1樓：匿名使用者
教你個最簡單的吧：
燒適量的開水，放入鹽巴，花椒，八角，桂皮，薑片和冰糖一起煮到冰糖化，然後放涼（自然冷卻），最後倒入盤子或其他容器裡（容器口要有手寬方便衡握去出泡好的菜），最後加入小湯勺一勺的高粱酒。就可以泡各種菜了。
注意：此過程不能有一點油，否者前功盡棄。此過程不含任何色素和新增劑，安全衛生實用，記得別沾生水（沒燒開過的水），用專用無油的筷子取泡咐指慶菜，記得泡玩一次就要過濾酸湯汁（老湯），底部的殘渣不要，要跑新菜時可加一些輔助的香料，記住不能沾油和生水！逗兄。
2樓：匿名使用者
教你來個最簡單的吧：
燒適自量的開水，bai放入鹽巴，花椒，八角，桂du皮，薑片zhi和冰糖一起煮到冰。
dao糖化，然後放涼（自然冷卻），最後倒入盤子或其他容器裡（容器口要有手寬方便去出泡好的菜），最後加入小湯勺一勺的高粱酒。就可以泡各種菜了。
注意：此過程不能有一點油，否者前功盡棄。此過程不含任何色素和新增劑，安全衛生實用，記得別沾生水（沒燒開過的水），用專用無油的筷子取泡菜，記得泡玩一次就要過濾酸湯汁（老湯），底部的殘渣不要，要跑新菜時可加一些輔助的香料，記住不能沾油和生水！
酸料的做法
3樓：鎮航乘學真
酸料－－玉林特產。以玉州區的仁厚鎮、興業縣的城堭鎮兩地生產醃製的著稱，品種多樣（有酸蘿蔔、酸捲心菜、酸鴨梨、酸豆角、酸蒜頭等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食。
一、浸酸料過程中涉及的藥物及其作用。
1)增白塊：起到增白的作用；
2)焦亞硫酸鈉、保險粉：防腐作用；
3)明礬：起到脆及增酸的作用；
4)氯化鈣：起結實的作用；
5)苯甲酸鈉：作果品及蔬菜類進行消毒及防腐的作用；
6)檸檬酸：起酸的作用；
7)檸檬黃：起調色作用。
以上每種藥物都必須是食用級的，否則不能使用。
二、選料：選料決定效果的好壞，因此一定要把好這一關，不同品種有各自不同的選料要求，原則是要選青秀、結實、新鮮、無變質。
三、必要的處理：
葉菜類應以鮮嫩為原則，剔除黃葉、老葉；果菜類、根塊類，要逐個挑選，剔除蟲害等不合要求的原料。有的品種還要求去皮、去莢、剪頭。為了防止菜類有斷折現象，還需曬太陽數小時，然後進行必要的洗滌與切削等工作。
四、幾種常用的浸酸類技術配方。
均為100公斤原料計)
1．浸三月李、木瓜、柿子：
焦亞硫酸鈉0p公斤，明礬公斤，氯化鈣公斤，苯甲酸鈉公斤，鹽公斤，少量檸檬黃。
2．浸沙梨配方：
焦亞硫酸鈉公斤，明礬公斤，苯甲酸鈉公斤，氯化鈣公斤，保險粉公斤，檸檬酸公斤，鹽公斤。
3．浸蘿蔔、竹筍、連藕片、養頭、蒜頭配方：
增白塊公斤，保險粉公斤，焦亞硫酸。
鈉公斤，明礬公斤，氯化。
鈣公斤，苯甲酸鈉公斤，鹽3公斤。
4．浸酸菜、豆角、牛甘予、
辣椒、芋苗配方：
氯化鈣公斤，明礬公斤，焦亞硫酸鈉。
公斤，苯甲酸鈉公斤，保。
險粉公斤，鹽4公斤，少量檸檬黃。
5．浸黃瓜、楊桃、桃子配方：
焦亞硫酸鈉0．2公斤，明礬0．8公斤，氯化鈣0．5公斤，苯甲酸鈉0．15公斤，保險粉0．06公斤，鹽3．5公斤。
五、浸法：先把鹽放人缸內，倒人少量的水進行溶解，將果子放進缸內再加清水浸過果面12釐公尺左右，然後將藥物撒於水面攪勻；注意不能加密封，1周即成。
六、果子調味：
將浸好的果子用清水沖洗後用辣椒、糖蜜素、甘草等進行調味。做法是：另用—…只空缸將辣椒、糖蜜素、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的時間即成。
浸辣椒、酸豆角不夠酸時，可調節檸檬酸的用量。
酸料的介紹
4樓：豪爽且白淨灬小雀
酸料－－廣西特產。以玉林市玉州區的仁厚鎮、興業縣的城堭鎮兩地生產醃製的著稱，品種多樣（有酸蘿蔔、酸捲心菜、酸鴨梨、酸豆角、酸蒜頭等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食。
裝修要買哪些才料，裝修需要哪些材料？？
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