臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而變褐色，對光、熱穩定，相對密度，熔點在270℃分解，其1%溶液的ph：7—8。山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌效能，抑制黴菌的生長繁殖；其主要是通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，從而達到抑制微生物的生長和起防腐作用，對細菌、黴菌、酵母菌均有抑制作用；其效果隨ph的公升高而減弱，ph達到3時抑菌達到頂峰，ph達到6時仍有抑菌能力，但最底濃度（mic）不能底於，實驗證明ph：
比。的山梨酸鉀溶液浸漬，未經殺菌處理的食品的儲存期短2—4倍。
用途：主要用於抑制食品中微生物的生長灶虧。
在日常生活中，可用於醬油，黃酒、食醋、醃菜的變黴，而且當您在上述食品中新增了山梨酸鉀後，會發現上述食品味道更鮮美。
冷凍冷藏產品知散，特別是鮮魚、鮮蝦，用山梨酸鉀溶液浸泡30秒鐘後，再進入冷凍，能維持原有的鮮、嫩特色。
應用於人造忌廉，色拉油，可以防止因乳酸發酵而產生的酸味及氣泡。
應用於糕點、餅乾、麵包、可提高保鮮效果隱猛神。
應用於鮮肉製品，可比原樣品多存放一週。
山梨酸鉀是什麼
3樓：小白在奮鬥
防腐劑的一種。
山梨酸鉀能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的儲存時間，並保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。
我們在選購包裝(或罐裝)食品時，配料一項中常常看到「山梨酸」或「山梨酸鉀」的字樣，人們往往會誤認為可能是水果「梨」的成份。其實他們是常用的食品新增劑！不管他們對人體有沒有危害，明明白白的消費確是非常必要的，以下是有關山梨酸、山梨酸鉀的有關資料僅供參考：
山梨酸 （化學名稱：2，4－己二烯酸 分子式：c6h8o2 〕山梨酸鉀 （化學名稱：2，4－己二烯酸鉀〕 分子式： c6h7ko2 )
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小蘇打和檸檬酸混合會產生汽泡，為什麼
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