1樓：俟香巧翦國
夏季適合多吃涼性蔬菜：有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。
那麼，哪些是涼性的呢？
瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、黃瓜、甜瓜、絲瓜、西瓜等，蕃茄、茄子、芹菜等屬於涼性蔬菜。
夏季菜譜如下：
蓮藕冬瓜扁豆湯。
原料蓮藕。380克，冬瓜。
450克。扁豆。
75克。瘦肉。
150克。姜。
2片，鹽。適量。
做法：1.蓮藕去皮洗乾淨，切塊。
2.冬瓜洗乾淨，切厚塊。
3.扁豆洗乾淨。
4.瘦肉洗乾淨，氽燙後再衝洗乾淨。
5.煲滾適量水，下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、薑片、煲滾後改慢火煲2小時，下鹽調味即成。
特色：冬瓜有利尿、消痰和清陵卜熱之作用，夏天來一碗，暑熱全消。
涼拌菠菜：做法：
菠菜2斤，洗淨後，切段。
用爐子上沸水焯一下，待用。
作料：食鹽，味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌橡嫌均勻。
最後可以放點琥珀花生仁。
可以上桌啦。
優點：省時省事，營養豐富。
爽口，是夏天的可口冷盤。
喜歡芥末的可放芥末油。
涼拌苦瓜：原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
製作：1）將苦瓜一剖兩半，尺如穗去瓤洗淨後切1釐公尺寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
2樓：芮憶南斂皓
蘭花炒魷魚。
原材料：西蘭花150克、鮮魷魚100克、姜、睜高笑紅蘿蔔少許。
調味料：花生油20克、鹽10克、味念亂精8克、白糖2克、溼生粉少許、麻油少量。
製作過程：1、西蘭花悉含切小顆，薑切片，紅蘿蔔切片，魷魚切薄片，用少許生粉拌勻待用。
2、先用鍋燒開水，下入魷魚片飛水倒出，再放入西蘭花炒至斷生待用。
3、燒熱鍋下入花生油，放薑片、紅蘿蔔片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒，用溼生粉打芡、淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。
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3樓：吃不胖的小劉
1、萵筍香乾：萵筍洗淨入沸水鍋中焯燙斷生。瀝乾水分切絲、黃瓜洗淨切絲、紅椒洗淨切絲。
豆乾洗淨，入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝乾水分切小絲。萵筍和豆乾黃瓜絲混合，放適量白胡椒粉，麻油，醬油拌勻即可。
2、蒜泥茄子：把茄子洗淨切成長條狀，把蒜用工具壓成泥；蒸鍋裡倒些水，水開後，大火蒸5分鐘。取一拿迅個小碗，放茄悉入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。
把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。最後撒上蔥花即可。
3、青椒炒雞蛋：把青紅椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。
鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。往鍋內倒入餘油，顫敏乎燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青紅椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
4、拍黃瓜：先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍一遍，然後再切成小塊。蒜搗成蒜泥，和所有的調味料放在乙個碗裡拌勻，根據自己的口味再調整一下酸甜鹹淡。
然後倒入乙個大盆裡，把切好的黃瓜倒入，拌勻，醃10分鐘即可。
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